8 beeindruckende gesundheitliche Vorteile und Verwendung von Petersilie

Petersilie ist eine im Mittelmeerraum beheimatete Blütenpflanze. Die beiden häufigsten Arten sind französische Lockenblätter und italienische Flachblätter.

Im Laufe der Jahre wurde Petersilie zur Behandlung von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Allergien und entzündlichen Erkrankungen verwendet 1 .

Heute wird es häufig als frisches Küchenkraut oder getrocknetes Gewürz verwendet. Es hat eine hellgrüne Farbe und einen milden, bitteren Geschmack, der gut zu vielen Rezepten passt.

Petersilie wird oft als eine der stärksten Pflanzen zur Bekämpfung von Krankheiten bezeichnet. Sie bietet einen hohen Nährwert und viele potenzielle gesundheitliche Vorteile 2 .

Hier sind 8 beeindruckende gesundheitliche Vorteile und Verwendungen von Petersilie.

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Petersilie bietet viel mehr Nährstoffe als vermutet.

Eine halbe Tasse 30 Gramm frische, gehackte Petersilie liefert 3 :

• Kalorien : 11 Kalorien
• Kohlenhydrate : 2 Gramm
• Protein : 1 Gramm
• Fett : weniger als 1 Gramm
• Faser : 1 Gramm
• Vitamin A : 108% der täglichen Referenzaufnahme RDI
• Vitamin C : 53% der FEI
• Vitamin K : 547% der FEI
• Folsäure : 11% der FEI
• Kalium : 4% der FEI

Das Kraut ist besonders reich an vielen Vitaminen Vitamin K wird für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit benötigt 4 .

Petersilie ist auch eine großartige Quelle für Vitamin A und C - wichtige Nährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften 5 .

Zusätzlich ist es sehr kalorienarm dennoch voller Geschmack, was es zu einer großartigen kalorienarmen Zutat für viele Rezepte macht.

Zusammenfassung Petersilie ist ein kalorienarmes, nährstoffreiches Kraut. Es ist besonders reich an den Vitaminen K, A und C.

Petersilie enthält viele mächtige Antioxidantien das kann Ihrer Gesundheit zugute kommen.

Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden durch Moleküle verhindern, die als freie Radikale bezeichnet werden. Ihr Körper benötigt ein gesundes Gleichgewicht zwischen Antioxidantien und freien Radikalen, um eine optimale Gesundheit aufrechtzuerhalten 6 .

Die wichtigsten Antioxidantien in Petersilie sind 7 , 8 , 9 :

• Flavonoide
• Carotinoide
• Vitamin C

Das duftende Kraut ist besonders reich an einer Klasse von Antioxidantien, die als Flavonoide bekannt sind. Die beiden Hauptflavonoide sind Myricetin und Apigenin.

Studien zeigen, dass Diäten, die reich an Flavonoiden sind, das Risiko für Erkrankungen wie Darmkrebs, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen senken können 10 , 11 , 12 .

Darüber hinaus sind Beta-Carotin und Lutein zwei als Carotinoide bekannte Antioxidantien. Viele Studien verbinden eine höhere Aufnahme von Carotinoiden mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krankheiten, einschließlich Lungenkrebs 13 .

Vitamin C hat auch starke antioxidative Wirkungen und spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung Immungesundheit und Schutz vor chronischen Krankheiten 14 .

Interessanterweise enthält getrocknete Petersilie möglicherweise mehr Antioxidantien als frische Zweige. Eine Studie ergab, dass das getrocknete Kraut 17-mal mehr Antioxidantien enthält als sein frisches Gegenstück 7 .

Zusammenfassung Petersilie enthält viele starke Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern und das Risiko für bestimmte Krankheiten zu senken.

Ihre Knochen benötigen bestimmte Vitamine und Mineralien in unterschiedlichen Mengen, um gesund und stark zu bleiben.

Petersilie ist mit Vitamin K gefüllt - ein essentieller Nährstoff für Knochengesundheit . Eine halbe Tasse 30 Gramm liefert beeindruckende 547% des RDI 3 .

Vitamin K hilft beim Aufbau stärkerer Knochen, indem es knochenbildende Zellen unterstützt, die als Osteoblasten bezeichnet werden. Dieses Vitamin aktiviert auch bestimmte Proteine, die die Knochenmineraldichte erhöhen - ein Maß für die Menge der in Ihren Knochen vorhandenen Mineralien 15 .

Knochendichte ist wichtig, da eine geringere Knochenmineraldichte mit einem erhöhten Risiko für Frakturen verbunden ist - insbesondere bei älteren Erwachsenen 16 .

Einige Studien legen nahe, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Vitamin K-Gehalt das Risiko von Frakturen verringern kann. Eine Studie ergab, dass eine höhere Vitamin K-Aufnahme mit einem um 22% geringeren Risiko für Frakturen verbunden war 17 , 18 .

Die typische Aufnahme von Vitamin K über die Nahrung kann unter den Werten liegen, die zur Verbesserung der Knochenmineraldichte und zur Verringerung des Frakturrisikos erforderlich sind. Daher kann der Verzehr von Lebensmitteln wie Petersilie die Knochengesundheit verbessern 19 .

Zusammenfassung Petersilie ist reich an Vitamin K, einem essentiellen Nährstoff für eine optimale Knochengesundheit. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Nährstoffgehalt ist mit einem verringerten Risiko für Frakturen und einer verbesserten Knochenmineraldichte verbunden.

Petersilie enthält möglicherweise pflanzliche Verbindungen Antikrebseffekte .

Oxidativer Stress - ein Zustand, der durch ein Ungleichgewicht der Antioxidantien und freien Radikale gekennzeichnet ist - ist mit der Entwicklung bestimmter chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, verbunden 7 , 20 .

Petersilie ist besonders reich an Flavonoid-Antioxidantien und Vitamin C, die den oxidativen Stress in Ihrem Körper reduzieren und das Risiko für bestimmte Krebsarten senken können.

Zum Beispiel kann eine hohe Aufnahme von Flavonoiden über die Nahrung das Darmkrebsrisiko um bis zu 30% senken 21 .

Zusätzlich haben Untergruppen bestimmter Flavonoide in Petersilie - wie Myricetin und Apigenin - in Reagenzglas- und Tierstudien Antikrebsaktivität gezeigt 22 , 23 .

Plus, Essen reich an Vitamin C kann auch Ihr Krebsrisiko verringern. Eine halbe Tasse 30 Gramm Petersilie liefert 53% des RDI für diesen Nährstoff.

Eine Studie ergab, dass eine Erhöhung von Vitamin C um 100 mg pro Tag das Krebsrisiko insgesamt um 7% senkte. Darüber hinaus kann eine Erhöhung von Vitamin C über 150 mg pro Tag das Prostatakrebsrisiko um bis zu 21% senken 24 , 25

Zusammenfassung Petersilie enthält verschiedene Antioxidantien - wie Flavonoide und Vitamin C -, die Vorteile bei der Krebsbekämpfung bieten können.

Lutein, Beta-Carotin und Zeaxanthin sind drei Carotinoide in Petersilie, die Ihre Augen schützen und ein gesundes Sehvermögen fördern. Carotinoide sind Pigmente in Pflanzen mit starker antioxidativer Aktivität 26 , 27 .

Lutein und Zeaxanthin kann altersbedingte Makuladegeneration AMD, eine unheilbare Augenkrankheit und eine weltweit führende Ursache für Blindheit verhindern.

Tatsächlich kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, das Risiko einer späten AMD um bis zu 26% senken 28 , 29 , 30 .

Beta-Carotin ist ein weiteres Carotinoid, das die Gesundheit der Augen unterstützt. Dieses Carotinoid kann in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt werden 31 .

Diese Umwandlung von Beta-Carotin erklärt, warum Petersilie sehr reich an Vitamin A ist. Eine halbe Tasse 30 Gramm frisch gehackte Blätter liefert 108% des RDI für dieses Vitamin 3 .

Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen da es die Hornhaut - die äußerste Schicht Ihres Auges - sowie die Bindehaut schützt - die dünne Membran, die die Vorderseite Ihres Auges und die Innenseite Ihrer Augenlider bedeckt 32 .

Zusammenfassung

Petersilie enthält Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin, Pflanzenstoffe, die die Augengesundheit schützen und das Risiko für bestimmte altersbedingte Augenerkrankungen wie AMD verringern können.

Petersilie ist ein nährstoffreiches Kraut, das sich verbessern kann Herzgesundheit . Zum Beispiel ist es eine gute Quelle für das B-Vitaminfolat - mit 1/2 Tasse 30 Gramm, die 11% des RDI liefert 3 .

Eine hohe Aufnahme von Folsäure aus der Nahrung kann in bestimmten Populationen das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Eine große Studie an über 58.000 Personen ergab, dass die höchste Folataufnahme mit einem um 38% verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden war 33 .

Umgekehrt kann eine geringe Aufnahme von Folsäure das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. In einer Studie an 1.980 Männern wurde ein Anstieg des Risikos für Herzerkrankungen um 55% bei Personen mit der niedrigsten Aufnahme dieses Nährstoffs beobachtet 34 .

Einige Experten nehmen das an Folsäure wirkt sich positiv auf die Herzgesundheit aus, indem der Spiegel der Aminosäure Homocystein gesenkt wird. Hohe Homocysteinspiegel wurden in einigen Studien mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Homocystein kann die Herzgesundheit negativ beeinflussen, indem es die Struktur und Funktion Ihrer Arterien verändert. Der Zusammenhang zwischen dieser Aminosäure und Herzerkrankungen bleibt jedoch weiterhin umstritten 35 , 36 .

Zusammenfassung Petersilie ist reich an Folsäure, einem B-Vitamin, das Ihr Herz schützt und das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann.

Petersilie kann als Extrakt antibakterielle Vorteile haben.

Zum Beispiel zeigte eine Reagenzglasstudie, dass der Extrakt eine signifikante antibakterielle Aktivität gegen Hefe Schimmelpilze und ein häufiges infektionsverursachendes Bakterium, bekannt als S. aureus 37 , 38 .

Der Extrakt kann auch das Wachstum von Bakterien in Lebensmitteln verhindern. Eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass er das Wachstum potenziell schädlicher Bakterien verhindert, wie z. Listeria und Salmonellen - beide verursachen bekanntermaßen Lebensmittelvergiftung 39 , 40 , 41 .

Obwohl der Extrakt in Reagenzglasstudien ein antibakterielles Potenzial aufweist, wurden diese Vorteile beim Menschen noch nicht untersucht.

Zusammenfassung In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Petersilienextrakt antibakterielle Eigenschaften hat. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.

Petersilie ist eine äußerst vielseitige und kostengünstige Geschmacksoption.

Sie können die getrocknete Version als Zutat in verschiedenen Rezepten verwenden. Sie kann den Geschmack von Suppen, Eintöpfen und Tomatensaucen verbessern. Außerdem wird sie häufig mit kombiniert. andere Kräuter in italienisch inspirierten Rezepten.

Frische Petersilie ist auch eine großartige Ergänzung zu hausgemachten Salatdressings, Marinaden und Meeresfrüchterezepten. Viele Menschen verwenden frische Zweige in Rezepten, die nicht gekocht werden müssen, oder fügen das Kraut am Ende der Garzeit hinzu.

Hier sind einige weitere Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Petersilie hinzufügen können :

• Frische Blätter in eine hausgemachte Chimichurri-Sauce einrühren.
• Mischen Sie fein gehackte Blätter in Ihre Salatsaucen.
• Streuen Sie frische oder getrocknete Blätter auf a Lachs Gericht.
• Die Stängel fein hacken und für einen zusätzlichen Crunch zu einem Kartoffelsalat geben.
• Getrocknete Flocken in einer hausgemachten Tomatensauce köcheln lassen.

Interessanterweise kann das Kraut als natürlicher Atemerfrischer wirken, sodass Sie beim Kochen auch an einem Zweig kauen können, um Ihren Atem zu erfrischen 42 .

Um die Lebensdauer von frischer Petersilie zu verlängern, wickeln Sie das Bündel in ein feuchtes Papiertuch und lagern Sie es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank.

Zusammenfassung Petersilie kann als getrocknetes Gewürz oder frisches Kraut verwendet werden. Getrocknete Flocken werden normalerweise zu heißen Gerichten wie Suppe und Pasta hinzugefügt, während das frische Kraut eine großartige Ergänzung zu Salaten und Dressings ist.

Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das eine konzentrierte Nährstoffquelle darstellt. Es ist besonders reich an Vitamin A, C und K.

Die Vitamine und nützlichen Pflanzenstoffe in Petersilie Kann die Knochengesundheit verbessern, vor chronischen Krankheiten schützen und antioxidative Vorteile bieten.

Sie können getrocknete oder frische Blätter leicht in Ihre Ernährung aufnehmen, indem Sie sie Suppen, Salaten, Marinaden und Saucen hinzufügen.