Zucchini, auch Zucchini genannt, ist eine Art Sommerkürbis mit vielen kulinarischen Anwendungen.

Während es normalerweise gekocht serviert wird, essen viele Menschen auch gerne rohe Zucchini, da es hervorragend in Salaten, mit Dips, als Wrap oder sogar spiralförmig zu kohlenhydratarmen Nudeln passt.

Es besteht jedoch die Sorge, dass der Verzehr von rohen Zucchini gesundheitsschädlich sein kann.

Dieser Artikel hilft bei der Beantwortung der Frage - können Sie rohe Zucchini essen?

Obwohl Zucchini oft als Gemüse behandelt wird, wird sie botanisch als Frucht eingestuft. Wie bei anderen Früchten kann die breite Palette an Nährstoffen in vielerlei Hinsicht Ihrer Gesundheit zugute kommen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie man Zucchini essen kann verbessern Sie Ihre Gesundheit :

  • Mit Nährstoffen gefüllt. Zucchini enthält Vitamine, Mineralien und andere nützliche Pflanzenstoffe wie Polyphenole. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen 1 , 2 .
  • Fördert eine gesunde Verdauung. Wasser und sowohl die löslichen als auch die unlöslichen Ballaststoffe in Zucchini können dazu beitragen, das Risiko zu senken. Verstopfung . Lösliche Ballaststoffe dienen auch als Nahrungsquelle für Ihre freundlichen Darmbakterien 3 , 4 .
  • Kann den Gewichtsverlust fördern. Zucchini ist reich an Wasser und Ballaststoffen, aber kalorienarm. Diese Eigenschaften können Ihren Appetit zügeln und den Gewichtsverlust unterstützen 5 , 6 .
  • Fördert einen gesunden Blutzuckerspiegel. Zucchini ist kohlenhydratarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ballaststoffreiche Diäten aus Obst und Gemüse können bei Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren 7 .
  • Kann die Herzgesundheit verbessern. Zucchini ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium, die alle die Risikofaktoren für Herzerkrankungen verringern können 8 , 9 , 10 .
  • Kann ein gesundes Sehvermögen fördern. Zucchini bietet Beta-Carotin und Vitamin C, die ein gesundes Sehvermögen fördern. Sie enthalten auch die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die das Risiko altersbedingter Augenerkrankungen verringern können 11 , 12 .
Zusammenfassung

Zucchini wurde mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. verbesserter Verdauung, Gewichtsverlust, gesundem Blutzuckerspiegel, gesundem Sehvermögen und verbesserter Herzgesundheit.

In den meisten Fällen ist rohe Zucchini sicher zu essen, ohne dass Nebenwirkungen auftreten.

Es kann jedoch gelegentlich vorkommen, dass Sie auf eine extrem bittere Bitterkeit stoßen. Diese Bitterkeit kommt von Cucurbitacinen, einer Klasse von Verbindungen, die in Mitgliedern der Cucurbitaceae-Familie vorkommen, wie Kürbis, Zucchini und Kürbisse 13 , 14 .

Die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Cucurbitacin-Gehalt wurde mit Vergiftungen und Todesfällen bei Schafen und Rindern in Verbindung gebracht. Beim Menschen wurden sie mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Haarausfall und sogar dem Tod in Verbindung gebracht 14 , 15 .

Diese Effekte waren jedoch hauptsächlich mit dem Verzehr von Mitgliedern der Cucurbitaceae-Familie verbunden, die hohe Mengen an Cucurbitacinen enthalten, wie z. B. bestimmte Kürbisse - keine kommerziell angebauten Sorten 16 .

Während eine Cucurbitacin-Vergiftung gefährlich ist, kommt sie bei im Laden gekauften Zucchini selten vor, da die Lieferanten dazu neigen, selektiv Pflanzen zu züchten, die wenig Cucurbitacin enthalten. Seien Sie stattdessen vorsichtig, wenn Sie wilde Zucchini essen, da diese Verbindungen häufiger enthalten sind 15 , 17 .

Das heißt, wenn Sie in Zucchini beißen und diese äußerst unangenehm und bitter schmeckt, ist es am besten, sie auszuspucken und die gesamte Frucht zu entsorgen, um das Risiko einer Cucurbitacin-Toxizität zu vermeiden.

Ein weiterer möglicher Nebeneffekt beim Verzehr von rohen Zucchini ist Blähungen . Dies wird durch Nährstoffe wie Zellulose, einen strukturellen Bestandteil der Pflanzenzellwände, und lösliche Ballaststoffe verursacht, die von Ihren gesunden Darmbakterien fermentiert werden und als Nebenwirkung Gas produzieren 4 .

Schließlich besteht wie bei jeder rohen Frucht ein potenzielles Kontaminationsrisiko durch Bakterien oder Parasiten 18 .

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, waschen Sie die Früchte gründlich mit kaltem Wasser, während Sie die Haut mit einer weichen Bürste schrubben. Bewahren Sie geschnittene Zucchini im Kühlschrank auf 19 , 20 .

Wenn Sie die Zucchini vor dem Verzehr mit einer weichen Bürste schrubben, können Sie Bakterien auf der Haut reduzieren und Pestizidrückstände auf frischen Produkten reduzieren 21 .

Zusammenfassung

Rohe Zucchini sind im Allgemeinen sicher zu essen, können jedoch in einigen Fällen extrem bitter sein. Dies weist darauf hin, dass sie reich an Cucurbitacinen sind, bei denen es sich um toxische Verbindungen handelt. Eine Cucurbitacin-Vergiftung ist jedoch bei kommerziellen Sorten sehr unwahrscheinlich.

Kurz gesagt, kommerzielle Zucchini-Sorten sollten sicher roh verzehrt werden können.

Sie sind köstlich, unglaublich gesund und können auf verschiedene Arten genossen werden.

Wenn Sie jedoch in eine extrem bittere Zucchini beißen, ist es am besten, sie zu entsorgen. Dies ist ein Zeichen für hohe Konzentrationen an Cucurbitacinen, die schädlich sein können.

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Sie eine extrem bittere Zucchini im Supermarkt kaufen, ist es in diesem Fall am besten, vorsichtig zu sein und sie wegzuwerfen.

Allerdings ist der Großteil der in Supermärkten oder Bauernhöfen gekauften Produkte sicher und gesund, um roh oder gekocht zu essen.

Waschen Sie die Zucchini gründlich, um das Risiko einer Kontamination durch Bakterien zu vermeiden. Bewahren Sie sie außerdem für eine spätere Verwendung im Kühlschrank auf.

Zusammenfassung

Kommerzielle rohe Zucchini ist normalerweise sicher, lecker und sehr gesund. Waschen Sie sie nur gründlich, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, und lagern Sie sie angemessen. Wenn Sie feststellen, dass sie sehr bitter schmeckt, werfen Sie sie weg.

Kommerzielle Zucchinisorten sollten sicher und mit geringem Risiko roh verzehrt werden können.

Sie werden selektiv gezüchtet und gezüchtet, um wenig Cucurbitacine zu enthalten. Dies sind Verbindungen, die natürlicherweise in Zucchini, Kürbis und Kürbissen enthalten sind und in hohen Dosen toxisch sein können.

Wenn Sie jedoch in Zucchini beißen und diese extrem bitter ist, entsorgen Sie am besten die gesamte Frucht, um das Risiko einer Cucurbitacin-Vergiftung zu vermeiden, die gefährlich sein kann.

Waschen Sie die Zucchini auch gründlich, um Spuren von Bakterien oder Parasiten in der Natur zu entfernen, die möglicherweise zu einer Lebensmittelvergiftung führen können.