Kohlrabi ist ein Gemüse, das mit der Kohlfamilie verwandt ist.

Es ist in Europa und Asien weit verbreitet und hat aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner kulinarischen Verwendung weltweit an Beliebtheit gewonnen.

In diesem Artikel wird Kohlrabi einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile und vielfältigen Verwendungszwecke beschrieben.

Kohlrabi, auch als deutsche Rübe bekannt, ist ein Kreuzblütlergemüse.

Trotz seines Namens ist Kohlrabi kein Wurzelgemüse und gehört nicht zur Rübenfamilie. Stattdessen gehört es zur Brassica Pflanzengattung und verwandt mit Kohl, Brokkoli und Blumenkohl 1 .

Es hat einen langen Blattstiel und eine runde Zwiebel, die normalerweise lila, hellgrün oder weiß ist. Innen ist es immer weiß-gelb 1 .

Kohlrabis Geschmack und Textur ähneln denen von Brokkoli-Stielen und Kohl obwohl es etwas süßer ist.

Die Zwiebel wird häufig in Salaten und Suppen verwendet, kann aber auch geröstet oder sautiert werden. Die Blätter und Stängel sind leicht knusprig und kochen ähnlich wie Kohlgemüse.

Zusammenfassung

Kohlrabi ist ein Kreuzblütlergemüse, das eng mit Kohl verwandt ist. Seine Blätter, Stängel und Zwiebeln können roh oder gekocht gegessen werden.

Kohlrabi ist eine ausgezeichnete Nährstoffquelle.

Eine Tasse 135 Gramm roher Kohlrabi liefert 2 :

  • Kalorien : 36
  • Kohlenhydrate : 8 Gramm
  • Faser : 5 Gramm
  • Protein : 2 Gramm
  • Vitamin C : 93% des Tageswerts DV
  • Vitamin B6 : 12% des DV
  • Kalium : 10% des DV
  • Magnesium : 6% der DV
  • Mangan : 8% des DV
  • Folsäure : 5% des DV

Das Gemüse ist ausgezeichnet Vitamin C-Quelle ein starkes Antioxidans, das Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt und eine Rolle bei der Wundheilung, der Kollagensynthese, der Eisenabsorption und der Immungesundheit spielt 3 , 4 , 5 , 6 .

Darüber hinaus ist es reich an Vitamin B6, das die Immungesundheit, den Proteinstoffwechsel und die Produktion roter Blutkörperchen unterstützt 7 .

Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral und Elektrolyt das ist wichtig für die Herzgesundheit und den Flüssigkeitshaushalt 8 , 9 .

Schließlich liefert eine einzelne Tasse 135 Gramm Kohlrabi ungefähr 17% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit und die Blutzuckerkontrolle 2 , 10 .

Zusammenfassung

Eine Tasse 135 Gramm Kohlrabi deckt 93% Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Vitamin B6.

Kohlrabi ist sehr nahrhaft und bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile.

reich an Antioxidantien

Kohlrabi enthält eine breite Palette von Antioxidantien wie Vitamin C, Anthocyane, Isothiocyanate und Glucosinolate. Dies sind pflanzliche Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen, die andernfalls Ihr Krankheitsrisiko erhöhen könnten 1 , 11 .

Diäten mit hohem Gehalt an antioxidantienreichem Gemüse wie Kohlrabi sind mit einem verringerten Risiko für Diabetes, Stoffwechselerkrankungen und vorzeitigen Tod verbunden 12 .

Die Haut von lila Kohlrabi besteht aus besonders hohen Anthocyanen, einer Art Flavonoid, das Gemüse und Obst rot, lila oder blaue Farbe . Eine hohe Aufnahme von Anthocyanen ist mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und geistigen Niedergang verbunden 13 , 14 , 15 .

Alle Farbvarianten von Kohlrabi sind reich an Isothiocyanaten und Glucosinolaten, starken Antioxidantien, die mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, Herzerkrankungen und Entzündungen verbunden sind 16 , 17 , 18 .

Fördert einen gesunden Darm

Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen . Tatsächlich können Sie ungefähr 17% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs mit einer einzigen Tasse 135 Gramm dieses Gemüses decken 2 .

Es enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe.

Ersteres ist wasserlöslich und trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzucker- und Cholesterinspiegels bei. Andererseits werden unlösliche Ballaststoffe im Darm nicht abgebaut, was Ihrem Stuhl mehr Volumen verleiht und den regelmäßigen Stuhlgang fördert 19 .

Darüber hinaus ist Ballaststoffe die Hauptbrennstoffquelle für gesunde Darmbakterien wie Bifidobakterien und Laktobazillen . Diese Bakterien produzieren kurzkettige Fettsäuren, die die Zellen Ihres Darms nähren und vor Herzkrankheiten und Fettleibigkeit schützen können 20 , 21 .

Zusätzlich a gesundes Darmmikrobiom ist mit einem gesünderen Immunsystem und einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit und Darmerkrankungen verbunden 19 , 22 , 23 , 24 .

Kann das Risiko für Herzerkrankungen senken

Kohlrabi enthält starke Pflanzenstoffe namens Glucosinolate und Isothiocyanate, die hauptsächlich in Kreuzblütlern vorkommen.

Eine hohe Glucosinolataufnahme ist aufgrund der Fähigkeit dieser Verbindung zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Blutgefäße erweitern und Entzündungen reduzieren. Darüber hinaus haben Isothiocyanate antioxidative Eigenschaften, die die Bildung von Plaque in Ihren Arterien verhindern können 25 .

Eine Langzeitstudie an 1.226 Frauen ab 70 Jahren ergab, dass eine Ernährung, die reich an Kreuzblütlern ist, mit einem um 13% geringeren Risiko für den Tod an Herzerkrankungen pro 10 Gramm Anstieg der Ballaststoffaufnahme pro Tag verbunden ist 25 .

Darüber hinaus ist lila Kohlrabi reich an Anthocyanen, von denen gezeigt wurde, dass sie den Blutdruck und das Risiko eines Herzinfarkts senken 26 , 27 , 28 .

Schließlich kann eine ballaststoffreiche Ernährung vor Herzerkrankungen schützen. Eine Überprüfung von 15 Studien ergab, dass eine Ernährung, die reich an diesem Nährstoff ist, das Risiko des Todes durch Herzerkrankungen im Vergleich zu 24% senkte. ballaststoffarme Diäten 29 , 30 .

Unterstützt ein gesundes Immunsystem

Die Nährstoffe in Kohlrabi können Ihr Immunsystem unterstützen.

Dieses Gemüse ist reich an Vitamin B6 was für viele Funktionen wichtig ist, einschließlich Proteinstoffwechsel, Entwicklung roter Blutkörperchen und Immunfunktion 7 .

Vitamin B6 ist an der Produktion von weißen Blutkörperchen und T-Zellen beteiligt, bei denen es sich um Arten von Immunzellen handelt, die gegen Fremdsubstanzen kämpfen und der Schlüssel zu einem gesunden Immunsystem sind. Mangel in diesem Nährstoff ist mit einem geschwächten Immunsystem verbunden 31 , 32 .

Zusätzlich ist Kohlrabi eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Funktion der weißen Blutkörperchen unterstützen und letztendlich Ihr Immunsystem stärken kann 33 .

Zusammenfassung

Kohlrabi enthält Nährstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Risiko chronischer Krankheiten senken können. Außerdem unterstützt sein hoher Fasergehalt ein gesundes Darmmikrobiom.

In der Regel in der Wintermonate Kohlrabi ist normalerweise in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Rohe Kohlrabi-Zwiebeln können gehackt oder zu einem Salat gerieben oder als knuspriger Snack mit Hummus genossen werden. Sie können jedoch die Haut schälen, da manche Leute es zu hart finden.

Es kann auch auf viele Arten gekocht werden, z. B. gekocht, sautiert oder geröstet.

In der Zwischenzeit können die Blätter einem Salat hinzugefügt, in einer Pfanne gebraten oder zu Suppen hinzugefügt werden.

Darüber hinaus kann die Zwiebel knuspriges Gemüse wie Brokkoli, Kohl, Radieschen und Kartoffeln ersetzen, während die Blätter anstelle von verwendet werden können. Grünkohl , Spinat oder andere Grüns.

Zusammenfassung

Kohlrabi ist eine köstliche und einfache Ergänzung zu vielen Rezepten. Sowohl die Zwiebel als auch die Blätter können roh oder gekocht verzehrt werden und dienen in vielen Rezepten als einfacher Tausch. Dennoch möchten Sie möglicherweise die Haut schälen, wenn Sie sie zu hart finden.

Kohlrabi ist voller Nährstoffe, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Es ist reich an Ballaststoffen, die für einen gesunden Darm wichtig sind und richtige Verdauung .

Außerdem unterstützen seine vielen Nährstoffe und Pflanzenstoffe Ihr Immunsystem und können das Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und Entzündungen senken.

Wenn Sie mit neuem Gemüse experimentieren möchten, ist Kohlrabi eine einfache und vielseitige Zutat, die Sie Ihren Rezepten hinzufügen können.