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Couscous ist ein Gericht aus winzigen Nudelkugeln mit einer Reihe von Verwendungsmöglichkeiten, unter anderem als Zutat für Salate und Suppen auf Getreidebasis oder als Basis für Eintöpfe.

Aufgrund der Ähnlichkeit mit verschiedenen Getreidearten fragen Sie sich möglicherweise, ob es sicher ist, sich glutenfrei zu ernähren.

In diesem Artikel wird untersucht, ob Personen, die sich glutenfrei ernähren, Couscous essen können, und es werden einige Alternativen angeboten.

Couscous wird traditionell hergestellt aus Grieß ein Mehl aus Hartweizen, das Gluten enthält. Es wird angefeuchtet und geworfen, normalerweise mit einer Maschine, um winzige kugelförmige Nudeln herzustellen.

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale enthalten sind. Dies ist eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen. Es kann auch in Haferprodukten gefunden werden, die in derselben Pflanze wie Gluten kreuzkontaminiert oder verarbeitet wurden-haltige Körner 1 .

Einige Menschen müssen Gluten aus medizinischen und gesundheitlichen Gründen meiden und sich daher glutenfrei ernähren.

Viele Menschen leben mit einem gewissen Grad an Glutenempfindlichkeit oder Unverträglichkeit, bei der der Körper Gluten nicht verdauen oder abbauen kann. Dies kann Symptome wie Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Müdigkeit verursachen 2 .

Andere Leute haben Zöliakie eine abnormale Autoimmunreaktion auf das Essen von Gluten. Die Symptome einer Zöliakie können schwerwiegender sein und Krampfanfälle, Taubheitsgefühl, Übelkeit, Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Gelenksteifheit, Hauterkrankungen, brüchige Knochen und Verdauungsprobleme umfassen 3 .

Grieß ist ein Weizenprodukt, enthält also natürlich Gluten. Dies bedeutet, dass Couscous aus Grießweizen kein glutenfreies Lebensmittel ist.

ZUSAMMENFASSUNG

Traditioneller Couscous wird aus Grieß hergestellt, einem Mehl aus Hartweizen. Dies bedeutet, dass der meiste Couscous Gluten enthält, ein Protein, das manche Menschen vermeiden müssen.

Der Großteil des weit verbreiteten Couscous wird aus Grieß oder Hartweizen hergestellt.

Während es einige glutenfreie Sorten geben kann, wie z. auf Maniokbasis Couscous oder andere aus einer Mischung von Mais oder Tapiokastärke und Eiweiß hergestellte Produkte scheinen nicht leicht zugänglich zu sein.

Daher ist es für die meisten Menschen wahrscheinlich einfacher, eine glutenfreie Alternative zu Couscous zu verwenden, die auf ähnliche Weise in Rezepte integriert werden kann.

Einige ähnliche, aber glutenfreie Alternativen zu Couscous sind :

  • Quinoa. während Quinoa hat eine etwas knusprigere Textur, Größe und Form ähneln denen von Couscous und eignet sich gut für die meisten Gerichte.
  • Sorghum. Sorghum ist ein Getreidekorn mit einem herzhaften, nussigen Geschmack. Es hat eine runde Form und ist etwas größer als Couscous.
  • Kurzkornreis. Kurzkörniger Reis ist etwas klebriger als Couscous, hat aber eine ähnliche Form und Vielseitigkeit.
  • Farro. Farro ähnelt braunem Reis, hat jedoch einen leichteren Geschmack und eine zähere Textur. Es eignet sich gut für viele Couscous-Gerichte.
  • Reisblumenkohl. Diese Option wird immer zugänglicher und kann sogar gefroren gefunden werden. Blumenkohl ist eine glutenfreie Alternative zu Couscous mit neutralem Geschmack und ähnlicher Form und Textur.
  • Hirse. Dieses kleine runde Getreidekorn ähnelt Sorghum.

Diese Ersatzstoffe können in den meisten Rezepten anstelle von Couscous verwendet werden und bieten eine ähnliche Form und Struktur, jedoch ohne Gluten.

hausgemachtes Maismehl-Couscous-Rezept

Sie könnten auch daran interessiert sein, hausgemachtes glutenfreies Couscous zu probieren. Verwenden Sie einfach Maismehl wie folgt :

Zutaten

  • 1 Tasse 198 Gramm Maismehl
  • 2 Esslöffel 30 ml Olivenöl
  • 1,5 Tassen 360 ml Wasser
  • Prise Salz

Anweisungen

  1. Maismehl mit Salz und Olivenöl in einem großen Topf vermengen.
  2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Verringern Sie die Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten lang oder bis sich die Körner trocken anfühlen.
  4. Nehmen Sie den Topf zum Abkühlen vom Herd. Übertragen Sie den Couscous nach dem gründlichen Abkühlen in einen neuen Topf und schütteln Sie ihn mit einer Gabel auf. Möglicherweise müssen Sie eine Küchenmaschine verwenden, um große Klumpen aufzubrechen.
ZUSAMMENFASSUNG

Reisblumenkohl, Farro, Kurzkornreis, Sorghum, Quinoa und Hirse sind glutenfrei und können in vielen Gerichten anstelle von Couscous verwendet werden. Alternativ können Sie auch versuchen, Ihren eigenen Couscous aus Maismehl zuzubereiten.

Couscous ist ein vielseitiges Getreideprodukt mit neutralem Geschmack, das traditionell aus Grießweizen hergestellt wird. Es wird häufig in Gerichten wie Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet.

Während Couscous aus Weizen nicht glutenfrei ist, werden einige Couscous-Sorten auf natürliche Weise hergestellt. glutenfreie Alternativen z. B. Mais, fermentierte Maniok oder eine Mischung aus Kartoffel- oder Tapiokastärke und Eiweiß.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Couscous als glutenfreien Ersatz zu wählen. Quinoa, kurzkörniger Reis und Sorghum haben ähnliche Eigenschaften wie Couscous, enthalten jedoch kein Gluten. Alternativ können Sie auch versuchen, Ihren eigenen Couscous auf Maismehlbasis herzustellenZuhause.

Wenn Sie Gluten vermeiden müssen, lesen Sie unbedingt die Zutatenetikett bei der Auswahl von Couscous oder anderen Getreideprodukten, um festzustellen, ob diese enthalten sind.