Laut der National Science Foundation NSF geben 78% der Verbraucher an, Milch und andere Milchprodukte wegzuwerfen, sobald das Datum auf dem Etikett abgelaufen ist 1 .

Das Datum auf Ihrer Milch bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass das Trinken nicht mehr sicher ist. Tatsächlich können die meisten Milchprodukte mehrere Tage nach dem auf dem Etikett angegebenen Datum konsumiert werden.

In diesem Artikel wird erläutert, was das Datum auf Ihrer Milch bedeutet und wie lange Milch nach dem gedruckten Datum trinkbar ist.

Die Verwechslung der Datumskennzeichnung auf Lebensmitteln macht fast 20% der Lebensmittelabfälle in den USA aus 2 .

Dies liegt hauptsächlich daran, dass die Food and Drug Administration FDA die Datumskennzeichnung von Lebensmitteln mit Ausnahme von Säuglingsnahrung nicht regelt 2 , 3 .

Einige Staaten regeln, ob und wie das Ablaufdatum am liegt. Milch sollte gekennzeichnet sein, aber diese Vorschriften unterscheiden sich zwischen den Staaten 4 .

Dies bedeutet, dass auf Ihrem Milchkarton möglicherweise mehrere Arten von Daten angezeigt werden, von denen keine auf Lebensmittelsicherheit hinweist 3 :

  • am besten bei Verwendung durch . Dieses Datum gibt an, wann die Milch für die beste Qualität verzehrt werden soll.
  • Verkaufen durch . Dieses Datum kann den Geschäften bei der Bestandsverwaltung helfen, da es angibt, wann die Milch verkauft werden muss, um die beste Qualität sicherzustellen.
  • Verwendung durch . Dieses Datum ist der letzte Tag, an dem Sie erwarten können, dass das Produkt die höchste Qualität aufweist.

Daher kann das gedruckte Datum Ihnen eine Vorstellung davon geben, wann die Qualität abnimmt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Ihre Milch abläuft und unmittelbar nach diesem Datum nicht mehr trinkbar ist.

Zusammenfassung

Die FDA schreibt nicht vor, dass Hersteller ein Verfallsdatum auf Milch drucken müssen. Stattdessen wird häufig ein Verfallsdatum oder ein Verfallsdatum angezeigt, was eine Empfehlung in Bezug auf Qualität und nicht unbedingt auf Sicherheit darstellt.

In den USA wurde die meiste im Lebensmittelgeschäft gekaufte Milch pasteurisiert 5 .

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Milch erhitzt wird, um potenziell schädliche Bakterien zu zerstören, einschließlich E. coli , Listeria und Salmonellen . Auf diese Weise verlängert sich die Haltbarkeit von Milch um 2–3 Wochen 6 , 7 .

Pasteurisierung kann jedoch nicht alle Bakterien abtöten, und die verbleibenden Bakterien wachsen weiter und führen schließlich zum Verderben der Milch 8 .

Eine Studie ergab, dass die Temperatur in Ihrem Kühlschrank einen großen Einfluss darauf hat, wie lange Ihre Milch nach dem angegebenen Datum gut bleibt. Einfach durch Verringern der Kühlschranktemperatur von 6 ° C auf 4 ° C.Die Haltbarkeit wurde um 9 Tage verlängert 8 .

Obwohl es keine festgelegten Empfehlungen gibt, deuten die meisten Untersuchungen darauf hin, dass ungeöffnete Milch, solange sie ordnungsgemäß gelagert wurde, im Allgemeinen 5 bis 7 Tage nach dem angegebenen Datum haltbar ist, während geöffnete Milch mindestens 2 bis 3 Tage nach diesem Datum haltbar ist 3 , 8 , 9 .

Sofern Milch nicht lagerstabil ist, sollte sie niemals länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, da dies das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöht 3 .

Im Gegensatz dazu Rohmilch wurde nicht pasteurisiert und hat eine kürzere Haltbarkeit. Das Trinken dieser Art kann auch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen 10 , 11 .

Schließlich gibt es ungekühlte Milch, auch als lagerstabile oder aseptische Milch bezeichnet, die mithilfe der Ultra-Wärmebehandlung UHT hergestellt wird. UHT ähnelt der Pasteurisierung, verwendet jedoch höhere Wärme, sodass ungeöffnete Milchprodukte bei Raumtemperatur sicher gelagert werden können 12 .

Ungeöffnet kann UHT-Milch in der Regel 2 bis 4 Wochen nach dem Druckdatum haltbar sein, wenn sie in einer kühlen, trockenen Speisekammer und bis zu 1 bis 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt wird. Nach dem Öffnen sollte UHT-Milch jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werdenund innerhalb von 7–10 Tagen verbraucht 9 .

Natürlich ist es unabhängig vom angegebenen Datum immer wichtig, Ihre Milch zuerst auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen, wie z. B. einen sauren Geruch oder eine Veränderung der Textur.

Möglichkeiten, wie Sie Ihre Milch länger halten können

Milch kann einige Tage nach dem Verfallsdatum oder dem Verfallsdatum haltbar sein. Sie können jedoch immer noch mit verdorbene Milch wenn Sie es nicht richtig aufbewahren und handhaben.

Hier einige Tipps, wie Sie verhindern können, dass Ihre Milch schnell verderbt 13 :

  • Wenn es nicht lagerstabil ist, legen Sie die Milch so bald wie möglich nach dem Kauf in den Kühlschrank.
  • Halten Sie Ihre Kühlschranktemperatur zwischen 3 ° C und 4 ° C
  • Lagern Sie Milch in einem Innenregal in Ihrem Kühlschrank und nicht in einem Regal in der Tür.
  • Nach Gebrauch immer dicht verschließen und den Karton schnell wieder in den Kühlschrank stellen

Während Milch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden kann, kann das Einfrieren und anschließende Auftauen zu unerwünschten Änderungen der Textur und Farbe führen. Das heißt, es ist sicher zu trinken 14 .

ZUSAMMENFASSUNG

Auch nach dem Öffnen ist die meiste Milch mehrere Tage nach dem Verfalls- oder Verfallsdatum trinkbar. Eine ordnungsgemäße Lagerung und Handhabung kann dazu beitragen, dass sie länger frisch und sicher bleibt. Es ist jedoch immer wichtig, auf Anzeichen von Milch zu achtenVerderb vor dem Trinken.

Da das Datum auf Ihrer Milch nicht immer die Sicherheit anzeigt, können Sie am besten mit Ihren Sinnen feststellen, ob Milch zum Trinken in Ordnung ist.

Eines der ersten Anzeichen dafür, dass Ihre Milch abgelaufen ist, ist eine Änderung des Geruchs.

Verdorbene Milch hat einen deutlichen sauren Geruch, der auf Milchsäure von Bakterien produziert. Andere Anzeichen von Verderb sind eine leicht gelbe Farbe und eine klumpige Textur 15 .

Zusammenfassung

Zu den Anzeichen dafür, dass Ihre Milch verdorben ist und möglicherweise nicht trinkbar ist, gehören ein saurer Geruch und Geschmack, Farbveränderungen und eine klumpige Textur.

Es ist unwahrscheinlich, dass das Trinken eines oder zweier Schluck verdorbener Milch schwerwiegende Nebenwirkungen verursacht.

Der Verzehr mäßiger oder großer Mengen kann jedoch dazu führen, dass Lebensmittelvergiftung und führen zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen und Durchfall 16 .

Wenn die Symptome anhalten oder sich verschlimmern oder wenn Anzeichen einer Dehydration auftreten, ist es wichtig, einen Termin mit Ihrem Arzt zu vereinbaren 16 .

Zusammenfassung

Während ein Schluck verdorbener Milch wahrscheinlich keinen Schaden anrichtet, kann das Trinken mäßiger bis großer Mengen zu einer Lebensmittelvergiftung führen und zu Symptomen wie Erbrechen, Magenschmerzen und Durchfall führen.

Aufgrund der Verwirrung über die Kennzeichnung auf Milchkartons werfen viele Verbraucher Milch weg, bevor sie schlecht wird.

Während es immer wichtig ist, Ihre Milch vor dem Trinken zu überprüfen, können die meisten Milchprodukte einige Tage nach dem auf dem Etikett angegebenen Datum sicher getrunken werden. Allerdings kann der Geschmack allmählich nachlassen.

Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, kann ältere Milch in Pfannkuchen, Backwaren oder Suppen verwendet werden.