Eselsmilch mag wie ein trendiger Neuling auf dem Milchmarkt klingen, aber in Wirklichkeit gibt es sie schon seit Tausenden von Jahren.
Es ist in letzter Zeit wieder populär geworden, insbesondere in Teilen Europas, und spricht sowohl abenteuerlustige Feinschmecker an, die neue Lebensmittel und Getränke probieren möchten, als auch diejenigen, die natürliche Lebensmittel mit gesundheitlichen Vorteilen essen möchten.
Dieser Artikel befasst sich mit den Vorteilen, Verwendungen und Nachteilen von Eselsmilch.
Esel gehören zur Familie der Equidae, zu der auch Pferde und Zebras gehören. Verschiedene Rassen domestizierter Esel leben auf der ganzen Welt, und wie viele andere Säugetiere werden weibliche Esel, sogenannte Jennies, seit Tausenden von Jahren für ihre Milch aufgezogen 1 .
Eselsmilch hat eine lange Geschichte der medizinischen und kosmetischen Verwendung. Hippokrates soll sie zur Behandlung von verwendet haben. Arthritis , Husten und Wunden. Cleopatra soll ihre weiche, glatte Haut mit Eselsmilchbädern gepflegt haben
Es hat antimikrobielle Eigenschaften und wird als volksmedizinische Behandlung für Infektionen verwendet, einschließlich Keuchhusten sowie Viren in Teilen Afrikas und Indiens
Im Vergleich zu Milch von anderen Milchvieh wie Kühen, Ziegen, Schafen, Büffeln und Kamelen ähnelt Eselsmilch am ehesten der menschlichen Muttermilch. Tatsächlich wurde sie erstmals im 19. Jahrhundert zur Fütterung verwaister Säuglinge verwendet 3 .
Eselzucht wird immer beliebter. Die meisten Betriebe sind jedoch mit 5 bis 30 Melkjennies klein. Jeder produziert nur etwa 4 Tassen 1 Liter Milch pro Tag. Daher ist die Milch etwas schwer zu finden und wird als Spezialität angesehenitem 1 , 4 , 5 .
Rohe Eselsmilch wird normalerweise auf Farmen verkauft, auf denen Esel aufgezogen werden. In den USA verbietet das Bundesgesetz den Transport von Rohmilch über Staatsgrenzen hinweg. Einige größere Farmen verkaufen möglicherweise pasteurisierte Eselsmilch 5 , 6 .
Es ist häufiger als gefriergetrocknete Milchpulver und als Zutat in einigen in Europa importierten Schokoriegeln erhältlich. In Italien, wo es besonders beliebt ist, wird Eselsmilch in einigen Säuglingsanfangsnahrung und als medizinisches Lebensmittel verwendet 4 ,
ZUSAMMENFASSUNGObwohl es wie ein neuer Trend erscheint, trinken die Menschen seit Tausenden von Jahren Eselsmilch. Es ist etwas schwer zu finden, es sei denn, Sie wohnen in der Nähe einer Eselfarm, aber Sie können Eselpulver von einigen Herstellern kaufen.
Ernährungsmäßig ist Eselsmilch der menschlichen Brust sehr ähnlich und Kuhmilch . Es liefert Vitamine und Mineralien zusammen mit Protein
Es enthält weniger Fett und damit weniger Kalorien und mehr Vitamin D als andere Milchprodukte. Die meisten Kalorien in Eselsmilch stammen aus Kohlenhydraten, die in Form von Laktose vorliegen
In dieser Tabelle sind die Nährwertinformationen für 100 ml Esel, menschliche Brust und mit Vitamin D angereicherte Kuhmilch aufgeführt. 8 ,
| Eselsmilch | Ganze, mit Vitamin D angereicherte Kuhmilch | Muttermilch | |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 49 | 61 | 70 |
| Protein | 2 Gramm | 3 Gramm | 1 Gramm |
| Kohlenhydrate | 6 Gramm | 5 Gramm | 7 Gramm |
| Fett | 2 Gramm | 3 Gramm | 4 Gramm |
| Cholesterin | 3% des Tageswertes DV | 3% des DV | 5% des DV |
| Vitamin D | 23% der DV | 9% der DV | 1% des DV |
| Calcium | 7% der DV | 11% der DV | 3% des DV |
| Riboflavin | 2% des DV | 13% der DV | 2% des DV |
Der größte Teil des Proteins in Milch stammt aus Kasein und Molke. Kasein ist das Protein, auf das die meisten Menschen mit einer Allergie gegen Kuhmilch reagieren. Eselsmilch ähnelt der Muttermilch, da sie wenig Kasein und mehr Molke enthält 12 .
Die Molkenprotein in Eselsmilch zeichnet sich durch seine antimikrobiellen Eigenschaften aus. Es enthält Verbindungen, die das Wachstum von Viren und Bakterien verhindern können 1 , 3 , 12 .
In Laborstudien verhindert es die Ausbreitung von Bakterien, einschließlich Listeria monocytogenes, Escherichia coli und Staphylococcus aureus 1 , 3 , 12 .
ZUSAMMENFASSUNGEselsmilch ist fettarm und reich an Kohlenhydraten. Das Protein in Eselsmilch besteht größtenteils aus Molke, die Verbindungen enthält, die das Wachstum einiger Bakterien und Viren verhindern können.
Fans von Eselsmilch trinken es oft wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, die über seinen Nährstoffgehalt hinausgehen. Insbesondere hat es als allergenfreundliches und immunförderndes Lebensmittel viel Aufmerksamkeit erhalten.
Verglichen mit dem Protein in Kuhmilch, das etwa fünfmal mehr Kasein als Molke enthält, enthält das Protein in Eselsmilch ungefähr zu gleichen Teilen Kasein und Molke 12 .
Aufgrund des deutlich geringeren Kaseingehalts haben viele Menschen mit a Kuhmilchproteinallergie verträgt Eselsmilch, da festgestellt wird, dass Eselsmilch keine allergische Reaktion hervorruft 12 .
Dies kann ein Plus für alle sein, die allergisch gegen Kuhmilch sind, aber möglicherweise von dem Protein und anderen Nährstoffen der Milch profitieren.
Eine italienische Studie an 81 Kindern mit einer Allergie gegen Kuhmilch ergab, dass alle in der Lage waren, Eselsmilch ohne negative Reaktion zu trinken. Der Austausch von Eselsmilch ermöglichte eine regelmäßige Gewichts- und Größenzunahme
Wenn Sie dennoch eine bekannte Allergie haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie Eselsmilch probieren. Während Eselsmilch weniger Kasein als Kuhmilch enthält, kann bei manchen Menschen sogar eine Spurenmenge Kasein Anaphylaxie verursachen.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Eselsmilch ist Laktose. Sie hilft Ihrem Körper, Kalzium aufzunehmen, das für starke Knochen wichtig ist 12 ,
Andere Verbindungen in der Milch können ein gesünderes Immunsystem unterstützen. Eine Laborstudie hat gezeigt, dass Eselsmilch die Freisetzung von Zytokinen fördern kann, bei denen es sich um Proteine handelt, die das Immunsystem stimulieren
Dieselbe Studie ergab, dass Eselsmilch auch dazu führt, dass Zellen Stickstoffmonoxid produzieren, eine Verbindung, die bei der Erweiterung von Blutgefäßen hilft. Stickstoffmonoxid kann die Durchblutung Ihrer Blutgefäße verbessern, was wiederum Ihren Blutdruck senkt
ZUSAMMENFASSUNGEselsmilch kann ein geeigneter Milchersatz für Menschen mit einer Kuhmilchproteinallergie sein, obwohl sie immer noch Kasein und Laktose enthält. Darüber hinaus bietet sie möglicherweise weitere Vorteile, einschließlich der Unterstützung eines gesünderen Immunsystems und der Senkung des Blutdrucks.
Der größte Nachteil von Eselsmilch ist der Preis und die Verfügbarkeit. Da sowohl die Anzahl als auch die Größe der Eselsmilchfarmen begrenzt sind, ist die Herstellung und der Verkauf teuer - und daher schwer zu bekommen.
In Europa gibt es einige größere Hersteller, die die Milch in Pulverform verkaufen. Der Versand nach Übersee kann jedoch teuer sein.
Der Preis für Eselsmilch macht ihn zusammen mit seinem geringen Kaseingehalt auch sehr teuer und schwierig für die Käseherstellung.
Ein weiterer möglicher Nachteil ist, dass die meisten kleinen Betriebe nur rohe Eselsmilch verkaufen und das Trinken von nicht pasteurisierter Milch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit birgt.
Obwohl Eselsmilch antimikrobielle Eigenschaften hat und Tests normalerweise ergeben, dass sie frei von schädlichen Krankheitserregern ist, besteht immer das Risiko, dass Rohmilch enthält Bakterien oder andere schädliche Toxine
Dies kann gefährlich sein, wenn es Säuglingen, älteren Erwachsenen oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem verabreicht wird.
Wenn Sie Eselsmilch in flüssiger oder pulverförmiger Form probieren möchten, suchen Sie nach einer pasteurisierten Milch. Alternativ können Sie die Rohmilch vor dem Trinken 15 Sekunden lang auf mindestens 72 ° C erhitzen, um Krankheitserreger abzutöten 15 .
Endlich, wenn Sie haben Laktoseintoleranz und nach dem Trinken von Milch treten Symptome wie Gas, Blähungen und Durchfall auf. Eselsmilch verursacht aufgrund ihres Laktosegehalts wahrscheinlich dieselben Symptome.
Daher sollten Menschen mit Laktoseintoleranz Eselsmilch vermeiden oder einschränken. Alternativ können Sie ein Laktaseenzym verwenden, um die Laktose vor dem Trinken abzubauen.
ZUSAMMENFASSUNGEselsmilch ist nur in begrenztem Umfang verfügbar und kann teuer sein. Sie sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass beim Trinken von roher Eselsmilch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit besteht, die insbesondere Säuglinge oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem betrifft.
Eselsmilch ist mehr als ein Lebensmittel. Sie ist ebenso bekannt für ihre Verwendung als Zutat in Kosmetika. In der Tat haben Sie wahrscheinlich viel mehr Glück, Feuchtigkeitscremes und Seifen für die Eselsmilchhaut zu finden als Eselsmilchgetränke.
Die Proteine in Eselsmilch haben die Fähigkeit, Wasser anzuziehen und zu halten, was es zu einer hervorragenden Feuchtigkeitscreme macht 4 .
Einige der Proteine in Eselsmilch fungieren auch als Antioxidantien . Sie schützen die Zellen vor oxidativen Schäden, einschließlich der durch Sonneneinstrahlung verursachten, und bieten somit Anti-Aging-Vorteile 4 .
Kosmetische Produkte, deren Hauptbestandteil möglicherweise Eselsmilch enthält, sind Hautcremes, Gesichtsmasken, Seifen und Shampoos.
ZUSAMMENFASSUNGEine der häufigsten Anwendungen für Eselsmilch ist die Verwendung in Anti-Aging-Kosmetika. Sie hat feuchtigkeitsspendende und antioxidative Eigenschaften zum Schutz Ihrer Haut, Ihres Gesichts und Ihrer Haare.
Eselsmilch mag wie eine neue Modeerscheinung klingen, wird aber seit der antiken griechischen und römischen Zeit als gesundheitsförderndes Getränk und hautfeuchtigkeitsspendende kosmetische Behandlung verwendet.
Es ist besonders attraktiv für Menschen mit einer Kuhmilchproteinallergie, die ihren niedrigen Kaseingehalt tolerieren können.
Beachten Sie jedoch, dass es immer noch eine angemessene Menge Laktose enthält und möglicherweise für Menschen mit Laktoseintoleranz ungeeignet ist.
Die Milch enthält auch Verbindungen, die können stärken Sie Ihr Immunsystem und hemmen das Wachstum von Bakterien, Viren und anderen Infektionen.
Eselsmilch ist teuer und als Getränk schwer zu finden, aber Sie können trotzdem die kosmetischen Vorteile nutzen. Es ist leicht, feuchtigkeitsspendende Cremes, Seifen und Shampoos aus Eselsmilch zu finden.
