Dill Anethum graveolens ist ein Kraut, das in der gesamten europäischen und asiatischen Küche vorkommt 1 .

Auch Dillkraut genannt, hat die Pflanze schlanke Stängel mit abwechselnd weichen Blättern und braunen, flachen, ovalen Samen. Während die Blätter einen süßen, grasigen Geschmack haben, sind Dillsamen aromatischer und haben einen leichten Zitrusgeschmack, der Kümmel ähnelt.

Als Kraut und Gewürz wird Dill häufig verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern. Er wird häufig mit Lachs, Kartoffeln und Saucen auf Joghurtbasis kombiniert.

Zusätzlich zu kulinarischen Anwendungen ist Dill reich an verschiedenen Nährstoffen und wird traditionell zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, einschließlich Verdauungsproblemen, Koliken bei Säuglingen und Mundgeruch 1 .

In diesem Artikel werden die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Dill sowie die Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen beschrieben.

Eine Tasse 9 Gramm frische Dillzweige liefert ungefähr 2 :

  • Kalorien : 4
  • Vitamin C : 8% des Tageswertes DV
  • Mangan : 5% des DV
  • Vitamin A : 4% des DV
  • Folsäure : 3% des DV
  • Eisen : 3% des DV

Frischer Dill ist sehr kalorienarm, aber eine überraschend gute Quelle für mehrere wichtige Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin C, Mangan und Vitamin A 2 .

Vitamin A ist ein essentieller Nährstoff, der für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens und die Unterstützung eines gesunden Immunsystems wichtig ist. Er spielt auch eine Rolle bei der männlichen und weiblichen Fortpflanzung 3 , 4 .

Ebenso ist Vitamin C wichtig für Ihr Immunsystem und hilft bei der Knochenbildung, Wundheilung und dem Stoffwechsel 5 , 6 .

Zusätzlich wurde gezeigt, dass es ein starkes Antioxidans ist, das Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle schützt, die als freie Radikale bekannt sind 6 , 7 .

Dill ist auch eine gute Quelle für Mangan . Obwohl es in sehr geringen Mengen benötigt wird, ist es ein essentielles Mineral, das die normale Funktion Ihres Gehirns, Ihres Nervensystems und den Stoffwechsel von Zucker und Fett unterstützt 8 .

Außerdem liefert frischer Dill 1–2% des DV für Kalzium, Kupfer, Magnesium, Kalium, Riboflavin und Zink 2 .

Da frischer Dill normalerweise in kleineren Mengen als 1 Tasse 9 Gramm konsumiert wird, ist die Menge an Nährstoffen, die Sie erhalten, wenn Sie ihn über Ihr Essen streuen, erheblich geringer.

Dillsamen haben viele ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile. Ein Esslöffel 6,6 Gramm Samen liefert 8% des DV für Kalzium, 6% des DV für Eisen und 1–5% des DV für Magnesium.Mangan, Phosphor und Kalium 9 .

Zusammenfassung

Frischer Dill ist kalorienarm und dennoch eine gute Quelle für viele wichtige Nährstoffe, einschließlich Vitamin C, Magnesium und Vitamin A.

Der Name leitet sich vom altnordischen Wort „Dilla“ ab, was Beruhigung bedeutet. Dill wird seit der Antike zur Behandlung von Koliken bei Säuglingen und Verdauungskrankheiten sowie zur Unterstützung beim Stillen verwendet 10 .

Während diese traditionelleren Verwendungen nicht durch Forschung unterstützt wurden, hat sich gezeigt, dass Dill andere potenzielle gesundheitliche Vorteile hat.

reich an Antioxidantien

Antioxidantien sind natürlich vorkommende Verbindungen, die zum Schutz der Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle beitragen, die als freie Radikale bekannt sind 11 .

Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, dazu beitragen kann, chronische Entzündungen zu reduzieren und bestimmte Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Alzheimer, rheumatoide Arthritis und bestimmte Formen von Krebs zu verhindern oder sogar zu behandeln 11 , 12

Es wurde festgestellt, dass sowohl die Samen als auch die Blätter der Dillpflanze reich an mehreren Pflanzenverbindungen mit antioxidativen Eigenschaften sind, einschließlich 1 , 13 :

  • Flavonoide. Diese Pflanzenstoffe wurden mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und einige Formen von Krebs in Verbindung gebracht. Sie können auch eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Gehirns spielen 14 , 15 , 16 .
  • Terpenoide. Diese Verbindungen sind in ätherischen Ölen enthalten und können vor Leber-, Herz-, Nieren- und Gehirnkrankheiten schützen 1 7 .
  • Tannine. Tannine sind für die Bitterkeit in vielen pflanzlichen Lebensmitteln verantwortlich und haben nachweislich starke antioxidative Eigenschaften sowie antimikrobielle Wirkungen 18 .

Zusätzlich ist Dill eine gute Quelle für Vitamin C, von dem gezeigt wurde, dass es starke antioxidative Eigenschaften hat 6 , 7 .

Kann der Herzgesundheit zugute kommen

Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache. Nach Schätzungen der Weltgesundheitsorganisation könnten jedoch fast 75% der Fälle von Herzerkrankungen verhindert werden, indem Risikofaktoren wie schlechte Ernährung, Rauchen und Bewegungsmangel reduziert werden 19 , 20 .

Zusätzliche Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind erhöhter Blutdruck, Triglycerid- und LDL-Cholesterinspiegel schlecht sowie chronische Entzündungen 21 , 22 .

Flavonoide, wie sie in Dill gefunden wurden, wurden gezeigt Herzgesundheit schützen aufgrund ihrer starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften 23 .

Darüber hinaus haben Tierstudien gezeigt, dass Dill-Extrakt cholesterin- und triglyceridsenkende Wirkungen haben kann. Die Forschung am Menschen ist jedoch gemischter 10 , 24 .

Eine Studie an 91 Personen mit hohem Gesamtcholesterin- und Triglyceridspiegel ergab, dass die tägliche Einnahme von 6 Dill-Extrakt-Tabletten über 2 Monate den Gesamtcholesterin- und Triglyceridspiegel signifikant verbesserte, den HDL guten Cholesterinspiegel jedoch nicht veränderte 25 .

Eine weitere Studie an 150 Personen mit hohem Cholesterin- und Triglyceridspiegel ergab nach 6 Wochen täglicher Einnahme von Dilltabletten keine signifikanten Veränderungen des Cholesterin- oder Triglyceridspiegels 26 .

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass in den meisten Studien, die sich mit den Auswirkungen von Dill auf die Herzgesundheit befassen, Extrakte verwendet wurden. Daher ist unklar, wie sich frischer oder getrockneter Dill in Ihrer Ernährung auf die Herzgesundheit auswirken kann.

Während die Antioxidantien in Dillextrakten die allgemeine Herzgesundheit verbessern können, sind insgesamt weitere Studien am Menschen erforderlich, um die Wirksamkeit von Dill auf den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu bewerten.

Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken

chronisch hoher Blutzuckerspiegel ist besorgniserregend, da sie das Risiko für Erkrankungen wie Insulinresistenz, metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes erhöhen können 27 .

Es wurde vermutet, dass Dill eine blutzuckersenkende Wirkung hat 10 .

Tatsächlich haben mehrere Studien an Tieren mit Diabetes eine signifikante Verbesserung des Nüchternblutzuckerspiegels bei täglichen Dosen von Dillextrakt gezeigt. Dennoch ist die Forschung am Menschen begrenzt 10 , 28 .

Kann Antikrebseigenschaften haben

Monoterpene sind eine Klasse von Terpenen, bei denen es sich um natürlich vorkommende Pflanzenstoffe handelt, die mit krebsbekämpfenden, antiviralen, antimykotischen und entzündungshemmenden Eigenschaften verbunden sind 1 , 29 .

Sie kommen häufig in ätherischen Ölen von Pflanzen wie Dill vor und wurden in Verbindung gebracht mit Antikrebseigenschaften 1 .

Insbesondere ist D-Limonen eine Art von Monoterpen, von der Studien gezeigt haben, dass sie zur Vorbeugung und Behandlung von Lungen-, Brust- und Darmkrebs beitragen kann 30 , 31 , 32 .

Da Dill reich an Monoterpenen ist, insbesondere an D-Limonen, kann es Antikrebseigenschaften haben. Derzeit gibt es jedoch keine Untersuchungen zur Wirksamkeit von Dill oder Dillextrakt auf das Risiko oder die Behandlung von Krebs.

Weitere potenzielle Vorteile

Dill kann auch auf folgende Weise Ihrer Gesundheit zugute kommen :

  • Antibakterielle Eigenschaften. Ätherische Öle in Dill haben antibakterielle Wirkungen, die potenziell schädliche Bakterien bekämpfen, wie z. Klebsiella pneumoniae und Staphylococcus aureus 33 , 34 , 35 .
  • Knochengesundheit. Dill enthält Kalzium, Magnesium und Phosphor - alle wichtig für Knochengesundheit 36 .
  • Menstruationsbeschwerden. Ätherische Öle im Dill können helfen, Krampfschmerzen während Ihrer Periode zu lindern. Die Forschung ist jedoch derzeit begrenzt und gemischt 37 , 38 .
Zusammenfassung

Dill ist reich an einer Vielzahl von Pflanzenstoffen, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben können, einschließlich des Schutzes vor Herzkrankheiten und bestimmten Formen von Krebs. Darüber hinaus kann Dill zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen, es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich.

Dill ist im Allgemeinen für den Verzehr unbedenklich. In seltenen Fällen wurde jedoch gezeigt, dass er allergische Reaktionen, Erbrechen hervorruft. Durchfall , ein juckender Mund, geschwollene rote Beulen auf der Zunge und eine Schwellung des Rachens 10 .

Außerdem wird empfohlen, Dillpillen oder -extrakte während der Schwangerschaft und Stillzeit zu vermeiden, da nur begrenzte Untersuchungen zur Sicherheit vorliegen.

Zusammenfassung

Die kulinarische Verwendung von Dill gilt für die meisten Personen als sicher, außer in seltenen Fällen, in denen eine allergische Reaktion ausgelöst werden kann. Außerdem wird schwangeren oder stillenden Frauen empfohlen, Dillpillen oder -extrakte zu vermeiden.

Dill ist eine geschmackvolle Zutat, die sich leicht zu Ihrem Essen hinzufügen lässt.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihren Mahlzeiten frischen Dill hinzufügen können :

  • Verwenden Sie es als Beilage für Suppen oder geröstetes Gemüse.
  • Streuen Sie es auf kalte Gurkensalate.
  • Verwenden Sie es in Kartoffelsalaten oder auf gebackenen oder gerösteten Kartoffeln.
  • Legen Sie es über Gravlax.
  • Rühren Sie es in Joghurt-basierte Dips wie Tzatziki.
  • Hacken und zu Salaten geben.
  • Verwenden Sie es, um Fisch-, Lamm- oder Eierspeisen Geschmack zu verleihen.
  • Zu gebackenem Brot hinzufügen.
  • In Saucen, Marinaden oder einarbeiten Salatdressings .

Getrockneter Dill kann auch verwendet werden, um Dips, Marinaden und Kartoffel-, Hühnchen- oder Thunfischsalaten Geschmack zu verleihen.

Was die Samen betrifft, können Dillsamen ganz oder zerkleinert verwendet und zu Brot, Suppen oder Gemüsegerichten hinzugefügt werden. Sie können auch zur Herstellung von Dillgurken verwendet werden.

Zusammenfassung

Dill ist ein vielseitiges Kraut, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, z. B. in Kartoffelsalat, Tzatziki-Sauce oder über Fisch. Dillsamen können als Gewürz zum Würzen von Lebensmitteln wie Gurken oder Brot verwendet werden.

Um frischen Dill aufzubewahren, müssen Sie zuerst die Blätter leicht mit frischem Wasser besprühen, die Zweige locker in ein Papiertuch wickeln und sie dann in eine Plastiktüte mit Reißverschluss legen.

Bewahren Sie den Dill im Gemüse Schublade Ihres Kühlschranks für bis zu 1 Woche. Für eine längere Lagerung können Sie auch frischen Dill einfrieren, indem Sie die Zweige abspülen und dann in einer Schicht auf ein Backblech im Gefrierschrank legen.

Nach dem Einfrieren die Zweige in einen gefrierfesten Beutel umfüllen und für den besten Geschmack bis zu 6 Monate in den Gefrierschrank zurückstellen.

Gefrorener Dill kann zum Kochen verwendet werden, ohne vorher aufzutauen. Getrockneter Dill und Dillsamen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort 6 Monate bis 1 Jahr lang gelagert werden 39 .

Zusammenfassung

Bei sachgemäßer Lagerung bleibt frischer Dill bis zu 1 Woche im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Getrockneter Dill und Dillsamen sollten 6 Monate bis 1 Jahr haltbar sein.

Reich an Antioxidantien und eine gute Quelle von Vitamin C Magnesium und Vitamin A, Dill können verschiedene gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich des Schutzes vor Herzkrankheiten und Krebs.

Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, dass die meisten Studien, die sich mit den Vorteilen von Dill befassen, Dill-Extrakte verwenden. Daher ist unklar, ob die Verwendung von frischem oder getrocknetem Dill über die Nahrung die gleichen Auswirkungen haben würde.

In jedem Fall können sowohl die Samen als auch die Blätter des Dills einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Farbe verleihen. Bei sachgemäßer Lagerung kann frischer Dill bis zu 1 Woche im Kühlschrank und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Insgesamt ist Dill ein Aroma Kräuter und Gewürze das kann Ihrer Ernährung einen Ernährungsschub verleihen.