Das Aufbrechen eines perfekt aussehenden Eies, nur um einen unschönen Blutfleck zu finden, kann alarmierend sein.
Viele gehen davon aus, dass diese Eier nicht sicher zu essen sind.
Diese Annahme kann nicht nur Ihr Frühstück ruinieren, sondern auch Eier mit Blutflecken wegwerfen kann zur Lebensmittelverschwendung beitragen.
In diesem Artikel wird erklärt, warum Blutflecken in Eiern auftreten und ob sie sicher zu essen sind.
Blutflecken sind Blutstropfen, die sich manchmal auf der Oberfläche von Eigelb befinden.
Obwohl Eierproduzenten sie als Defekt betrachten, bilden sich bei einigen Hühnern während des Eiablagezyklus auf natürliche Weise Blutflecken.
Entgegen der landläufigen Meinung weisen sie nicht darauf hin, dass ein Ei befruchtet wurde.
Blutflecken sind das Ergebnis des Aufbrechens winziger Blutgefäße in den Eierstöcken oder im Eileiter der Henne - dem Schlauch, durch den Eier von den Eierstöcken nach außen gelangen
Die Eierstöcke einer Henne sind voller winziger Blutgefäße - und gelegentlich bricht einer während der Eiablage.
Wenn der Spot mit dem verbunden ist Eigelb Die Blutung trat höchstwahrscheinlich im Eierstock auf, als das Ei aus dem Follikel freigesetzt wurde.
Der Follikel ist ein mit Flüssigkeit gefüllter Sack, der mehrere Blutgefäße enthält. Er kann während des Eiablageprozesses platzen. Wenn Blutgefäße platzen, kann sich Blut auf dem Eigelb ablagern.
Blutflecken können auch in der Eiweiß was bedeutet, dass die Blutung auftrat, nachdem das Ei in den Eileiter freigesetzt wurde.
Eine andere Art von Flecken in Eigelb und Weiß sind Fleischflecken. Im Gegensatz zu Blutflecken erscheinen Fleischflecken auf dem Eiweiß als braune, rote oder weiße Ablagerungen.
Fleischflecken sind am häufigsten im Eiweiß zu finden und werden typischerweise aus Gewebestücken gebildet, die das Ei beim Passieren des Eileiters aufnimmt.
ZusammenfassungBlutflecken finden sich normalerweise in Eigelb und treten aufgrund von Blutgefäßbrüchen in den Eierstöcken oder im Eileiter der Henne auf. Andererseits befinden sich Fleischflecken typischerweise im Eiweiß und werden aus Gewebestücken gebildet.
Es ist ziemlich ungewöhnlich, ein Ei mit einem Blutfleck im Eigelb zu finden.
Tatsächlich beträgt die Häufigkeit von Blut- und Fleischflecken in allen Eiern, die in kommerziellen Fabriken gelegt werden, weniger als 1%
Die Eifarbe ist ein Faktor für das Auftreten von Blutflecken.
Die Inzidenz dieser Flecken liegt bei Hühnern, die braune Eier legen, bei etwa 18%, verglichen mit nur 0,5% bei weißen Eiern
Außerdem legen ältere Hühner am Ende ihres Eiablagezyklus und jüngere Hühner, die gerade mit dem Eierlegen begonnen haben, tendenziell mehr Eier mit Blutflecken.
schlechte Ernährung - einschließlich eines Mangels an Vitamin A und Vitamin D - und Stress können auch die Chancen erhöhen.
Wie erkennen Eierhersteller diese Flecken?
Die Hersteller unternehmen große Anstrengungen, um sicherzustellen, dass Eier mit Blutflecken nicht an Verbraucher verkauft werden.
Im Handel erhältliche Eier durchlaufen einen Prozess namens „Kerzen“ - eine Methode, bei der mithilfe einer hellen Lichtquelle Unvollkommenheiten im Ei erkannt werden.
Während des Kerzenvorgangs wird das Ei weggeworfen, wenn Unvollkommenheiten entdeckt werden.
Einige Eier mit Blut- und Fleischflecken rutschen jedoch unbemerkt durch den Kerzenprozess.
Was mehr ist, Blutflecken in braune Eier sind beim Kerzen schwerer zu erkennen, da die Schale eine dunklere Farbe hat. Infolgedessen passieren braune Eier mit Blutflecken den Kerzenprozess eher unentdeckt.
Menschen, die bauernhoffrische Eier essen, finden möglicherweise mehr Blutflecken als Menschen, die kommerziell hergestellte Eier konsumieren, da Eier von örtlichen Bauernhöfen oder Hinterhofhennen normalerweise keinen Kerzenprozess durchlaufen.
ZusammenfassungBlutflecken treten bei braunen Eiern häufiger auf als bei weißen. Kommerziell hergestellte Eier durchlaufen einen Kerzenprozess, um Unvollkommenheiten zu erkennen.
Es ist verständlich, dass Sie möglicherweise Bedenken haben, Eier mit Blutflecken zu essen.
Laut Behörden wie dem US-Landwirtschaftsministerium USDA und dem Egg Safety Board können Eier mit Blutflecken jedoch sicher gegessen werden, solange das Ei vorhanden ist. richtig gekocht 3 .
Der Verzehr von rohen oder ungekochten Eiern, unabhängig davon, ob sie Blutflecken enthalten oder nicht, erhöht das Risiko einer Salmonellose - Infektion mit Salmonellen Bakterien, die zu Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfen führen können
Beachten Sie auch, dass Eier mit rosa, grün oder rot getönten Weißtönen Bakterien enthalten können, die Verderb verursachen und weggeworfen werden sollten 5 .
Was tun, wenn Sie einen Blutfleck finden
Wenn Sie zufällig ein Ei aufschlagen und einen Blutfleck finden, gibt es verschiedene Möglichkeiten, mit der Situation umzugehen.
Wenn Sie dadurch nicht den Appetit verloren haben, mischen Sie ihn beim Kochen einfach in den Rest des Eies.
Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, wenn Sie den Blutfleck verzehren, nehmen Sie ein Messer und kratzen Sie es vom Eigelb ab, bevor Sie Ihre Mahlzeit zubereiten.
Die gleichen Methoden können für Fleischflecken angewendet werden.
ZusammenfassungAufsichtsbehörden wie das USDA sind sich einig, dass Eier mit Blutflecken sicher zu essen sind. Sie können zusammen mit dem Ei gegessen oder abgekratzt und weggeworfen werden.
Blutflecken sind selten, können aber in beiden gefunden werden im Laden gekaufte und bauernhoffrische Eier .
Sie entstehen, wenn winzige Blutgefäße in den Eierstöcken der Henne oder der Eileiter während des Eiablageprozesses platzen.
Eier mit Blutflecken sind sicher zu essen, aber Sie können den Fleck abkratzen und wegwerfen, wenn Sie es vorziehen.
