Gerstentee ist ein beliebtes ostasiatisches Getränk aus gerösteter Gerste. Es ist in Japan, Südkorea, Taiwan und China verbreitet.

Heiß und kalt serviert, hat eine helle Bernsteinfarbe und einen milden, gerösteten Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird manchmal Gerstentee zur Behandlung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen verwendet.

In diesem Artikel wird der Gerstentee beschrieben, einschließlich seiner Herstellung, seiner potenziellen Vor- und Nachteile sowie seiner Zubereitung.

Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide. Die getrockneten Körner werden wie viele andere Körner verwendet - gemahlen, um Mehl herzustellen, ganz gekocht oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Es wird auch zur Herstellung von Tee verwendet.

Gerstentee wird am häufigsten durch Einweichen gerösteter Gerstenkerne in heißes Wasser hergestellt, obwohl vorgefertigte Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste auch in ostasiatischen Ländern leicht erhältlich sind.

Ganze Gerste ist reich an B-Vitaminen und den Mineralien Eisen, Zink und Mangan, aber es ist unklar, wie viel dieser Nährstoffe während des Einweichvorgangs in Gerstentee infundiert werden 1 .

Traditionell wird Gerstentee nicht gesüßt, obwohl Milch oder Sahne hinzugefügt werden können. Ebenso wird der Tee in Südkorea manchmal mit geröstetem Maistee gemischt, was die Süße erhöht. Außerdem finden Sie heute gesüßte Gerstenteeprodukte in Flaschen in AsienLänder.

Gerstenwasser Ein weiteres in asiatischen Ländern übliches Getränk wird hergestellt, indem rohe Gerstenkerne in Wasser gekocht werden, anstatt sie einzuweichen. Die weichen, gekochten Körner können dann vor dem Verzehr des Getränks entfernt oder im Wasser belassen werden.

Gerstenwasser ist auch in Ländern wie Mexiko, Spanien und Großbritannien üblich, wo es normalerweise gesüßt wird.

Zusammenfassung

Gerstentee wird durch Einweichen von gerösteter Gerste in heißes Wasser hergestellt. Er ist in ostasiatischen Ländern üblich und kann heiß oder kalt genossen werden. Er unterscheidet sich geringfügig von Gerstenwasser, das durch Kochen von rohen Gerstenkernen hergestellt wird.

In der traditionellen Medizin wurde Gerstentee zur Bekämpfung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen verwendet. Leider werden viele dieser Anwendungen nicht durch Untersuchungen gestützt. Der Tee scheint jedoch völlig trinkbar zu sein und bietet sogar einige gesundheitliche Vorteile.

kalorienarm

Gerstentee ist im Wesentlichen kalorienfrei.

Abhängig von der Stärke des Gebräus kann es Spuren von Kalorien und Kohlenhydraten enthalten, aber nicht genug, um Ihre tägliche Aufnahme signifikant zu beeinflussen 2 .

Als solches ist es eine gesunde und geschmackvolle Alternative zu Wasser, insbesondere wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren - vorausgesetzt, Sie trinken es einfach ohne Zusatz von Milch, Sahne oder Süßungsmitteln.

reich an Antioxidantien

Gerstentee ist reich an Antioxidantien 3 , 4 .

Antioxidantien sind pflanzliche Verbindungen, die dazu beitragen, Schäden durch freie Radikale an Ihren Zellen zu verhindern. Freie Radikale sind schädliche Moleküle, die Entzündungen verursachen und zelluläre Dysfunktionen fördern können, wenn sie sich in Ihrem Körper ansammeln 5 .

In Gerstentee wurden mehrere Antioxidantien identifiziert, darunter Chlorogen- und Vanillinsäure, die das Gewichtsmanagement unterstützen können, indem sie die Fettverbrennung Ihres Körpers in Ruhe steigern. Diese Antioxidantien wirken auch entzündungshemmend 3 , 6 , 7 .

Gerstentee ist auch eine Quelle von Quercetin ein starkes Antioxidans, das die Herzgesundheit, den Blutdruck und die Gehirngesundheit verbessern kann 4 , 8 .

Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben

Als antioxidantienreiches Vollkorn Gerste bietet möglicherweise Vorteile bei der Krebsprävention 9 .

Eine Studie zum regionalen Gerstenanbau und zur Krebssterblichkeit in China ergab, dass die Krebssterblichkeit umso höher ist, je niedriger der Gerstenanbau und -verbrauch ist. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Krebs durch eine geringere Gerstenaufnahme verursacht wird 10 .

Letztendlich sind weitere Studien am Menschen über die potenziellen Vorteile von Gerstentee gegen Krebs erforderlich.

Zusammenfassung

Obwohl wenig über die Vorteile von Gerstentee geforscht wurde, handelt es sich um ein kalorienfreies und antioxidantienreiches Getränk. Es bietet möglicherweise auch einige antioxidative und krebsbekämpfende Vorteile, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Trotz seiner potenziellen Vorteile gegen Krebs enthält Gerstentee Spuren eines potenziell krebserregenden Anti-Nährstoffs namens Acrylamid 11 .

Studien haben gemischte Ergebnisse beobachtet, aber es werden derzeit Forschungen durchgeführt, um die gesundheitlichen Auswirkungen von Acrylamid besser zu verstehen.

Eine Metaanalyse ergab, dass die Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung nicht mit dem Risiko der häufigsten Krebsarten zusammenhängt 12 .

Inzwischen zeigte eine andere Studie ein höheres Risiko für Darm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs mit hoher Acrylamidaufnahme bei einigen Untergruppen 13 .

Aus Gersten-Teebeuteln und leicht gerösteter Gerste wird mehr Acrylamid freigesetzt. Um Acrylamid in Ihrem Tee zu minimieren, rösten Sie Ihre eigene Gerste vor dem Einweichen auf eine tiefe, dunkelbraune Farbe 11 .

Wenn Sie den Tee regelmäßig trinken, möchten Sie möglicherweise die Menge an Zucker und Sahne begrenzen, damit das Getränk nicht zu einer bedeutenden Quelle für unnötige Kalorien, Fett und zugesetzten Zucker wird.

Außerdem ist Gerstentee nicht für Personen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren, da Gerste a glutenhaltiges Getreide .

Zusammenfassung

Gerstentee kann geringe Mengen Acrylamid enthalten, einem potenziell krebserregenden Nährstoff. Er ist auch nicht für Personen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.

Gerstentee ist in asiatischen Ländern ein weit verbreitetes Getränk und wird in einigen Haushalten anstelle von Wasser konsumiert. Angesichts der Sicherheit von Gerste ist es sicher, mehrere Gläser pro Tag zu trinken.

Zur Zubereitung können Sie entweder geröstete Gerste oder vorgefertigte Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste verwenden, die in Fachgeschäften und asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich sind.

Um Gerste zu braten, geben Sie rohe Gerstenkerne bei mittlerer Hitze in eine trockene, heiße Pfanne und rühren Sie sie häufig etwa 10 Minuten lang oder bis die Gerste gebräunt ist. Lassen Sie die Gerste eine tiefe, dunkelbraune Farbe erreichen, um den Acrylamidgehalt zu minimieren.

Verwenden Sie 3–5 Esslöffel 30–50 Gramm getrocknete geröstete Gerste oder 1–2 Gersten-Teebeutel pro 8 Tassen 2 l Wasser.

Um den Tee zuzubereiten, die Beutel oder die geröstete Gerste 5–10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann die Gerstenkerne heraussieben, falls gewünscht.

Zusammenfassung

Gerstentee ist trinkbar und wird in einigen asiatischen Haushalten als Ersatz für Wasser verwendet. Sie können Gerstentee aus gerösteter Gerste oder vorgefertigten Teebeuteln herstellen, die gemahlene geröstete Gerste enthalten.

Gerstentee ist ein beliebtes Getränk in ostasiatischen Ländern. Er hat einige Anwendungen in der traditionellen Medizin, wird aber auch häufig als Alltagsgetränk konsumiert.

Es ist im Allgemeinen kalorienfrei reich an Antioxidantien und kann einige Vorteile gegen Krebs bieten. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die potenziellen Vorteile dieses Getränks besser zu verstehen.

Es ist auch erwähnenswert, dass der Tee geringe Mengen Acrylamid enthält, eine potenziell krebsfördernde Verbindung, und nicht für Personen geeignet ist, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.

Letztendlich ist Gerstentee ein aromatisches Getränk, das Ihre Aufnahme von Antioxidantien steigern und gleichzeitig Ihrer Routine Abwechslung verleihen kann.