Eier: Sind sie das gesündeste Lebensmittel auf dem Planeten? manche sagen oder cholesterinbeladene Vorboten des kardiovaskulären Untergangs?
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Die Studie, die von einem Team von mehr als einem Dutzend Forschern durchgeführt wurde, untersuchte sechs verschiedene Populationen von 1985 bis 2016 mit insgesamt fast 30.000 Menschen.
Sie fanden heraus, dass jede zusätzliche 300 Milligramm mg Cholesterin, die täglich konsumiert wird, das Risiko einer Person, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, um 17 Prozent und das Risiko für den Tod aus irgendeinem Grund um 18 Prozent erhöht.
Ein großes Ei enthält etwa 186 mg Cholesterin. Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von drei bis vier Eiern pro Woche mit einem um 6 Prozent höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einem um 8 Prozent höheren Risiko für Todesfälle aus irgendeinem Grund während des Untersuchungszeitraums verbunden war.
Also das ist es für Eier, richtig? Nicht ganz.
Erstens ist es wichtig, den Bogen dieser laufenden Debatte über die relativen Auswirkungen von Cholesterin auf die Ernährung einer Person zu verstehen.
Die Forscher stellen fest, dass ein Teil der treibenden Kraft hinter dieser großen und strengen Studie die widersprüchlichen Informationen der US-Regierung zu Cholesterin waren.
Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste
Der wissenschaftliche Bericht, der diesen Richtlinien beiliegt, besagt jedoch, dass „Cholesterin kein Nährstoff ist, der Anlass zur Sorge um Überkonsum gibt.“
Um dieser Frage auf den Grund zu gehen, untersuchten die Forscher große, ethnisch und wirtschaftlich unterschiedliche Personengruppen über einen längeren Zeitraum - bis zu 31 Jahre Follow-up - im Gegensatz zu vielen früheren Studien und Metaanalysen bestehenderForschung.
„Es ist äußerst wichtig zu betonen, dass der Nachweis der Wirkung eines einzelnen Lebensmittels auf die Gesundheit äußerst komplex ist“ Alice H. Lichtenstein, DSc leitender Wissenschaftler und Direktor des Labors für kardiovaskuläre Ernährung am Jean Mayer USDA-Forschungszentrum für menschliche Ernährung zum Thema Altern an der Tufts University in Boston, sagte GesundLinie.
Lichtenstein, der auch freiwilliger Experte der American Heart Association AHA ist, fügte hinzu: „In dieser Studie - der bislang umfassendsten Studie zu diesem Thema - haben die Autoren mehrere potenziell verwirrende Faktoren akribisch berücksichtigt.“
Obwohl es sich bei der Studie um eine qualitativ hochwertige Beobachtungsstudie handelt, handelt es sich immer noch nur um eine Beobachtungsstudie. Dies bedeutet, dass es schwierig ist, die Ursachen des Eierkonsums spezifisch zu isolieren.
Zum Beispiel konnten Forscher die langfristigen Essgewohnheiten der Studienteilnehmer, Mitautor der Studie, nicht beurteilen. Norrina Allen, PhD , außerordentlicher Professor für Präventivmedizin in der Abteilung für Epidemiologie an der Northwestern University, sagte in a Pressemitteilung.
„Wir haben eine Momentaufnahme davon, wie ihr Essverhalten aussah“, sagte sie. „Wir glauben jedoch, dass sie eine Schätzung der Nahrungsaufnahme einer Person darstellen. Dennoch haben die Menschen möglicherweise ihre Ernährung geändert, und wir können dies nicht erklären. ”
Der Grund, warum sich dieses Thema in der Regel um Eier dreht, ist, dass Eier mit Ausnahme des hohen Cholesterinspiegels in ihrem Eigelb äußerst gesund sind.
Hühnereier, insbesondere sind großartige Quellen für Vitamin A, B-2, Selen, B-12 und Folsäure. Sie sind auch eine großartige Quelle für Protein und Antioxidantien wie Lutein.
Sie sind sogar voll mit diesen gehirn- und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren.
Selbst bei dieser Studie liegt das Problem möglicherweise nicht so sehr in Eiern wie in anderen Lebensmitteln, die Amerikaner neben ihnen essen, sagte Lichtenstein gegenüber GesundLinie.
„Angesichts der Tatsache, dass die untersuchten Probanden in den USA lebten, deuten diese Ergebnisse darauf hin, dass ein Teil des Effekts möglicherweise auf übliche diätetische Begleiter von Eiern zurückzuführen ist: Speck und Wurst“, sagte sie.
„[Zum Beispiel] gab es keine signifikante Beziehung zwischen Eiern oder Cholesterin bei Personen mit normalem Cholesterinspiegel im Blut und in einigen Fällen bei älteren Erwachsenen. Wichtiger ist das Gesamtbild der Ernährung. Diätetisches Cholesterin ist nur ein Teildes Puzzles. ”
Letztendlich kann die Studie ein besseres Verständnis des Cholesterinanteils in unserer Ernährung sowie insbesondere der Eier liefern, ohne die Nadel stark zu bewegen.
AHA und American College of Cardiology eigene Richtlinien für 2019 empfehlen Sie eine Mäßigung der Cholesterinaufnahme und geben Sie an, dass „eine Diät mit reduzierten Mengen an Cholesterin und Natrium vorteilhaft sein kann, um das ASCVD-Risiko atherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankung zu verringern.“
Diese Empfehlung wurde jedoch als Empfehlung mit mäßiger Stärke eingestuft, für die nur Beweise von mäßiger Qualität vorliegen.
Mit anderen Worten, Moderation ist der Schlüssel.
„In der Nachricht zum Mitnehmen geht es wirklich um Cholesterin, das reich an Eiern und speziell an Eigelb ist“, sagte Allen. „Im Rahmen einer gesunden Ernährung müssen Menschen weniger Cholesterin konsumieren. Menschen, die weniger Cholesterin konsumierenein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben. ”
