Menschen mit Laktoseintoleranz vermeiden häufig den Verzehr von Milchprodukten.
Dies liegt normalerweise daran, dass sie befürchten, dass Milchprodukte unerwünschte und möglicherweise peinliche Nebenwirkungen verursachen können.
Milchprodukte sind jedoch sehr nahrhaft und nicht alle enthalten viel Laktose.
In diesem Artikel werden 6 laktosearme Milchprodukte behandelt.
Laktoseintoleranz ist ein sehr häufiges Verdauungsproblem. Tatsächlich betrifft es rund 75% der Weltbevölkerung
Interessanterweise ist es in Asien und Südamerika am weitesten verbreitet, in Teilen der westlichen Welt wie Nordamerika, Europa und Australien jedoch viel seltener
Diejenigen, die es haben, haben nicht genug von einem Enzym namens Laktase. Laktase wird in Ihrem Darm produziert und benötigt, um Laktose, den Hauptzucker in der Milch, abzubauen.
Ohne Laktase kann Laktose unverdaut durch Ihren Darm gelangen und unangenehme Symptome wie Übelkeit, Schmerzen, Gas, Blähungen und Durchfall verursachen
Die Angst vor der Entwicklung dieser Symptome kann dazu führen, dass Menschen mit dieser Erkrankung laktosehaltige Lebensmittel meiden, wie z. Milchprodukte .
Dies ist jedoch nicht immer erforderlich, da nicht alle Milchprodukte genug Laktose enthalten, um Menschen mit einer Unverträglichkeit Probleme zu bereiten.
Tatsächlich wird angenommen, dass viele Menschen mit einer Unverträglichkeit bis zu 12 Gramm Laktose gleichzeitig essen können, ohne dass Symptome auftreten
Um das ins rechte Licht zu rücken: 12 Gramm sind die Menge, die in 1 Tasse 230 ml Milch enthalten ist.
Zusätzlich sind einige Milchprodukte von Natur aus laktosearm. Nachfolgend sind 6 davon aufgeführt.
Butter ist ein sehr fettreiches Milchprodukt, das durch Mischen von Sahne oder Milch hergestellt wird, um seine festen Fett- und flüssigen Bestandteile zu trennen.
Das Endprodukt besteht zu etwa 80% aus Fett, da der flüssige Teil der Milch, der die gesamte Laktose enthält, während der Verarbeitung entfernt wird 4 .
Dies bedeutet, dass der Laktosegehalt von Butter sehr niedrig ist. Tatsächlich enthalten 100 g Butter nur 0,1 g 4 .
Es ist unwahrscheinlich, dass so niedrige Werte Probleme verursachen, selbst wenn Sie eine Unverträglichkeit haben
Wenn Sie besorgt sind, sollten Sie wissen, dass Butter aus fermentierten Milchprodukten und geklärter Butter noch weniger Laktose enthält als normale Butter.
Wenn Sie also keinen anderen Grund haben, Butter zu meiden, lassen Sie den milchfreien Aufstrich fallen.
Zusammenfassung :Butter ist ein sehr fettreiches Milchprodukt, das nur Spuren von Laktose enthält. Dies bedeutet, dass es normalerweise in Ordnung ist, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben.
Käse wird hergestellt, indem der Milch Bakterien oder Säure zugesetzt werden und dann der sich bildende Käsebruch von der Molke getrennt wird.
Da die Laktose in der Milch in der Molke enthalten ist, wird bei der Käseherstellung viel davon entfernt.
Die in Käse enthaltene Menge kann jedoch variieren, und Käse mit den niedrigsten Mengen sind diejenigen, die am längsten gereift sind.
Dies liegt daran, dass die Bakterien im Käse einen Teil der verbleibenden Laktose abbauen können, wodurch der Gehalt verringert wird. Je länger ein Käse reift, desto mehr Laktose wird von den darin enthaltenen Bakterien abgebaut
Dies bedeutet, dass gealterter Hartkäse oft sehr laktosearm ist. Beispielsweise enthalten 100 g Cheddar-Käse nur Spuren davon 6 .
Zu den laktosearmen Käsesorten gehören Parmesan, Schweizer und Cheddar. Mäßige Anteile dieser Käsesorten werden häufig von Menschen mit Laktoseintoleranz toleriert 6 , 7 , 8 ,
Zu den Käsesorten mit einem höheren Laktosegehalt gehören Käseaufstriche, Weichkäse wie Brie oder Camembert. Hüttenkäse und Mozzarella.
Darüber hinaus können selbst einige Käse mit höherem Laktosegehalt in kleinen Portionen keine Symptome verursachen, da sie in der Regel immer noch weniger als 12 Gramm Laktose enthalten.
Zusammenfassung :Die Laktosemenge kann zwischen verschiedenen Käsesorten variieren. Im Allgemeinen weisen länger gereifte Käsesorten wie Cheddar, Parmesan und Schweizer einen niedrigen Gehalt auf.
Menschen mit Laktoseintoleranz finden häufig Joghurt viel leichter zu verdauen als Milch
Dies liegt daran, dass die meisten Joghurts lebende Bakterien enthalten, die beim Abbau von Laktose helfen können, sodass Sie nicht so viel verdauen müssen
In einer Studie wurde beispielsweise verglichen, wie gut Laktose nach dem Trinken von Milch und dem Verzehr von a verdaut wurde. probiotisch Joghurt
Es stellte sich heraus, dass Menschen mit Laktoseintoleranz, die den Joghurt aßen, 66% mehr Laktose verdauen konnten als beim Trinken der Milch.
Der Joghurt verursachte auch weniger Symptome. Nur 20% der Menschen berichteten von Verdauungsproblemen nach dem Verzehr des Joghurts, verglichen mit 80% nach dem Trinken der Milch
Am besten suchen Sie nach Joghurt mit der Bezeichnung „probiotisch“, was bedeutet, dass sie lebende Bakterienkulturen enthalten. Pasteurisierte Joghurts, die die Bakterien abtöten, werden möglicherweise nicht so gut vertragen
Zusätzlich mögen fettreiche und angespannte Joghurts Joghurt nach griechischer und griechischer Art könnte eine noch bessere Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz sein.
Dies liegt daran, dass fettreiche Joghurts mehr Fett und weniger Molke enthalten als fettarme Joghurts.
Joghurt nach griechischer und griechischer Art enthält auch weniger Laktose, da sie während der Verarbeitung belastet werden. Dadurch wird noch mehr Molke entfernt, wodurch die Laktose von Natur aus viel geringer ist.
Zusammenfassung :Menschen mit Laktoseintoleranz finden Joghurt oft viel leichter verdaulich als Milch. Der beste Joghurt für Menschen mit Laktoseintoleranz ist ein vollfetter, probiotischer Joghurt, der lebende Bakterienkulturen enthält.
Auswahl von a Proteinpulver kann für Laktoseintolerante schwierig sein.
Dies liegt daran, dass Proteinpulver normalerweise aus den Proteinen in Milchmolke hergestellt werden, dem laktosehaltigen, flüssigen Teil der Milch.
Molkeprotein ist eine beliebte Wahl für Sportler, insbesondere für diejenigen, die versuchen, Muskeln aufzubauen.Die Menge in Molkenproteinpulvern kann jedoch variieren, je nachdem, wie die Molke verarbeitet wird.
Es gibt drei Haupttypen von Molkenproteinpulver :
- Molkekonzentrat : Enthält ca. 79–80% Protein und eine kleine Menge Laktose 16 .
- Molkeisolat : Enthält ca. 90% Protein und weniger Laktose als Molkeproteinkonzentrat 17 .
- Molkehydrolysat : Enthält eine ähnliche Menge Laktose wie Molkekonzentrat, aber einige der Proteine in diesem Pulver wurden bereits teilweise verdaut
18 .
Die beste Wahl für laktoseempfindliche Personen ist wahrscheinlich Molkenisolat, das die niedrigsten Konzentrationen enthält.
Trotzdem kann der Laktosegehalt zwischen den Marken erheblich variieren, und die meisten Menschen müssen experimentieren, um herauszufinden, welche Proteinpulvermarke für sie am besten geeignet ist.
Zusammenfassung :Tagebuchproteinpulver wurden verarbeitet, um einen Großteil ihrer Laktose zu entfernen. Molkenproteinkonzentrat enthält jedoch mehr davon als Molkeisolate, was für empfindliche Personen eine bessere Wahl sein kann.
Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das traditionell durch Zugabe von „Kefirkörnern“ zu Tiermilch hergestellt wird
Wie Joghurt enthalten Kefirkörner lebende Bakterienkulturen, die helfen, die Laktose in der Milch abzubauen und zu verdauen.
Dies bedeutet, dass Kefir von Menschen mit Laktoseintoleranz möglicherweise besser vertragen wird, wenn es in mäßigen Mengen konsumiert wird.
Tatsächlich ergab eine Studie, dass fermentierte Milchprodukte wie Joghurt oder Kefir im Vergleich zu Milch die Symptome einer Unverträglichkeit um 54–71% reduzieren können
Zusammenfassung :Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Wie Joghurt bauen die Bakterien im Kefir Laktose ab und machen sie verdaulicher.
Creme wird hergestellt, indem die Fettflüssigkeit, die oben aufsteigt, abgeschöpft wird. Milch .
Verschiedene Cremes können je nach Verhältnis von Fett zu Milch im Produkt unterschiedliche Mengen an Fett enthalten.
Sahne ist ein fettreiches Produkt, das etwa 37% Fett enthält. Dies ist ein höherer Prozentsatz als bei anderen Cremes wie halb und halb und leicht 21 .
Es enthält auch fast keinen Zucker, was bedeutet, dass sein Laktosegehalt sehr niedrig ist. Tatsächlich enthält eine halbe Unze 15 ml Sahne nur etwa 0,5 Gramm.
Daher sollten kleine Mengen Sahne in Ihrem Kaffee oder zu Ihrem Dessert keine Probleme verursachen.
Zusammenfassung :Sahne ist ein fettreiches Produkt, das fast keine Laktose enthält. Die Verwendung kleiner Mengen schwerer Sahne sollte für die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz tolerierbar sein.
Entgegen der landläufigen Meinung ist es für laktoseintolerante Personen nicht erforderlich, alle Milchprodukte zu meiden.
Tatsächlich sind einige Milchprodukte - wie die in diesem Artikel beschriebenen 6 - von Natur aus laktosearm.
In mäßigen Mengen werden sie normalerweise von Laktoseintoleranten gut vertragen.
