Beef Jerky ist ein beliebter und praktischer Snack.

Der Name stammt vom Quechua-Wort „ch'arki“, was getrocknetes, gesalzenes Fleisch bedeutet.

Trockenfleisch vom Rind wird aus magerem Rindfleisch hergestellt, das mit verschiedenen Saucen, Gewürzen und anderen Zusatzstoffen mariniert wird. Anschließend werden verschiedene Verarbeitungsmethoden wie Härten, Räuchern und Trocknen durchgeführt, bevor es zum Verkauf verpackt wird 1 .

Da Ruckeln als Snack betrachtet wird, fragen sich viele Menschen, ob es eine gesunde oder ungesunde Option ist.

In diesem Artikel wird überprüft, ob Trockenfleisch vom Rind gut für Sie ist.

Im Allgemeinen ist Trockenfleisch vom Rind ein gesunder und nahrhafter Snack.

Eine Unze 28 Gramm Trockenfleisch vom Rind enthält die folgenden Nährstoffe 2 :

  • Kalorien : 116
  • Protein : 9,4 Gramm
  • Fett : 7,3 Gramm
  • Kohlenhydrate : 3,1 Gramm
  • Faser : 0,5 Gramm
  • Zink : 21% des Tageswerts DV
  • Vitamin B12 : 12% des DV
  • Phosphor : 9% der DV
  • Folsäure : 9% der DV
  • Eisen : 8% des DV
  • Kupfer : 7% der DV
  • Cholin : 6% der DV
  • Selen : 5% des DV
  • Kalium : 4% des DV
  • Thiamin : 4% des DV
  • Magnesium : 3% des DV
  • Riboflavin : 3% des DV
  • Niacin : 3% des DV

Es enthält auch geringe Mengen Mangan, Molybdän und Pantothensäure.

Vorausgesetzt, es ist reich an Protein und kohlenhydratarm, hat es eine gesündere Nährstoffzusammensetzung als viele andere Snacks und eignet sich für verschiedene Diäten, wie z. B. kohlenhydratarme und Paläo-Diäten.

Es ist auch reich an verschiedenen Mineralien, einschließlich Zink und Eisen, die für viele Funktionen wichtig sind, einschließlich der Unterstützung des Immun- und Energieniveaus 3 , 4 .

Außerdem hat Trockenfleisch vom Rind eine lange Haltbarkeit und ist sehr tragbar Dies macht es zu einer großartigen Option für Reisen, Rucksacktouren und andere Situationen, in denen Sie nur eingeschränkten Zugang zu frischen Lebensmitteln haben und einen Protein-Hit benötigen.

Zusammenfassung

Trockenfleisch vom Rind ist eine gute Proteinquelle und reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Zink, Eisen, Vitamin B12, Phosphor und Folsäure. Es hat auch eine lange Haltbarkeit und ist tragbar, was es zu einer großartigen On-the-go Option.

Obwohl Trockenfleisch vom Rind ein nahrhafter Snack ist, sollte es in Maßen verzehrt werden.

Es ist sehr reich an Natrium mit einer 28-Gramm-Portion von 1 Unze, die ungefähr 22% Ihrer täglichen Natriummenge liefert, die auf 2.300 mg pro Tag festgelegt ist 5 .

Übermäßige Natriumaufnahme kann verschiedene Aspekte Ihrer Gesundheit schädigen, einschließlich Herzgesundheit, Blutdruck und Schlaganfallrisiko 2 , 6 .

Dies macht es auch für bestimmte Diäten ungeeignet, die die Natriumaufnahme einschränken 7 .

Darüber hinaus wird ruckartiges Rindfleisch in hohem Maße verarbeitet. Zahlreiche Studien haben einen Zusammenhang zwischen Diäten mit hohem Gehalt gezeigt. verarbeitetes und gepökeltes rotes Fleisch wie ruckartiges Rindfleisch und ein höheres Krebsrisiko wie Magen-Darm-Krebs 8 .

Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Studie, dass getrocknetes, gepökeltes Fleisch wie Trockenfleisch vom Rind mit toxischen Substanzen, sogenannten Mykotoxinen, kontaminiert sein kann, die von Pilzen produziert werden, die auf Fleisch wachsen. Forschungen haben Mykotoxine mit Krebs in Verbindung gebracht 9 .

Kurz gesagt, obwohl Trockenfleisch vom Rind ein gesunder Snack ist, wird es am besten in Maßen verzehrt. Der größte Teil Ihrer Ernährung sollte aus ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln bestehen.

Zusammenfassung

Obwohl Trockenfleisch vom Rind gesund ist, vermeiden Sie es, zu viel davon zu essen, da es reich an Natrium ist und mit denselben Gesundheitsrisiken verbunden sein kann, die mit dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch verbunden sind.

Es ist nicht schwierig, Ihr eigenes Rindfleisch zu Hause ruckartig zu machen.

Dies ist auch eine gute Möglichkeit, alle Inhaltsstoffe, insbesondere Natrium, zu kontrollieren.

Um Rindfleisch zu Hause ruckartig zu machen, verwenden Sie einfach ein mageres Stück Rindfleisch, z. B. obere Runde, Auge der Runde, untere Runde, Lendenstückspitze oder Flankensteak, und schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben.

Nach dem Schneiden das Fleisch in Kräutern marinieren Gewürze und Saucen Ihrer Wahl. Klopfen Sie anschließend die ruckartigen Streifen trocken, um überschüssige Marinade zu entfernen, und legen Sie sie - je nach Bedarf - für ca. 4 bis 5 Stunden bei 68 bis 74 ° C in einen Fleischdehydratordie Dicke des Fleisches.

Wenn Sie keinen Dörrapparat haben, können Sie ähnliche Ergebnisse mit einem Ofen bei niedriger Temperatur erzielen - etwa 60 bis 75 ° C 140 bis 170 ° F für 4 bis 5 Stunden.

Außerdem ist es eine gute Idee, das ruckartige Rindfleisch bei Raumtemperatur weitere 24 Stunden lang dehydrieren zu lassen, bevor Sie es verpacken. Es ist möglicherweise am besten, ruckartiges Rindfleisch einzufrieren, wenn Sie es nicht innerhalb einer Woche oder so essen.

Zusammenfassung

Trockenfleisch vom Rind ist zu Hause einfach zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, alle Zutaten, insbesondere Natrium, zu kontrollieren.

Beef Jerky ist ein großartiger Snack, der viel Eiweiß enthält und eine gute Quelle für verschiedene Mineralien wie Zink und Eisen ist.

Im Laden gekaufte Sorten enthalten jedoch viel Natrium und können mit anderen Risiken verbunden sein. Daher wird sie am besten in Maßen als Teil von a konsumiert. abwechslungsreiche Ernährung .

Das heißt, es ist einfach, einen eigenen Ruck zu machen, und es kann helfen, den Natriumgehalt zu kontrollieren.