Früher als nordafrikanische Delikatesse angesehen, wird Couscous heute auf der ganzen Welt gegessen.
Tatsächlich befindet es sich in den Regalen der meisten Lebensmittelgeschäfte.
Es ist ein verarbeitetes Getreideprodukt, das aus kleinen Kugeln aus Hartweizen oder Grießmehl hergestellt wird.
Es gibt drei Arten von Couscous: marokkanisches, israelisches und libanesisches. Marokkanisches Couscous ist die kleinste und am leichtesten verfügbare Version.
israelischer Couscous oder Perlcouscous hat etwa die Größe von Pfefferkörnern und dauert länger zum Kochen. Er hat tendenziell einen nussigeren Geschmack und eine zähere Textur. Libanesischer Couscous ist der größte der drei und hat die längste Kochzeit.
Hier sind 5 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Couscous.
Einer der wichtigsten Nährstoffe in Couscous ist Selen.
Nur eine Tasse 157 Gramm Couscous enthält mehr als 60% der empfohlenen Aufnahme 1 .
Selen ist bei vielen ein essentieller Mineralstoff gesundheitliche Vorteile . Es ist ein starkes Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, beschädigte Zellen zu reparieren und Entzündungen zu verringern
Es spielt auch eine Rolle für die Gesundheit der Schilddrüse. Es ist wichtig für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse, schützt sie vor Schäden und trägt zur Hormonproduktion bei
Das Selen in Couscous kann das Risiko von Herzerkrankungen senken, indem es Entzündungen und oxidativen Stress in Ihrem Körper reduziert. Seine antioxidative Funktion kann auch dazu beitragen, die Bildung von Plaque und „schlechtem“ LDL-Cholesterin an Arterienvenen und -wänden zu reduzieren
ZusammenfassungSelen ist ein wichtiges Antioxidans, das Ihren Körper schützt. Couscous ist eine außergewöhnliche Quelle dieses Nährstoffs.
Das Selen in Couscous kann auch helfen senken Sie Ihr Krebsrisiko
Eine Überprüfung von 69 Studien mit mehr als 350.000 Personen ergab, dass hohe Selenblutspiegel vor bestimmten Krebsarten schützen können, obwohl der Effekt eher mit dem Verzehr selenreicher Lebensmittel als mit der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln verbunden war
Einige Studien haben speziell einen Selenmangel mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Darüber hinaus hat der Konsum ausreichender Mengen Selen in Kombination mit den Vitaminen C und E gezeigt, dass das Risiko für Lungenkrebs bei Rauchern verringert wird.
ZusammenfassungDer Konsum von Selen über Lebensmittel wie Couscous kann dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern.
Das Selen in Couscous kann auch Ihr Immunsystem stärken.
Dieses Antioxidans reduziert Entzündungen und stärkt die Immunität, indem es den oxidativen Stress in Ihrem Körper senkt
Studien haben gezeigt, dass ein erhöhter Selenspiegel im Blut zwar die Immunantwort verstärkt, ein Mangel jedoch die Immunzellen und ihre Funktion schädigen kann
Selen spielt auch eine Rolle bei der Regeneration der Vitamine C und E, die zur Steigerung der Funktion Ihres Immunsystems beitragen.
ZusammenfassungDurch die Reduzierung von oxidativem Stress kann das im Couscous enthaltene Selen Ihr Immunsystem stärken.
Ungefähr 16–20% Ihres Körpers besteht aus Protein, das aus Aminosäuren besteht. Aminosäuren sind an fast jedem Stoffwechselprozess in Ihrem Körper beteiligt.
Daher ist es wichtig, Protein aus tierischen und / oder pflanzlichen Quellen zu konsumieren. Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und liefert 6 Gramm pro Portion 157 Gramm pro Tasse 1 ,
Denken Sie daran, dass tierisches Protein alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper nicht produzieren kann, was es zu einem vollständigen Protein macht.
pflanzliche Proteine enthält nur einige essentielle Aminosäuren und gilt mit Ausnahme von Soja und Quinoa als unvollständig.
Pflanzliches Protein ist in der vegetarischen und veganen Ernährung unverzichtbar, sodass Couscous eine optimale Wahl für Lebensmittel darstellt. Es sollte jedoch mit anderen pflanzlichen Proteinen kombiniert werden, um sicherzustellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.
Diäten mit hohem Gehalt an pflanzlichem Protein wurden mit einem geringeren Risiko für Schlaganfall, Krebs und Tod durch Herzerkrankungen in Verbindung gebracht
ZusammenfassungCouscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, das in vegetarische und nicht-vegetarische Ernährung aufgenommen werden kann.
Couscous wird oft als gesunde Alternative zu Nudeln angesehen, da es aus Vollkornmehl hergestellt wird. Andere Arten von Nudeln sind normalerweise verfeinert .
Richtig gekocht, Couscous ist leicht und locker. Außerdem nimmt es tendenziell den Geschmack anderer Zutaten an und ist daher sehr vielseitig.
Außerdem ist die Zubereitung recht einfach. Die in Supermärkten verkaufte westliche Version wurde vorgedämpft und getrocknet. Einfach Wasser oder Brühe hinzufügen, kochen und mit einer Gabel flusen.
Couscous kann zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse serviert werden.
Es kann auch mit einem anderen Korn kombiniert werden, wie z. Quinoa brauner Reis oder Farro sowie Gemüse, um Ihrer Ernährung mehr Nährstoffe und Aminosäuren hinzuzufügen.
ZusammenfassungCouscous ist einfach zuzubereiten und nimmt den Geschmack anderer Zutaten an, was es zu einer einfachen Ergänzung zu den Mahlzeiten macht.
Während Couscous einige Nährstoffe enthält, sollten Sie vor dem Verzehr einige Dinge beachten.
reich an Gluten
Grießmehl wird durch Mahlen des Endosperms von Hartweizen hergestellt. Es wird als glutenreiches Produkt angesehen.
Da Couscous aus Grießmehl hergestellt wird, enthält es Gluten. Dies macht es für diejenigen mit a verboten Glutenallergie oder Unverträglichkeit .
Obwohl nur etwa 1% der Bevölkerung eine als Zöliakie bekannte Glutenunverträglichkeit hat, wird angenommen, dass 0,5–13% der Menschen möglicherweise keine Zöliakie haben. Glutenempfindlichkeit . Daher kann der Konsum von Couscous für diese Personen schädlich sein
Kann den Blutzuckerspiegel erhöhen
Obwohl Couscous nur begrenzte Mengen an blutzuckersenkendem Protein enthält, ist es mit 36 Gramm pro Tasse 157 Gramm ziemlich reich an Kohlenhydraten 1 .
Personen mit Blutzuckerproblemen oder Diabetes sollten beim Verzehr von Lebensmitteln mit mittlerem bis hohem Kohlenhydratgehalt vorsichtig sein. Diese Lebensmittel können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der verschiedene negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann
Couscous mit anderen konsumieren Proteinquellen oder Lebensmittel reich an löslichen Ballaststoffen ist ideal, um Ihren Blutzuckerspiegel auszugleichen.
weniger essentielle Nährstoffe
Couscous enthält zwar einige Ballaststoffe, Kalium und andere Nährstoffe, wird jedoch nicht als gute Quelle angesehen.
Die in Vollkornprodukten und Weizen enthaltene Faser fungiert als präbiotisch zur Verbesserung der Verdauung und der allgemeinen Darmgesundheit. Vollkornprodukte wie Quinoa, brauner Reis und Hafer sind jedoch bessere Ballaststoffquellen als Couscous
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr einer kaliumreichen Diät die Durchblutung verbessern und das Schlaganfallrisiko senken kann
Während Couscous eine kleine Menge Kalium liefert, sind Obst und pflanzliche Lebensmittel wie Avocado, Bananen oder Kartoffeln weitaus besser Kaliumquellen .
ZusammenfassungCouscous ist reich an Kohlenhydraten und möglicherweise nicht die beste Wahl für Personen mit Blutzuckerproblemen, Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Es enthält auch weniger essentielle Nährstoffe als andere Lebensmittel.
Couscous ist reich an Selen und kann Ihr Immunsystem stärken und das Risiko für einige Krankheiten wie Krebs verringern.
Obwohl Couscous gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile hat, ist es möglicherweise nicht für jeden die beste Wahl für Kohlenhydrate.
Es enthält Gluten, was es für einige verboten macht. Es enthält auch weniger Nährstoffe als ähnliche Vollkornprodukte.
Wenn Sie nach einem einfach zuzubereitenden Getreideprodukt suchen und nichts dagegen haben, Gluten zu essen, sollten Sie Couscous auf Ihren Teller geben.
