Käse ist eines der beliebtesten Milchprodukte der Welt.

Tatsächlich ist es so lecker und leicht zu essen, dass viele Leute glauben, dass es süchtig macht. Daher fragen Sie sich vielleicht, ob es wissenschaftliche Beweise für diese Behauptung gibt.

In diesem Artikel wird erläutert, ob Käse Suchtmittel enthält und was dies für Ihre Gesundheit bedeutet.

Umfragen zeigen, dass die Amerikaner Mitte der 1970er Jahre jährlich etwa 2,7 kg Käse pro Person aßen, eine Zahl, die seit 2018 auf 5 kg gestiegen ist 1 .

Es gibt viele Gründe für diesen Anstieg, z. B. sich ändernde soziale und wirtschaftliche Faktoren. Käse ist oft ein Kernstück gesellschaftlicher Zusammenkünfte, und die Käseherstellung selbst ist mittlerweile in Mode.

Dieses allgegenwärtige Lebensmittel kann jedoch auch leicht süchtig machende Eigenschaften haben, die zu seiner Beliebtheit beitragen.

Ein Grund, warum Menschen Käse genießen, kann sein Kasein ein langsam verdauliches Protein, das in Milchprodukten enthalten ist.

Kasein und Casomorphine in Käse

Kasein enthält den größten Teil des Proteins in Milchprodukten, und die Konzentration von Kasein in Käse ist sogar noch höher, da für die Herstellung von 1 kg 0,5 kg Käse etwa 4,5 kg Milch benötigt werden.

Wenn Sie Kasein verdauen, zerlegt Ihr Körper es in kleinere Verbindungen, die Casomorphine genannt werden 2 , 3 .

Casomorphine können die Blut-Hirn-Schranke passieren und sich an Dopaminrezeptoren in Ihrem Gehirn anlagern. Dadurch setzt Ihr Gehirn Dopamin frei, einen Neurotransmitter, der mit Gefühlen der Freude und Belohnung zusammenhängt 4 , 5 .

Es wird angenommen, dass Casomorphine bei Säugetieren einen wichtigen evolutionären Zweck haben, indem sie die starke Bindung zwischen Mutter und Kind fördern und sicherstellen, dass Säuglinge weiterhin die ihrer Mutter trinken. nährstoffreiche Milch 6 .

Je mehr Casomorphine Ihr Gehirn ausgesetzt ist, desto mehr Freude haben Sie. Dies kann dazu führen, dass Sie sich nach Lebensmitteln wie Käse sehnen.

Interessanterweise können Lebensmittel wie Probiotika, Bohnen, Soja, Truthahn und Hülsenfrüchte ebenfalls süchtig machende Eigenschaften haben. Das liegt daran, dass sie bestimmte enthalten. Aminosäuren und andere Lebensmittelverbindungen, die ebenfalls die Dopaminproduktion fördern 7 , 8 , 9 .

Andere potenziell süchtig machende Eigenschaften von Käse

Interessanterweise kann der hohe Fettgehalt des Käses das Verlangen leicht machen.

Heißhungerattacken werden durch den Teil Ihres Gehirns ausgelöst, der mit Belohnungen umgeht. Die Freisetzung von Endorphinen nach dem Essen kann besonders angenehm sein und dazu führen, dass Sie mehr von der gleichen Erfahrung wollen 10 .

Obwohl oft angenommen wird, dass dieses Verlangen von Ihrem Gehirn herrührt, das versucht, einen bestimmten Nährstoff wieder aufzufüllen, fehlen endgültige Forschungsergebnisse 11 .

Eine Studie von 500 Personen ergab, dass stark verarbeitet und fettreiche Lebensmittel einschließlich Käse, förderte mehr Suchtverhalten als weniger verarbeitete, fettarme Lebensmittel. Darüber hinaus können diese Lebensmittel die Lustrezeptoren in Ihrem Gehirn direkt beeinflussen 12 .

Möglicherweise spielt sogar eine evolutionäre Komponente eine Rolle, da fettreiche Lebensmittel wahrscheinlich ein Überlebensmechanismus für prähistorische Menschen waren 13 , 14 .

Dies kann erklären, warum fettarme, kalorienarme Lebensmittel wie Obst und Gemüse lösen im Allgemeinen weniger häufig Heißhunger aus als verarbeitete, fettreiche.

ZUSAMMENFASSUNG

Käse enthält Kasein, ein Milchprotein, das Casomorphine freisetzt. Dies sind pflanzliche Verbindungen, die die Dopaminproduktion in Ihrem Gehirn auslösen. Dadurch macht Käse leicht süchtig.

Käse kann zwar Verbindungen mit leicht süchtig machenden und zum Vergnügen anregenden Eigenschaften enthalten, gefährdet jedoch nicht Ihre Gesundheit.

Einige Reagenzglasstudien legen sogar nahe, dass Casomorphine gesundheitliche Vorteile wie Antikrebs- und Antioxidationseigenschaften haben - obwohl weitere Forschung erforderlich ist 15 , 16 .

Darüber hinaus ist Käse eine gute Quelle für Eiweiß und Kalzium. Bestimmte fettreiche Typen enthalten auch konjugierte Linolsäure CLA, das Entzündungen senken und die Herzgesundheit fördern kann 17 , 18 .

Dennoch möchten bestimmte Personen dieses Milchprodukt möglicherweise meiden.

Die meisten Käsesorten enthalten Laktose, einen Milchzucker, den manche Menschen nicht vertragen. Sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz kann auch bei Menschen Probleme verursachen, die empfindlich auf Nahrungsfett reagieren oder einen hohen Blutdruck haben 19 , 20 .

Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen nicht, ob bestimmte Käsesorten süchtiger sind als andere. Während solche aus Schafs- oder Büffelmilch aufgrund ihrer hohen Kaseinkonzentration möglicherweise mehr Casomorphine produzieren, unterstützen dies keine Studien.

Alternativen zu Milchkäse

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Käsezufuhr zu reduzieren, Nichtmilchkäseersatz sind eine beliebte Option, die kein Kasein enthält.

Diese Käsesorten sind für vegane Ernährung unbedenklich und enthalten keine Laktose.

Viele Käsealternativen werden aus Nüssen oder Verdickungsmitteln auf pflanzlicher Basis wie Kokosnuss hergestellt. Sie können es auch versuchen. Nährhefe die viele Menschen in Suppen, Salaten und Pasta verwenden.

ZUSAMMENFASSUNG

Es gibt keinen Grund, Käse aufgrund seines Gehalts an Casomorphinen zu meiden, da diese leicht süchtig machenden Verbindungen auch gesundheitliche Vorteile haben können.

Käse kann aufgrund seines Proteins Casein, das Ihr Körper in Casomorphine zerlegt, leicht süchtig machen. Diese Verbindungen binden möglicherweise an Dopaminrezeptoren in Ihrem Gehirn. Heißhunger auslösen für ähnliche Lebensmittel.

Käse ist jedoch nichts anderes als Suchtmittel und in keiner Weise gefährlich.

In der Tat allgegenwärtig Milchprodukt ist aufgrund seiner gesunden Fette, Proteine ​​und Kalzium mit zahlreichen Vorteilen verbunden.