Kartoffeln wurden ursprünglich von Ureinwohnern der Anden in Südamerika angebaut. Heute werden weltweit Tausende von Sorten angebaut
Obwohl Sie vielleicht bemerkt haben, dass Kartoffeln eine lange Haltbarkeit haben, fragen Sie sich vielleicht genau, wie lange sie halten, bevor sie verderben.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie lange Kartoffeln halten - und wie Sie feststellen können, ob sie sicher zu essen sind.
Die Zeitdauer, in der Kartoffeln frisch bleiben, hängt von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Art und Weise, wie sie gelagert werden und ob sie gekocht wurden.
Im Allgemeinen können ungekochte Kartoffeln zwischen 1 Woche und einigen Monaten haltbar sein. Bei kühleren Temperaturen, wie sie in einer Speisekammer oder einem Wurzelkeller herrschen, können sie länger als bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Nach dem Kochen halten die Kartoffeln bis zu 4 Tage im Kühlschrank und 1 Jahr im Gefrierschrank, obwohl die Qualität der gekochten Kartoffelpüree unter dem Einfrieren leidet 4 , 5 .
In der folgenden Tabelle sind die Haltbarkeitszeiten für verschiedene Kartoffelsorten aufgeführt, darunter Süß-, Rot-, Yukon-Gold-, Rot- und lila Sorten.
| frisch Kühltemperatur nahe 10 ° C | frisch Raumtemperatur | Roh geschnitten und in Wasser gelagert | zerdrückt gekocht und gekühlt | gebacken gekocht und gekühlt | gekocht gekocht und gekühlt | Gefroren gekocht | Sofort ungekocht | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gemeinsame Kartoffelsorten | 2–3 Monate | 1–2 Wochen | 24 Stunden | 3–4 Tage | 3–4 Tage | 3–4 Tage | 10–12 Monate | Jahre |
ZusammenfassungUngekochte Kartoffeln bleiben einige Wochen bis zu einigen Monaten frisch. Nach dem Kochen halten die Kartoffeln im Kühlschrank weitere 3 bis 4 Tage oder im gefrorenen Zustand bis zu 1 Jahr.
Auch wenn Sie die Haltbarkeit im Auge behalten, sollten Sie die Kartoffeln auf verräterische Anzeichen von Verderb überprüfen.
Ganze frische Kartoffeln
Rohkartoffeln sollte sich fest anfühlen mit straffer Haut, die frei von großen Blutergüssen, schwarzen Flecken oder anderen Flecken ist.
Wenn eine Kartoffel weich oder matschig geworden ist, sollten Sie sie wegwerfen.
Obwohl es normal ist, dass Kartoffeln erdig oder nussig riechen, ist ein muffiger oder schimmeliger Geruch ein Kennzeichen für Verderb.
Manchmal hat eine Kartoffel innen einen Makel oder eine schlechte Stelle, die Sie von außen nicht sehen können. Ein starker Geruch einer ansonsten frisch aussehenden Kartoffel ist eine Warnung, dass die Innenseite verfault ist oder sich zu formen beginnt.
Sie sollten stinkende Kartoffeln immer entsorgen.
Was ist mit gekeimten Kartoffeln?
Sprossen sind ein Zeichen für einen bevorstehenden Verderb in Kartoffeln.
Sprossen bilden sich aus den „Augen“ der Kartoffeln, bei denen es sich lediglich um kleine Beulen oder Vertiefungen handelt, in denen die Knollen entstehen und neue Pflanzen sprießen.
Obwohl Sprossen unattraktiv aussehen können, sind kürzlich gekeimte Kartoffeln immer noch sicher zu essen, solange Sie die Sprossen entfernen. Sie können dies tun, indem Sie sie einfach mit Ihren Fingern abbrechen.
Sie sollten die Sprossen nicht essen, da sie Solanin, Chaconin und andere toxische Glycoalkaloide enthalten. Diese Verbindungen können schwerwiegende Nebenwirkungen haben, einschließlich neurologischer und verdauungsfördernder Symptome wie Kopfschmerzen, Erbrechen und Durchfall
Diese Toxine können auch in jedem Teil der Kartoffel vorhanden sein, der eine grünliche Färbung aufweist. Daher ist es am besten, alle wegzuschneiden. grüne Teile auf Haut oder Fleisch, um nicht krank zu werden 10 .
Wenn Ihre Kartoffeln Sprossen haben, essen Sie sie am besten bald. Wenn die Sprossen wachsen, saugen sie Zucker und Nährstoffe aus der Pflanze, wodurch sie schrumpft, schrumpft und ihre Knusprigkeit verliert
Bratkartoffeln
Es ist nicht immer so einfach zu erkennen, wann gekochte Kartoffeln schlecht geworden sind.
In einigen Fällen haben gekochte Kartoffeln einen starken Geruch oder sichtbare Form Dies weist auf Verderb hin. In anderen Fällen kann dieses Lebensmittel jedoch schädliche Bakterien enthalten, ohne dass Anzeichen erkennbar sind.
Besonders nach dem Kochen sind Kartoffeln ein Lebensmittel mit hohem Risiko für Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Das liegt daran, dass sie viel Feuchtigkeit enthalten, leicht sauer sind und etwas enthalten. Protein
Daher ist es am besten, sie innerhalb von 4 Tagen nach dem Kochen zu essen und sie immer auf 74 ° C zu erwärmen, um eventuell gebildete Bakterien abzutöten 4 .
ZusammenfassungEinige Anzeichen dafür, dass ungekochte Kartoffeln verdorben sind, sind dunkle Flecken auf der Haut, eine weiche oder matschige Textur und übler Geruch. Gekochte Kartoffeln können Schimmel haben, können aber auch ohne erkennbare Anzeichen verderben.
Gekochte Kartoffeln bergen ein hohes Risiko von Lebensmittelvergiftung .
Nach einigen Tagen können sie Krankheitserreger und Bakterien beherbergen, die zu Krankheiten wie Salmonellen, Listerien, Botulismus und Lebensmittelvergiftungen durch Staphylokokken führen können.
Wenn Sie an einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit leiden, können einige der folgenden Symptome auftreten
- Fieber
- Magenkrämpfe
- Muskelschmerzen
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
In schweren Fällen können diese Symptome zu Dehydration, Krankenhausaufenthalt und sogar zum Tod führen.
Daher sollten Sie gekochte Kartoffeln, die älter als 4 Tage sind, wegwerfen.
Wenn Sie jemals Schimmel auf gekochten Kartoffeln entdecken, sollten Sie diese sofort entsorgen. Schimmel kann als Flaum oder einige dunkle Flecken erscheinen, die braun, schwarz, rot, weiß oder bläulich grau sind.
ZusammenfassungKartoffeln verursachen manchmal Lebensmittelvergiftungen. Um nicht krank zu werden, sollten Sie gekochte Kartoffeln innerhalb von 4 Tagen essen und Kartoffeln, die Anzeichen von Schimmel aufweisen, sofort wegwerfen.
Achten Sie genau darauf Lagerbedingungen kann dazu beitragen, dass Kartoffeln länger halten.
Da warme Temperaturen und Feuchtigkeit das Keimen fördern und Licht die Geschwindigkeit erhöht, mit der sich Glycoalkaloid-Toxine bilden, sollten Sie rohe Kartoffeln nicht auf der Theke oder im Freien lagern
Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf, z. B. in einer Speisekammer, einem Keller, einem Schrank oder einem Schrank, der das Sonnenlicht abhält.
Außerdem sollten ungekochte Kartoffeln am besten in einem Behälter z. B. einer Schachtel, einer offenen Schüssel oder einem perforierten Beutel aufbewahrt werden, in dem Luft um die Knollen zirkulieren kann. Sie sollten niemals in luftdichten Beuteln oder Behältern verschlossen werden.
Obwohl kühle Temperaturen ideal für die Lagerung von Kartoffeln sind, sollten frische Kartoffeln niemals im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dies kann zu Bräunung und Erweichung, einem höheren Zuckergehalt und sogar zu einem Anstieg der Acrylamide führen.
Acrylamide sind Verbindungen, die manchmal in stärkehaltigen Lebensmitteln gebildet werden, nachdem sie bei hohen Temperaturen gekocht wurden - denken Sie Pommes oder Kartoffelchips - und werden von einigen Organisationen als wahrscheinlich oder wahrscheinlich krebserregend eingestuft
Wenn möglich, halten Sie Ihre Kartoffeln von anderen Erzeugnissen getrennt. Dadurch wird die Exposition gegenüber Ethylengasen minimiert, die das Keimen oder Verderben beschleunigen können 18 .
Als Faustregel gilt, dass gekochte Kartoffeln bei 4 ° C 40 ° F oder darunter gekühlt werden sollten, während gefrorene Kartoffeln bei -18 ° C 0 ° F aufbewahrt werden sollten.
ZusammenfassungLagern Sie rohe Kartoffeln am besten an einem kühlen, dunklen Ort, an dem die Luft zirkulieren kann. Gekochte Kartoffeln sollten im Kühlschrank bei 4 ° C oder darunter und bei -18 ° C oder darunter aufbewahrt werdengefroren.
Kartoffeln sind stärkehaltig Wurzelgemüse teilweise bekannt für ihre lange Haltbarkeit.
Wie lange sie halten, hängt jedoch davon ab, wie sie gelagert und gekocht werden.
Wenn rohe Kartoffeln an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, können sie mehrere Monate haltbar sein. Nach dem Kochen sollten sie jedoch gegessen werden oder gefroren innerhalb weniger Tage, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
Werfen Sie Kartoffeln mit starkem Geruch oder Schimmel weg.
