Kakao wurde vermutlich zuerst von der Maya-Zivilisation Mittelamerikas verwendet.
Es wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Eroberern nach Europa eingeführt und wurde schnell als gesundheitsfördernde Medizin populär.
Kakaopulver wird hergestellt, indem Kakaobohnen zerkleinert und das Fett oder die Kakaobutter entfernt werden.
Kakao ist heute am bekanntesten für seine Rolle bei der Schokoladenherstellung. Moderne Forschungen haben jedoch gezeigt, dass er tatsächlich wichtige Verbindungen enthält, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Hier sind 11 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Kakaopulver.
Polyphenole sind natürlich vorkommende Antioxidantien in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Tee, Schokolade und Wein .
Sie wurden mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter reduzierte Entzündungen, bessere Durchblutung, niedrigerer Blutdruck und verbessertes Cholesterin und Blutzuckerspiegel
Kakao ist eine der reichsten Quellen für Polyphenole. Er kommt besonders häufig in Flavanolen vor, die eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben.
Die Verarbeitung und Erhitzung von Kakao kann jedoch dazu führen, dass er seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Er wird auch häufig mit Alkali behandelt, um die Bitterkeit zu verringern, was zu einer Verringerung des Flavanolgehalts um 60% führt
Während Kakao eine großartige Quelle für Polyphenole ist, bieten nicht alle Produkte, die Kakao enthalten, die gleichen Vorteile.
Zusammenfassung Kakao ist reich an Polyphenolen, die erhebliche gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich einer verringerten Entzündung und eines verbesserten Cholesterinspiegels. Die Verarbeitung von Kakao zu Schokolade oder anderen Produkten kann jedoch den Polyphenolgehalt erheblich verringern.
Kakao, sowohl in Pulverform als auch in Form von dunkler Schokolade, kann möglicherweise zur Senkung des Blutdrucks beitragen
Dieser Effekt wurde erstmals bei den Menschen auf Kakaotrinkinseln in Mittelamerika festgestellt, die einen viel niedrigeren Blutdruck hatten als ihre nicht kakaotrinkenden Verwandten auf dem Festland
Die Flavanole in Kakao sollen Stickoxid verbessern Blutspiegel, die die Funktion Ihrer Blutgefäße verbessern und den Blutdruck senken können
Eine Überprüfung analysierte 35 Experimente, bei denen Patienten 1,4–105 g Kakaoprodukte oder etwa 30–1,218 mg Flavanole erhielten. Es wurde festgestellt, dass Kakao eine kleine, aber signifikante Senkung des Blutdrucks um 2 mmHg bewirkte.
Zusätzlich war der Effekt bei Menschen, die bereits einen hohen Blutdruck hatten, größer als bei Menschen ohne und bei älteren Menschen im Vergleich zu jüngeren Menschen
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass durch die Verarbeitung die Anzahl der Flavanole erheblich reduziert wird, sodass die Auswirkungen bei einem durchschnittlichen Schokoriegel höchstwahrscheinlich nicht erkennbar sind.
Zusammenfassung Studien zeigen, dass Kakao reich an Flavanolen ist, die den Blutdruck senken, indem sie den Stickoxidspiegel und die Blutgefäßfunktion verbessern. Kakao mit 30–1.218 mg Flavanolen kann den Blutdruck um durchschnittlich 2 mmHg senken.
Zusätzlich zur Senkung des Blutdrucks scheint Kakao andere Eigenschaften zu haben, die das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern können
Flavanol-reicher Kakao verbessert den Stickoxidspiegel in Ihrem Blut, wodurch Ihre Arterien und Blutgefäße entspannt und erweitert werden und die Durchblutung verbessert wird
Außerdem wurde festgestellt, dass Kakao das „schlechte“ LDL-Cholesterin senkt, eine blutverdünnende Wirkung ähnlich wie Aspirin hat, den Blutzucker verbessert und Entzündungen reduziert
Diese Eigenschaften wurden mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall in Verbindung gebracht
Eine Überprüfung von neun Studien an 157.809 Personen ergab, dass ein höherer Schokoladenkonsum mit einem signifikant geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Tod verbunden war
Zwei schwedische Studien ergaben, dass die Aufnahme von Schokolade mit einer geringeren Herzinsuffizienz bei Dosen von bis zu einer Portion Schokolade von 19 bis 30 Gramm pro Tag verbunden ist, der Effekt wurde jedoch beim höheren Verzehr nicht beobachtetBeträge
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass der häufige Verzehr kleiner Mengen kakaoreicher Schokolade schützend wirken kann. Vorteile für Ihr Herz .
Zusammenfassung Kakao kann die Durchblutung verbessern und den Cholesterinspiegel senken. Wenn Sie bis zu einer Portion Schokolade pro Tag essen, kann dies das Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall verringern.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Polyphenole, wie die in Kakao, Ihr Risiko für neurodegenerative Erkrankungen verringern können, indem Verbesserung der Gehirnfunktion und Blutfluss.
Flavanole können die Blut-Hirn-Schranke passieren und sind an den biochemischen Pfaden beteiligt, die Neuronen und wichtige Moleküle für die Funktion Ihres Gehirns produzieren.
Zusätzlich beeinflussen Flavanole die Produktion von Stickoxid, das die Muskeln Ihrer Blutgefäße entspannt und die Durchblutung und die Blutversorgung Ihres Gehirns verbessert
Eine zweiwöchige Studie an 34 älteren Erwachsenen, denen Kakao mit hohem Flavanolgehalt verabreicht wurde, ergab, dass der Blutfluss zum Gehirn nach einer Woche um 8% und nach zwei Wochen um 10% anstieg
Weitere Studien legen nahe, dass die tägliche Einnahme von Kakaoflavanolen die geistige Leistungsfähigkeit von Menschen mit und ohne geistige Beeinträchtigung verbessern kann
Diese Studien weisen auf eine positive Rolle von Kakao für die Gesundheit des Gehirns und mögliche positive Auswirkungen auf neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson hin. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Zusammenfassung Flavanole in Kakao können die Neuronenproduktion, die Gehirnfunktion und die Durchblutung sowie die Versorgung des Gehirngewebes verbessern. Sie können möglicherweise eine Rolle bei der Verhinderung einer altersbedingten Degeneration des Gehirns spielen, beispielsweise bei der Alzheimer-Krankheit, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Zusätzlich zu den positiven Auswirkungen von Kakao auf die altersbedingte geistige Degeneration kann seine Wirkung auf das Gehirn auch die Stimmung und die Symptome einer Depression verbessern
Die positiven Auswirkungen auf die Stimmung können auf Kakaoflavanole, die Umwandlung von zurückzuführen sein. Tryptophan zum natürlichen Stimmungsstabilisator Serotonin, seinem Koffeingehalt oder einfach zum sensorischen Vergnügen, Schokolade zu essen
Eine Studie zum Schokoladenkonsum und zum Stresslevel bei schwangeren Frauen ergab, dass eine häufigere Einnahme von Schokolade mit einem verringerten Stress und einer verbesserten Stimmung bei Babys verbunden war
Darüber hinaus ergab eine andere Studie, dass das Trinken von Kakao mit hohem Polyphenolgehalt die Ruhe und Zufriedenheit verbessert
Zusätzlich zeigte eine Studie an älteren Männern, dass das Essen von Schokolade mit einer Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und einem besseren psychischen Wohlbefinden verbunden ist
Obwohl die Ergebnisse dieser frühen Studien vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen zur Wirkung von Kakao auf Stimmung und Depression erforderlich, bevor eindeutigere Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung Kakao kann einige positive Auswirkungen auf die Stimmung und die Symptome von Depressionen haben, indem er den Stress reduziert und die Ruhe, Zufriedenheit und das allgemeine psychische Wohlbefinden verbessert. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
Obwohl ein übermäßiger Konsum von Schokolade sicherlich nicht gut für die Blutzuckerkontrolle ist, hat Kakao tatsächlich einige antidiabetische Wirkungen.
Reagenzglasstudien zeigen, dass Kakaoflavanole die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten im Darm verlangsamen, die Insulinsekretion verbessern, Entzündungen reduzieren und die Aufnahme von Zucker aus dem Blut in den Muskel stimulieren können
Einige Studien haben gezeigt, dass eine höhere Aufnahme von Flavanolen, einschließlich solcher aus Kakao, zu einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes führen kann
Zusätzlich ergab eine Überprüfung von Studien am Menschen, dass der Verzehr von Flavanol-reicher dunkler Schokolade oder Kakao reduziert werden kann. Insulinsensitivität , Blutzucker verbessern Kontrolle und Verringerung von Entzündungen bei Diabetikern und Nichtdiabetikern
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse gibt es Inkonsistenzen in der Forschung, wobei einige Studien nur eine begrenzte Wirkung, eine etwas schlechtere Kontrolle von Diabetes oder überhaupt keine Wirkung feststellen
Dennoch deuten diese Ergebnisse in Kombination mit den konkreteren positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit darauf hin, dass Kakaopolyphenole einen positiven Einfluss auf die Prävention und Kontrolle von Diabetes haben können, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.
Zusammenfassung Kakao und dunkle Schokolade können Ihr Diabetes-Risiko senken und einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Die wissenschaftlichen Erkenntnisse enthalten jedoch einige widersprüchliche Ergebnisse, sodass weitere Untersuchungen erforderlich sind.
Etwas paradoxerweise kann die Aufnahme von Kakao, selbst in Form von Schokolade, Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
Es wird angenommen, dass Kakao helfen kann, indem er den Energieverbrauch reguliert, Appetit und Entzündungen reduziert und die Fettoxidation und das Völlegefühl erhöht
Eine Bevölkerungsstudie ergab, dass Menschen, die Schokolade häufiger konsumierten, einen niedrigeren BMI hatten als Menschen, die sie weniger häufig aßen, obwohl die frühere Gruppe auch mehr Kalorien und Fett aß
Zusätzlich ergab eine Gewichtsverluststudie mit kohlenhydratarmen Diäten, dass eine Gruppe, der 42 Gramm oder etwa 1,5 Unzen 81% Kakaoschokolade pro Tag verabreicht wurden, schneller an Gewicht verlor als die normale Diätgruppe 29 .
Andere Studien haben jedoch festgestellt, dass der Schokoladenkonsum das Gewicht erhöht. Viele von ihnen unterschieden jedoch nicht zwischen der Art der konsumierten Schokolade - weiße und Milchschokolade haben nicht die gleichen Vorteile wie dunkle
Insgesamt scheint es, dass Kakao und kakaoreiche Produkte hilfreich sein können, um dies zu erreichen. Gewichtsverlust oder Gewichtserhaltung, aber weitere Studien sind erforderlich.
Zusammenfassung Kakaoprodukte sind mit einem geringeren Gewicht verbunden, und die Zugabe von Kakao zu Ihrer Ernährung kann zu einem schnelleren Gewichtsverlust beitragen. Zu diesem Thema sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um genau zu bestimmen, welche Art und wie viel Kakao ideal ist.
Flavanole in Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln haben aufgrund ihrer großes Interesse auf sich gezogen krebsschützende Eigenschaften geringe Toxizität und wenige Nebenwirkungen
Kakao hat die höchste Konzentration an Flavanolen unter allen Lebensmitteln pro Gewicht und kann erheblich zu deren Menge in Ihrer Ernährung beitragen
Reagenzglasstudien an Kakaokomponenten haben gezeigt, dass sie antioxidative Wirkungen haben, Zellen vor Schäden durch reaktive Moleküle schützen, Entzündungen bekämpfen, das Zellwachstum hemmen, den Tod von Krebszellen induzieren und die Ausbreitung von Krebszellen verhindern
Tierstudien mit einer kakaoreichen Diät oder Kakaoextrakten haben positive Ergebnisse bei der Reduzierung von Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata-, Leber- und Darmkrebs sowie Leukämie gezeigt
Studien am Menschen haben gezeigt, dass flavanolreiche Diäten mit einer Verringerung des Krebsrisikos verbunden sind. Die Evidenz für Kakao ist jedoch spezifisch widersprüchlich, da einige Studien keinen Nutzen gefunden haben und einige sogar ein erhöhtes Risiko festgestellt haben
Kleine Studien am Menschen zu Kakao und Krebs legen nahe, dass es ein starkes Antioxidans sein und eine Rolle bei der Krebsprävention spielen kann. Es sind jedoch noch viel mehr Forschungsarbeiten erforderlich
Zusammenfassung In Reagenzgläsern und Tierversuchen wurde gezeigt, dass die Flavanole in Kakao vielversprechende Antikrebseigenschaften aufweisen, es fehlen jedoch Daten aus Studien am Menschen.
Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung, die eine Verstopfung und Entzündung der Atemwege verursacht und lebensbedrohlich sein kann
Es wird angenommen, dass Kakao für Menschen mit Asthma von Vorteil sein kann, da er antiasthmatische Verbindungen wie Theobromin und Theophyllin enthält.
Theobromin ähnelt Koffein und kann bei anhaltendem Husten helfen. Kakaopulver enthält etwa 1,9 Gramm dieser Verbindung pro 100 Gramm oder 3,75 Unzen
Theophyllin hilft Ihrer Lunge, sich zu erweitern, Ihre Atemwege zu entspannen und Entzündungen zu verringern
Tierstudien haben gezeigt, dass Kakaoextrakt sowohl die Verengung der Atemwege als auch die Gewebedicke verringern kann
Diese Ergebnisse wurden jedoch noch nicht klinisch am Menschen getestet, und es ist unklar, ob die Verwendung von Kakao mit anderen Antiasthmatika sicher ist.
Obwohl dies ein interessanter Entwicklungsbereich ist, ist es noch zu früh zu sagen, wie Kakao bei der Behandlung von Asthma eingesetzt werden kann.
Zusammenfassung Kakaoextrakt hat im Tierversuch einige antiasthmatische Eigenschaften gezeigt. Es sind jedoch Versuche am Menschen erforderlich, bevor er als Behandlung empfohlen werden kann.
Mehrere Studien haben die Schutzwirkung von Kakao gegen Zahnhöhlen und Zahnfleischerkrankungen untersucht.
Kakao enthält viele Verbindungen mit antibakteriellen, antienzymatischen und immunstimulierenden Eigenschaften, die zu den Auswirkungen auf die Mundgesundheit beitragen können.
In einer Studie zeigten Ratten, die mit oralen Bakterien infiziert waren, denen Kakaoextrakt verabreicht wurde, eine signifikante Verringerung der Zahnhöhlen im Vergleich zu Ratten, denen nur Wasser verabreicht wurde
Es gibt jedoch keine signifikanten Studien am Menschen und die meisten Kakaoprodukte werden auch vom Menschen konsumiert. Zucker enthalten . Infolgedessen müssen neue Produkte entwickelt werden, um die Vorteile von Kakao für die Mundgesundheit zu nutzen.
Trotz der weit verbreiteten Meinung ist Kakao in Schokolade keine Ursache für Akne . Tatsächlich wurde festgestellt, dass Kakaopolyphenole erhebliche Vorteile für Ihre Haut bieten
Es hat sich gezeigt, dass die langfristige Einnahme von Kakao zum Sonnenschutz, zur Durchblutung der Haut und zur Verbesserung der Oberflächentextur und der Feuchtigkeit Ihrer Haut beiträgt
Zusammenfassung Kakao kann gesunde Zähne fördern, indem er Bakterien bekämpft, die Hohlräume verursachen. Dies gilt jedoch nicht für zuckerhaltige Produkte. Er fördert auch gesunde Haut, indem er sie vor Sonnenlicht schützt und die Durchblutung, die Hautoberfläche und die Feuchtigkeit verbessert.
Die genaue Menge an Kakao, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, ist nicht klar.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit empfiehlt 2,5 g Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder 10 g dunkle Schokolade mit hohem Flavanolgehalt, die mindestens 200 mg Flavanole pro Tag enthält, um Vorteile für die Herzgesundheit zu erzielen 44 .
Diese Zahl wurde jedoch von anderen Forschern als zu niedrig eingestuft, die behaupten, dass höhere Mengen an Flavanolen erforderlich sind, um Vorteile zu sehen
Insgesamt ist es wichtig, Kakaoquellen mit einem hohen Flavanolgehalt auszuwählen - je weniger verarbeitet, desto besser.
Unterhaltsame Möglichkeiten, Ihrer Ernährung Kakao hinzuzufügen, sind :
- Essen Sie dunkle Schokolade : Stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist und mindestens 70% Kakao enthält. diese Anleitung bei der Auswahl hochwertiger dunkler Schokolade.
- heißer / kalter Kakao : Mischen Sie Kakao mit Ihrer Lieblingsmilch oder Nichtmilch für einen Schokoladenmilchshake.
- Smoothies : Kakao kann zu Ihrem Lieblingsrezept für gesunde Smoothies hinzugefügt werden, um ihm einen reichhaltigeren, schokoladigen Geschmack zu verleihen.
- Pudding : Sie können hausgemachten Pudding wie Chia-Frühstückspudding oder Milchreis rohes Kakaopulver nicht holländisch hinzufügen.
- Vegane Schokoladenmousse : Prozess Avocado Kakao, Mandelmilch und ein Süßstoff wie Datteln für eine dicke vegane Schokoladenmousse.
- Über Obst streuen : Kakao wird besonders gut über Bananen oder Erdbeeren gestreut.
- Müsliriegel : Fügen Sie Ihrer bevorzugten Müsliriegelmischung Kakao hinzu, um die gesundheitlichen Vorteile zu steigern und den Geschmack zu bereichern.
Zusammenfassung Für die Herzgesundheit sollten Sie 2,5 g Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder 10 g Schokolade mit hohem Flavanolgehalt in Ihre Ernährung aufnehmen. Das Hinzufügen von Kakao kann Ihren Gerichten einen köstlichen Schokoladengeschmack verleihen.
Kakao fasziniert seit Tausenden von Jahren die Welt und ist ein wichtiger Bestandteil der modernen Küche in Form von Schokolade.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kakao zählen eine verminderte Entzündung, eine verbesserte Gesundheit von Herz und Gehirn, Blutzucker- und Gewichtskontrolle sowie gesunde Zähne und Haut.
Es ist nahrhaft und einfach, Ihre Ernährung auf kreative Weise zu ergänzen. Achten Sie jedoch darauf, nicht alkalisiertes Kakaopulver zu verwenden oder dunkle Schokolade enthält mehr als 70% Kakao, wenn Sie den Nutzen für die Gesundheit maximieren möchten.
Denken Sie daran, dass Schokolade immer noch erhebliche Mengen an Zucker und Fetten enthält. Wenn Sie sie also verwenden möchten, halten Sie sich an angemessene Portionsgrößen und kombinieren Sie sie mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.
