Honig ist ein dicker, süßer Sirup, der von Honigbienen hergestellt wird.
Es ist mit gesunden Pflanzenstoffen beladen und wurde mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Es gibt jedoch Kontroversen darüber, welche Art von Honig - roh oder normal - am gesündesten ist.
Einige Leute glauben, dass die rohe Honigsorte für eine optimale Gesundheit besser ist, während andere behaupten, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden gibt.
Roher Honig wird am besten als Honig beschrieben, „wie er im Bienenstock existiert“ 1 .
Es wird hergestellt, indem Honig aus den Waben des Bienenstocks extrahiert und über ein Netz oder ein Nylontuch gegossen wird, um den Honig von Verunreinigungen wie Bienenwachs und toten Bienen zu trennen 2 .
Nach dem Sieben wird roher Honig in Flaschen abgefüllt und kann genossen werden.
Andererseits umfasst die Herstellung von normalem Honig mehrere weitere Schritte, bevor er in Flaschen abgefüllt wird - wie Pasteurisierung und Filtration 1 .
Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem die im Honig enthaltene Hefe durch Anwendung hoher Hitze zerstört wird. Dies verlängert die Haltbarkeit und macht sie glatter 2 .
Durch Filtration werden außerdem Verunreinigungen wie Schmutz und Luftblasen entfernt, sodass der Honig länger als klare Flüssigkeit verbleibt. Dies ist für viele Verbraucher ästhetisch ansprechend 2 .
Einige kommerzielle Honige werden zusätzlich durch Ultrafiltration verarbeitet. Durch diesen Prozess wird sie weiter verfeinert, um sie transparenter und glatter zu machen. Sie können jedoch auch nützliche Nährstoffe wie Pollen, Enzyme und Antioxidantien entfernen 2 , 3 , 4 .
Darüber hinaus können einige Hersteller hinzufügen Zucker oder Süßstoffe für Honig, um die Kosten zu senken.
Zusammenfassung Roher Honig wird am besten als Honig beschrieben, „wie er im Bienenstock vorhanden ist“. Er wird aus dem Bienenstock extrahiert, abgesiebt und unter Umgehung kommerzieller Verarbeitungsmethoden direkt in die Flasche gegossen.
Roher und normaler Honig werden sehr unterschiedlich verarbeitet.
Dies kann zu einer Vielzahl von Unterschieden zwischen den beiden führen, insbesondere in Bezug auf die Qualität.
Hier sind die Hauptunterschiede zwischen rohem und normalem Honig.
Roher Honig ist nahrhafter
Roher Honig enthält eine Vielzahl von Nährstoffen.
Es enthält ungefähr 22 Aminosäuren, 31 verschiedene Mineralien und eine breite Palette an Vitaminen und Enzymen. Die Nährstoffe sind jedoch nur in Spuren vorhanden
Das Beeindruckendste an rohem Honig ist, dass er fast 30 Arten bioaktiver Pflanzenstoffe enthält. Diese werden Polyphenole genannt und wirken als Antioxidantien 3 ,
Viele Studien haben diese Antioxidantien mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich einer verringerten Entzündung und einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten
Umgekehrt können kommerzielle Honige aufgrund von Verarbeitungsmethoden weniger Antioxidantien enthalten.
In einer Studie wurden beispielsweise die Antioxidantien in rohem und verarbeitetem Honig von einem lokalen Markt verglichen. Sie fanden heraus, dass der rohe Honig bis zu 4,3-mal mehr Antioxidantien enthielt als die verarbeitete Sorte 3 .
Interessanterweise eine inoffizielle Studie Das in den USA ansässige National Honey Board stellte fest, dass minimal verarbeiteter Honig Antioxidantien und Mineralien enthält, die denen von rohem Honig ähnlich sind.
Es gibt jedoch nur sehr wenige Studien, in denen die beiden Typen verglichen werden. Weitere Untersuchungen in diesem Bereich können Aufschluss über die Auswirkungen der Verarbeitung auf die Antioxidantien in Honig geben.
Der meiste normale Honig enthält keinen Pollen
Bienen wandern von Blume zu Blume und sammeln Nektar und Pollen.
Der Nektar und der Pollen werden in den Bienenstock zurückgebracht, wo sie in die Wabe gepackt werden und schließlich zu einer Nahrungsquelle für die Bienen werden
Bienenpollen sind überraschend nahrhaft und enthalten über 250 Substanzen, darunter Vitamine, Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, Mikronährstoffe und Antioxidantien
Tatsächlich erkennt das Bundesgesundheitsministerium Bienenpollen als Arzneimittel an 14 .
Bienenpollen wurden mit vielen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Studien haben gezeigt, dass sie zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Verbesserung der Leberfunktion beitragen können. Sie haben auch Eigenschaften, die zur Bekämpfung von Herzkrankheiten und Schlaganfällen beitragen können
Leider können Verarbeitungsmethoden wie Wärmebehandlung und Ultrafiltration Bienenpollen entfernen 2 .
Zum Beispiel eine inoffizielle Studie analysierte 60 Proben von kommerziellen Honigmarken in den USA und stellte fest, dass über 75% aller Proben keinen Pollen enthielten.
Normaler Honig kann Zucker oder Süßstoffe versteckt haben
In den USA werden jedes Jahr ungefähr 400 Millionen Pfund Honig konsumiert 16 .
Weil Honig so beliebt ist, ist es schwierig, diese hohe Nachfrage von lokalen Lieferanten allein zu befriedigen. Deshalb werden ungefähr 70% des in den USA konsumierten Honigs importiert 17 .
Es besteht jedoch weltweit ernsthafte Besorgnis darüber, dass normaler Honig mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln wie kontaminiert ist. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt 18 ,
Zusammenfassung Roher und normaler Honig unterscheiden sich hauptsächlich in der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden. Roher Honig enthält Pollen, ist möglicherweise nahrhafter und enthält keinen zusätzlichen Zucker oder Süßstoff, die beide in handelsüblichen Honigen enthalten sein können.
Honig wurde mit einigen beeindruckenden verbunden gesundheitliche Vorteile .
Studien haben gezeigt, dass es dazu beitragen kann, Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Blutdruck und Cholesterin zu senken, die Wundheilung zu verbessern und sogar Husten zu behandeln
Es ist jedoch wahrscheinlich, dass diese gesundheitlichen Vorteile hauptsächlich mit rohem Honig zusammenhängen, da er mehr Antioxidantien und andere nützliche Bestandteile enthält.
Eine dieser Komponenten ist ein Enzym namens Glucoseoxidase. Dieses Enzym hilft bei der Produktion von Molekülen, die Honig seine antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften verleihen 24 .
Leider kann dieses Enzym durch Prozesse wie Erhitzen und Filtern zerstört werden 2 .
Es ist auch nicht ganz klar, ob minimal verarbeitete Honige ähnliche Antioxidantien enthalten wie roher Honig. Zum Beispiel ein inoffizieller Studie festgestellt, dass minimal verarbeitete Honige ähnliche Antioxidantien wie roher Honig enthielten, jedoch deutlich weniger Enzyme.
Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie alle gesundheitlichen Vorteile nutzen, sollten Sie rohen Honig wählen.
Zusammenfassung Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Honig sind auf seine Antioxidantien und Enzyme zurückzuführen. Da handelsübliche Honige verarbeitet werden, enthalten sie möglicherweise weniger Antioxidantien.
Rohhonig und Bio-Honig unterliegen in verschiedenen Ländern unterschiedlichen Vorschriften.
Honig, der als roh eingestuft ist, darf nicht pasteurisiert oder verarbeitet werden.
Umgekehrt muss Bio-Honig einfach von einer Bienenfarm stammen, die den Bio-Tierstandards des US-Landwirtschaftsministeriums USDA entspricht 25 .
Dies bedeutet, dass Bienen, Blumen und Honig nicht mit Pestiziden, Chemikalien und anderen Faktoren in Kontakt kommen dürfen, die gegen die USDA-Kriterien verstoßen.
Es gibt jedoch keine spezielle Regel, die besagt, dass es nicht pasteurisiert oder verarbeitet werden kann. In den USA bedeutet dies, dass Bio-Honig auch pasteurisiert und verarbeitet werden kann.
Zusammenfassung Roher und Bio-Honig unterliegen in verschiedenen Ländern unterschiedlichen Vorschriften. In den USA gibt es keine Regel, dass Bio-Honig nicht erhitzt oder verarbeitet werden kann, was bedeutet, dass er möglicherweise nicht roh ist.
Roher Honig kann Sporen der Bakterien enthalten Clostridium botulinum .
Dieses Bakterium ist besonders schädlich für Babys oder Kinder unter einem Jahr. Es kann eine Botulismusvergiftung verursachen, die zu einer lebensbedrohlichen Lähmung führt
Botulismus ist jedoch bei gesunden Erwachsenen und älteren Kindern sehr selten. Mit zunehmendem Alter des Körpers entwickelt sich der Darm so weit, dass das Wachstum der Botulinumsporen gestoppt wird.
Wenn jedoch kurz nach dem Verzehr von rohem Honig Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auftreten, sollten Sie sofort Ihren Arzt aufsuchen.
Beachten Sie, dass normaler Honig auch enthalten kann Clostridium botulinum Sporen. Dies bedeutet, dass Babys oder Kinder unter einem Jahr dies ebenfalls vermeiden sollten.
Zusammenfassung Während roher Honig für gesunde Erwachsene sicher ist, kann er für Säuglinge gefährlich sein. Er kann Sporen der Bakterien enthalten. Clostridium botulinum das im Darm von sich entwickelnden Säuglingen wachsen kann.
Wenn Sie den gesündesten Honig auswählen möchten, sollten Sie nach einem rohen suchen.
Rohe Honige werden nicht pasteurisiert und umgehen die Filtration, ein Prozess, der seine Nährstoffe reduzieren kann.
Eine große Auswahl an rohem und ungefiltertem Honig ist bei Amazon erhältlich.
Während minimal verarbeitete Honige nicht schlecht sind, ist es schwer zu wissen, welche minimal verarbeitet werden, ohne vorher tatsächlich Tests durchzuführen.
Wenn Sie einen minimal verarbeiteten Honig aufgrund seiner Textur bevorzugen, kaufen Sie ihn am besten bei einem örtlichen Imker, da die Wahrscheinlichkeit, dass er ultrafiltriert wird, weitaus geringer ist.
Zusammenfassung Wenn es um die Auswahl von Honig geht, ist es am besten, roh zu werden. Obwohl nicht alle kommerziellen Honige schlecht sind, ist es schwierig zu wissen, welche gesund oder ungesund sind, ohne vorher einen Test durchzuführen.
Roher und normaler Honig werden unterschiedlich verarbeitet.
Roher Honig wird erst vor dem Abfüllen abgesiebt, was bedeutet, dass er die meisten nützlichen Nährstoffe und Antioxidantien enthält, die er auf natürliche Weise enthält.
Umgekehrt kann normaler Honig einer Vielzahl von Verarbeitungen unterzogen werden, die nützliche Nährstoffe wie Pollen entfernen und den Gehalt an Antioxidantien verringern können.
Wenn es um die Auswahl eines gesunden Honigs geht, ist es am besten, roh zu werden, damit Sie genau wissen, was Sie bekommen.
