6 überraschende Vorteile von Rotweinessig

Essige werden durch Fermentieren einer Kohlenhydratquelle zu Alkohol hergestellt. Acetobacter Bakterien wandeln dann den Alkohol in Essigsäure um, wodurch Essige ihre starken Aromen erhalten 1 .

Rotweinessig wird hergestellt, indem Rotwein fermentiert, dann abgesiebt und in Flaschen abgefüllt wird. Er wird häufig vor dem Abfüllen gereift, um die Intensität des Geschmacks zu verringern.

Viele Menschen verwenden gerne Rotweinessig in Rezepten, obwohl er auch für andere Haushaltszwecke verwendet werden kann.

Hier sind 6 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Rotweinessig.

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Die Essigsäure in Rotweinessig und anderen Essigen kann helfen niedrigerer Blutzuckerspiegel .

Es scheint die Verdauung von Kohlenhydraten zu verlangsamen und die Aufnahme von Glukose, einer Zuckerart, zu erhöhen, was zu weniger Glukose in Ihrem Blut führt 1 , 2 , 3 , 4 .

Eine Studie bei Erwachsenen mit Insulinresistenz ergab, dass das Trinken von 2 Esslöffeln 30 ml Essig vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit den Blutzucker um 64% senkte und die Insulinsensitivität im Vergleich zu einer Placebogruppe um 34% erhöhte 1 , 5 .

In einer anderen Studie 2 Esslöffel 30 ml einnehmen Apfelessig 2 Tage vor dem Schlafengehen senkte der Nüchternblutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes um bis zu 6% 6 .

Bei der Zubereitung bestimmter Gerichte kann Rotweinessig den glykämischen Index GI dieser Lebensmittel senken. Der GI ist ein Rangsystem, das bewertet, wie stark ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht 7 .

In einer Studie wurde festgestellt, dass das Ersetzen von Gurken durch mit Essig hergestellte Gurken den GI einer Mahlzeit um über 30% senkte. Eine andere Studie zeigte, dass das Hinzufügen von Essig oder eingelegten Lebensmitteln mit Essig zu Reis den GI der Mahlzeit um 20–35% senkte 8 , 9 .

Zusammenfassung Essigsäure, ein Hauptbestandteil von Essig, kann zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Rotweinessig kann auch den GI von Lebensmitteln senken.

Rotweinessig enthält Antioxidantien, die bakterielle Infektionen und Hautschäden bekämpfen können. Dies sind hauptsächlich Anthocyane - Pigmente, die Obst und Gemüse ihre blauen, roten und violetten Farben verleihen 10 , 11 .

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass der Anthocyangehalt von Rotweinessig von der Art und Qualität des Rotweins abhängt, aus dem er hergestellt wird. Mit Cabernet Sauvignon hergestellte Essige bieten mit bis zu 20 Anthocyanverbindungen am meisten 12 .

Rotweinessig enthält auch Resveratrol, ein Antioxidans, das möglicherweise Bekämpfung von Hautkrebs wie Melanom 13 , 14 .

Eine Reagenzglasstudie ergab beispielsweise, dass Resveratrol Hautkrebszellen abtötet und das Wachstum neuer Krebszellen signifikant verlangsamt 15 .

Zusätzlich kann die Essigsäure in Rotweinessig Hautinfektionen bekämpfen. Tatsächlich wird Essigsäure seit über 6.000 Jahren medizinisch zur Behandlung von Wunden sowie Infektionen von Wunden, Brust, Ohren und Harnwegen eingesetzt 16 , 17 .

In einer Reagenzglasstudie verhinderte Essigsäure das Wachstum von Bakterien, wie z. Acinetobacter baumannii die häufig Infektionen bei Verbrennungspatienten verursachen 17 .

Dennoch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die beste Verwendung von Essig zu ermitteln. Hautpflege . Jede Art von Essig sollte vor dem Auftragen auf die Haut mit Wasser verdünnt werden, um den Säuregehalt zu verringern, da unverdünnter Essig erhebliche Reizungen oder sogar Verbrennungen verursachen kann 18 .

Zusammenfassung Die Essigsäure und Antioxidantien in Rotweinessig können bei bakteriellen Infektionen und anderen Hauterkrankungen wie Verbrennungen therapeutisch wirken. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.

Die Essigsäure in Rotweinessig kann unterstützen Gewichtsverlust .

Es wurde gezeigt, dass Essigsäure die Fettspeicherung verringert, die Fettverbrennung erhöht und den Appetit verringert 19 , 20 , 21 , 22 .

Außerdem hält es die Nahrung länger im Magen. Dies verzögert die Freisetzung von Ghrelin, einem Hungerhormon, das übermäßiges Essen verhindern kann 23 .

In einer Studie tranken fettleibige Erwachsene täglich ein 500-ml-Getränk mit 15 ml, 30 ml oder 0 ml Essig. Nach 12 Wochen hatten die Essiggruppen signifikant geringere Gewichte und weniger Bauchfett als die Kontrollgruppe 24 .

In einer anderen Studie an 12 Personen berichteten diejenigen, die neben dem Frühstück mit Weißweizenbrot Essig mit höheren Mengen Essigsäure konsumierten, von einer erhöhten Fülle im Vergleich zu denen, die Essig mit niedrigem Essigsäuregehalt konsumierten 25 .

Zusammenfassung Rotweinessig kann den Gewichtsverlust unterstützen, indem er das Völlegefühl erhöht und die Freisetzung von Hungerhormonen verzögert.

Rotwein, der Hauptbestandteil von Rotweinessig, enthält starke Polyphenol-Antioxidantien, einschließlich Resveratrol . Rotwein enthält auch antioxidative Pigmente, sogenannte Anthocyane 26 .

Antioxidantien Verhinderung von Zellschäden durch Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind und ansonsten zu chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen führen können 27 .

Die Antioxidantien in Rotwein sind auch in seinem Essig enthalten, wenn auch in geringeren Mengen. Der Fermentationsprozess kann den Anthocyanin-Gehalt um bis zu 91% reduzieren 28 .

Zusammenfassung Rotweinessig enthält starke Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie chronischen Krankheiten vorbeugen. Ein Großteil des ursprünglichen Antioxidantiengehalts in Rotwein geht jedoch während des Fermentationsprozesses verloren.

Rotweinessig kann Ihre verbessern Herzgesundheit .

Essigsäure und Resveratrol können helfen, Blutgerinnsel zu verhindern und Cholesterin, Entzündungen und Blutdruck zu senken 29 , 30 .

Obwohl die meisten Studien Rotwein untersuchen, enthält sein Essig die gleichen Antioxidantien - nur in viel geringeren Mengen.

Eine 4-wöchige Studie an 60 Erwachsenen mit hohem Blutdruck ergab, dass die Einnahme von Rotwein-Extrakt den Blutdruck im Vergleich zu Traubenextrakt, der keine Wirkung hatte, signifikant senkte 31 .

Polyphenole wie Resveratrol in Rotweinessig entspannen Ihre Blutgefäße und erhöhen die Menge an Kalzium in Ihren Zellen, was die Durchblutung verbessert und den Blutdruck senkt 32 , 33 , 34 , 35 .

Essigsäure kann ähnliche Wirkungen haben. Nagetierstudien zeigen, dass Essigsäure den Blutdruck senkt, indem sie die Kalziumaufnahme erhöht und Hormone verändert, die den Blutdruck sowie den Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt steuern 33 .

Eine Studie ergab, dass Ratten, die mit Essigsäure oder Essig gefüttert wurden, einen signifikanten Blutdruckabfall erlebten, verglichen mit Ratten, denen nur Wasser verabreicht wurde 33 , 34 .

Außerdem können sowohl Essigsäure als auch Resveratrol niedrigere Triglyceride und Cholesterin, dessen hohe Werte potenzielle Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind 36 , 37 .

Es wurde gezeigt, dass Essigsäure das Gesamtcholesterin und die Triglyceride bei Ratten senkt. Hohe Dosen senkten auch das LDL schlechte Cholesterin bei Kaninchen, die eine cholesterinreiche Diät erhielten 38 , 39 .

Zusammenfassung Essigsäure und Polyphenole in Rotweinessig können zur Senkung des Gesamtcholesterins, des Blutdrucks und der Triglyceride beitragen, von denen hohe Werte Risikofaktoren für Herzerkrankungen sein können.

Rotweinessig wird häufig zum Kochen verwendet, kann aber auch andere Anwendungen haben.

Es ist oft eine Zutat in Salatsaucen, Marinaden und Reduktionen. Rotweinessig passt gut zu herzhaften Lebensmitteln wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Gemüse .

Während weißer Essig häufig für die Haushaltsreinigung reserviert ist, kann Rotweinessig für die Körperpflege verwendet werden.

Sie können beispielsweise Rotweinessig im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnen und als Gesichtswasser verwenden.

Fügen Sie Ihrem Bad zusätzlich 2–3 Esslöffel 30–45 ml Rotweinessig hinzu. Bittersalz und Lavendel kann Ihre Haut beruhigen. Einige Leute finden auch, dass verdünnter Rotweinessig bei der Heilung von leichtem Sonnenbrand hilft.

Zusammenfassung Rotweinessig wird am häufigsten in Salatsaucen und Marinaden für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Er kann jedoch auch zur Körperpflege verwendet werden.

Rotweinessig kann einige Nachteile haben.

Es hat sich gezeigt, dass der tägliche Verzehr über mehrere Jahre das Risiko negativer Auswirkungen erhöht 40 .

Wenn Sie beispielsweise zu viel Essig trinken, können sich die Verdauungssymptome wie Übelkeit, Verdauungsstörungen usw. verschlimmern. Sodbrennen . Es kann auch bestimmte Blutdruck- und Herzmedikamente durch Senkung beeinflussen Kaliumspiegel was den Blutdruck weiter senken kann 40 , 41 .

Außerdem können saure Lösungen wie Essig den Zahnschmelz beschädigen. Spülen Sie Ihren Mund daher unbedingt mit Wasser aus, nachdem Sie essighaltige Speisen oder Getränke genossen haben 42 , 43 .

Zusammenfassung Langzeitkonsum von Rotweinessig kann zu Verdauungsstörungen und Übelkeit führen, mit bestimmten Blutdruckmedikamenten negativ interagieren und den Zahnschmelz schädigen.

Rotweinessig hat eine Reihe von Vorteilen, darunter niedrigerer Blutzucker, niedrigerer Blutdruck und niedrigerer Cholesterinspiegel. Rotwein es enthält auch eine Reihe von Antioxidantien.

Das Trinken oder Verwenden dieses Essigs in Maßen ist sicher, kann jedoch schädlich sein, wenn es übermäßig oder zusammen mit bestimmten Medikamenten eingenommen wird.

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