Obwohl Wasserkastanien Kastanien genannt werden, sind sie überhaupt keine Nüsse. Sie sind aquatisches Knollengemüse, das in Sümpfen, Teichen, Reisfeldern und flachen Seen wächst 1 .

Wasserkastanien stammen aus Südostasien, Südchina, Taiwan, Australien, Afrika und vielen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean.

Sie werden geerntet, wenn die Knolle oder Zwiebel eine dunkelbraune Farbe annimmt.

Sie haben ein knuspriges, weißes Fruchtfleisch, das roh oder gekocht genossen werden kann und eine häufige Ergänzung zu asiatischen Gerichten wie Pfannengerichten, Chop Suey, Currys und Salaten ist.

Wasserkastanien Eleocharis dulcis darf nicht mit Wasserschnitzeln verwechselt werden Trapa natans , die auch oft als Wasserkastanien bezeichnet werden.Wasser-Caltrops haben die Form von Fledermäusen oder Büffelköpfen und schmecken ähnlich wie Yamswurzeln oder Kartoffeln.

Wasserkastanien haben viele Verwendungszwecke und sind mit mehreren Vorteilen verbunden. Hier sind fünf wissenschaftlich fundierte Vorteile von Wasserkastanien sowie Ideen, wie man sie isst.

1. Sind sehr nahrhaft und dennoch kalorienarm

Wasserkastanien sind voller Nährstoffe. Eine 100-Gramm-Portion Rohwasserkastanien liefert 2 :

  • Kalorien : 97
  • Fett : 0,1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 23,9 Gramm
  • Faser : 3 Gramm
  • Protein : 2 Gramm
  • Kalium : 17% der FEI
  • Mangan : 17% der FEI
  • Kupfer : 16% der FEI
  • Vitamin B6 : 16% der FEI
  • Riboflavin : 12% der FEI

Wasserkastanien sind eine großartige Faserquelle und machen 12% der täglichen Faserempfehlung für Frauen und 8% für Männer aus.

Untersuchungen zeigen, dass viel Ballaststoffe essen kann helfen, den Stuhlgang zu fördern, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und Ihren Darm gesund zu halten 3 .

Außerdem stammen die meisten Kalorien in Wasserkastanien aus Kohlenhydraten.

Sie sind jedoch im Allgemeinen kalorienarm, da Rohwasserkastanien zu 74% aus Wasser bestehen.

Zusammenfassung

Wasserkastanien sind sehr nahrhaft und enthalten viel Ballaststoffe, Kalium, Mangan, Kupfer, Vitamin B6 und Riboflavin. Die meisten Kalorien stammen aus Kohlenhydraten.

2. Enthält hohe Mengen an Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten

Wasserkastanien enthalten eine gute Menge an Antioxidantien.

Antioxidantien sind Moleküle, die den Körper vor potenziell schädlichen Molekülen schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Wenn sich freie Radikale im Körper ansammeln, können sie die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers überwältigen und einen Zustand fördern, der als oxidativer Stress bezeichnet wird 4 .

Leider wurde oxidativer Stress mit einem höheren Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und viele Arten von Krebs in Verbindung gebracht.

Wasserkastanien sind besonders reich an den Antioxidantien Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat 5 , 6 .

Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Antioxidantien in der Schale und im Fleisch von Wasserkastanien freie Radikale, die am Fortschreiten der chronischen Krankheit beteiligt sind, wirksam neutralisieren können 6 , 7 .

Interessanterweise tragen Antioxidantien in Wasserkastanien wie Ferulasäure auch dazu bei, dass das Wasserkastanienfleisch auch nach dem Kochen knusprig und knusprig bleibt 5 .

Zusammenfassung

Wasserkastanien sind eine hervorragende Quelle für die Antioxidantien Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat. Diese Antioxidantien können dem Körper helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, der mit vielen chronischen Krankheiten verbunden ist.

3. Kann helfen, Ihren Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern

Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache 8 .

Das Risiko für Herzerkrankungen wird durch Risikofaktoren wie Bluthochdruck, hohes Cholesterin LDL-Cholesterin, Schlaganfälle und hohe Bluttriglyceride erhöht 9 .

Interessanterweise wurden Wasserkastanien in der Vergangenheit zur Behandlung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck verwendet. Dies ist wahrscheinlich, weil sie a große Kaliumquelle .

Viele Studien haben kaliumreiche Diäten mit einem verringerten Risiko für Schlaganfall und Bluthochdruck in Verbindung gebracht - zwei Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Eine Analyse von 33 Studien ergab, dass Menschen mit hohem Blutdruck, die mehr Kalium konsumierten, ihren systolischen Blutdruck oberer Wert und ihren diastolischen Blutdruck unterer Wert um 3,49 mmHg bzw. 1,96 mmHg verringerten 10 .

Dieselbe Analyse ergab auch, dass Menschen, die am meisten Kalium aßen, ein um 24% geringeres Risiko hatten, einen Schlaganfall zu entwickeln.

Eine weitere Analyse von 11 Studien mit 247.510 Personen ergab, dass diejenigen, die am meisten Kalium aßen, ein um 21% geringeres Schlaganfallrisiko und ein insgesamt geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten 11 .

Zusammenfassung

Wasserkastanien sind eine großartige Kaliumquelle. Kaliumreiche Diäten wurden mit reduzierten Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Bluthochdruck und Schlaganfällen in Verbindung gebracht.

4. Fördern Sie den Gewichtsverlust, indem Sie länger mit weniger Kalorien satt bleiben

Wasserkastanien werden als Lebensmittel mit hohem Volumen eingestuft. Lebensmittel mit hohem Volumen enthalten entweder viel Wasser oder Luft. Beide sind kalorienfrei.

Trotz ihres geringen Kaloriengehalts können großvolumige Lebensmittel den Hunger wirksam eindämmen 12 , 13 .

Da Hunger Ihre Fähigkeit beeinträchtigen kann, sich an eine Diät zu halten, tauschen Sie weniger füllende Lebensmittel gegen Lebensmittel füllen die ähnliche Kalorien liefern, kann eine wirksame Strategie zum Abnehmen sein.

Wasserkastanien bestehen zu 74% aus Wasser 2 .

Wenn Sie mit Hunger zu kämpfen haben, können Sie durch den Austausch Ihrer aktuellen Kohlenhydratquelle gegen Wasserkastanien länger satt bleiben und weniger Kalorien verbrauchen.

Zusammenfassung

Wasserkastanien bestehen zu 74% aus Wasser, was sie zu einem Lebensmittel mit hohem Volumen macht. Wenn Sie eine Diät einhalten, die reich an Lebensmitteln mit hohem Volumen ist, können Sie möglicherweise Gewicht verlieren, da sie Sie mit weniger Kalorien länger satt halten können.

5. Könnte das Risiko von oxidativem Stress verringern und zur Bekämpfung des Krebswachstums beitragen

Wasserkastanien enthalten sehr viel Antioxidans Ferulasäure.

Dieses Antioxidans sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch von Wasserkastanien auch nach dem Kochen knusprig bleibt. Darüber hinaus haben mehrere Studien Ferulasäure mit a in Verbindung gebracht. geringeres Risiko für mehrere Krebsarten .

In einer Reagenzglasstudie stellten Wissenschaftler fest, dass die Behandlung von Brustkrebszellen mit Ferulasäure dazu beitrug, ihr Wachstum zu unterdrücken und ihren Tod zu fördern 14 .

Andere Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Ferulasäure das Wachstum von Haut-, Schilddrüsen-, Lungen- und Knochenkrebszellen unterdrückt 15 , 16 , 17 , 18 .

Es ist wahrscheinlich, dass die krebsbekämpfende Wirkung von Wasserkastanien mit ihrem Gehalt an Antioxidantien zusammenhängt.

Krebszellen sind auf große Mengen freier Radikale angewiesen, damit sie wachsen und sich ausbreiten können. Da Antioxidantien dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren, können sie das Wachstum von Krebszellen beeinträchtigen 19 , 20 .

Das heißt, der größte Teil der Forschung zu Wasserkastanien und Krebs basiert auf Reagenzglasstudien. Bevor Empfehlungen abgegeben werden, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung

Das Fruchtfleisch von Wasserkastanien enthält sehr viel Ferulasäure, ein Antioxidans, das mit einem verringerten Risiko für oxidativen Stress und Krebs in Verbindung gebracht wurde.

Verwendung von Wasserkastanien

Wasserkastanien sind in asiatischen Ländern eine häufige Delikatesse.

Sie sind sehr vielseitig und können roh, gekocht, gebraten, gegrillt, eingelegt oder kandiert genossen werden.

Zum Beispiel werden Wasserkastanien oft geschält und entweder gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder in Gerichte wie Pfannengerichte, Omeletts, Chop Suey, Currys und Salate gerieben 1 .

Sie können auch nach dem Waschen und Schälen frisch genossen werden, da sie ein knuspriges, süßes, apfelähnliches Fruchtfleisch haben. Interessanterweise bleibt das Fruchtfleisch auch nach dem Kochen oder Braten knusprig.

Einige Leute wählen getrocknete und Grundwasserkastanien als Mehlalternative. Dies liegt daran, dass Wasserkastanien sind reich an Stärke was sie zu einem großartigen Verdickungsmittel macht 1 .

Wasserkastanien können frisch oder in Dosen in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Zusammenfassung

Wasserkastanien sind unglaublich vielseitig und lassen sich leicht zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Probieren Sie sie frisch oder gekocht zu Pfannengerichten, Salaten, Omeletts und vielem mehr.

Fazit

Wasserkastanien sind Wassergemüse, das nahrhaft und lecker ist.

Sie sind eine großartige Quelle für Antioxidantien und andere Verbindungen, die dazu beitragen können, altersbedingte Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs zu verhindern.

Wasserkastanien sind auch sehr vielseitig und können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.

Versuchen Sie noch heute, Ihrer Ernährung Wasserkastanien hinzuzufügen, um deren gesundheitlichen Nutzen zu nutzen.