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Milchpulver, auch Trockenmilch genannt, wird hergestellt, indem die Feuchtigkeit aus der normalen Milch entfernt und in Pulver umgewandelt wird
Milchpulver muss aufgrund seines geringen Feuchtigkeitsgehalts nicht gekühlt werden und ist wesentlich länger haltbar als flüssige Milch 3 .
In Mischung mit Wasser kann in Ihren Lieblingsrezepten rekonstituierte Trockenmilch anstelle von normaler Milch verwendet werden. Das Pulver kann jedoch auch allein verwendet werden, um flüssige Lebensmittel wie Suppen und Saucen zu verdicken.
Trockenmilch ist auch eine häufige Zutat in Schokoladen- und Karamellbonbonrezepten, bei denen normale Milch das Endprodukt zu dünn machen würde.
Obwohl dies praktisch ist, haben Sie möglicherweise nicht immer Trockenmilch zur Hand. Da Milchpulver aus Kuhmilch hergestellt wird, ist es aufgrund von Allergien, Unverträglichkeiten oder persönlichen Vorlieben nicht für Milchprodukte geeignet.
Hier sind 6 Ersatzstoffe für Milchpulver.
Normale Flüssigmilch ist ein einfacher Ersatz für rekonstituiertes Milchpulver. Trockenmilch ist schließlich nur der verdampfte Feststoff aus normaler Milch.
Die Hauptvorteile der Verwendung normale Milch sind sein Nährstoffgehalt und sein Geschmack, die beide denen von Milchpulver ähnlich sind
Eine Tasse 240 ml Vollmilch liefert
- Kalorien : 149
- Fett : 8 Gramm
- Protein : 8 Gramm
- Kohlenhydrate : 12 Gramm
- Calcium : 20% des Tageswerts DV
Im Vergleich dazu enthält 1/4 Tasse 32 Gramm Vollfettmilchpulver
- Kalorien : 159
- Fett : 8 Gramm
- Protein : 8 Gramm
- Kohlenhydrate : 12 Gramm
- Calcium : 22% der DV
Da jedoch normale Milch auch Flüssigkeit zum Rezept beiträgt, verwenden Sie sie nur in Rezepten, die ebenfalls Wasser erfordern, wie Suppen und einige Backwaren. Vermeiden Sie die Verwendung von normaler Milch in Rezepten, in denen die Flüssigkeit das endgültige Ergebnis erzielen würdeProdukt zu feucht oder nass.
Ersetzen Sie für jede 1/4 Tasse 32 Gramm Milchpulver 1 Tasse 240 ml normale Milch. Sie sollten auch die ursprüngliche Menge Wasser, die im Rezept angegeben ist, um 1 Tasse 240 ml reduzieren.
Vollmilch, fettarme und fettfreie Milch können anstelle von Milchpulver verwendet werden. Beachten Sie nur, dass das Endprodukt umso cremiger und reicher ist, je höher der Fettgehalt der Milch ist.
Für Rezepte, die Buttermilchpulver erfordern, ist es außerdem am besten, Flüssigkeit zu verwenden. Buttermilch da die Säure in der Buttermilch die Textur und den Geschmack des Rezepts beeinflusst.
ZusammenfassungIn Rezepten, die auch Wasser enthalten, kann Milchpulver durch normale flüssige Milch ersetzt werden. Pro 1/4 Tasse 32 Gramm Milchpulver kann eine Tasse 240 ml normale Milch verwendet werden.
Um ein Rezept milchfrei oder vegan zu machen, können Sie auch Flüssigkeit verwenden Milchalternativen z. B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch
Wie bei der Verwendung von normaler Milch sollten flüssige Milchalternativen nur in Rezepten verwendet werden, die sowohl Milchpulver als auch zusätzliches Wasser verwenden.
Die Substitution ist ebenfalls dieselbe - 1 Tasse 240 ml Milchalternative pro 1/4 Tasse 32 Gramm Trockenmilch und 1 Tasse 240 ml Flüssigkeit im Originalrezept.
Um Buttermilchpulver zu ersetzen, kombinieren Sie 1 Tasse 240 ml einer Milchalternative mit 1 Esslöffel 15 ml Essig oder Zitronensaft. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen.
Da Milch auf pflanzlicher Basis unterschiedliche Arten und Mengen von Nährstoffen sowie unterschiedliche Geschmacksrichtungen enthält, wirkt sich ein Ersatz dieser Nährstoffe auf den Nährstoffgehalt und den Geschmack Ihres süßen oder herzhaften Gerichts aus.
ZusammenfassungFlüssige Milch auf pflanzlicher Basis wie Mandel- oder Hafermilch kann anstelle von Milchpulver verwendet werden, sofern das Rezept bereits zusätzliches Wasser vorsieht. Verwenden Sie 1 Tasse 240 ml pro 1/4 Tasse 32 Gramm Milchpulver.
Nicht zu verwechseln mit getrockneter Kokosnuss, die getrocknet und zerkleinert wird Fruchtfleisch der Kokosnuss Kokosmilchpulver wird durch Sprühtrocknen von Kokosmilch oder Sahne hergestellt.
Eine viertel Tasse 32 Gramm Kokosmilchpulver liefert 240 Kalorien, 20 Gramm Fett, 4 Gramm Protein und 8 Gramm Kohlenhydrate
Da Kokosmilchpulver reich an Fett ist, ist es ein guter Ersatz für Vollfettmilchpulver beim Kochen. Insbesondere eignet es sich gut für Suppen, Currys und Saucen.
Da Kokosmilchpulver jedoch fettreicher als Vollmilchpulver ist, kann es zu schwereren Backwaren kommen
Kokosmilch ist von Natur aus vegan sowie milch- und laktosefrei. Einige Marken von Kokosmilchpulver fügen jedoch Natriumkaseinat hinzu, das ein aus Milch gewonnenes Protein enthält 7 .
Im Allgemeinen kann Kokosmilch Milchpulver im Verhältnis 1: 1 ersetzen, sofern auf der Verpackung nichts anderes angegeben ist.
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ZusammenfassungKokosmilchpulver ist im Allgemeinen eine nichtmilchhaltige, vegane Alternative zu Milchpulver, die in gleichen Mengen verwendet werden kann. Es wird am besten zum Kochen und nicht zum Backen verwendet, da es aufgrund seines hohen Fettgehalts zu dichten Backwaren führen kann.
Sojamilchpulver ist eine weitere gute Alternative zu Milchpulver ohne Milchprodukte.
Wie bei Milchpulver hat Sojamilchpulver eine lange Haltbarkeit. Es ist auch ernährungsphysiologisch ähnlicher wie Milchpulver als andere Alternativen ohne Milchprodukte.
Während der Nährstoffgehalt je nach Marke variieren kann, 1/4 Tasse 19 Gramm Soja Milchpulver liefert ungefähr 90 Kalorien, 3,5 Gramm Fett, 8 Gramm Protein, 6 Gramm Kohlenhydrate und 4% des DV für Kalzium 8 .
Sojamilchpulver kann in fast jedem Rezept, einschließlich Backwaren, durch Milchpulver im Verhältnis 1: 1 ersetzt werden. Dies ist auch eine bequeme Möglichkeit, einen Schub von hinzuzufügen. pflanzliches Protein zu hausgemachten Müsliriegeln und Smoothies.
Während einige Bioläden möglicherweise Sojamilchpulver führen, ist es im Allgemeinen am einfachsten, es online zu kaufen.
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ZusammenfassungSojamilchpulver ist eine bequeme milchfreie Alternative zu Milchpulver. Sojamilchpulver ist ernährungsphysiologisch ähnlich wie fettarme Milch und kann in nahezu jedem Rezept in gleichen Mengen Milchpulver ersetzen.
Reispulver, auch Reismehl genannt, ist eine gute Option für diejenigen, die es sind vegan Laktoseintoleranz oder allergisch gegen Soja oder Milchprodukte.
Ähnlich wie Sojamilchpulver ist Reispulver eine lagerstabile Alternative auf pflanzlicher Basis zu Milchpulver, die in nahezu jedem Rezept in äquivalenten Mengen ersetzt werden kann.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass Reispulver tendenziell süßer als Milchpulver ist. Daher eignet es sich möglicherweise am besten für süßere Gerichte wie Desserts, Backwaren. Müsliriegel und Smoothies. Einige verwenden es sogar als nichtmilchhaltigen Kaffeepulver-Milchkännchen.
Im Gegensatz zu Milchpulver und Sojamilchpulver enthält Reispulver hauptsächlich Kohlenhydrate und enthält wenig Eiweiß, Fett und Mikronährstoffe wie Kalzium
Eine viertel Tasse 39 Gramm Reispulver liefert 140 Kalorien, 0 Gramm Fett, 3 Gramm Protein, 31 Gramm Kohlenhydrate und 1% des DV für Kalzium
Reispulver ist in Geschäften möglicherweise schwer zu finden. Stattdessen ist es oft am einfachsten, es online zu kaufen.
ZusammenfassungReispulver ist ein guter Ersatz für Menschen mit mehreren Lebensmittelallergien wie Soja-, Milch- oder Nussallergien. Veganfreundlich und laktosefrei. Reispulver ist süßer als Milchpulver und wird daher am besten in süßen Rezepten wie Desserts verwendetund Smoothies.
Während Nusspulver im Allgemeinen anstelle von Milchpulver verwendet werden können, Cashew Insbesondere Milchpulver ahmt am besten die cremige, leicht süße Textur und den Geschmack von Milchpulver nach.
Cashewpulver kann Milchpulver in gleichen Mengen ersetzen, sofern auf der Verpackung nichts anderes angegeben ist.
Dieser Ersatz eignet sich gut für eine Vielzahl von Gerichten, einschließlich herzhafter Rezepte, Smoothies, Backwaren und Müsliriegel.
Es ist auch erwähnenswert, dass einige Marken häufiger verklumpen als andere. Wenn Sie daher Rezepte wie Suppen mit Cashewmilchpulver versetzen, müssen Sie das Pulver möglicherweise mit einem Teil der Flüssigkeit in einem Mixer mischen, um eine glattere Konsistenz zu erzielen.
Eine viertel Tasse 26 Gramm Cashewmilchpulver liefert ungefähr 140 Kalorien, 6 Gramm Fett, 3 Gramm Protein und 20 Gramm Kohlenhydrate 10 .
Obwohl Cashewmilchpulver in Geschäften schwer zu finden ist, ist es online erhältlich.
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ZusammenfassungCashewmilchpulver hat eine cremige Textur und einen süßen Geschmack, was es zu einer weiteren guten pflanzlichen Alternative zu Milchpulver macht. Es kann in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden.
Milchpulver ist eine kostengünstige, nicht verderbliche Zutat, die bequem zur Hand zu haben ist.
Milchpulver ist nicht nur leicht und lagerstabil, sondern wird auch Backwaren oder herzhaften Rezepten zugesetzt, um das Endprodukt zu verdicken.
Wenn Sie kein Milchpulver zur Hand haben oder keine Alternative zu Milchprodukten benötigen, stehen Ihnen je nach Art des Rezepts und eventuellen diätetischen Einschränkungen verschiedene Optionen zur Auswahl.
