Fisch ist eine tierische Eiweißquelle, die viele Menschen auf der ganzen Welt regelmäßig genießen.

Tatsächlich wird geschätzt, dass Menschen jedes Jahr mehr als 150 Millionen Tonnen Fisch essen 1 .

Fisch ist nährstoffreich, köstlich und eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie können sich fragen, ob diese Eigenschaften auch für die Haut gelten.

In diesem Artikel werden die Vorteile und die Sicherheit des Verzehrs von Fischhaut beschrieben und erläutert, wie Sie diese in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Einige Menschen meiden möglicherweise Fischhaut aus Angst, dass das Essen unsicher ist, obwohl dies im Allgemeinen nicht der Fall ist.

Fischhaut wurde im Laufe der Geschichte sicher gegessen. In vielen Ländern und Kulturen ist sie sogar ein beliebter Snack.

Solange der Fisch ordnungsgemäß gereinigt und die äußeren Schuppen vollständig entfernt wurden, ist die Haut normalerweise sicher zu essen.

Da Fisch eine hervorragende Quelle für Nährstoffe wie Eisen und Omega-3-Fettsäuren ist, empfiehlt die Food and Drug Administration FDA, 2 bis 3 Mal pro Woche eine 4-Unzen-Portion Fisch zu essen 2 .

Einige Fische enthalten jedoch viel Quecksilber und andere Toxine und Verunreinigungen, die alle auch in der Haut vorhanden sein können 3 , 4 , 5 .

Daher wird empfohlen, Fische mit niedrigem Quecksilbergehalt häufiger als Fische mit hohem Quecksilbergehalt zu wählen. Hier einige Beispiele für den typischen Quecksilbergehalt von Fischen 2 :

  • Niedrig : Wels, Kabeljau, Flunder, Pollock, Lachs, Tilapia, die meisten Thunfischkonserven
  • Mittel : Karpfen, Zackenbarsch, Heilbutt, Mahi-Mahi, Schnapper
  • hoch : Königsmakrele, Marlin, Hai, Schwertfisch, Fliesenfisch

Kurz gesagt, Fischhaut birgt keine größeren Gesundheitsrisiken als der Verzehr von Fischfleisch. Verwenden Sie ähnliche Richtlinien für die Auswahl der Fischhaut wie bei der Auswahl der. Fischarten zu essen.

Zusammenfassung

Fischhaut ist sicher zu essen, solange der Fisch vor dem Verzehr gereinigt und ordnungsgemäß gepflegt wurde. Wenn Sie die Haut von Fischen essen, die weniger Quecksilber und andere Verunreinigungen enthalten, ist Ihre Exposition gegenüber potenziell schädlichen Chemikalien begrenzt.

Das genaue Ernährungsprofil der Fischhaut variiert je nach Fischart erheblich. Die meisten Fische sind jedoch reich an wenigen Schlüsseln. Nährstoffe .

Das Essen von Fischhaut aus einer Vielzahl von fettigen und mageren Fischen kann dazu beitragen, eine ausreichende Nährstoffaufnahme sicherzustellen, einschließlich 6 :

  • Protein
  • Omega-3-Fettsäuren
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • Jod
  • Selen
  • Taurin

Hier sehen Sie einige der spezifischen Vorteile, die diese Nährstoffe in der Fischhaut bieten können.

Eine gute Proteinquelle

Fisch, einschließlich seiner Haut, ist eine großartige Quelle für Nahrungsprotein - ein essentieller Nährstoff, der als Bausteine ​​für Gewebe wie Muskeln im menschlichen Körper dient.

Protein kann auch zu einer optimalen Gesundheit beitragen, indem es das Risiko bestimmter Störungen wie Wachstumsstörungen, niedrigem Eisengehalt und Schwellung des Körpers verringert 7 .

Darüber hinaus spielen einige Proteine ​​wie Histone und Transferrin eine Rolle bei der Immunität. Viele dieser Proteine ​​sind im Schleim der Fischhaut vorhanden 8 .

reich an schützenden Omega-3-Fettsäuren

Einer der bekanntesten Vorteile von fettem Fisch ist sein hoher Nutzen Omega-3-Fettsäuren .

Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren in der Haut von fettem Fisch kann zu einer optimalen Gesundheit beitragen, mit Vorteilen wie Herzschutz, gesunden Schwangerschaften und einem verringerten Risiko für Hirnkrankheiten 9 .

Kann die Gesundheit der Haut unterstützen

Das Essen von Fischhaut kann auch Ihre Hautgesundheit verbessern.

Fischhaut ist eine gute Quelle für Kollagen und Vitamin E, die beide zu einer gesunden menschlichen Haut beitragen 10 .

Studien haben beispielsweise gezeigt, dass Kollagen die Hautfeuchtigkeit, Elastizität und andere Merkmale des Alterns wie Falten verbessern kann 11 , 12 .

Kollagen ist eine Proteinart, die in allen Teilen und Arten von Fischen vorhanden ist. Sie finden es also sowohl in Schuppen als auch in Knochen, Fleisch und Haut. Andererseits ist Vitamin E häufiger ein fettlösliches Antioxidansgefunden in öligen Fischen wie Lachs und Forelle.

Vitamin E unterstützt die Gesundheit der Haut, indem es vor den schädlichen Auswirkungen der Sonne schützt und die Symptome bestimmter Hauterkrankungen wie Ekzeme verbessert 13 , 14 .

Kann Ihre Nährstoffaufnahme steigern

Wenn Sie die Haut zusammen mit dem Fleisch essen, können Sie die meisten Nährstoffe aus Fischen zu sich nehmen.

Wenn Sie die Haut entfernen und nur das Fleisch essen, werden Sie die vielen nützlichen Nährstoffe und Öle in der Haut sowie die im Schleim und in den Fleischschichten direkt unter der Haut enthaltenen verpassen.

Zusammenfassung

Fischhaut ist eine großartige Quelle für Nährstoffe, die eine optimale menschliche Gesundheit unterstützen, wie Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Der Verzehr von Fischhaut kann zu Muskelwachstum, verbesserter Herzgesundheit und gesunder Haut beitragen.

Um die Vorteile der Fischhaut zu nutzen, ist es hilfreich, wenn Sie die leckersten Zubereitungsmöglichkeiten kennen.

Wenn Sie ein Stück Fisch auf der Haut zubereiten, versuchen Sie, es bei hoher Temperatur mit der Haut nach unten zu braten oder zu grillen, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Vermeiden Sie das Kochen und Dämpfen des Fisches, da dies zu einer feuchten oder schleimigen Hautstruktur führen kann.

Beachten Sie auch, dass der Geschmack der Fischhaut von Typ zu Typ unterschiedlich ist. Zu den Fischen, die für ihre köstliche Haut bekannt sind, gehören Bass, Barramundi, Flunder, Makrele, Lachs und Schnapper.

Auf Seeteufel, Schlittschuh, Schwertfisch und Thunfisch findet sich dagegen weniger schmackhafte Haut.

Außerdem werden Köche kreativ mit Fischhaut auf Restaurantmenüs. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Fischhaut separat gebraten oder gekocht und als Vorspeise oder Beilage serviert wird.

Aromatisierte Fischhaut-Snacks werden auch immer häufiger und sind bereits in der asiatischen Küche beliebt. Diese Snacks sind in der Regel frittiert und gesalzen und kann reich an Fett und Natrium sein.

Daher ist es am besten, gebratene Fischhaut-Snacks in Maßen zu genießen. Wenn Sie unter Grunderkrankungen wie Herzerkrankungen und Bluthochdruck leiden, sollten Sie diese vermeiden, um die aktuellen Bedingungen nicht zu verschlimmern.

Zusammenfassung

Fischhaut kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie kann bei hoher Temperatur für eine knusprige Textur angebraten oder vom Fleisch entfernt und gebraten werden. Bestimmte Arten von Fischhaut schmecken besser als andere.

Fischhaut ist ein köstlicher und nahrhafter Bestandteil des Fisches.

Es ist reich an den gleichen Nährstoffen wie das Fleisch von Fischen. Durch den Verzehr von Fisch mit Haut auf der Haut wird sichergestellt, dass beim Kochen keine Nährstoffe verloren gehen.

Die Nährstoffe in Fischen haben eine Vielzahl von Vorteilen, einschließlich der Unterstützung der Herz- und Hautgesundheit.

Fischhaut ist als kulinarische Zutat sehr vielseitig. Sie können versuchen, sie auf verschiedene Arten zuzubereiten, um herauszufinden, welche Sie bevorzugen.