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Eine neue Studie, die zu dem Schluss kommt, dass ein Ei pro Tag nicht unbedingt das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, ist die neueste in einer langen Reihe widersprüchlicher Forschungsergebnisse. Getty Images
  • Eine neue Studie kommt zu dem Schluss, dass der Verzehr eines Eies pro Tag Ihren Cholesterinspiegel oder das Risiko für Herzerkrankungen möglicherweise nicht signifikant erhöht.
  • Die Forschung ist die neueste in einer langen Reihe von Studien, die widersprüchliche Schlussfolgerungen darüber liefern, wie gesund Eier in der täglichen Ernährung einer Person sind.
  • Ein Experte sagte GesundLinie, dass ein Ei pro Tag für die meisten Menschen wahrscheinlich in Ordnung ist, aber Sie sollten darauf achten, es nicht mit Omeletts und anderen Frühstücksnahrungsmitteln auf Eibasis zu übertreiben.

A Funny or Die-Skizze spielt 1979 mit einem Mann, der sich zum Frühstück mit Steak, Eiern und Toast hinsetzt.

Plötzlich blinkt ein helles Licht im Nebenzimmer und ein Fremder betritt die Küche und erschreckt den Mann und seine Frau.

„Warte! Hör auf! Iss das Essen nicht“, sagt der Fremde.

Verwirrt fragt der Mann: „Warum?“

"Die Eier", sagt der Fremde. "Sie sind voller Cholesterin."

Das Paar scheint verwirrt zu sein, weil sich Ende der 1970er Jahre nur wenige Menschen Sorgen über die goopy Substanz machten, die Ihre Arterien verstopfen kann.

Der Fremde warnt das Paar, dass das Essen eines Eies pro Tag die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts drastisch erhöht.

Der zeitreisende Ernährungsberater geht, nur um wieder aus der Zukunft zurückzukehren, und erklärt, dass es zwei Arten von Cholesterin gibt und Eier sowohl die gute als auch die schlechte Art haben.

Dies dauert einige Zeit, da der Mann immer wieder zurückkommt und das Paar darüber informiert, was Wissenschaftler in Zukunft über die anderen Lebensmittel auf dem Teller des Mannes erfahren werden.

Obwohl es sich um eine komische Wiedergabe der sich entwickelnden Lebensmittelwissenschaft handelt, ist der Sketch immer noch relativ genau in Bezug darauf, was Studien in Bezug auf Eier gezeigt haben, was in ihnen enthalten ist und ob sie Teil einer gesunden Ernährung sind.

Diese Debatte bleibt wichtig, da die Menschen in den USA weiterhin mehr Eier konsumieren als in fast einem halben Jahrhundert. Im Durchschnitt essen wir 289 Eier pro Jahr oder mehr als fünf pro Woche.

Dies kommt daher, dass neue Ernährungsrichtlinien die Cholesterinbeschränkungen senken, was die Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler widerspiegelt, dass der billig bereitgestellte Nährstoffgehalt eines Eies andere Bedenken überwiegt.

Ähnlich wie der zeitreisende Ernährungsberater betont, sagen Ernährungswissenschaftler jetzt, dass diätetisches Cholesterin nicht so tödlich ist, wie wir es vor 40 Jahren dachten.

Experten sind sich jedoch einig, dass die Ernährung eine schwierige Sache ist, da nicht jeder im luftleeren Raum isst und Tag für Tag in einer kontrollierten und einfach zu untersuchenden Umgebung dasselbe konsumiert.

Zum Beispiel ein Speck-Cheeseburger, der mit einem Spiegelei belegt und mit einer Beilage Pommes Frites serviert wird. Was von diesen Komponenten - Rindfleisch, Schweinefett, Käse, Ei, Brötchen, Pommes Frites, eingetaucht in zuckerhaltigen Ketchup, Ei - istder Hauptschuldige?

Einige Herzexperten argumentieren möglicherweise, dass das Ei nicht der schlimmste Täter ist.

Dr. Sanjiv Patel , ein interventioneller Kardiologe am MemorialCare Heart and Vascular Institute des Orange Coast Medical Center in Kalifornien, sagt, es sei immer noch eine gute Idee, die tägliche Cholesterinaufnahme über die Nahrung zu begrenzen und eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüsse, mageres Fleisch,und Fisch.

"Eier sind sicher, solange sie nicht täglich in großer Zahl verzehrt werden", sagte Patel gegenüber GesundLinie.

Das Neueste in der Saga des langen Haufens wissenschaftlicher Forschung des Eies wurde heute veröffentlicht.

In der Studie, Forscher sagten, dass das Essen von Eiern nicht mit dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden zu sein scheint.

Die Forscher verwendeten Daten aus drei großen US-Studien, die sich ab 1980 über 32 Jahre erstreckten.

Sie sagten, dass Menschen, die eine höhere Menge Eier aßen, einen höheren Body Mass Index BMI hatten, weniger Statine verwendeten und mehr rotes Fleisch aßen.

Sie kamen zu dem Schluss, dass diese Faktoren und nicht der Eierkonsum zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beigetragen haben.

Andrew Odegaard, PhD, MPH, Assistenzprofessor für Epidemiologie an der University of California in Irvine, sagte, die Ergebnisse der Studie seien überzeugend, aber „wir sollten nicht alle Eier in diesen Beobachtungskorb legen, um formelle Hinweise zum Verzehr von Eiern zu erhalten.“

„Wenn häufiger Eierkonsum im Zusammenhang mit einem als kardio-schützend bekannten Ernährungsmuster auftritt oder Eier für wesentliche Ernährungsbedürfnisse konsumiert werden, besteht wahrscheinlich kein Grund zur Sorge“, sagte Odegaard in einem Leitartikel das begleitete die Forschung.

Eine weitere Studie wurde Ende Januar von der Bevölkerungsgesundheitsforschungsinstitut PHRI von der McMaster University und Hamilton Health Sciences in Ontario, Kanada.

dort Forscher verwendete Daten von etwa 177.000 Personen, die an einer von drei Langzeitstudien in 50 Ländern beteiligt waren.

Die Forscher hatten eine einfache Prämisse: Da sie Eier als „reichhaltige Quelle essentieller Nährstoffe“ betrachten, wollten sie überprüfen, was die verfügbaren Fakten über ihre Auswirkungen auf vermeidbare Krankheiten aussagen, da es widersprüchliche Beweise dafür gibt, was ihre sindCholesteringehalt bedeutet für die menschliche Gesundheit.

Unter Verwendung von Daten aus PHRI-Studien mit den Namen PURE, ONTARGET und TRANSCEND zählten die Forscher 12.701 Todesfälle und 13.658 „Ereignisse“ bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt.

Mit diesen Daten berichteten Forscher, dass sie keine „signifikanten“ Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von Eiern, der Ansammlung von Cholesterin im Blut, vorzeitigen Todesfällen oder schwerwiegenden kardiovaskulären Erkrankungen fanden.

Dies führte die Forscher zu dem Schluss, dass für die meisten Menschen das Essen eines Eies pro Tag das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder den Tod nicht erhöht, selbst wenn ihre Risikofaktoren etwas anderes nahelegen würden.

Die Forscher kamen ferner zu dem Schluss, dass es keinen Zusammenhang zwischen der Anzahl der Eier, die eine Person isst, und dem Cholesterin gibt, das in ihrem Blut landet.

Aber bevor Sie bei Ihrem nächsten Brunch-Ausflug ein Omelett mit 12 Eiern bestellen, machen Sie eine Pause und überlegen Sie, wo die Studie ihre Heimat gefunden hat.

Die Januar-Studie wurde in der neuesten Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition, einer Veröffentlichung der American Society for Nutrition, veröffentlicht. Das Journal ist in vielen Kreisen hoch angesehen, aber nicht ohne Kritiker.

Wie GesundLinie zuvor berichtet Lebensmittelaktivisten haben ihre Skepsis gegenüber der American Society for Nutrition als Interessenkonflikt ihres Vorstands zum Ausdruck gebracht Angaben sind zahlreich.

In den letzten 3 Jahrzehnten hat das American Journal of Clinical Nutrition Studien veröffentlicht, die unterschiedliche Ergebnisse bei der Untersuchung von Eiern und Cholesterinspiegeln von Menschen zeigen, einschließlich der Tatsache, dass Fett und Cholesterin zum Bösewicht der Ernährung wurden.

Zum Beispiel eine Studie veröffentlicht im Ernährungsjournal von 1982, stellte fest, dass der normale Verzehr von Eiern keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel oder das Auftreten von koronaren Herzerkrankungen hatte, sondern nur 912 Personen. Sie verwendeten Daten aus dem laufenden Framingham-Herzstudie das sich mit gemeinsamen Faktoren oder Merkmalen befasst, die seit seiner Gründung im Jahr 1948 zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

In jüngerer Zeit in a Studie 2001 in der Zeitschrift veröffentlicht, analysierte ein Forschungsteam der Universität Wageningen in den Niederlanden 17 Studien mit 556 Probanden, um die Auswirkungen des Eikonsums auf das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu untersuchen.

Unter der Annahme, dass ein einzelnes Ei 200 Milligramm Cholesterin enthält, stellten die Forscher fest, dass das tägliche Essen eines zusätzlichen Eies das Risiko einer Person für einen Herzinfarkt um etwa 2 Prozent erhöhen könnte.

„Der berechnete Anstieg des Risikos mag bei einem einzelnen Patienten gering sein, kann jedoch angesichts des weit verbreiteten Verzehrs von cholesterinreichen Diäten auf Bevölkerungsebene erheblich sein“, stellten die Forscher in ihrer Studie fest.

Die Forscher stellten jedoch auch fest, dass ein Ei mehr als nur Cholesterin enthält. Es bringt auch potenzielle Dinge zur Vorbeugung von Herzkrankheiten wie Vitamin E, Folsäure, andere B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren mit sich, auch wenn diese Werte nicht negierendie Tatsache, dass Eier in den Vereinigten Staaten fast ein Drittel des gesamten Cholesterins in der Nahrung ausmachen.

„Angesichts des relativ geringen Beitrags von Eiern zur Aufnahme von Nährstoffen, die zur Vorbeugung von koronaren Herzerkrankungen beitragen können, kann die Empfehlung zur Begrenzung des Verzehrs von Eiern weiterhin zur Vorbeugung von koronaren Herzerkrankungen gelten.“die 2001 gefundene Studie.

Dies ist nur ein Beispiel dafür, wie verwirrend es für Menschen sein kann, die gut essen oder zumindest Lebensmittel meiden möchten, von denen gezeigt wurde, dass sie das Risiko einer Person für vermeidbare Krankheiten erhöhen.

Aber für Patel ist die neueste Forschung, die Eier bestätigt, eine gute Nachricht für Frühstücksliebhaber, aber wie bei allem sollten sie in Maßen konsumiert werden.

"Sie können sich leicht ausruhen, wenn Sie morgens das eine oder andere Ei auf Ihrem Teller haben", sagte er, "aber auch hier sollten Sie nicht viel davon konsumieren."