Tofu ist ein Grundnahrungsmittel in der vegetarischen und veganen Ernährung.

Viele Arten enthalten kein Gluten - ein Protein, das Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit nicht konsumieren können. Bestimmte Sorten tun dies jedoch.

In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, welche Arten von Tofu bei einer glutenfreien Ernährung sicher zu essen sind.

Tofu, auch Bohnengallerte genannt, wird durch Koagulieren hergestellt Soja Milch, Quark in feste Blöcke drücken und abkühlen lassen.

Es gibt verschiedene Sorten dieses beliebten Lebensmittels. Einige der häufigsten sind :

  • Extra fest. Eine dichte Tofusorte, die sich am besten für herzhafte Gerichte wie Pfannengerichte oder Chilis eignet.
  • fest. Die vielseitigste Sorte, die zum Grillen, Grillen oder Rührei verwendet werden kann.
  • weich / seidig. A großartig Alternative zur Molkerei und Eier, die zu Smoothies gemischt oder in Desserts verwendet werden können.
  • Vorbereitet. Ein praktischer und verzehrfertiger Tofu, der normalerweise aromatisiert ist und leicht zu Salaten oder Sandwiches hinzugefügt werden kann.

Tofu wird oft als pflanzliche Alternative zu Fleisch und anderen tierischen Proteinen gegessen und ist in vegetarischen und veganen Diäten üblich 1 .

Es wird als kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel angesehen. Eine Portion von 85 Gramm enthält 70 Kalorien und 8 Gramm Protein 2 .

Es ist auch eine gute Quelle für bestimmte Nährstoffe, einschließlich der Mineralien Kupfer, Phosphor und Magnesium.

Ganz zu schweigen davon, dass Tofu alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt, was ihn zu einem vollständigen Protein macht 3 .

Zusammenfassung

Tofu wird aus Soja hergestellt und häufig als Ersatz für tierisches Protein verwendet. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und mehrere wichtige Nährstoffe, jedoch kalorienarm.

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt.

Einige Leute können wegen Gluten nicht essen Zöliakie oder nicht zöliakische Glutenempfindlichkeit und muss sich glutenfrei ernähren, um gesundheitsschädliche Auswirkungen zu vermeiden 4 , 5 .

Zum größten Teil ist normaler, nicht aromatisierter Tofu glutenfrei.

Die Inhaltsstoffe können zwischen den Marken variieren, aber normaler Tofu enthält normalerweise Sojabohnen, Wasser und ein Gerinnungsmittel wie Calciumchlorid, Calciumsulfat oder Magnesiumsulfat Nigari.

Alle diese Zutaten sind glutenfrei. Bestimmte Sorten können jedoch Gluten enthalten. Lesen Sie daher am besten die Zutatenetikett wenn Sie versuchen, dies zu vermeiden.

Zusammenfassung

Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit vertragen kein Gluten und müssen sich glutenfrei ernähren. Einfacher, nicht aromatisierter Tofu ist normalerweise glutenfrei.

Während normaler Tofu oft glutenfrei ist, können einige Sorten Gluten enthalten.

Kann kreuzkontaminiert sein

Tofu kann auf verschiedene Weise mit Gluten kontaminiert werden, einschließlich :

  • auf dem Bauernhof
  • während der Verarbeitung
  • während der Herstellung
  • zu Hause beim Kochen
  • in Restaurants

Tofu wird manchmal in denselben Einrichtungen wie Weizen oder andere glutenhaltige Zutaten verarbeitet oder hergestellt. Wenn die Ausrüstung nicht ordnungsgemäß gereinigt wird, kann sie mit Gluten kontaminiert sein.

Viele Marken sind als glutenfrei zertifiziert, was bedeutet, dass ein Dritter den glutenfreien Anspruch des Produkts überprüft hat.

Für diejenigen, die Gluten nicht vertragen oder Zöliakie haben, wählen Sie zertifiziert glutenfrei Tofu kann die sicherste Wahl sein.

Zutaten können Gluten enthalten

Einige Tofusorten sind bereits zubereitet oder aromatisiert.

Beliebte Tofu-Aromen sind Teriyaki, Sesam, Pfannengerichte, würzige Orange und Chipotle.

Oft enthalten diese aromatisierten Sorten Sojasauce wird aus Wasser, Weizen, Sojabohnen und Salz hergestellt 2 .

Daher ist aromatisierter oder marinierter Tofu, der Sojasauce oder andere Weizenbestandteile enthält, nicht glutenfrei.

Es gibt jedoch einige aromatisierte Tofusorten, die stattdessen Tamari enthalten - eine glutenfreie Version von Sojasauce.

Zusammenfassung

Tofu kann während der Verarbeitung oder Herstellung mit Gluten in Kontakt kommen. Auch aromatisierte Sorten, die Sojasauce oder andere Zutaten auf Weizenbasis enthalten, sind nicht glutenfrei.

Sie können einige Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass der Tofu, den Sie essen, glutenfrei ist.

Überprüfen Sie die Zutaten, insbesondere beim Kauf einer aromatisierten oder marinierten Sorte. Stellen Sie sicher, dass sie keine Weizen-, Gersten-, Roggen- oder anderen glutenhaltigen Zutaten wie Malzessig, Bierhefe oder Weizenmehl enthält.

Überprüfen Sie, ob der Tofu als „glutenfrei“ oder „glutenfrei zertifiziert“ gekennzeichnet ist.

Gemäß den Richtlinien der Food and Drug Administration FDA können Lebensmittelhersteller das Etikett „glutenfrei“ nur verwenden, wenn der Glutengehalt weniger als 20 ppm parts per million beträgt.

Dies ist die niedrigste Stufe, die mithilfe wissenschaftlicher Tests in Lebensmitteln gefunden werden kann. Darüber hinaus sind die meisten Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie Glutenempfindlichkeit verträgt diese sehr kleinen Mengen 6 .

Dennoch ist eine kleine Anzahl von Menschen mit Zöliakie auch bei winzigen Mengen empfindlich. Für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, ist zertifizierter glutenfreier Tofu die sicherste Wahl 7 .

Vermeiden Sie Tofu, der als „kann Gluten enthalten“ oder „mit Weizen / Gluten hergestellte oder geteilte Geräte“ gekennzeichnet ist, da er möglicherweise mehr als die FDA-Grenze für die Kennzeichnung glutenfreier Artikel enthält.

Glutenfreie Marken enthalten :

  • Hausnahrungsmittel Tofu
  • Morinaga Nutritional Foods, das Mori-Nu Tofu produziert
  • Nasoya Tofu

Beachten Sie jedoch, dass diese Marken auch Sorten produzieren, die mit Sojasauce, die Gluten enthält, aromatisiert oder mariniert sind.

Zusammenfassung

Um sicherzustellen, dass Tofu glutenfrei ist, überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen, um sicherzustellen, dass keine Sojasauce oder andere glutenhaltige Zutaten aufgeführt sind. Suchen Sie auch nach Verpackungen mit der Aufschrift „glutenfrei“ oder „glutenfrei zertifiziert“. “

Normaler Tofu ist im Allgemeinen glutenfrei, aber aromatisierte Sorten können glutenhaltige Inhaltsstoffe wie Sojasauce auf Weizenbasis enthalten.

Außerdem kann Tofu während der Verarbeitung oder Zubereitung kreuzkontaminiert werden. Wenn Sie Gluten vermeiden Finden Sie Tofu, der als glutenfrei zertifiziert ist und keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthält.