Kokospalme Cocos nucifera L. ist ein in den Tropen verbreiteter Baum, der viele Lebensmittel- und Getränkeprodukte liefert, darunter Kokoswasser, Öl, Milch und Sahne.

Sie fragen sich vielleicht, was die Hauptgetränke der Kokosnuss auszeichnet.

In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Kokoswasser und Kokosmilch sowie die Vor- und Nachteile des Trinkens erläutert.

Die Kokosnussfrucht besteht aus 38% Schale, 10% Wasser und 52% Kokosnussfleisch - auch genannt Kokosnussfleisch 1 .

Sowohl Kokoswasser als auch Kokosmilch stammen aus dem essbaren Teil der Frucht, dem Endospermgewebe 2 .

Es handelt sich jedoch um zwei sehr unterschiedliche Nebenprodukte von Kokosnüssen.

Kokoswasser

Kokoswasser ist eine süße, durchscheinende Flüssigkeit, die Sie direkt aus jungen grünen Kokosnüssen trinken können.

Es kommt natürlich in die Frucht und wird als flüssiges Endosperm bezeichnet 2 .

Sobald junge Kokosnüsse zu reifen beginnen, beginnt Kokosnusswasser zu Kokosnussfleisch zu härten - bekannt als festes Endosperm 2 .

Der Reifungsprozess füllt jedoch nicht die gesamte Kokosnusshöhle mit Fleisch, sodass in reifen Kokosnüssen möglicherweise noch etwas Kokoswasser enthalten ist.

Kokoswasser ist ein erfrischendes Getränk, das wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung beliebt ist.

Kokosmilch

Im Gegensatz zum Wasser Kokosmilch ist ein verarbeitetes Kokosnussnebenprodukt.

Es wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch reifer, brauner Kokosnüsse gerieben und in heißem Wasser gekocht wird. Die Mischung wird dann gesiebt, um alle festen Reste zu entfernen.

Die Menge an Wasser, aus der die Milch hergestellt wird, bestimmt ihre Konsistenz, die entweder dick oder dünn sein kann 2 .

Dünne Kokosmilch wird hauptsächlich als Kuhmilch verwendet Milchersatz . Im Gegensatz dazu wird dicke Kokosmilch normalerweise als Verdickungsmittel für Saucen oder traditionelle Rezepte in vielen indischen und südostasiatischen Gerichten verwendet.

Zusammenfassung

Kokoswasser und Milch sind zwei verschiedene Kokosnussgetränke. Das Wasser kommt auf natürliche Weise in den Früchten vor. Im Gegensatz dazu ist die Milch ein verarbeitetes Nebenprodukt aus Kokosnussfleisch.

Als zwei verschiedene Kokosnussgetränke haben Kokosnusswasser und Milch unterschiedliche Ernährungsprofile.

Hier ist ein Vergleich zwischen 1 Tasse 240 ml Kokoswasser und Milch 3 , 4 :

Kokoswasser Kokosmilch
Kalorien 46 552
Kohlenhydrate 9 Gramm 13 Gramm
Zucker 6 Gramm 8 Gramm
Fett 0,5 Gramm 57 Gramm
Protein 2 Gramm 5,5 Gramm
Kalium 17%
des Tageswerts DV		 18% der DV
Magnesium 15% der DV 22% der DV
Mangan 17% der DV 110% des DV
Natrium 11% der DV 1% des DV
Vitamin C 10% des DV 11% der DV
Folsäure 2% des DV 10% des DV

Wie Sie sehen können, gibt es signifikante Unterschiede zwischen ihnen, beginnend mit ihrem Kaloriengehalt.

Kokosnusswasser ist ein kalorienarmes Getränk, während Kokosmilch kalorienreich ist - mit einer etwa 12-fach höheren Zahl.

Was ihre Zusammensetzung betrifft, ist es keine Überraschung, dass Kokoswasser hauptsächlich Wasser - etwa 94% - und Kohlenhydrate enthält, während es praktisch kein Fett und keine Proteine ​​enthält.

Im Gegenteil, Kokosmilch hat eine geringere Wassermenge - etwa 50% - wobei Fett der vorherrschende Nährstoff ist 2 .

Sie haben jedoch einige Ähnlichkeiten in Bezug auf Vitamine und Mineralien, obwohl Kokosmilch einen höheren Folat- und Mangangehalt aufweist, während Kokosnusswasser einen höheren Natriumgehalt aufweist.

Zusammenfassung

Kokoswasser und Kokosmilch haben sehr unterschiedliche Ernährungsprofile. Kokoswasser liefert hauptsächlich Kohlenhydrate und Wasser, während Kokosmilch hauptsächlich Fett liefert. Dennoch sind beide ausgezeichnete Quellen für Vitamine und Mineralien.

Kokoswasser und Milch haben mehrere gesundheitliche Vorteile. Abhängig von Ihren Ernährungszielen und -bedürfnissen ziehen Sie jedoch möglicherweise eine der anderen vor.

Vorteile

Kokosnusswasser ist bei körperlich aktiven Menschen aufgrund seiner Fähigkeit, sich wieder aufzufüllen, sehr beliebt geworden. Elektrolyte wie Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium, die während des Trainings durch Schweiß verloren gehen 2 , 5 .

Untersuchungen an Ratten mit Diabetes legen nahe, dass Kokosnusswasser dazu beitragen kann, oxidativen Stress, Blutzuckerspiegel und A1c-Hämoglobin, einen Indikator für Ihren Blutzucker in den letzten 3 Monaten, zu senken 6 , 7 , 8 .

Weitere Untersuchungen an Ratten zeigen, dass Kokoswasser unterstützen kann Herzgesundheit durch Senkung des Blutcholesterins, der Triglyceride und des LDL-Cholesterins schlechtes Cholesterin bei gleichzeitiger Erhöhung des HDL-Cholesterinspiegels gut 9 , 10 .

Dennoch sind Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese Behauptungen zu bestätigen.

Bei Kokosmilch stammen rund 89% des Fettgehalts aus gesättigten Fetten. Studien zeigen jedoch, dass sie die Blutfettprofile nicht beeinträchtigt 4 , 11 .

Dies ist auf den Gehalt an mittelkettigem Triglycerid MCT zurückzuführen, das sogar den Gewichts- und Fettabbau unterstützen kann 12 , 13 .

Nachteile

Der Kaliumspiegel von Kokosnusswasser kann bei Menschen mit hohem Blutdruck zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Menschen mit Nierenerkrankungen möchten jedoch möglicherweise ihre Aufnahme begrenzen 14 , 15 .

Eine beeinträchtigte Nierenfunktion führt häufig zu Hyperkaliämie - erhöhter Kaliumspiegel im Blut - aufgrund der Unfähigkeit der Niere, Kalium auszuscheiden. Daher kann der Verzehr von zu viel dieses Minerals schädliche Auswirkungen haben 16 , 17 .

Auf der anderen Seite kann sich der MCT-Gehalt von Kokosmilch zwar positiv auf den Gewichtsverlust auswirken, es handelt sich jedoch immer noch um ein kalorienreiches Getränk. Versuchen Sie daher, die Aufnahme zu begrenzen, um die Gleichung „Kalorien in versus Kalorien out“ beizubehalten.

Einige Experten empfehlen außerdem, dass Kokosmilch ein Getränk mit hohem FODMAP-Gehalt ist. Wenn Sie eine FODMAP-Unverträglichkeit haben oder a Low-FODMAP-Diät 18 , 19 .

Andere klassifizieren es jedoch als Lebensmittel mit niedrigem FODMAP-Gehalt. Daher möchten Sie möglicherweise Ihre eigene Toleranz gegenüber diesem Lebensmittel bewerten, um festzustellen, ob Sie die Aufnahme begrenzen oder ganz vermeiden sollten 20 .

FODMAP ist eine Abkürzung für fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole - eine Gruppe von Kohlenhydraten, die bei manchen Menschen Abdomensymptome wie Blähungen, Übelkeit, Durchfall und Verstopfung verursachen können 21 .

Während Kokosnussallergien normalerweise selten sind, sind Kokosnüsse in den USA ein neu auftretendes Allergen. Daher sollten Sie das Trinken von Kokosnusswasser und Milch vermeiden, wenn Sie allergisch gegen Kokosnüsse sind 22 , 23 .

Unabhängig davon, ob Sie abgepacktes Kokoswasser oder Kokosmilch trinken möchten, überprüfen Sie immer die Zutatenliste und vermeiden Sie solche mit Zuckerzusatz.

Mit Zucker gesüßte Getränke wurden mit einem erhöhten Risiko für Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht 24 .

Zusammenfassung

Sowohl Kokosnusswasser als auch Milch bieten viele gesundheitliche Vorteile. Menschen mit Nierenerkrankungen sollten jedoch Kokosnusswasser einschränken, während Menschen mit FODMAP-Intoleranz möglicherweise Kokosmilch einschränken möchten. Menschen mit Kokosnussallergien sollten beides vermeiden.

Kokoswasser und Milch werden oft verwechselt, weil sie beide beliebte Kokosnussgetränke sind.

Es handelt sich jedoch um zwei unterschiedliche Getränke, da Kokosnusswasser in der Frucht auf natürliche Weise vorkommt, während Kokosmilch ein verarbeitetes Getränk ist. Sie haben auch unterschiedliche Ernährungsprofile und kulinarische Verwendungen.

Obwohl beide mehrere gesundheitliche Vorteile bieten, Menschen mit Nierenerkrankung Möglicherweise möchten Sie das Trinken von Kokosnusswasser vermeiden, während Menschen mit FODMAP-Intoleranz die Kokosmilch je nach Empfindlichkeit einschränken sollten.

Vermeiden Sie Marken mit Zuckerzusatz, egal ob Sie sich für Kokoswasser oder Kokosmilch entscheiden, um deren Vorteile zu nutzen.