Seit Hunderten von Jahren wird Apfelmus hergestellt. Gekochte Äpfel bilden ein weiches Püree, das je nach Apfelsorte und Gewürzzusatz süß, säuerlich oder herzhaft sein kann.
Sie können diese fruchtige Sauce auf viele Arten essen. Sie können sie alleine oder neben Fleisch und Gemüse essen oder sie in Smoothies, Backwaren oder Salatsaucen verwenden.
Ganze Äpfel haben viele bekannte gesundheitliche Vorteile, daher fragen Sie sich möglicherweise, ob Apfelmus die gleichen Vorteile hat.
Dieser Artikel ist ein Leitfaden zur Ernährung mit Apfelmus und den gesundheitlichen Vorteilen, die er bieten kann.
Ähnlich wie ganz Äpfel Apfelmus ist kalorien-, fett- und salzarm.
Es enthält einige Kohlenhydrate und natürlichen Zucker sowie geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kupfer, B-Vitaminen sowie Vitamin C und E.
Der Gehalt an anderen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien hängt jedoch von einigen Schlüsselfaktoren ab
Dazu gehören :
- die Vielfalt der verwendeten Äpfel
- wie die Äpfel verarbeitet wurden
- die Kochtemperatur
- ob die Schale in der Sauce enthalten war
Außerdem kann die Zuckermenge variieren, wenn der Koch oder Hersteller der Apfelmus andere Zutaten hinzugefügt hat.
Im Durchschnitt enthält eine 1/2-Tasse 122 Gramm Portion ungesüßtes Apfelmus
- Kalorien : 51
- Protein : 0,2 Gramm
- Fett : 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate : 13,7 Gramm
- Faser : 1,3 Gramm
- Zucker : 11,5 Gramm
- Natrium : weniger als 1% des Tageswerts DV
- Kupfer : 4% des DV
- Eisen : 2% des DV
- Folsäure : 1% des DV
- Kalium : 2% des DV
- Magnesium : 1% des DV
- Thiamin : 3% des DV
- Riboflavin : 2% des DV
- Vitamin B6 : 2% des DV
- Vitamin C : 1% des DV
- Vitamin E : 1% des DV
Faktoren, die die Ernährung beeinflussen
Die Menge von Faser in Apfelmus kann variieren, je nachdem, ob die Apfelschalen belassen wurden.
Äpfel enthalten auch Antioxidantien. Die Gehalte dieser Antioxidantien unterscheiden sich jedoch je nach Apfelsorte.
Apfelmus mit Schalen kann höher sein in Antioxidantien und nützliche Pflanzenstoffe.
Apfelschalen scheinen eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien zu sein. Einige ältere Untersuchungen ergaben, dass die Schalen signifikant mehr Flavonoid- und Anthocyanin-Antioxidantien enthalten als Apfelfleisch
Das Fruchtfleisch von Äpfeln enthält auch Antioxidantien, wenn auch manchmal in anderen Mengen als die Schale.
Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab höhere Mengen an Vitamin C im Apfelfleisch. Vitamin C ist für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Andere Studien haben jedoch eine geringere antioxidative Aktivität im Apfelfleisch festgestellt
Die Kochmethoden, mit denen eine Person Apfelmus zubereitet, können die Menge an Antioxidantien sowohl aus der Schale als auch aus dem Fleisch verringern, obwohl die Forscher nicht wissen, in welchem Umfang
ZusammenfassungApfelmus enthält einige Kohlenhydrate und Zucker, ist aber fett-, salz- und kalorienarm. Es enthält auch die meisten Vitamine und Mineralien, ist aber möglicherweise eine gute Quelle für Antioxidantien und pflanzliche Verbindungen.
Abgesehen davon, dass Apfelmus kalorienarm ist und Nährstoffe enthält, die die menschliche Gesundheit unterstützen, kann Apfelmus einige spezifische Vorteile bieten.
Kann zu einer gesunden Ernährung beitragen
Untersuchungen haben ergeben, dass das regelmäßige Essen von Äpfeln und Apfelprodukten mit einer insgesamt ausgewogeneren Ernährung verbunden ist
Eine Umfrage ergab, dass Kinder, die regelmäßig Apfelprodukte konsumierten, weniger Fett und Natrium, aber mehr Ballaststoffe, Magnesium und Kalium in ihrer Ernährung konsumierten
Kann das Risiko einer chronischen Erkrankung verringern
Forscher haben begonnen, die Zusammenhänge zwischen regelmäßigem Verzehr von Äpfeln und chronischen Krankheiten wie zu untersuchen. Fettleibigkeit , Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs
Untersuchungen haben ergeben, dass Äpfel bei der Bekämpfung chronischer Krankheiten helfen können, aber es ist immer noch unklar, ob Apfelmus die gleichen Wirkungen hat
Forscher müssen viel mehr Studien durchführen, die sich speziell mit Apfelmus und seinen Auswirkungen bei Menschen mit chronischen Krankheiten befassen.
Kann Apfelmus Magenverstimmung lindern?
Sie haben vielleicht gehört, dass Apfelmus ein gutes Essen ist, wenn Ihr Magen verärgert ist.
Apfelmus ist eines der vier Hauptnahrungsmittel in der BRAT-Diät Bananen, Reis, Apfelmus, Toast - eine Diät mit milden Lebensmitteln, die wenig Ballaststoffe enthalten und leicht verdaulich sind.
Befürworter empfehlen die BRAT-Diät für Kinder und Erwachsene mit Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Menschen verwenden die BRAT-Diät seit vielen Jahren als leicht verdauliche und gut verträgliche Diät bei Magen-Darm-Erkrankungen.
Es gibt jedoch einen Mangel an Forschung über die BRAT-Diät und wie effektiv sie diese Symptome behandelt.
In den letzten Jahren hat das Interesse an anderen Therapien zur Behandlung von Magenverstimmung wie Probiotika
Wenn Sie nur milde Lebensmittel wie Apfelmus essen, kann dies zu einer anfänglichen Linderung führen, während sich Ihr Magen erholt.
Wenn Sie Ihre Ernährung jedoch über einen längeren Zeitraum auf diese Lebensmittel beschränken, werden möglicherweise nicht alle Nährstoffe bereitgestellt, die Ihr Körper zur Wiederherstellung benötigt.
ZusammenfassungApfelmus trägt aufgrund der nützlichen Nährstoffe zu einer gesunden Ernährung bei. Es kann auch dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
Wenn Sie es in Maßen konsumieren, kann Apfelmus einige Vorteile haben.
Es könnte jedoch einige Nachteile geben, wenn man zu oft Apfelmus isst.
wenig Vitamine und Mineralien
Eine 1/2-Tasse 122 Gramm Portion Apfelmus liefert nur 1–4% der täglichen Referenzaufnahme RDI für die darin enthaltenen Vitamine und Mineralien
Hersteller fügen kommerziell hergestelltem Apfelmus häufig zusätzliches Vitamin C hinzu, um die Farbe zu erhalten.
Selbstgemachtes Apfelmus kann auch einen höheren Vitamin C-Gehalt aufweisen, wenn entweder Zitronensaft oder andere Früchte, die Vitamin C enthalten, hinzugefügt werden.
Apfelmus enthält eine begrenzte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher trägt der Verzehr einer Vielzahl anderer Obst- und Gemüsesorten in Kombination mit Apfelmus zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Einige Marken sind reich an Zucker
Viele handelsübliche Apfelmus werden mit Zuckerzusatz gesüßt, der den Nährwert des Apfelmus senken kann.
Zuckerzusätze erhöhen nicht nur den Zuckergehalt von Apfelmus, sondern fügen auch mehr Kalorien hinzu.
Tatsächlich kann gesüßtes Apfelmus bis zu 15 Gramm mehr Zucker und 60 Kalorien mehr pro Portion enthalten als ungesüßte Sorten
Die folgende Tabelle zeigt die Ernährungsunterschiede zwischen 1/2-Tassen-Portionen 122 Gramm von gesüßtem und ungesüßtem Apfelmus
Die Menge des zugesetzten Zuckers variiert von Marke zu Marke. Lesen Sie immer das Etikett, bevor Sie eine Apfelmusmarke auswählen, und versuchen Sie, eine mit wenig oder ohne Zuckerzusatz zu wählen.
| ungesüßt Apfelmus | Apfelmus mit Zucker gesüßt | Apfelmus mit kalorienarmem Süßstoff gesüßt | |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 51 | 83 | 51 |
| Zucker | 11,5 Gramm | 18 Gramm | 11,5 Gramm |
| Kohlenhydrate | 13,5 Gramm | 21 Gramm | 13,5 Gramm |
Gesüßtes Apfelmus kann mehr als doppelt so viel Kalorien und Zucker enthalten.
Es ist wichtig zu beachten, dass nur Obst gegessen wird erhöht sich nicht Ihr Risiko für chronische Krankheiten. Vielmehr kann der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker zu gesundheitlichen Problemen führen
Während das Essen von gesüßtem Apfelmus dazu führen kann, dass zu viel Zucker hinzugefügt wird, müsste eine Person große Mengen gesüßten Apfelmus essen, um diese negativen Auswirkungen auf die Gesundheit zu erfahren.
Es ist wahrscheinlicher, dass eine Person durch den Verzehr von Lebensmitteln, die viel mehr Zucker pro Portion liefern, an Gewicht zunimmt und ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten aufweist, wie z. zuckerhaltige Getränke .
Um sicherzustellen, dass Apfelmus Ihrer Gesundheit zugute kommt, lesen Sie das Etikett und wählen Sie eine Sorte mit wenig oder ohne Zuckerzusatz.
Die Wahl einer mit einem kalorienarmen Süßstoff gesüßten Apfelmus kann dazu beitragen, die Kalorienaufnahme zu verringern und die Gewichtszunahme kurzfristig abzuwehren. Beispiele für kalorienarme Süßstoffe sind Stevia, Sucralose und Saccharin.
Es gibt derzeit keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Apfelmus, der mit einer kleinen Menge kalorienarmen Süßungsmittels gesüßt wurde, gesundheitliche Probleme verursachen würde
Nicht so füllend wie ganze Äpfel
Obwohl Apfelmus aus ganzen Äpfeln hergestellt wird, sind die beiden in Bezug auf den Nährwert nicht ganz gleich.
Im Allgemeinen sind ganze Äpfel eine bessere Faserquelle als Apfelmus.
Eine kürzlich durchgeführte Analyse von Studien ergab, dass eine ballaststoffreiche Ernährung mit einem verringerten Risiko verbunden war. Diabetes , Herzkrankheiten, Schlaganfall und einige Arten von Krebs
Darüber hinaus kann es befriedigender sein, ganze Äpfel zu essen, die mehr Ballaststoffe enthalten.
Eine kleine Studie ergab, dass Erwachsene, die ganze Äpfel konsumierten, sich voller fühlten als beim Konsum von Apfelmus oder Apfelsaft
ZusammenfassungEinige Apfelmusmarken enthalten möglicherweise zusätzlichen Zucker und daher zusätzliche Kalorien. Apfelmus enthält außerdem weniger Ballaststoffe als ganze Äpfel. Daher ist er möglicherweise nicht so füllend.
Apfelmus ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel. Sie können es selbst essen oder als Zutat in anderen Gerichten verwenden.
Die staatlichen Gesundheitsrichtlinien empfehlen denjenigen, die a Diät mit 2.000 Kalorien verbrauchen Sie täglich 2–2,5 Tassen Obst
Apfelmus kann verwendet werden, um diese Empfehlung zu erfüllen. Die Aufnahme einer Vielzahl von Früchten in Ihre Ernährung ist jedoch der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten.
Für die gesündeste Apfelmus suchen Sie nach einer Option, die ist :
- niedrig in Zuckerzusatz
- höher in Vitamin C
- frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen
Um eine Marke zu finden, die wenig Zucker enthält, suchen Sie auf dem Etikett nach dem Wort „ungesüßt“.
Achten Sie auf Begriffe wie „zuckerfrei“, „zuckerarm“ oder „ganz natürlich“. Sie stellen möglicherweise nicht sicher, dass Ihre Apfelmus frei von zugesetzten Zuckern ist.
Lebensmittelunternehmen fügen manchmal hinzu künstliche Farben und Aromen für handelsübliche Apfelmus, insbesondere für Kinder.
Wissenschaftler verstehen nicht vollständig, welche gesundheitlichen Auswirkungen diese Arten von Lebensmittelzusatzstoffen haben können.
Andere Zusatzstoffe können Kinder und Menschen mit Allergien, Empfindlichkeiten und entzündlichen Darmerkrankungen IBD betreffen. Zu diesem Thema sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich .
ZusammenfassungRichtlinien empfehlen, dass diejenigen, die eine Diät mit 2.000 Kalorien einhalten, täglich 2 bis 2,5 Tassen Obst konsumieren. Vermeiden Sie Versionen mit Zuckerzusatz und künstlichen Farb- oder Aromastoffen.
Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie zu Hause Apfelmus zubereiten.
Befolgen Sie dieses Rezept, um Ihre eigene ungesüßte Apfelmus herzustellen.
hausgemachtes Apfelmus
Ergibt acht 1/2-Tassen-Portionen 122 Gramm.
Zutaten
- 1,4 kg Äpfel
- 3/4 Tasse 177 ml Wasser
- 2 EL 30 ml Zitronensaft
- 1/2 TL 1,2 Gramm gemahlener Zimt optional
Anweisungen
- Spülen Sie die Äpfel aus und entfernen Sie alle Aufkleber.
- Äpfel entkernen, schälen und vierteln.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 10–20 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Mischung vom Herd, sobald die Äpfel weich und durchgegart sind.
- Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und verarbeiten Sie die Mischung dann mit dem Werkzeug Ihrer Wahl zu einem Püree. Betrachten Sie eine Gabel, eine Lebensmittelmühle, einen Kartoffelstampfer, eine Küchenmaschine, einen Standmixer oder einen Stabmixer.
Verwenden Sie für ein dickeres Apfelmus eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer und verarbeiten Sie die Mischung für eine kürzere Zeit. Für ein glattes Apfelmus verarbeiten Sie die Mischung länger in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Um Apfelbutter zuzubereiten, kochen Sie Ihre Apfelmischung ein zweites Mal, nachdem Sie sie zu einer glatten Konsistenz püriert haben. Kochen Sie weitere 1–2 Stunden bei mittlerer Hitze, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Um Ihre Apfelmus zu süßen, geben Sie 1/3 Tasse 81 Gramm Zucker hinzu. Sie können braunen Zucker, Weißzucker, Ahornsirup, Honig oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden.
Zimt und andere Gewürze wie Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Vanille sind eine weitere einfache Möglichkeit, Geschmack zu verleihen.
Da Zimt mit Antioxidantien beladen ist, kann er auch das Nährwertprofil der Sauce leicht verbessern
Zu den Apfelsorten, die häufig für die Herstellung von Apfelmus verwendet werden, gehören Fuji, McIntosh, Granny Smith und Golden Delicious. Sie können jedoch auch einen Apfel Ihrer Wahl verwenden.
ZusammenfassungApfelmus, der wenig Zucker enthält und frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen ist, ist eine gesunde und nahrhafte Portion Obst. In wenigen einfachen Schritten können Sie sogar Ihre eigene Apfelmus zu Hause herstellen.
Apfelmus ist fruchtiges Püree, das Sie alleine oder in einer Reihe anderer Gerichte genießen können.
Da Apfelmus aus ganzen Äpfeln und nur wenigen anderen Grundzutaten hergestellt wird, bietet er möglicherweise viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie ganze Äpfel.
Es kann zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen und zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen.
Das Ernährungsprofil von Apfelmus kann jedoch erheblich variieren, je nachdem, wie es zubereitet wird und wie viel Zucker es gegebenenfalls enthält.
Wenn Sie ungesüßtes Apfelmus zusammen mit einer Vielzahl anderer Früchte essen, können Sie die empfohlenen Richtlinien für gesunde Ernährung einhalten.
