Protein ist ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Obwohl es aus verschiedenen Quellen erhältlich ist, gehören Huhn und Pute zu den beliebtesten proteinreichen Lebensmitteln.
In diesem Artikel wird der Proteingehalt von Pute und Huhn untersucht und erläutert, welche die gesündere Wahl sein kann.
Der größte Teil des weißen Fleisches in Huhn und Pute stammt von Brüsten und Flügeln.
Die Farbe erscheint im Vergleich zu dunkleren Teilen des Geflügels aufgrund eines geringeren Gehalts an Protein Myoglobin weißer. Myoglobin transportiert und speichert Sauerstoff im Muskel und ist für den rotbraunen Farbton dunklerer Fleischstücke verantwortlich 1 .
Brustfleisch
Brustfleisch ist aufgrund seines hohen Eiweiß- und Kaloriengehalts eines der beliebtesten Geflügelstücke, insbesondere bei Fitnessbegeisterten und Diätetikern.
Hier ist ein Vergleich des Proteingehalts von 1 Unze 28 Gramm geröstetem Brustfleisch 2 , 3 :
- Hühnerbrust : 9 Gramm
- Putenbrust : 8 Gramm
Huhn übernimmt die Führung mit einem Gramm Protein mehr als Pute pro Unze 28 Gramm Fleisch. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dieser Unterschied jedoch vernachlässigbar. Jede Wahl wäre ein guter Proteinschub für eine Mahlzeit.
Flügelfleisch
Das weiße Fleisch aus den Flügeln von Huhn und Pute ist dem Brustfleisch ernährungsphysiologisch sehr ähnlich. Insbesondere der Proteingehalt ist bei beiden Vögeln im Vergleich zum Brustfleisch nahezu gleich.
Sowohl Hühner- als auch Putenflügelfleisch liefern die gleiche Menge Protein pro Unze 28 Gramm - ungefähr 9 Gramm 4 , 5 .
ZusammenfassungDer Proteingehalt von weißen Fleischstücken von Hühnchen und Pute unterscheidet sich kaum. Hühnerbrust enthält 1 Gramm Protein mehr als Putenbrust, aber der Proteingehalt von Hühner- und Putenflügelfleisch ist identisch.
Mit dem Begriff „dunkel“ werden Fleischstücke mit rotbrauner Farbe beschrieben.
Die Schnitte haben dieses Pigment aufgrund einer hohen Konzentration des Proteins Myoglobin 1 .
Da Myoglobin den Transport und die Speicherung von Sauerstoff in den Muskelzellen unterstützt, findet man dunkles Fleisch normalerweise in aktiveren Muskelgruppen wie den Beinen und Oberschenkeln von Hühnern und Puten 1 .
Beinfleisch
Manchmal auch als Trommelstock bezeichnet, liefert das Beinfleisch von Huhn und Pute eine gleiche Menge Protein pro Unze 28 Gramm - ungefähr 8 Gramm 6 , 7 .
Oberschenkelfleisch
Das Oberschenkelfleisch von Huhn und Pute befindet sich direkt über dem Bein. Manchmal wird es verkauft, wenn es noch als ein Schnitt am Bein befestigt ist.
Pro Unze 28 Gramm Fleisch liefert der Truthahn im Vergleich zu Hühnchen ein zusätzliches Gramm Protein. 8 , 9 :
- Hühnerschenkel : 7 Gramm
- Truthahnschenkel : 8 Gramm
Obwohl Putenschenkelfleisch in diesem Vergleich technisch gesehen die höhere Proteinquelle darstellt, ist es unwahrscheinlich, dass ein einzelnes Gramm Protein pro Unze 28 Gramm insgesamt einen großen Unterschied macht. Beide Optionen sind immer noch eine gute Quelle für hochwertiges Protein .
ZusammenfassungDer Proteingehalt von Bein- und Oberschenkelfleisch für Hühnchen und Pute ist fast gleich, obwohl Putenschenkel ein Gramm mehr Protein als Hühnerschenkel pro Unze 28 Gramm Fleisch enthält.
Sowohl Huhn als auch Pute liefern hochwertiges Protein und können ein gesunder Bestandteil von a sein. ausgewogene Ernährung . Beachten Sie jedoch, dass zu viel von einem einzelnen Lebensmittel, einschließlich Fleisch, negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben kann
Das Einbeziehen mäßiger Mengen von Hühnchen oder Pute in Ihre Ernährung kann ein gesunder Weg sein, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Proteinbedarf obwohl Protein nicht der einzige Nährstoff ist, den Truthahn und Huhn liefern.
Bei der Entscheidung, welche Option Ihren persönlichen Ernährungsbedürfnissen und Gesundheitszielen am besten entspricht, sollte der gesamte Nährstoffgehalt, einschließlich Kalorien, Fett, Vitamine und Mineralien, neben Protein berücksichtigt werden.
Kalorien und Fett
Achten Sie auf Kalorien und der Fettgehalt von Lebensmitteln kann abhängig von Ihren Gesundheitszielen erforderlich sein.
Fett ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung und Geflügel enthält verschiedene Arten von gesunden Fetten
Fett ist jedoch im Vergleich zu Protein eine dichtere Kalorienquelle. Dies bedeutet, dass fettreichere Fleischstücke mehr Kalorien enthalten als magerere.
Insgesamt hat dunkles Fleisch in Hühnchen und Pute mehr Fett als weißes Fleisch. Dies gilt tendenziell auch für andere Geflügelarten.
Hühnchenstücke mit dunklem Fleisch haben etwas mehr Fett und Kalorien als Putenfleischstücke mit dunklem Fleisch. Gleiches gilt für das weiße Fleisch dieser beiden Geflügelarten, da Putenfleisch mit weniger Kalorien etwas magerer ist als Hühnchen.
Es ist auch erwähnenswert, dass beim Essen der Haut bei jeder Art von Geflügel ein Anstieg des Fett- und Kaloriengehalts auftritt.
Nichts davon bedeutet, dass eine der beiden Entscheidungen notwendigerweise besser ist als die andere, aber es kann sich lohnen, darüber nachzudenken, je nachdem, was Sie mit Ihrer Ernährung erreichen möchten.
Vitamine und Mineralien
Obwohl es keinen signifikanten Unterschied im Vitamin- und Mineralstoffgehalt zwischen Huhn und Pute gibt, kann es zwischen weißem und dunklem Fleisch im Allgemeinen zu Abweichungen dieser Nährstoffe kommen.
Zum Beispiel enthält Hühnerbrust mehr Niacin und Vitamin B6 als Hähnchenschenkel, während Hähnchenschenkel deutlich mehr Zink enthält als die Hähnchenbrust 2 , 6 .
Wenn Sie also Ihre Zinkaufnahme erhöhen möchten, ist dunkles Fleisch möglicherweise die bessere Option, während Sie a Vitamin B Boost das weiße Fleisch ist möglicherweise besser geeignet.
Wenn Sie über solche Ernährungsoptionen nachdenken, ist es gut, das Gesamtbild im Auge zu behalten. Das Essen einer Vielzahl von Lebensmitteln und Fleischstücken kann der beste Weg sein, um sicherzustellen, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen.
ZusammenfassungSowohl Hühnchen als auch Pute können ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung sein. Zusätzlich zu Protein liefern beide Kalorien, Fett, Vitamine und Mineralien. Abhängig von Ihren persönlichen Gesundheitszielen bevorzugen Sie möglicherweise eine gegenüber der anderen.
Sowohl Pute als auch Huhn sind reich an hochwertigem Protein.
Hühnerbrust enthält etwas mehr Eiweiß als Putenbrust, aber der Putenschenkel enthält nur minimal mehr Eiweiß als der Hühnerschenkel. Die anderen Fleischstücke liefern gleiche Mengen an Eiweiß.
Welcher Typ gesünder ist, hängt von Ihren persönlichen Gesundheits- und Ernährungszielen ab.
Wenn Sie entscheiden, ob ein Lebensmittel in Ihre Ernährung passt, ist es immer empfehlenswert, das gesamte Lebensmittel zu berücksichtigen, einschließlich beispielsweise Kalorien und Vitamine, nicht nur eine Komponente wie Protein.
Wenn Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, um eine ausreichende Versorgung mit allen Nährstoffen zu gewährleisten, die Ihr Körper benötigt, wird Ihre Gesundheit am effektivsten unterstützt. Gleichgewicht ist der Schlüssel!
