Wenn Sie ohne Gluten leben, müssen Sie auf alle Lebensmittel achten, die Sie essen. Sie müssen die Etiketten lesen, um festzustellen, ob Lebensmittel Gluten enthalten oder nicht. Reis ist im Allgemeinen glutenfrei, es sei denn, er wird mit anderen Produkten gemischt oder verarbeitet, die Gluten enthalten oder enthaltenkontaminiert auf Geräten, die Glutenprodukte verarbeiten.
Sie können einen glutenfreien Lebensstil führen, weil Sie an Zöliakie, einer Weizenallergie oder einer Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie leiden. Die Mayo-Klinik gibt an, dass 1 von 141 Personen in den USA haben Zöliakie. Ungefähr 1 bis 6 Prozent der Bevölkerung hat eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit. Eine andere Erkrankung, eosinophile Ösophagitis oder EoE, ist eine Nahrungsmittelallergie-Immunerkrankung, die bei einigen Menschen durch eine Weizenallergie ausgelöst wird. Bei jeder dieser Erkrankungen müssen Sie vermeiden, glutenhaltige Produkte zu konsumieren.
Ist Reis glutenfrei?
Reis ist im Allgemeinen glutenfrei. Dies umfasst alle Sorten wie weiß oder braun, lang- oder kurzkörnig und parfümiert oder nicht parfümiert. Es gibt Tausende von Reissorten, aber nur etwa 100 Arten werden verkauft auf der ganzen Welt.
Solange Sie unverarbeiteten Reis kaufen, sollten Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob er glutenfrei ist. Sie müssen sich der Produkte bewusst sein, die möglicherweise zusätzliche Bestandteile mit Gluten enthalten oder als schnelles Kochen oder vorgekocht vermarktet werdenReisprodukte sind möglicherweise nicht glutenfrei. Wenn möglich, suchen Sie nach Reis, der mit einem „glutenfreien“ Etikett versehen ist.
Reis kann ein Grundnahrungsmittel für eine glutenfreie Ernährung sein. Sie sollten jedoch darauf achten, eine Vielzahl von Vollkornprodukten zu sich zu nehmen, um sicherzustellen, dass Sie wichtige Vitamine und Mineralien in Ihrer Ernährung erhalten. Es gibt viele andere Getreideoptionen, die Sie konsumieren können, wennSie sind glutenfrei.
Ein weiterer Grund, den Verzehr großer Mengen Reis einzuschränken, ist das Risiko des Arsenkonsums. A Bericht 2012 gefundene Arsengehalte in Produkten, die Reis enthalten. Derzeit gibt es keine offizielle Erklärung der US-amerikanischen Food and Drug Administration, in der die Verbraucher gewarnt werden, Reis und Reisprodukte zu meiden. Vorsichtshalber hat die American Celiac Disease Alliance jedoch a Aussage Empfehlung, dass diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, eine Vielzahl von Vollkornprodukten essen.
Glutenfreier Reis
- brauner Reis
- weißer Reis
- Wildreis
Reis in seiner reinen Form ist glutenfrei. Dieses Vollkorn ist in vielen Sorten erhältlich, die sich alle im Nährstoffgehalt und in den gesundheitlichen Vorteilen unterscheiden.
Möglicherweise müssen Sie eine bestimmte Reissorte verwenden, um einem Rezept zu folgen. Einige Reissorten werden für bestimmte Zwecke besser verwendet. Wenn Sie einen Reis ohne Rezept auswählen, wählen Sie unraffinierten braunen Reis, um die Mahlzeit zu erhöhenNährstoffgehalt.
Hier einige Nährwertangaben zu drei beliebten Arten von glutenfreiem Reis.
brauner Reis
Brauner Reis ist mit Nährstoffen gefüllt. Er enthält Mangan, Selen und Ballaststoffe. Brauner Reis hat mehr Textur, da er nicht raffiniert ist und noch Kleie und Keime enthält. Beide werden bei der Verarbeitung von weißem Reis entfernt. Lagern Sie ungekochten braunen Reisin einem luftdichten Behälter oder im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten.
Weißer Reis
Weißer Reis ist eine äußerst beliebte Reissorte, die jedoch weitgehend von ihrem Nährwert befreit wurde. Ballaststoffe und andere Vitamine und Mineralien werden aus weißem Reis entfernt, um eine glattere Textur zu erzielen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Wildreis
Technisch gesehen ist Wildreis kein Reis, obwohl er als einer vermarktet wird. Er ist eigentlich ein Gras und glutenfrei. Wildreis ist schwieriger anzubauen als Reis, daher kann er teurer sein oder mit braunem oder gemischtem Reis gemischt werdenWeißer Reis, um die Kosten zu senken. Wildreis enthält viele Vitamine und Mineralien wie Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin B-6. Er gilt auch als reich an Antioxidantien.
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Kann Gluten haben :
- Reismischungen
- Reis als „weizenfrei“ gekennzeichnet
- Reis eines Herstellers glutenhaltiger Produkte
Vermeiden Sie Reismischungen, um Ihre Ernährung glutenfrei zu halten. Viele gängige Reismischungsmarken enthalten andere Körner auf Weizenbasis, z. B. Nudeln. Sie sollten auch auf Hersteller achten, die Produkte mit und ohne Gluten herstellen. Produkte, die als glutenfrei vermarktet werden, könnendurch Geräte kontaminiert sein, die sowohl für glutenfreie als auch für glutenfreie Lebensmittel verwendet werden.
Beachten Sie, dass Produkte, die als weizenfrei gekennzeichnet sind, nicht unbedingt glutenfrei sind. Überprüfen Sie die Etiketten aller Lebensmittel, die Sie konsumieren möchten, um Gluten zu vermeiden. Wenn Sie empfindlich auf Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln reagieren, tun Sie dies nicht.t riskieren, ein kontaminiertes Lebensmittel zu essen.
Obwohl Reis gesund und glutenfrei ist, sollte er nicht das einzige Getreide in Ihrer Ernährung sein. Es gibt viele andere Getreideprodukte, die Sie sicher konsumieren können. Lesen Sie wie bei Reisprodukten unbedingt die Lebensmitteletiketten, um sicherzustellen, dass das Produkt istfrei von Gluten und nicht kontaminationsgefährdet.
Zusätzliche glutenfreie Körner oder Kohlenhydrate, die Sie anstelle von Reis verwenden können, sind :
- Quinoa: Ersetzen Sie Reis durch Ihren Lieblingssalat auf Reisbasis.
- Mais: Verwenden Sie 100 Prozent Maistortillas und füllen Sie sie mit Ihrem mexikanischen Lieblingsgericht anstelle einer Reisbeilage.
- Hirse: Servieren Sie dies mit Ihrer Lieblingspfanne.
- Bohnen und Linsen: Nudelprodukte aus Bohnenmehl sind jetzt in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Im Allgemeinen ist Reis ein glutenfreies Lebensmittel. Überprüfen Sie die Etiketten des von Ihnen gekauften Reises, um sicherzustellen, dass er nicht mit Glutenprodukten in Kontakt gekommen ist. Achten Sie darauf, eine Vielzahl glutenfreier Körner und anderer Lebensmittel zu essen-Faserkohlenhydrate und nicht nur Reis in Ihrer Ernährung. Es gibt viele alternative Körner, die glutenfrei, lecker und voller Nährstoffe sind.
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