Torisashi ist jetzt in einigen US-Restaurants erhältlich. Experten sagen jedoch, dass GesundLinie beim Verzehr von rohem Hühnchen zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen kann.
Möglicherweise haben Sie versucht, Sashimi oder Tatar zu essen.
Aber was ist mit Torisashi: rohes Huhn?
Das Gericht ist seit einiger Zeit in Japan erhältlich.
Jetzt steht es in einigen Restaurants in den USA auf der Speisekarte.
Experten warnen jedoch davor, rohes Hühnchen zu essen, was möglicherweise nicht die beste Idee ist.
„Unabhängig davon, ob es Teil der Paleo-Begeisterung oder der Haute Cuisine ist, ist dieser neue Trend gefährlich“, sagte Dr. Lauri Wright, Assistenzprofessorin für öffentliche Gesundheit an der University of South Florida, gegenüber GesundLinie.
„Hühnchen gilt als eines der besten Lebensmittel für Lebensmittelvergiftungen“, erklärte Wright. „Das Essen von rohem Hühnchen erhöht nur das Risiko für Salmonellen und Campylobacter Bakterien. Es gibt kein sicheres rohes Huhn. ”
Nach dem
Davon werden 128.000 ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 sterben.
Etwas mehr als 1 Million Menschen sind infiziert mit Salmonellen jährlich und mehr als 800.000 sind infiziert mit Campylobacter Bakterien.
„Während lebensmittelbedingte Krankheiten mehr Elend als Lebensende sein können, können sie einige Personen ins Krankenhaus bringen und gefährlichere Folgen haben, insbesondere für sehr junge, ältere Erwachsene und schwangere Frauen.“ Kristin Kirkpatrick MS, RD, LD, ein zugelassener registrierter Ernährungsberater, der Wellness-Manager am Cleveland Clinic Wellness Institute ist, sagte GesundLinie.
Die meisten Menschen, bei denen eine Lebensmittelvergiftung auftritt, erholen sich ohne dauerhafte Auswirkungen. Einige können jedoch schwerwiegendere Komplikationen wie Nierenversagen, chronische Arthritis sowie Hirn- und Nervenschäden entwickeln.
Dr. Tamika Sim, Direktorin für Lebensmitteltechnologiekommunikation bei der International Food Information Council Foundation, sagt, dass der Verzehr von rohem Hühnchen das Risiko einfach nicht wert ist.
„Sobald Sie rohes Huhn essen, das lebensmittelbedingte krankheitsverursachende Bakterien enthalten kann, wird der Körper eine Immunantwort auslösen. Grundsätzlich bekämpfen spezielle Zellen in Ihrem Körper die Bakterien, um sie abzutöten und zu verhindern, dass sie sich vermehren oder ausbreitenschädliche Toxine “, sagte Sim zu GesundLinie. Symptome Lebensmittelbedingte Krankheiten können von Person zu Person unterschiedlich sein, sind jedoch normalerweise mit Übelkeit, Magenkrämpfen, Durchfall und Erbrechen und in vielen Fällen mit Dehydration verbunden. ”
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration
Aber Dana Hunnes, PhD, eine leitende Ernährungsberaterin am Ronald Reagan UCLA Medical Center, sagt, dass die Praxis trotz solcher Warnungen gefährlich sein kann.
„Wenn das Risiko besteht, rohes Hühnchen für die Gesundheit von Kunden oder Food-Service-Mitarbeitern zu servieren, sollte dieses Lebensmittel nicht serviert werden“, sagte Hunnes gegenüber GesundLinie. „Wir leben in einer sehr streitigen Gesellschaft und der Verbreitungvon durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten könnte möglicherweise zu größeren Rechtsstreitigkeiten führen, wenn nicht die richtige Sorgfalt angewendet wird. “
„Angesichts dessen, was ich über Lebensmittelsicherheit weiß und Patienten unterrichte, bin ich definitiv schockiert über diese neue Entwicklung“, fügte sie hinzu. „Ich denke, dass die potenziellen negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von rohem Hühnchen den potenziellen Nutzen oder die Freude am Verzehr bei weitem überwiegen.”
Laut CDC essen Amerikaner jedes Jahr mehr Hühnchen als jedes andere Fleisch. Eine Million Menschen pro Jahr erkranken an kontaminiertem Geflügel.
Um Krankheiten vorzubeugen, die FDA rät Personen, die mit rohem Hühnchen umgehen, die grundlegenden Schritte „Reinigen, Trennen und Kochen“ zu befolgen.
Reinigen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Huhn, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Verwenden Sie ein spezielles Schneidebrett und ein Messer, um Hühnchen zu schneiden, und verwenden Sie sie dann nicht, um andere Dinge zu schneiden. Halten Sie rohes Hühnchen und alle Säfte von rohem Hühnchen von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank fern.
Kochen Sie das Huhn so, dass die Innentemperatur mindestens 165 ° F beträgt.
Wenn Sie Ihr seltenes Steak mögen oder Tatar aus rohem Rindfleisch mögen, sollten Sie auch Ihre Auswahl an Speisen überdenken.
„Fleisch muss intern 145 ° [Fahrenheit] erreichen und drei oder mehr Minuten stehen, bevor es geschnitten oder verzehrt wird“, sagte Wright. „Leider gibt es keine Möglichkeit, die Sicherheit von seltenem Fleisch zu gewährleisten, selbst wenn dies von Feinschmeckern bevorzugt wirdbedeutet auch, dass Köstlichkeiten aus rohem Fleisch wie Tatarsteak oder Carpaccio vom Rind nicht als sicher gelten. “
Nachdem Wright ihre Karriere damit verbracht hat, andere über Ernährung und Lebensmittelsicherheit aufzuklären, hat sie Lebensmitteltrends kommen und gehen sehen.
Aber die Praxis, rohes Hühnchen zu essen, hat sie verwirrt.
„Modeerscheinungen in Bezug auf Lebensmittel und Ernährung überraschen mich nicht mehr und diese Modeerscheinung macht mich wütend auf die Verbraucher“, sagte sie. „Unter dem Gesichtspunkt der Lebensmittelsicherheit halte ich dies für sehr verantwortungslos. Diese Praxis birgt ein erhöhtes Krankheitsrisiko für Menschen. ”
