Butter ist eine beliebte Brotaufstrich- und Backzutat, die manche Menschen aus verschiedenen Gründen meiden.
Trotzdem können Sie Lebensmittel auf vielfältige Weise genießen, ohne Butter zu benötigen.
In diesem Artikel werden verschiedene Zutaten behandelt, die als Butteralternativen verwendet werden können.
Es gibt einige Gründe, warum Sie möglicherweise einen Ersatz für suchen müssen Butter in Ihrer Ernährung.
Milchallergie
Während Butter sehr proteinarm ist, enthält sie immer noch eine kleine Menge des Milchproteins Kasein , der allergen sein kann
Wenn Sie an einer Milchallergie leiden, ist es wichtig, vorsichtig mit Ihrer Butteraufnahme umzugehen. Bei schwerer Allergie müssen Sie diese möglicherweise vollständig vermeiden.
Laktoseintoleranz
Menschen mit Laktoseintoleranz neigen dazu, die geringen Mengen von zu tolerieren Laktose in Butter ohne Nebenwirkungen
Einige reagieren jedoch empfindlicher auf Laktose als andere und müssen aus diesem Grund möglicherweise auf Butter verzichten.
gesundheitliche Gründe
Einige Personen meiden Butter, weil sie reich an Butter ist gesättigtes Fett . Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren wurde mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht, obwohl die Beweise gemischt sind
Einige Studien legen nahe, dass die gesättigten Fette in Butter den Cholesterinspiegel stärker erhöhen können als die gesättigten Fette in anderen Milchprodukten wie Sahne
Da Butter fettreich und kalorienreich ist, sollten Sie außerdem weniger Kalorien zu sich nehmen. Wenn Sie Ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten, sollten Sie die Butter reduzieren.
Andere beschränken ihre Butteraufnahme, weil sie im Vergleich zu ihrer hohen Anzahl an Kalorien pro Portion nicht sehr nahrhaft ist 7 .
ZUSAMMENFASSUNGEinige Menschen müssen Butter möglicherweise aufgrund von Milchallergien oder Laktoseintoleranz meiden, andere meiden sie aus gesundheitlichen Gründen.
Butter wird beim Backen als Treibmittel verwendet, dh sie führt Luft in Backwaren ein und macht sie leicht und locker.
Zusätzlich trägt es zur schuppigen, feuchten Textur von Backwaren sowie zu deren reichem und schmackhaftem Geschmack bei.
Ohne diese Eigenschaften können Backwaren flach, trocken und geschmacklos sein.
Trotzdem können viele köstliche Butteralternativen beim Backen denselben Zweck erfüllen.
ZUSAMMENFASSUNGButter wirkt als Treibmittel in Backwaren und sorgt für Textur und Geschmack.
Die folgenden Fette und Öle haben Eigenschaften, die mit Butter vergleichbar sind, was sie zu großartigen Ersatzstoffen macht.
Ghee
Ghee ist eine Art geklärte Butter mit einem aromatischen und nussigen Geschmack. Sie enthält praktisch kein Kasein oder Laktose und ist daher eine sicherere Wahl für Menschen mit Milchallergie oder Laktoseintoleranz.
In Backwaren, für die ein starker, butterartiger Geschmack erwünscht ist, kann er Butter im Verhältnis 1: 1 ersetzen.
Ersetzen Ghee Butter eignet sich am besten für Produkte, die bei hohen Temperaturen gebacken und warm serviert werden, z. B. Brot und Kekse.
Da Ghee jedoch mehr Feuchtigkeit als Butter liefert, müssen Sie möglicherweise die Menge an Flüssigkeit und Mehl in Ihren Rezepten ändern.
Kokosöl
Kokosöl kann Butter beim Backen im Verhältnis 1: 1 ersetzen, kann jedoch den Geschmack geringfügig verändern, wobei einige Arten von Kokosnussöl den Geschmack stärker beeinflussen als andere.
Unraffiniertes Kokosöl schmeckt eher nach Kokosnuss als nach raffinierten Sorten. Es eignet sich hervorragend für Rezepte, die tropische oder reichhaltige Schokoladenaromen erfordern.
Wenn Kokosnuss nicht das gewünschte Aroma ist, können Sie eine raffiniertere Marke von Kokosnussöl oder einen anderen Ersatz verwenden.
Olivenöl
In den meisten Rezepten Olivenöl kann Butter im Volumenverhältnis 3: 4 ersetzen.
Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse 225 Gramm Butter vorsieht, können Sie diese durch 3/4 Tassen 180 ml Olivenöl ersetzen.
Da Olivenöl eine Flüssigkeit ist, ist es kein geeigneter Butterersatz in Rezepten, bei denen das Fett fest bleiben muss oder die viel Rahmung erfordern, wie z. B. Zuckerguss und Engelskuchen.
Der starke Geschmack von Olivenöl eignet sich gut für Rezepte mit fruchtiger, nussiger oder herzhafter Qualität wie Kürbisbrot oder Muffins.
ZUSAMMENFASSUNGGhee, Kokosöl und Olivenöl haben Eigenschaften, die mit Butter vergleichbar sind, was sie zu geeigneten Backersatzstoffen macht.
Die meisten der unten aufgeführten Lebensmittel können in Rezepten im Verhältnis 1: 1 als Butter fungieren.
Viele haben jedoch einen höheren Wassergehalt als Butter, was die Feuchtigkeit von Backwaren erhöhen kann.
Um die Textur und das Mundgefühl des Originalrezepts beizubehalten, möchten Sie möglicherweise die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept reduzieren. Das Hinzufügen von zusätzlichem Mehl kann ebenfalls hilfreich sein.
Das Ersetzen von Butter durch Lebensmittel ist oft eine Frage von Versuch und Irrtum. Es kann in einigen Rezepten gut funktionieren, in anderen jedoch nicht.
Dies gilt insbesondere für den Geschmack. Viele Butterersatzprodukte haben einzigartige Aromen, die je nach gewünschtem Geschmack möglicherweise funktionieren oder nicht.
Im Allgemeinen eignen sich die folgenden Lebensmittel am besten als Butterersatz für Kuchen, Muffins, Kekse, Brownies und Fladenbrot :
- Apfelmus. Apfelmus reduziert den Kalorien- und Fettgehalt von Backwaren erheblich. Es fügt jedoch Süße hinzu, sodass Sie möglicherweise die Zuckermenge in Rezepten reduzieren möchten.
- Avocados. Avocados Fügen Sie Ihren Rezepten Nährstoffe und gesunde Fette hinzu. Verwenden Sie dunkle Zutaten wie Schokolade, um die grüne Tönung zu überdecken, die durch die Verwendung von Avocados entstehen kann.
- Bananenpüree. Die Verwendung von zerdrückten Bananen liefert zusätzliche Nährstoffe und verringert den Kalorien- und Fettgehalt. Fügen Sie den Teigen langsam Bananen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Griechischer Joghurt. Wenn Milchprodukte kein Problem darstellen, fügt die Verwendung von griechischem Joghurt Ihren Rezepten Protein hinzu und ersetzt die Süße durch einen würzigen Geschmack. Vollfett Joghurt ist am besten geeignet, um Backwaren cremig und zart zu halten.
- Nussbutter. Nussbutter geben Backwaren einen nussigen Geschmack und machen sie tendenziell dichter und schwerer. Denken Sie jedoch daran, dass sie reich an Fett und Kalorien sind.
- Kürbispüree. Dies ist ein nährstoffreicher Butterersatz. Verwenden Sie 3/4 der Menge Kürbispüree, wenn Sie Butter ersetzen.
ZUSAMMENFASSUNGMehrere Lebensmittel eignen sich hervorragend als Butterersatz. Einige können den Geschmack und die Konsistenz von Backwaren verändern. Dies ist wichtig, wenn Sie Ihre Rezepte ändern.
Butter wird häufig als Brotaufstrich für Brot, Cracker und andere Lebensmittel verwendet.
Wenn Sie keine Butter essen, können Sie trotzdem Aufstriche auf Ihren Lebensmitteln genießen.
Die folgenden Lebensmittel haben Konsistenzen, die sich ideal für Aufstriche eignen und nicht nur lecker und nahrhaft sind :
- Olivenöl. etwas Olivenöl mit kombinieren Basilikum und Pfeffer für einen pikanten Aufstrich.
- Nussbutter. Erdnuss- und Mandelbutter können leicht auf Toast oder Cracker verteilt werden.
- Käse. Probieren Sie Hüttenkäse, Frischkäse oder Ricotta - wenn Sie Milchprodukte vertragen.
- Avocado. Ein oder zwei Esslöffel reife Avocado leicht auf Toast verteilen
- Hummus. Hummus eignet sich hervorragend zum Verteilen und Eintauchen.
ZUSAMMENFASSUNGEine Vielzahl gesunder Lebensmittel kann die Funktion von Butter als Brotaufstrich für Brot, Cracker und andere Lebensmittel ersetzen.
Die wichtigste Zutat, die Sie bei der Suche nach einem Butterersatz vermeiden sollten, ist Margarine .
Es ist hoch verarbeitet und kann entzündlich sein Transfette
Da Backwaren anfangs oft nicht gesund sind, ist es wichtig, die Qualität der Zutaten zu berücksichtigen, wenn Sie sich etwas gönnen.
Außerdem liefert Margarine normalerweise nicht viel, wenn es um Geschmack und Textur geht.
ZUSAMMENFASSUNGUm die Qualität und den Geschmack von Backwaren zu erhalten, sollten Sie Margarine nicht als Butteralternative verwenden.
Viele köstliche und gesunde Lebensmittel können Butter beim Backen und als Aufstrich ersetzen.
Experimentieren Sie beim Backen mit verschiedenen Alternativen, um festzustellen, welche die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack für Ihre Rezepte bieten.
