Kokosessig ist ein Grundnahrungsmittel in der südostasiatischen und indischen Küche, das im Westen rasch an Beliebtheit gewinnt.
Es wird aus dem Saft der Blüten von Kokospalmen hergestellt. Dieser Saft gärt 8–12 Monate lang und verwandelt sich auf natürliche Weise in Essig.
Kokosessig hat ein trübes, weißes Aussehen und einen etwas milderen Geschmack als Apfelessig. Er kann Salatdressings, Marinaden, Suppen und warmen Gerichten einen Hauch von Süße verleihen.
Es wird behauptet, dass es eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet, darunter Gewichtsverlust, verbesserte Verdauung, ein stärkeres Immunsystem und ein gesünderes Herz. Allerdings werden nicht alle Vorteile durch Forschung gestützt.
Hier sind 5 Vorteile und Verwendungen von Kokosessig, die von der Wissenschaft unterstützt werden.
Kokosessig wird oft als reichhaltige Quelle vieler Nährstoffe angepriesen, da der Saft, aus dem er hergestellt wird, reich an Vitamin C und Kalium ist. Der Saft enthält außerdem Cholin, B-Vitamine, Eisen, Kupfer, Bor, Magnesium, Mangan und Phosphor, Kalium und Zink
Untersuchungen zeigen weiterhin, dass Kokosessig eine Reihe von Polyphenolen enthält - nützliche Pflanzenstoffe, die vor Erkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankungen schützen können 2 ,
Darüber hinaus ist Kokosessig aufgrund des 8- bis 12-monatigen Fermentationsprozesses auch eine Quelle für gutfreundliche Bakterien, bekannt als Probiotika 4 .
Allerdings fehlen Untersuchungen darüber, wie sich die Fermentation auf den Vitamin- und Mineralstoffgehalt des Essigs auswirkt. Beachten Sie auch, dass einige Hersteller Kokosessig eher aus Kokosnusswasser als aus Kokosnusssaft herstellen.
Kokoswasser enthält weniger Nährstoffe als Saft und wird mit einem Fermentationsstarter wie Rohrzucker oder Apfelessig für eine kürzere Zeit fermentiert. Es wird angenommen, dass dies einen Essig mit niedrigerem Nährwert ergibt - obwohl derzeit keine Studien dies bestätigen können.
Unabhängig davon wird Kokosessig normalerweise in sehr geringen Mengen konsumiert, was bedeutet, dass er wahrscheinlich nicht viele Nährstoffe oder Polyphenole zu Ihrer Ernährung beiträgt.
Zusammenfassung Kokosessig enthält Probiotika, Polyphenole und kann reich an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen sein. Er wird jedoch normalerweise in kleinen Mengen konsumiert und trägt daher wahrscheinlich keine großen Mengen an Nährstoffen zu Ihrer Ernährung bei.
Kokosessig kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und bietet einen gewissen Schutz gegen Typ-2-Diabetes.
Genau wie Apfelessig Kokosessig enthält Essigsäure - den Hauptwirkstoff in Essig.
Mehrere Studien berichten, dass Essigsäure helfen kann, zu senken Blutzuckerspitzen nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit
Untersuchungen zeigen auch, dass Essig den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes senken und die Insulinsensitivität um bis zu 34% verbessern kann 8 ,
Die blutzuckersenkende Wirkung von Essig scheint am stärksten zu sein, wenn er zu den Mahlzeiten eingenommen wird
Kokosessig kann ähnliche Vorteile bieten wie andere Essigsorten. In keiner Studie wurden jedoch die direkten Auswirkungen dieser Essigsorte auf den Blutzuckerspiegel oder das Diabetesrisiko untersucht. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Auswirkungen zu bestätigen.
Zusammenfassung Kokosessig enthält Essigsäure, eine Verbindung, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Insulinsensitivität beitragen kann. Es gibt jedoch keine spezifischen Studien zu Kokosessig. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Kokosessig kann Ihnen auch helfen unerwünschtes Gewicht verlieren .
Es ist nicht nur kalorienfrei, sondern enthält auch Essigsäure, eine Verbindung, die nachweislich dazu beiträgt, den Hunger zu reduzieren und Sie länger satt zu fühlen
Mehrere Tierstudien verbinden Essigsäure mit Appetitlosigkeit. Diese Verbindung kann auch dazu beitragen, Fettspeichergene auszuschalten und Fettverbrennungsgene einzuschalten
Darüber hinaus berichten Untersuchungen am Menschen, dass Essig zu Ihren Mahlzeiten dazu beitragen kann, dass Sie sich länger satt fühlen. In einer Studie aßen Menschen, die einer Mahlzeit Essig hinzufügten, im Laufe des restlichen Tages bis zu 275 weniger Kalorien als diejenigen, die dies nicht tatenfüge keinen Essig hinzu
Eine kleine Studie berichtet weiter, dass die Einnahme von Essig zu den Mahlzeiten die Entleerungsrate Ihres Magens verlangsamen kann - was möglicherweise zu einem erhöhten Völlegefühl führt
Forschung verbindet auch Essig mit Gewichtsverlust .
In einer 12-wöchigen Studie verloren Teilnehmer mit 1–2 Esslöffeln 15–30 ml Essig pro Tag bis zu 1,7 kg und reduzierten ihr Körperfett um bis zu 0,9%. Im Vergleich dazu Teilnehmerin der Kontrollgruppe gewann 0,9 Pfund 0,4 kg
Studien speziell zu Kokosessig fehlen. Da dieser jedoch den gleichen Wirkstoff wie andere Essigsorten enthält, kann er auf die gleiche Weise wirken. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen.
Zusammenfassung Kokosessig enthält Essigsäure, eine Verbindung, die mit reduziertem Hunger, erhöhtem Völlegefühl, Gewichts- und Körperfettverlust verbunden ist.
Kokosessig kann die Gesundheit Ihres Herzens verbessern.
Dies kann teilweise auf die Kalium Gehalt des Kokosnusssafts, aus dem diese Art von Essig hergestellt wird. Kalium ist ein Mineral, das mit einem niedrigeren Blutdruck und einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle verbunden ist
Tierstudien zeigen weiterhin, dass Essig den Triglycerid- und den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel senken und gleichzeitig den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann
Darüber hinaus stellen Rattenstudien fest, dass Essig den Blutdruck senken kann - ein Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen
Zusätzlich wurde in einer Tierstudie speziell zu Kokosessig berichtet, dass es Entzündungen, das Körpergewicht senken kann und Cholesterinspiegel - all dies kann zu einem gesünderen Herzen beitragen
Untersuchungen beim Menschen zeigen, dass die Einnahme von 1–2 Esslöffeln 15–30 ml Essig pro Tag dazu beitragen kann, den Bauchfett- und Bluttriglyceridspiegel zu senken - zwei zusätzliche Risikofaktoren für Herzerkrankungen
Eine Beobachtungsstudie stellt fest, dass Frauen, die 5–6 Mal pro Woche Salatdressings mit Öl und Essig aßen, bis zu 54% weniger wahrscheinlich an Herzerkrankungen erkrankten
Beachten Sie jedoch, dass diese Art von Studie nicht zeigen kann, dass der Essig den Rückgang des Risikos für Herzerkrankungen verursacht hat. Humanstudien zu den spezifischen Wirkungen von Kokosessig fehlen, daher sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Zusammenfassung Kokosessig kann ähnlich wie andere Essigsorten wirken und möglicherweise die Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bauchfett, Cholesterinspiegel im Blut und Triglyceridspiegel verringern. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Auswirkungen zu bestätigen.
Kokosessig kann zu einem gesunden Darm und Immunsystem beitragen.
Dies liegt zum Teil daran, dass Kokosessig hergestellt wird, indem der Kokosblütensaft 8 bis 12 Monate lang fermentiert wird. Dieser Prozess führt natürlich zu Probiotika, bei denen es sich um Bakterien handelt, die für Sie von Vorteil sind. Darmgesundheit 4 .
Darüber hinaus enthält Kokosessig Essigsäure, eine Verbindung, die zur Abwehr von Viren und Bakterien beitragen kann. Zum Beispiel ist Essigsäure wirksam gegen E. coli Bakterien, eine bekannte Ursache für Lebensmittelvergiftungen
Damit es funktioniert, geben Sie einfach etwas Essig in Wasser und lassen Sie Ihr frisches Obst und Gemüse etwa zwei Minuten lang in der Verdünnung einweichen. Eine Studie hat gezeigt, dass diese einfache Waschmethode Bakterien um bis zu 90% und Viren um bis zu 90% reduzieren kannbis zu 95%
Kokosessig kann auch das Wachstum von wirksam verhindern G. Vaginalis , eine Hauptursache für Vaginalinfektionen. Dieser Vorteil wurde jedoch in einer Reagenzglasstudie beobachtet. Daher ist immer noch unklar, wie der Essig verwendet werden soll, um diesen Vorteil im wirklichen Leben zu erzielen 30 .
Darüber hinaus wird dieser Essig aufgrund seines potenziellen Nährstoffgehalts auch zur Stärkung des Immunsystems angepriesen. Der zur Herstellung von Kokosessig verwendete Saft ist in der Tat eine hervorragende Eisenquelle und Vitamin C zwei Nährstoffe, die mit einem stärkeren Immunsystem verbunden sind.
Es ist jedoch unklar, wie viel Vitamin C nach der Fermentation im Essig verbleibt. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Behauptung zu stützen
Zusammenfassung Kokosessig enthält Probiotika und Essigsäure - beide können zu einer gesunden Verdauung beitragen. Er kann auch einige immunstärkende Nährstoffe liefern, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen.
Kokosessig gilt allgemein als sicher.
Das heißt, es ist sauer, so dass regelmäßiges direktes Trinken Ihre Speiseröhre und den Zahnschmelz beschädigen kann.
Aus diesem Grund kann Kokosessig am besten in Wasser verdünnt oder mit anderen Zutaten wie z. Öl in einem Salatdressing oder einer Marinade.
Wie andere Essigsorten kann Kokosessig zur Senkung des Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels beitragen. Personen, die blutzucker- oder blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, sollten sich vor dem Hinzufügen von Kokosessig zu ihrem Arzt bei ihrem Arzt erkundigen.
Zusammenfassung Kokosessig ist im Allgemeinen sicher. Personen, die blutzucker- oder blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, sollten sich jedoch bei ihrem Arzt erkundigen, bevor sie diesen oder einen anderen Essig regelmäßig zu ihrer Ernährung hinzufügen.
Kokosessig ist eine einzigartige Alternative zu anderen Essigsorten.
Es hat einen milderen Geschmack, scheint nahrhaft zu sein und kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Diese reichen von Gewichtsverlust und einem geringeren Diabetes-Risiko bis hin zu einer gesünderen Verdauung, einem gesünderen Immunsystem und einem gesünderen Herzen.
Obwohl die Forschung den Essigkonsum mit diesen Vorteilen in Verbindung bringt, wurden nur wenige Studien speziell zu Kokosessig durchgeführt und keiner hat ihn mit anderen Essigsorten verglichen.
