Machen die neuen Zutaten in den beliebten pflanzlichen Pastetchen den Beyond Burger zu einer besseren Wahl für die Ernährung?
Pünktlich zur Sommergrillsaison wird der Faux-Meat-Burger-Wahn immer fleischiger.
Anfang dieses Monats hat der pflanzliche Fleischwarenhändler Beyond Meat ein Update für sein fleischfreies Flaggschiff, den Beyond Burger, eingeführt.
Diese "jetzt noch fleischigere" Version verspricht drei Verbesserungen gegenüber ihrem ersten Burger, der 2016 in die Regale kam.
Erstens hat es mehr „Marmorierung“, eine Anspielung auf die natürlichen Fettschichten von Rinderhackfleisch, die einen großen Teil der saftigen, köstlichen Textur eines echten Burgers ausmachen. Die Marmorierung von Beyond Burger wird mit Kokosöl und Kakaobutter ermöglicht.
Das Unternehmen hat auch Möglichkeiten entwickelt, wie der Burger beim Kochen mehr wie echtes Fleisch wirkt, und einen Apfelextrakt hinzugefügt, damit das Essen beim Kochen von rot nach braun wechselt.
Rübensaftextrakt sieht immer noch wie "Blutung" aus, wenn Sie sich für diese Art von Ästhetik interessieren.
Schließlich fügte die Burger-Marke den Pastetchen eine proteinreiche Mischung von Zutaten hinzu, um ihnen ein „faserigeres“ Aussehen zu verleihen und sie zu einer Quelle für vollständige Proteine zu machen. Dies ist ein wichtiger Schritt für pflanzliche Esser, die einen guten Schub suchenvon ihrem täglichen Protein aus diesem Essen.
Diese neue Einführung kommt, als Beyond Meat und ihr größter Konkurrent, Impossible Foods, versuchen, Restaurants, Ladenregale und Speisesäle mit ihren pflanzlichen, kräftigen Burger-Looks zu füllen.
Laut Beyond Meat befinden sie sich heute in mehr als 35.000 Filialen, von Carl's Jr. und Del Taco bis hin zu Hotels und Lebensmittelgeschäften einiger der größten Marken des Landes, darunter Target und Whole Foods.
Impossible Foods ist ihnen mit Platzierungen in White Castle, Burger King und Qdoba auf den Fersen.
Aber trotz ihrer brutzelnden Verkäufe - Beyond Burger gebracht 87,9 Mio. USD im Jahr 2018 gegenüber 32,6 Millionen US-Dollar im Jahr 2017 - nicht jeder gesundheitsorientierte Esser wird mit diesen Ersatzprodukten für rotes Fleisch verkauft.
Sicher, Experten sagen uns seit Jahren, dass Menschen generell weniger Fleisch essen sollten, um ihre Gesundheit zu verbessern und die Treibhausgasemissionen zu reduzieren, was den Klimawandel beschleunigen könnte.
Aber am Ende des Tages sind diese Burger immer noch hochverarbeitete Lebensmittel. Diese werden von Ernährungswissenschaftlern und Diätassistenten gleichermaßen mit dem Daumen nach unten gedrückt.
"Ich denke definitiv, es ist eine bessere Alternative zu so vielen da draußen", sagte Jayne Williams , integrativer Gesundheits- und Ernährungstrainer.
„Wie bei allem, was verarbeitet wird, gehe ich zu einer Bewertungsskala: gut, besser, am besten. Dies würde definitiv in die Kategorie„ besser “passen. Während der Verarbeitung enthält es kein Soja oder Gluten, was ihm eine gibtDaumen hoch."
Sie fügte hinzu: „Es enthält einige 'Regalstabilisatoren', die meiner Meinung nach nicht die absolut gesündesten sind, und für diejenigen, die an schweren Autoimmunerkrankungen leiden, wäre ich vorsichtig. 'Best' wäre eindeutig Ihreselbst, aber in unserer schnelllebigen Welt ist dies sicherlich ein Gewinn. “
Beyond Burger löst möglicherweise nicht alles - für die Gesundheit des Menschen oder des Planeten - aber es ist ein guter Schritt.
„Die typische amerikanische Ernährung konzentriert sich hauptsächlich auf tierische Proteine wie Geflügel und rotes Fleisch und trägt zu chronischen Entzündungen bei, die die Ursache für die meisten Gesundheitszustände wie Herzerkrankungen, Diabetes, Autoimmunerkrankungen, Gelenkprobleme und Gehirn sindGesundheit “, sagte Carolyn Williams , PhD, RD, Autor von “ Heilende Mahlzeiten: 100+ tägliche entzündungshemmende Rezepte in 30 Minuten oder weniger . ”
„Die Suche nach Möglichkeiten, mehr Fisch und pflanzliche Proteine wie diese Burger zu ersetzen, ist wirklich etwas, was wir alle tun sollten - sogar Fleischesser.“
Damit Sie nicht glauben, dass Beyond Burger und Impossible Burger Nährwertausweise erhalten, weil sie fleischfrei sind, warnte Carolyn Williams, dass auch diese Alternativen nicht ohne Nachteile und Ernährungsbedenken sind.
Hier ist, was sie und andere Ernährungsexperten in Bezug auf Faktoren dieser Faux-Fleisch-Burger-Alternativen skizzieren.
Ein Burger ist immer noch ein Burger
Fleischlose „Fleisch“ -Burger sind aufgrund ihres fleischfreien Status nicht von Natur aus gesünder.
Ihr Ernährungsprofil kann einige glänzende Momente haben - Beyond Burger hat kein Cholesterin und weniger gesättigtes Fett als Rindfleisch - aber Fett, Kalorien und andere Zahlen können so hoch oder höher sein wie normale Pastetchen, besonders wenn sie es gewohnt sindmach einen Burger.
Die Leute sollten diese Sandwiches immer noch so behandeln, wie sie sind.
Natrium kann sehr hoch sein
„Mein Hauptanliegen ist der fragwürdig hohe Natriumgehalt dieser Alternativen auf Gemüsebasis, der bis zu fünfmal so hoch sein kann wie die eines normalen Burgerpastetchens“, sagte Rachel Fine, RD, Inhaberin von Zur Spitzenernährung eine Ernährungsberatungsfirma in NYC.
„Da Bluthochdruck ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist, würde ich mich davor hüten, dass Verbraucher bei diesen Alternativen einen etwas„ gesundheitlichen Schein “empfinden und sie häufig essen.“
Experten Vorsicht vor Kokosöl
„Unmögliche Burger werden größtenteils aus Kokosnussöl hergestellt, das eine erhebliche Menge an gesättigten Fettsäuren liefert“, sagte Fine. Beyond Burger verwendet diese Zutat für einen „Marmorierungseffekt“.
„Die American Heart Association rät, vor der Wahl von Kokosnussöl wegen seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren vorsichtig zu sein.“
'Veggie' Burger haben echtes Gemüse
Im Gegensatz zu vegetarischen Burgern auf der Basis von schwarzen Bohnen und Quinoa enthalten Beyond Burger und Impossible Burger eine Sammlung von Zutaten, die eines tun sollen: Fleisch nachahmen. Sie liefern nicht die natürlichen Vitamine und Mineralien, die einige vorgefertigte Burger tatsächlich enthaltenGemüse tun.
"Es gibt viele andere pflanzliche Proteinoptionen, wenn diese Burger Sie nicht ansprechen", sagte Carolyn Williams.
„Ein Burger mit magerem Rindfleisch hat ungefähr die gleichen Kalorien, Fett und gesättigten Fettsäuren wie ein Beyond Burger - vielleicht sogar ein bisschen weniger -, also verspüren Sie keinen Druck, echte Burger ganz aufzugeben. Suchen Sie einfach nach anderen MöglichkeitenErsatzprotein aus Bohnen, Soja und Nüssen anstelle von Fleisch und Geflügel. “
Dr. William Li , ein Arzt Wissenschaftler und Autor von “ Eat To Beat Disease: Die neue Wissenschaft, wie Ihr Körper sich selbst heilen kann , ”stimmt überein.
„Es ist wahrscheinlich in Ordnung, kleine Mengen echtes Fleisch zu essen, aber stellen Sie sicher, dass Ihre Ernährung überwiegend pflanzlich ist, wodurch die Gesundheitsabwehr gegen gelegentliche echte Burger aktiviert wird.“
