Sind Jakobsmuscheln sicher zu essen? Ernährung, Vorteile und mehr

Jakobsmuscheln sind eine Art von Schalentieren, die auf der ganzen Welt gegessen werden.

Sie leben in Salzwasserumgebungen und werden in der Fischerei vor den Küsten zahlreicher Länder gefangen.

Die sogenannten Adduktoren in ihren bunten Schalen sind essbar und werden als Meeresfrüchte verkauft. Bei richtiger Zubereitung haben sie einen leicht süßen Geschmack und eine zarte, butterartige Textur.

Jakobsmuscheln sind sehr nahrhaft und können beeindruckende gesundheitliche Vorteile haben. Menschen sind jedoch häufig besorgt über mögliche allergische Reaktionen und die Anreicherung von Schwermetallen.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit den gesundheitlichen Vorteilen und möglichen Gefahren des Verzehrs von Jakobsmuscheln.

Auf Pinterest teilen

Wie die meisten anderen Fisch und Schalentiere, Jakobsmuscheln haben ein beeindruckendes Ernährungsprofil.

84 g gedämpfte Jakobsmuschelpackung 1 :

• Kalorien : 94
• Kohlenhydrate : 0 Gramm
• Fett : 1,2 Gramm
• Protein : 19,5 Gramm
• Omega-3-Fettsäuren : 333 mg
• Vitamin B12 : 18% des empfohlenen Tageswerts DV
• Kalzium : 9% der DV
• Eisen : 15% der DV
• Magnesium : 12% des DV
• Phosphor : 27% der DV
• Kalium : 12% des DV
• Zink : 18% der DV
• Kupfer : 12% des DV
• Selen : 33% der DV

Jakobsmuscheln sind eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Spurenelemente, einschließlich Selen , Zink und Kupfer. Diese Mineralien sind wichtig für die menschliche Gesundheit, aber manche Menschen bekommen möglicherweise nicht genug davon.

Eine ausreichende Selenaufnahme fördert ein gesundes Immunsystem und eine ordnungsgemäße Schilddrüsenfunktion. Zink ist für die Gehirnfunktion und ein gesundes Wachstum erforderlich, und Kupfer kann vor Diabetes und Herzerkrankungen schützen 2 , 3 , 4 , 5 , 6 , 7 .

Wenn Sie Jakobsmuscheln in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie diese wichtigen Spurenelemente sowie hochwertige Proteine ​​und entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren.

Zusammenfassung

Jakobsmuscheln enthalten Spurenelemente und andere Nährstoffe, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Eine typische 84-Gramm-Portion Jakobsmuscheln ist nahrhaft und enthält weniger als 100 Kalorien.

Kalorienarm und reich an Protein Jakobsmuscheln können hilfreich sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.

Untersuchungen zeigen, dass eine Reduzierung Ihrer gesamten Kalorienaufnahme bei gleichzeitig moderater Proteinzunahme den Gewichtsverlust fördern kann 8 , 9 .

Eine 84-Gramm-Portion Jakobsmuscheln liefert fast 20 Gramm Protein für weniger als 100 Kalorien 1 .

Protein hilft Menschen, sich satt und zufrieden zu fühlen, was zu einer Verringerung der gesamten Kalorienaufnahme führen kann. Darüber hinaus kann es den Stoffwechsel steigern und Ihrem Körper helfen, mehr Energie zu verbrennen 8 , 9 .

Eine 26-wöchige Studie an 773 Personen ergab, dass Teilnehmer mit einer proteinreichen Ernährung 25% der täglichen Kalorien durchschnittlich 5% mehr ihres Körpergewichts verloren als Teilnehmer mit einer proteinarmen Ernährung 13% der Patiententägliche Kalorien.

Zusätzlich nahm die proteinarme Gruppe durchschnittlich 1,01 kg zurück 10 .

Jakobsmuscheln und Fische können auch einzigartige Eigenschaften haben, die fördern Gewichtsverlust besser als andere Proteinquellen 11 , 12 .

Zusammenfassung

Eine Erhöhung Ihrer Proteinaufnahme durch Lebensmittel wie Jakobsmuscheln kann zur Gewichtsreduktion beitragen. Studien zeigen, dass Fisch und Jakobsmuscheln den Gewichtsverlust sogar besser fördern können als andere Arten von Protein.

Jakobsmuscheln enthalten bestimmte Nährstoffe, die für Ihr Gehirn und Ihr Nervensystem wichtig sind.

84 g Jakobsmuscheln enthalten 18% des DV für Vitamin B12 und Zink sowie über 300 mg Omega-3-Fettsäuren 1 .

Ausreichende Mengen dieser Nährstoffe gewährleisten eine ordnungsgemäße Entwicklung des Nervensystems und können das Risiko für psychische Erkrankungen wie Alzheimer und Stimmungsstörungen verringern 13 .

Eine Studie ergab, dass Babys von Frauen geboren wurden, die hatten niedrige Vitamin B12-Spiegel während der Schwangerschaft hatte sich die Gehirnfunktion neun Jahre später verlangsamt. Diese Kinder brauchten mehr als 20 Sekunden länger, um kognitive Tests durchzuführen als Frauen mit angemessenen B12-Spiegeln 14 .

Eine andere Studie zeigte, dass die Ergänzung mit B12 den Homocysteinspiegel um 30% senken und die Gehirnfunktion verbessern kann. Zu viel Homocystein ist mit einem höheren Risiko für leichte geistige Beeinträchtigungen verbunden 15 .

Zink scheint auch für die Gesundheit des Gehirns wichtig zu sein. Eine 6-monatige Studie an Ratten zeigte, dass eine 20% ige Verringerung des Zinkspiegels im Blut zu psychischen und Gedächtnisproblemen führte, die mit denen von Alzheimer vergleichbar waren 16 .

Neben Vitamin B12 und Zink haben Omega-3-Fettsäuren viele Vorteile für die Gesundheit und Entwicklung des Gehirns.

Untersuchungen haben gezeigt, dass die Entwicklung von Babys, die nicht genügend Omega-3-Fettsäuren über die Ernährung ihrer Mutter erhalten, das Risiko hat, Aufmerksamkeitsdefizitprobleme und psychiatrische Diagnosen zu entwickeln 17 .

Zusammenfassung

Jakobsmuscheln sind reich an Vitamin B12, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Eine ausreichende Menge dieser Nährstoffe ist für die Entwicklung des Gehirns unerlässlich und mit einem verringerten Risiko für geistigen Verfall und Stimmungsprobleme verbunden.

Jakobsmuscheln enthalten Magnesium und Kalium, zwei Nährstoffe, die Ihr Herz gesund halten.

Beide spielen eine Rolle bei der Entspannung Ihrer Blutgefäße. Daher kann ein ausreichender Vitaminspiegel den Blutdruck senken und Herzerkrankungen vorbeugen 18 .

Niedrige Magnesiumblutspiegel und -aufnahme wurden mit Vorhofflimmern eine Art unregelmäßigen Herzschlags, hohem Blutdruck und anderen Herzproblemen in Verbindung gebracht 19 , 20 .

Eine Studie an mehr als 9.000 Personen ergab, dass Personen mit Magnesiumspiegeln unter 0,80 mmol / l ein um 36% bzw. 54% höheres Risiko hatten, an Herzkrankheiten bzw. Herzinfarkten zu sterben 21 .

Zusammenfassung

Jakobsmuscheln sind reich an Kalium und Magnesium. Ausreichende Mengen dieser Nährstoffe können Ihren Blutdruck senken und das Risiko für Herzerkrankungen verringern.

Einige Menschen sind sehr allergisch gegen Fische und Schalentiere, einschließlich Jakobsmuscheln.

Schätzungsweise 0,6% der US-Kinder unter 18 Jahren haben eine Allergie gegen eine oder mehrere Fischarten. Einige Studien legen eine Prävalenz von 10,3% für Schalentierallergien bei Menschen jeden Alters nahe 22 , 23 .

In der Tat sind Schalentiere eine der häufigste Lebensmittelallergene . Diese Art von Allergie entwickelt sich typischerweise im Erwachsenenalter und dauert ein Leben lang an 24 , 25 .

Jakobsmuscheln, Austern, Muscheln und Muscheln verursachen weniger allergische Reaktionen als Krabben, Hummer und Garnelen . Einige Menschen, die allergisch gegen Schalentiere sind, reagieren möglicherweise nur auf eine Gruppe, während sie andere Arten tolerieren 24 .

Eine Schalentierallergie ist das Ergebnis einer Reaktion Ihres Immunsystems auf das Protein Tropomyosin 22 .

Zu den Symptomen einer allergischen Reaktion auf Schalentiere gehören 24 :

• Verdauungsstörungen, Durchfall und Erbrechen
• Enger Hals und Schluckbeschwerden
• Nesselsucht über den ganzen Körper
• Atemnot und Husten
• Geschwollene Zunge und Lippen
• blaue oder blasse Haut
• Schwindel und Verwirrung

In einigen Fällen kann es zu einer lebensbedrohlichen Reaktion kommen, die als anaphylaktischer Schock bezeichnet wird und eine sofortige Behandlung erfordert 24 .

Zusammenfassung

Schalentierallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Bei Menschen mit dieser Erkrankung kann es zu Reaktionen auf Jakobsmuscheln kommen, zu denen Erbrechen, Nesselsucht, Atemnot und möglicherweise lebensbedrohliche Komplikationen gehören können.

Je nach Umgebung können Jakobsmuscheln Schwermetalle wie Quecksilber, Cadmium, Blei und Arsen ansammeln.

Schwermetallansammlungen in Ihrem Körper können gefährlich sein.

Chronische Exposition gegenüber Arsen wurde mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht, während der Aufbau von Blei die Hauptorgane ernsthaft schädigen kann.

Quecksilber Vergiftungen führen zu einer verminderten Gehirnfunktion, Gedächtnisstörungen und Depressionen. Schließlich verursacht zu viel Cadmium erhebliche Nierenschäden 26 .

Übermäßige Mengen jedes Schwermetalls bergen unterschiedliche Risiken. Da Ihr Körper keine Schwermetalle ausscheiden kann, ist es wichtig, die Exposition durch Lebensmittel, Wasser und Umweltquellen zu begrenzen.

Leider können Meeresfrüchte unterschiedliche Mengen an Schwermetallen enthalten.

Untersuchungen an Jakobsmuscheln in Dosen aus Spanien ergaben, dass sie Blei, Quecksilber und Cadmium enthielten. Während die Blei- und Quecksilberwerte deutlich unter dem empfohlenen Tagesmaximum lagen, lag die Cadmiummenge nahe am Maximum 27 .

Eine weitere Studie an Jakobsmuscheln an der kanadischen Küste ergab, dass der Cadmiumgehalt in einigen Gebieten fast doppelt so hoch war wie das empfohlene Maximum für den menschlichen Verzehr pro Tag 28 .

Die wenigen vorhandenen Studien zu Schwermetallkonzentrationen in Jakobsmuscheln legen nahe, dass sie sich je nach Standort unterscheiden können, die meisten Jakobsmuscheln jedoch einen hohen Cadmiumgehalt aufweisen.

Zusätzliche Untersuchungen zeigen, dass die Mengen an angesammelten Metallen auch zwischen verschiedenen Teilen der Jakobsmuschel variieren können. Einige Metalle können sich in nicht essbaren Organen ansammeln und sind daher für den menschlichen Verzehr weniger problematisch 29 .

Zusammenfassung

Untersuchungen zeigen, dass Schwermetalle ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen und sich in Schalentieren ansammeln können. Jakobsmuscheln scheinen weniger Blei und Quecksilber, aber mehr Cadmium zu enthalten.

Aufgrund ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile können Jakobsmuscheln eine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

Sie sind sehr nahrhaft, proteinreich und kalorienarm. Sie können jedoch bei Menschen mit Schalentierallergien allergische Reaktionen hervorrufen.

Je nachdem, wo sie gefangen werden, enthalten Jakobsmuscheln unterschiedliche Mengen an Schwermetallen und können andere Verunreinigungen aufweisen.

Bestimmte Personen, einschließlich älterer Erwachsener, Kinder, sollten Jakobsmuscheln meiden. schwanger und stillende Frauen oder diejenigen, die im Allgemeinen viel Fisch essen 30 .

Wenn Sie ein ansonsten gesunder Erwachsener sind, der nicht allergisch ist und sich keine Sorgen über übermäßigen Schwermetallverbrauch machen muss, sollte das Essen von Jakobsmuscheln sicher sein.

Eine einfache Art, sie zuzubereiten, besteht darin, sie mit Butter, Salz und Pfeffer zu braten.

Zusammenfassung

Jakobsmuscheln sind eine nahrhafte Proteinquelle und im Allgemeinen sicher zu essen. Einige Menschen sollten den Verzehr von Jakobsmuscheln und Fisch im Allgemeinen aufgrund von Allergien oder Schwermetallansammlungen einschränken.

Jakobsmuscheln sind reich an Eiweiß und Nährstoffen, die die Gesundheit von Herz und Gehirn fördern.

Sie können bestimmte Schwermetalle wie Quecksilber, Blei und Cadmium ansammeln, gelten aber insgesamt als sicher.

Wenn Sie nicht allergisch sind oder nicht aufgefordert wurden, auf die Aufnahme von Meeresfrüchten zu achten, z. B. während der Schwangerschaft, gibt es wenig Grund, Jakobsmuscheln zu vermeiden.

Sie sind eine gesunde und köstliche Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten.