Kondensmilch, auch ungesüßte Kondensmilch genannt, ist eine Form von konzentrierter Milch.

Es handelt sich um ein Dosenmilchprodukt, das normalerweise im Backgang Ihres Supermarkts zu finden ist. Trotzdem fragen Sie sich vielleicht, was es genau ist und ob es gesund ist.

In diesem Artikel werden die Ernährung, die Vor- und Nachteile von Kondensmilch beschrieben.

Kondensmilch wird hergestellt, indem etwa 60% des Wassers aus normaler Milch entfernt werden.

Es wird dann homogenisiert - ein Prozess, bei dem Milchfett gleichmäßig in die Milch eingemischt, sterilisiert, um das Wachstum schädlicher Mikroorganismen zu vermeiden, und in Dosen abgefüllt wird.

Dadurch entsteht eine konzentrierte Milchversion mit einer dickeren und cremigeren Konsistenz sowie einer leicht karamellisierten Farbe und einem leicht karamellisierten Geschmack.

Wenn mehr als die Hälfte des Wassergehalts entfernt wird, bleibt die Nährstoffzusammensetzung erhalten, was es zu einem nährstoffreichen Milchprodukt macht.

Darüber hinaus ermöglicht die Konzentration von Milch eine längere Konservierung, was bedeutet, dass die Haltbarkeit verlängert wird 1 .

Während verdampft und gesüßt kondensiert Milch sind zwei Arten von Kondensmilchprodukten, gesüßte Kondensmilch ist die süßere der beiden, da sie zusätzlichen Zucker enthält 2 .

Zusammenfassung

Kondensmilch ist eine Art Kondensmilch, aus der etwa 60% des Wassers entfernt wurden und eine konzentrierte, nährstoffreiche Version der normalen Milch zurückbleibt.

International ist die Nährstoffzusammensetzung von Kondensmilch durch den Codex Alimentarius geregelt. In den USA ist sie inzwischen durch den Code of Federal Regulations CFR geregelt 3 , 4 .

Gemäß CFR sollte Kondensmilch - bezogen auf das Gewicht - mindestens 6,5% Milchfett, 16,5% Milchfeststoffe ohne Fett MSNF und 23% Gesamtmilchfeststoffe enthalten 4 .

Kondensmilch kann jedoch aus Vollmilch, fettarmer und fettfreier Milch hergestellt werden.

Nachfolgend finden Sie einen Vergleich von 1 Tasse 240 ml dieser Milchsorten und der gleichen Menge von ganze frische Kuhmilch 5 , 6 , 7 , 8 :

Kalorien Kohlenhydrate Zucker Protein Fett
Kondensmilch 338 25 Gramm 25 Gramm 17 Gramm 19 Gramm
Fettverdampfte Milch 232 28 Gramm 28 Gramm 19 Gramm 5 Gramm
fettfreie Kondensmilch197 28 Gramm 28 Gramm 19 Gramm 0,5 Gramm Vollmilch
149 12 Gramm 12 Gramm 8 Gramm 8 Gramm Wie Sie sehen können, haben alle drei Arten von Kondensmilch eine höhere Nährstoffkonzentration als frische Kuhmilch und daher mehr Kalorien.

Im Allgemeinen haben sie mehr als doppelt so viele Gramm Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett - mit Ausnahme der fettarmen und fettfreien Sorten - und einen höheren Mineralgehalt.

Beispielsweise haben alle drei Arten von Kondensmilch über 50% des Tageswerts DV für Kalzium, 15% des DV für Magnesium und 18% des DV für Zink, während Frischmilch 21%, 6 verpackt% bzw. 8%

5 , 6 , 7 , 8 . während

Kalzium wird für gesunde Knochen benötigt, Magnesium spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Gehirn, Herz und Muskeln und Zink ist für eine ordnungsgemäße Verdauung, Wachstum und Immunfunktion erforderlich 9 , 10 , 11 . Wenn Sie jedoch verdampfte und gesüßte Kondensmilch vergleichen, können Sie größere Unterschiede feststellen.

Zum Beispiel enthält nur eine Unze 30 ml gesüßte Kondensmilch 122 Kalorien, 3 Gramm Protein, 3 Gramm Fett und 20 Gramm Zucker - fast so viel wie 1 Tasse 240 ml Kondensmilch

12 . Zusammenfassung

Als konzentrierte Milchprodukte haben Vollmilch, fettarme und fettfreie Sorten von Kondensmilch einen höheren Nährstoffgehalt als frische Kuhmilch. Gesüßte Kondensmilch hat eine noch höhere Kalorienkonzentration.

Ist es gesund?

versucht an Gewicht zuzunehmen oder erhöhen Sie ihre Mineralaufnahme. Untergewicht ist ein Risikofaktor für Infektionen, Demenz und sogar den Tod. Wenn Sie jedoch versuchen, an Gewicht zuzunehmen, sollten Sie dies auf gesunde Weise tun, um andere Gesundheitsprobleme zu vermeiden, die mit schlechten Essgewohnheiten verbunden sind

13 , 14 , 15 , 16 . Kondensmilch kann aufgrund ihrer hohen Nährstoffkonzentration und des Mangels an zugesetztem Zucker, der bei übermäßigem Verzehr mit Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden ist, zu einer gesunden Gewichtszunahme führen.

17 . Abgesehen vom Trinken können Sie Kondensmilch für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Kartoffelpüree, Haferflocken, Suppen und Aufläufe verwenden.

Zusätzlich ist Kondensmilch

befestigt mit Vitamin D - und manchmal mit Vitamin A - in vielen Ländern und natürlich reich an Mineralien wie Kalzium und Phosphor, die für die Knochengesundheit unerlässlich sind 4 , 18 , 19 . Zusammenfassung

Kondensmilch enthält viele Nährstoffe und keinen zugesetzten Zucker, was denjenigen helfen kann, die an Gewicht zunehmen möchten oder eine höhere Mineralstoffaufnahme benötigen.

Mögliche Nachteile

Kuhmilchallergie CMA, da es im Vergleich zu normaler Milch mehr Laktose und Milchproteine ​​pro Volumen enthält. Laktose ist die Hauptkohlenhydratart in Milch und Milchprodukten

20 . Personen mit

Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase, das zur Verdauung von Laktose benötigt wird, und kann daher beim Verzehr Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall verursachen 21 . Einige Forscher schlagen vor, dass Menschen mit Laktoseintoleranz bis zu 15 Gramm Laktose pro Tag tolerieren können - ungefähr die Menge, die 1–2 Tassen 240–480 ml Milch liefern

20 . Trotzdem kann Kondensmilch aufgrund ihres höheren Kohlenhydratgehalts mehr als doppelt so viel Laktose enthalten wie Frischmilch.

Bei CMA handelt es sich um eine immunvermittelte Reaktion auf die Proteine ​​in der Kuhmilch. Dies bedeutet, dass das Abwehrsystem Ihres Körpers Milchproteine ​​innerhalb von Minuten oder bis zu 2 Stunden nach dem Trinken von Milch angreift

22 , 23 . Es ist eines der

häufigste Lebensmittelallergien bei Kindern, von denen bis zu 3% der Kinder in Industrieländern betroffen sind und deren Symptome von leicht bis schwer reichen können 23 . Da Milchproteine ​​bei der Herstellung intakt bleiben und berücksichtigt wird, dass sie mehr Protein pro Tasse 240 ml als Frischmilch enthalten, ist Kondensmilch möglicherweise nicht für Menschen mit CMA geeignet.

In beiden Fällen scheint die Vermeidung von Milchprodukten die primäre und wirksamste Behandlung zu sein

20 , 22 , 24 . Zusammenfassung

Kondensmilch enthält sowohl Laktose- als auch Kuhmilchproteine ​​in hohen Mengen, was sie zu einer ungeeigneten Wahl für Personen mit Kuhmilchallergie oder Laktoseintoleranz macht.

kulinarische Anwendungen

Es wird üblicherweise zur Zubereitung von Cremes, Suppen, Saucen und Dressings verwendet, die zusätzliche Dicke und einen geringeren Fettgehalt erfordern.

Es kann jedoch auch zum Backen und zur Herstellung von Desserts verwendet werden. Einige Dessertrezepte erfordern sogar Kondensmilch, wie dies bei Tres Leches der Fall ist, einem beliebten lateinamerikanischen Kuchen.

Kondensmilch kann auch hinzugefügt werden

Kaffee oder Tee oder als Ersatz für Sahne oder halb und halb verwendet. Sie können es sogar alleine trinken, Smoothies zubereiten oder mit Ihrem Lieblingsmüsli genießen, besonders wenn Sie versuchen, an Gewicht zuzunehmen.

Beachten Sie jedoch, dass sein karamellisierter Geschmack anders schmeckt als normale Kuhmilch, was manche Menschen als unangenehm empfinden.

Zusammenfassung

Kondensmilch ist eine vielseitige Zutat, die sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Cremigkeit verleiht.

Das Endergebnis

Zuckerzusatz . Tatsächlich wird es auch als ungesüßte Kondensmilch bezeichnet. Kondensmilch ist eine Art konzentrierte Milch und hat eine höhere Nährstoffkonzentration als frische Kuhmilch, wodurch sie ihre charakteristische cremige Textur erhält. Sie hat auch einen höheren Mineralgehalt.

Es enthält jedoch auch Laktose und Milchproteine, was es zu einem ungeeigneten Produkt für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilchallergie macht.

Kondensmilch kann verwendet werden, um sowohl süße als auch herzhafte Gerichte zuzubereiten, hauptsächlich Desserts oder Saucen, die eine dicke Konsistenz erfordern.

Sie können es auch als verwenden

Ersatz für Sahne oder halb und halb oder sogar alleine trinken. Beachten Sie jedoch, dass sich sein karamellisierter Geschmack von dem von frischer Kuhmilch unterscheidet. Geschrieben von