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Huhn ist eines der am häufigsten konsumierten Proteine ​​der Welt. Es ist eine gesunde Option für mageres Protein, da es ein geringeres Fett und einen höheren Proteinanteil als anderes Fleisch aufweist.

Es ist wirklich wichtig sicherzustellen, dass das Huhn richtig auf eine sichere Temperatur gekocht wird. Dies liegt daran, dass einige Mikroorganismen, die Sie möglicherweise krank machen können, häufig auf dem Huhn gefunden werden. Kochen Sie das Huhn, bis es eine Innentemperatur von hat. 74 ° C tötet diese Mikroorganismen ab.

nach Verbraucherberichte bis zu zwei Drittel der in den USA gekauften Hühner könnten beides enthalten Salmonellen , Campylobacter oder beides.

Salmonellen Bakterien leben im Darm vieler Nutztiere, insbesondere von Hühnern. Sie können beim Menschen eine Infektion des Darmtrakts verursachen. Dies kann zu : führen.

Hühnerfleisch kann infiziert werden mit Campylobacter wenn es mit tierischem Kot in Kontakt kommt. Das häufigste Symptom von Campylobacter Eine Infektion ist blutiger Durchfall. In einigen Fällen kann dies auch zu schwerwiegenderen Komplikationen führen.

Salmonellen und Campylobacter sind die häufigsten Krankheitserreger bei rohem Huhn. Einige andere Krankheitserreger sind :

Die häufigsten Symptome, die nach dem Verzehr von rohem Huhn auftreten, das einen oder mehrere dieser Krankheitserreger enthält, sind :

  • Bauchkrämpfe
  • Durchfall
  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Fieber
  • Kopfschmerzen
  • Muskelschmerzen

Mit Salmonellen der Durchfall ist normalerweise sehr flüssig. Mit Campylobacter es ist oft blutig. Die Symptome treten normalerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Verzehr auf. Salmonellen und innerhalb von 2 bis 10 Tagen nach dem Verzehr Campylobacter . Die Symptome verschwinden normalerweise nach etwa vier Tagen. In schweren Fällen von a Campylobacter Infektion, Antibiotika können erforderlich sein.

Bakteriämie

Wenn Bakterien in den Blutkreislauf gelangen, können sie sich auf andere Körperteile ausbreiten. Dies wird als bezeichnet. Bakteriämie . Es kann in vielen verschiedenen Formen auftreten, je nachdem, welcher Bereich des Körpers infiziert wird.

Menschen mit einem schwachen Immunsystem haben ein höheres Risiko, eine Bakteriämie zu entwickeln. Menschen, die Medikamente zur Verringerung der Magensäure einnehmen, sind ebenfalls einem höheren Risiko ausgesetzt. Dies liegt daran, dass Magensäure vor Infektionen des Darms schützt.

Typhus

Ein Stamm von Salmonellen Bakterien genannt Salmonella typhi verursacht Typhus. Salmonella typhi wird nur von Menschen getragen, aber Hühner können von menschlichen Handlern infiziert werden. Zu den Symptomen von Typhus gehören :

  • sehr hohes Fieber von bis zu 40 ° C
  • ein rosafarbener Ausschlag
  • Bauchschmerzen
  • Schwäche
  • Kopfschmerzen

Guillain-Barré-Syndrom

Guillain-Barré-Syndrom GBS ist eine seltene Komplikation von Campylobacter Infektion. Es tritt auf, wenn die Antikörper, die wir aufbauen, um zu kämpfen Campylobacter greifen unsere Nervenzellen an. Ungefähr 1 zu 1.000 gemeldete Fälle von Campylobacter Infektion führt laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten zu GBS.

GBS manifestiert sich als vorübergehende Lähmung, die in den Füßen beginnt und sich nach oben bewegt. In schweren Fällen kann GBS eine fast vollständige Lähmung verursachen. Menschen mit GBS benötigen möglicherweise ein Atemgerät. Die Lähmung kann einige Wochen nach der Durchfallinfektion auftretenMenschen erholen sich von der Störung, obwohl eine gewisse Schwäche bestehen bleiben kann. Lesen Sie über die Erfahrungen von Menschen, die GBS hatten.

Reaktive Arthritis

Reaktive Arthritis kann auch verursacht werden durch Campylobacter Infektion. Symptome umfassen

Entzündung der :

  • Gelenke
  • Augen
  • Harnsystem
  • Fortpflanzungsorgane

Der Beginn der Symptome beginnt normalerweise etwa 18 Tage nach der Infektion.

Die Symptome einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit klingen normalerweise von selbst ab. Wenn Sie sich nach einigen Stunden wieder gut fühlen, müssen Sie keine weitere Behandlung in Anspruch nehmen. Es wird empfohlen, dass Sie während des gesamten Zeitraums, den Sie haben, gut hydratisiert bleibenDurchfall. Dies soll sicherstellen, dass Sie die Flüssigkeiten, die Sie verlieren, ersetzen und nicht dehydrieren.

Wenn die Symptome länger als ein paar Tage anhalten, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Möglicherweise werden Antibiotika verschrieben, um den Krankheitsverlauf zu verkürzen. Antidiarrhoika können auch zur Linderung der Symptome beitragen.

Sowohl Typhus als auch Bakteriämie werden mit Antibiotika behandelt. Sie klingen normalerweise innerhalb von 7 bis 14 Tagen ab. In schweren Fällen kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein.

Es gibt keine Heilung für GBS. Die Behandlung zielt darauf ab, Komplikationen zu reduzieren, die Genesung zu beschleunigen und Komplikationen zu behandeln.

Es gibt viele Schritte, die Sie unternehmen können, um Infektionen durch den Verzehr von rohem Hühnchen zu verhindern :

  • Wickeln Sie verpacktes rohes Huhn vor dem Abkühlen in eine zusätzliche Plastiktüte. Dadurch wird verhindert, dass die Säfte andere Gegenstände kontaminieren.
  • Waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie rohes Huhn zubereitet haben.
  • Verwenden Sie zum Schneiden von rohem Hühnchen ein spezielles Brett.
  • Waschen Sie Utensilien, Geschirr, Schneidebretter und Arbeitsplatten nach der Zubereitung von rohem Hühnchen gründlich mit Seife und heißem Wasser.
  • Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Huhn eine Innentemperatur von 74 ° C erreicht hat.
  • Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung genau, wenn Sie zubereitetes Hühnchen kochen.
  • Wenn Sie beim Essen den Verdacht haben, dass das bestellte Huhn nicht richtig gekocht ist, senden Sie es zurück. Experten raten Ihnen, trendige rohe Hühnchengerichte zu vermeiden.
  • Bringen Sie übrig gebliebenes Hühnchen innerhalb einer Stunde in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe.

Obwohl ein großer Teil des in Geschäften in ganz Amerika gekauften Huhns potenziell schädliche Krankheitserreger zu tragen scheint, können Sie Krankheiten vermeiden, wenn Sie die richtigen Sicherheitsmaßnahmen einhalten.

Wenn Sie sich nach dem Verzehr von Hühnern krank fühlen, ruhen Sie sich aus und trinken Sie viel Flüssigkeit. Wenn Ihre Symptome schwerwiegend sind oder nach einigen Tagen anhalten, wenden Sie sich an Ihren Arzt.