Swai-Fisch ist sowohl erschwinglich als auch angenehm zu schmecken.

Es wird normalerweise aus Vietnam importiert und ist in den letzten Jahrzehnten in den USA weit verbreitet und populär geworden.

Viele Menschen, die Swai essen, sind sich jedoch möglicherweise der Bedenken hinsichtlich der Produktion auf überfüllten Fischfarmen nicht bewusst.

Dieser Artikel enthält Informationen zu Swai-Fischen und hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob Sie ihn essen oder vermeiden sollten.

Swai ist ein weißfleischiges, feuchtes Fisch das eine feste Textur und einen neutralen Geschmack hat. Daher nimmt es leicht den Geschmack anderer Zutaten an 1 .

Laut der US-amerikanischen National Oceanic and Atmospheric Administration NOAA ist Swai der sechstbeliebteste Fisch in der Nation 2 .

Es stammt aus dem asiatischen Mekong. Swai, das den Verbrauchern zur Verfügung steht, wird jedoch am häufigsten auf Fischfarmen in Vietnam hergestellt 1 .

Tatsächlich ist die Swai-Produktion im Mekong-Delta von Vietnam eine der größten Süßwasserfischzuchtindustrien weltweit 3 .

Früher wurde in die USA importierter Swai als asiatischer Wels bezeichnet. 2003 verabschiedete die US-amerikanische Food and Drug Administration FDA ein Gesetz, das nur in den USA fischt. Ictaluridae Familie , einschließlich amerikanischer Wels, aber nicht Swai , kann als Wels gekennzeichnet oder beworben werden 4 .

Swai stammt aus einer separaten, aber verwandten Familie namens Pangasiidae und der wissenschaftliche Name dafür ist Pangasius-Hypophthalmus .

Andere Namen für Swai und ähnliche Arten sind Panga, Pangasius, Sutchi, Cream Dory, gestreifter Wels, vietnamesischer Wels, Tra, Basa und - obwohl es kein Hai ist - irisierender Hai und siamesischer Hai.

Zusammenfassung

Swai ist ein weißfleischiger Fisch mit neutralem Geschmack, der normalerweise aus vietnamesischen Fischfarmen importiert wird. Früher als asiatischer Wels bezeichnet, erlauben die US-Gesetze die Verwendung dieses Namens nicht mehr. Amerikanischer Wels stammt aus einer anderen Familie als Swai, ist aber verwandt.

Das Essen von Fisch wird im Allgemeinen empfohlen, da er mager ist. Protein und herzgesund Omega-3-Fett .

Der Proteingehalt von Swai ist im Vergleich zu anderen gewöhnlichen Fischen durchschnittlich, bietet aber nur sehr wenig Omega-3-Fett 1 , 5 .

Eine 113-Gramm-Portion ungekochten Swai enthält 5 , 6 , 7 , 8 :

  • Kalorien : 70
  • Protein : 15 Gramm
  • Fett : 1,5 Gramm
  • Omega-3-Fett : 11 mg
  • Cholesterin : 45 Gramm
  • Kohlenhydrate : 0 Gramm
  • Natrium : 350 mg
  • Niacin : 14% der täglichen Referenzaufnahme RDI
  • Vitamin B12 : 19% der FEI
  • Selen : 26% der FEI

Zum Vergleich die gleiche Portion Lachs enthält 24 Gramm Protein und 1.200 bis 2.400 mg Omega-3-Fett, während amerikanischer Wels 15 Gramm Protein und 100 bis 250 mg Omega-3-Fett in 113 Gramm enthält 9 , 10 , 11 .

Das Natrium in Swai kann höher oder niedriger sein als oben angegeben, je nachdem, wie viel Natriumtripolyphosphat, ein Additiv zur Feuchtigkeitsspeicherung, während der Verarbeitung verwendet wird 1 .

Swai ist eine ausgezeichnete Quelle für Selen und eine gute Quelle von Niacin und Vitamin B12. Die Mengen können jedoch je nach Fütterung des Fisches variieren 5 , 8 .

Swai ernähren sich nicht besonders gesund. Sie werden normalerweise mit Reiskleie, Soja, Raps und Fischnebenprodukten gefüttert. Die Soja- und Raps-Produkte werden üblicherweise gentechnisch verändert, was eine umstrittene Praxis ist 1 , 3 , 12 .

Zusammenfassung

Swai hat einen moderaten Nährwert und bietet eine anständige Menge an Protein, aber nur sehr wenig Omega-3-Fett. Die wichtigsten Vitamin- und Mineralstoffbeiträge sind Selen, Niacin und Vitamin B12. Die Verwendung eines Additivs, um Swai feucht zu halten, erhöht den Natriumgehalt.

Die Auswirkungen von Swai-Fischfarmen auf das Ökosystem sind ein wichtiges Anliegen 13 .

Das Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquarium listet Swai als einen Fisch auf, der vermieden werden sollte, da einige Swai-Fischfarmen Abfallprodukte erzeugen, die illegal in Flüsse abgeladen werden 3 .

Die unsachgemäße Entsorgung von Abwasser ist besonders besorgniserregend, da in Swai-Fischfarmen viele chemische Mittel verwendet werden, darunter Desinfektionsmittel, Antiparasitika und Antibiotika.

Quecksilberkontamination ist eine weitere Überlegung. Einige Studien haben akzeptable Quecksilberwerte in Swai aus Vietnam und anderen südöstlichen und südlichen Gebieten Asiens gefunden 14 , 15 , 16 .

Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der Quecksilbergehalt in Swai in 50% der getesteten Proben über dem von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Grenzwert liegt 17 .

Diese Herausforderungen legen die Notwendigkeit einer besseren Wasserqualität in Swai-Fischfarmen und einer besseren Qualitätskontrolle der Fische während des Importprozesses nahe.

Zusammenfassung

Das Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquarium empfiehlt, Swai zu vermeiden, da in den Fischfarmen viele chemische Wirkstoffe verwendet werden und das nahe gelegene Wasser verschmutzen können. Einige, aber nicht alle Analysen legen nahe, dass Swai möglicherweise auch einen hohen Quecksilbergehalt aufweist.

Wenn Swai und andere Fische in überfüllten Fischfarmen gezüchtet werden, steigt das Risiko von Infektionskrankheiten bei den Fischen.

In einer Studie waren 70–80% der nach Polen, Deutschland und in die Ukraine exportierten Swai-Proben mit kontaminiert Vibrio Bakterien, eine Mikrobe, die häufig an Schalentieren beteiligt ist Lebensmittelvergiftung in Personen 15 .

Zur Bekämpfung von bakteriellen Infektionen werden häufig regelmäßig Swai verabreicht. Antibiotika und andere Medikamente. Es gibt jedoch Nachteile. Rückstände von Antibiotika können im Fisch verbleiben und die Medikamente können in nahegelegene Wasserstraßen gelangen 18 .

In einer Studie über importierte Meeresfrüchte haben Swai und andere asiatische Meeresfrüchte am häufigsten die Grenzwerte für Drogenrückstände überschritten. Vietnam hatte die meisten Verstöße gegen Drogenrückstände unter den Ländern, die Fisch exportieren 19 .

Tatsächlich wurden 84.000 Pfund gefrorener Swai-Fischfilets, die aus Vietnam importiert und in den USA vertrieben wurden, zurückgerufen, weil die US-Anforderungen zum Testen des Fisches auf Arzneimittelrückstände und andere Kontaminanten nicht erfüllt wurden 20 .

Selbst wenn Fische ordnungsgemäß kontrolliert werden und Antibiotika- und andere Arzneimittelrückstände unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen, kann ihre häufige Verwendung die Resistenz von Bakterien gegen die Arzneimittel fördern 18 .

Einige der gleichen Antibiotika werden zur Behandlung von Infektionen beim Menschen verwendet. Wenn sie überbeansprucht werden und die Bakterien gegen sie resistent werden, können Menschen ohne wirksame Behandlung für bestimmte Krankheiten zurückbleiben 18 , 21 .

Zusammenfassung

Antibiotika werden häufig zur Bekämpfung von Infektionen in überfüllten Swai-Fischfarmen eingesetzt. Ein übermäßiger Einsatz von Antibiotika erhöht das Risiko einer bakteriellen Resistenz gegen diese, was wiederum die Wirksamkeit von Arzneimitteln bei Menschen verringern könnte.

Sie könnten Swai in Restaurants bestellen, ohne es zu wissen.

In einer Studie von Oceana, einer internationalen Organisation für Meeresschutz und Interessenvertretung, war Swai eine der drei Fischarten, die am häufigsten teurere Fische ersetzten.

Tatsächlich wurde Swai als 18 verschiedene Fischarten verkauft - am häufigsten als Barsch, Zackenbarsch oder Seezunge falsch bezeichnet 22 .

Eine solche Fehlkennzeichnung kann in Restaurants, Supermärkten und Fischverarbeitungsbetrieben auftreten. Manchmal handelt es sich bei dieser Fehlkennzeichnung um vorsätzlichen Betrug, da Swai kostengünstig ist. In anderen Fällen ist sie unbeabsichtigt.

Meeresfrüchte sind oft weit von dem Punkt entfernt, an dem sie gefangen wurden, bis zu dem Ort, an dem Sie sie kaufen, was es schwieriger macht, ihren Ursprung zu ermitteln.

Zum Beispiel gibt es für Restaurantbesitzer keine einfache Möglichkeit, zu überprüfen, ob eine Schachtel Fisch, die sie gekauft haben, so ist, wie es heißt.

Wenn eine Fischart nicht identifiziert wird, z. B. wenn Sie ein Fischsandwich in einem Restaurant bestellen, in dem die Fischart nicht angegeben ist, kann es sich auch um Swai handeln.

In einer Studie über Fischprodukte, die in 37 Restaurants in einer Stadt im Südosten der USA serviert wurden, waren etwa 67% der Gerichte, die einfach als „Fisch“ auf der Speisekarte aufgeführt sind, Swai 23 .

Zusammenfassung

Swai wird manchmal absichtlich oder versehentlich als eine andere Fischart wie Barsch, Zackenbarsch oder Seezunge falsch bezeichnet. Außerdem identifizieren Restaurants die Fischart in einigen Gerichten möglicherweise nicht, sodass die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass Sie Swai gegessen haben, auch wenndu hast es nicht gewusst.

Wenn Sie Swai mögen, kaufen Sie Marken mit Umweltzertifizierung von einer unabhängigen Gruppe wie dem Aquaculture Stewardship Council. Diese Marken enthalten normalerweise das Logo der Zertifizierungsstelle auf der Verpackung.

Zertifizierung weist auf Bemühungen zur Reduzierung von Schadstoffen hin, die zum Klimawandel beitragen und die Wasserqualität beeinträchtigen können 24 .

Zusätzlich nicht essen roh oder unzureichend gekochtes Swai. Fisch kochen bis zu einer Innentemperatur von 145 ℉ 62,8 ℃, um potenziell schädliche Bakterien zu zerstören, wie z. Vibrio .

Wenn Sie Swai weitergeben möchten, gibt es viele gute Alternativen. Bei weißfleischigen Fischen sollten Sie unter anderem wild gefangenen US-Wels, pazifischen Kabeljau aus den USA und Kanada, Schellfisch, Seezunge oder Flunder in Betracht ziehen 25 .

Für Fische, die mit Omega-3-Fettsäuren gefüllt sind, sind einige der besten Optionen, die kein überschüssiges Quecksilber enthalten wild gefangener Lachs , Sardinen, Hering, Sardellen, pazifische Austern und Süßwasserforellen 11 .

Schließlich sollten Sie immer eine Vielzahl verschiedener Fischarten und nicht dieselbe Art essen. Dies trägt dazu bei, die Risiken zu verringern, die durch eine übermäßige Exposition gegenüber potenziell schädlichen Kontaminanten bei einer Fischart entstehen können.

Zusammenfassung

Wenn Sie Swai essen, wählen Sie eine Marke mit einem Umweltzertifikat, z. B. vom Aquaculture Stewardship Council, und kochen Sie sie gut, um sie zu töten. Vibrio und andere schädliche Bakterien. Gesunde Alternativen zu Swai sind Schellfisch, Seezunge, Lachs und viele andere.

Swai-Fisch hat ein mittelmäßiges Ernährungsprofil und kann am besten vermieden werden.

Es wird aus dicht gepackten Fischfarmen importiert, in denen Chemikalien und Antibiotika im Übermaß verwendet werden, was zu Wasserverschmutzung und gesundheitlichen Bedenken führt.

Es wird manchmal falsch etikettiert und als höherwertiger Fisch verkauft. Wenn Sie es essen, wählen Sie eine Marke mit einem Umweltzertifikat.

Im Allgemeinen ist es am besten, verschiedene Fischarten zu essen. Gesunde Alternativen zu Swai sind Schellfisch, Seezunge, Lachs und viele andere.