Versammeln Sie sich um den Feiertagsherd und Sie könnten an festlichem Eierlikör nippen - oder sich wünschen, dass Sie es wären.
Überall auf der Welt ist das Herstellen und Trinken von Eierlikör eine Möglichkeit, Winterfeste mit all ihrem Reichtum - und manchmal auch mit Alkohol - einzuläuten.
Während Sie sich auf dem Weg durch die Weihnachtsfeier machen, fragen Sie sich möglicherweise, ob Eierlikör gesund oder trinkbar ist.
In diesem Artikel wird der Eierlikör einschließlich seiner Herkunft, seines Nährstoffgehalts und seiner Sicherheit untersucht.
Es wird am häufigsten angenommen, dass Eierlikör Wurzeln in einem mittelalterlichen europäischen Getränk namens „Posset“ hat, das aus heißer, gesüßter, gewürzter Milch hergestellt wurde, die mit Ale oder Wein geronnen wurde. Mönche aus dem 13. Jahrhundert genossen diese Mischung unter Zusatz von Eiernund Feigen.
Im 17. Jahrhundert ersetzte Sherry das Ale oder den Wein. Angesichts dieser Zutaten - Milch, Eier und Sherry - waren selten und teuer, Posset wurde mit feierlichen Toasts und später den Feiertagen und anderen besonderen Anlässen in Verbindung gebracht.
Posset fand schließlich seinen Weg über den Atlantik und wurde ein Favorit der Kolonialamerikaner. Rum aus der Karibik war leichter zu bekommen und erschwinglicher, so dass er zu dieser Zeit der bevorzugte Likör für Eierlikör wurde.
Es ist unklar, zu welchem Zeitpunkt Posset als Eierlikör bezeichnet wurde. Es ist klar, dass einige Amerikaner ihren Eierlikör so sehr liebten, dass sie sich dafür aufregten. 1826 verbot ein neu ernannter Oberst West Point-Kadetten das Konsumieren, Kaufen oder LagernAlkohol.
In den Tagen vor Weihnachten erfuhren die Kadetten, dass ihr Eierlikör alkoholfrei sein und daher in Whisky geschmuggelt werden würde. Berauscht und ungeordnet auf der Weihnachtsfeier wurde eine Konfrontation mit Höheren als Eierlikör-Aufstand bekannt und führte zur Vertreibung von20 Kadetten.
Umgekehrt soll der mexikanische Eierlikör, der „Rompope“ genannt wird, von Nonnen in einem Kloster im Puebla des 17. Jahrhunderts stammen. Es handelt sich vermutlich um eine Adaption eines spanischen Weihnachtscocktails namens „ponche de huevo“, was übersetztzu "Eierpunsch".
ZusammenfassungDie Ursprünge des Eierlikörs sind umstritten, es wird jedoch angenommen, dass er mit einem mittelalterlichen europäischen Getränk namens „Posset“ zusammenhängt. Es gelangte schließlich über den Atlantik und hat beliebte amerikanische und mexikanische Anpassungen.
Die Leute trinken diese fröhliche Zubereitung, um die Saison einzuläuten, und fühlen sich von ihren angenehmen Aromen und ihrer dekadenten Cremigkeit angezogen.
Eierlikör ist traditionell ein Punsch auf Milchbasis. Er kombiniert Sahne , Zucker und Milch mit rohem, geschlagenem Eigelb und Eiweiß 1 ,
Destillierte Spirituosen wie Bourbon Whisky oder Brandy werden häufig allein oder in Kombination in die Mischung aufgenommen.
Meistens wird Eierlikör gekühlt serviert, kann aber in besonders kalten Nächten aufgewärmt werden.
Wie es schmeckt
Der Geschmack von Eierlikör kann davon abhängen, wo auf der Welt Sie ihn trinken 3 .
Ein traditionelles amerikanisches Rezept schmeckt süß mit Noten von Vanille und trägt eine schaumige und cremige Textur aus den Eiern. Zeitgemäßere Takes fügen warme Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzu.
puertoricanische Versionen enthalten Kokosmilch oder Kokosnusssaft anstelle von - oder zusätzlich zu - Sahne. Zeitgenössische Variationen dieses puertoricanischen Rezepts lassen die Eier ganz weg und nennen das Getränk „Coquito“.
In Mexiko ersetzt eine Mischung aus Mandelpaste und Milch die Sahne. Diese Version enthält auch Gewürze wie Vanille und Zimt. Sie heißt „Rompope“.
Eine weltweit verbreitete Zutat für Eierlikör ist Alkohol. Wenn das Eierlikörrezept mit Alkohol versetzt wird, vermischen sich die oben beschriebenen Aromen mit den Aromen dieser destillierten Spirituosen 3 .
ZusammenfassungEierlikör ist ein Getränk, das mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht wird. Es wird normalerweise aus rohem Eigelb und Weiß sowie Sahne, Zucker und destilliertem Alkohol hergestellt. Der Geschmack kann variieren - von warmen Gewürzen über Vanille bis hin zu Kokosnuss -je nach rezept.
Eierlikör ist ein kräftiges Getränk. Tatsächlich enthält eine 120-ml-Portion einer altmodischen, kommerziellen, alkoholfreien Version 200 Kalorien und 10 Gramm Fett oder 13% des Tageswerts DV für diesen Nährstoff
Beachten Sie, dass das Hinzufügen von destilliertem Alkohol den Kaloriengehalt erhöht.
Zum Beispiel fügt 1 Unze 30 ml Brandy, ein beliebter Spiritus, 65 Kalorien hinzu. Viele Rezepte verlangen die doppelte Menge pro Portion, wodurch eine Portion mit Brandy versetztem Eierlikör auf insgesamt 265 bis 330 Kalorien gebracht werden kann
Die Inhaltsstoffe von handelsüblichem Eierlikör können stark variieren, und infolgedessen auch das Ernährungsprofil.
Die Food and Drug Administration FDA hat lose Parameter für die Definition von kommerziellem Eierlikör. Sie kann legal nur 1% Eigelbfeststoffe enthalten und wird immer noch als Eierlikör bezeichnet. Interessanterweise muss sie auch mindestens 6% Milchfett enthalten 1 ,
Vegan nimmt Eierlikör auf, das unter Namen wie Nog Almond Milk verkauft wird, ist in der Regel kalorienärmer. Silk Nog auf Sojamilchbasis hat 90 Kalorien pro 1/2-Tasse 120 ml Portion
Diese veganen Nogs können auch zu Hause hergestellt werden. Hausgemachte Versionen verwenden eine Pflanzenmilchbasis wie Kokosnuss oder Mandelmilch und mischen Sie es mit Cashewnüssen und warmen Gewürzen.
Alkoholgehalt
Wenn Alkohol verwendet wird, kann die Art des zugesetzten Alkohols je nach Land und Rezept variieren.
George Washingtons Rezept fordert bekanntlich eine lautstarke Mischung aus jamaikanischem Rum, Sherry, Roggenwhisky und Brandy.
Auf der anderen Seite fügen peruanische Wiedergaben nur Pisco hinzu, eine Art peruanischen Brandy. In der mexikanischen Version wird Brandy verlangt.
Daher die Alkohol Inhalt kann variieren, insbesondere in hausgemachten Rezepten.
Brandy - eine häufige Wahl bei Eierlikör mit Spikes - enthält etwas mehr als 9 Gramm Alkohol pro Unze 30 ml. Viele Rezepte verlangen die doppelte Menge pro Portion
Im Vereinigten Königreich enthält ein Standardgetränk 8 g Alkohol, während in den Vereinigten Staaten ein Standardgetränk 14 g Alkohol enthält. Diese Definitionen wurden entwickelt, um Leitlinien für sichere Verbrauchsgrenzen bereitzustellen
Dies bedeutet, dass eine 120-ml-Portion Eierlikör, die mit 30 ml Brandy versetzt ist, im Vereinigten Königreich als ein volles Getränk gilt, in den USA jedoch nicht
Mäßiges Trinken ist definiert als ein Standardgetränk pro Tag für Frauen und zwei für Männer
ZusammenfassungEierlikör ist ein kräftiges Getränk, insbesondere wenn der Mischung Alkohol zugesetzt wird. Sein Alkoholgehalt kann je nach Art des zugesetzten Alkohols sowie der Menge variieren. Vegane Nogs haben normalerweise weniger Kalorien.
Rohes Eigelb und Eiweiß sind wichtige Zutaten in traditionellen Eierlikörrezepten. Sie verdicken und emulgieren das Getränk.
Roheiprodukte können jedoch ein Gesundheitsrisiko darstellen, da sie mit kontaminiert sein könnten. Salmonellen . Lebensmittelbedingte Krankheiten können insbesondere für Menschen mit geschwächtem Immunsystem von Bedeutung sein, z. B. für Menschen, die sich einer Krebsbehandlung unterziehen oder mit HIV / AIDS leben
Salmonellen ist eine Familie von stäbchenförmigen Bakterien. Es ist ein Hauptverursacher von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten, insbesondere der Salmonella enteritidis und Salmonella typhimurium Stämme
Roheiprodukte sind die häufigsten Schuldigen von lebensmittelbedingte Krankheit verursacht durch Salmonellen . Es ist jedoch anzumerken, dass in den USA nur schätzungsweise 1 von 20.000 pro Jahr produzierten Eiern kontaminiert sein könnte
Es wird angenommen, dass der Alkoholgehalt in Eierlikör vor diesen Krankheitserregern schützen kann. Es gibt jedoch nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um dies zu belegen
Eine sehr informelle Studie von zwei Mikrobiologen ergab, dass der Alkoholgehalt in versetztem Eierlikör abgetötet wurde. Salmonellen nachdem das Getränk 3 Wochen lang unter Kühlung unter 4 ° C gealtert war.
Der gleiche Effekt wurde nicht beobachtet, wenn es weniger lange gelagert wurde. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Wissenschaftler absichtlich reichlich Bakterien hinzugefügt haben, etwa die mehrerer kontaminierter Eier.
Um sicher zu gehen, wird empfohlen, den Eierlikör vor dem Trinken zu erhitzen. Eine sichere Mindestkochtemperatur für Eier beträgt 60 ° C. Wenn Sie das Eigelb mit Zucker mischen, können Sie diese Mischung auf 160 ° F erhitzen71 ° C, von dem angenommen wird, dass es die meisten Krankheitserreger abtötet
Andere Optionen sind pasteurisierte oder wärmebehandelte Eier - oder vegane Versionen.
Beachten Sie, dass im Laden gekaufte Versionen von Eierlikör pasteurisiert sind und keine Erwärmung erfordern.
ZusammenfassungTraditioneller Eierlikör enthält rohe Eier, die mit kontaminiert sein können Salmonellen - eine häufige Ursache für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten. Um sicher zu gehen, wärmen Sie Ihren hausgemachten Eierlikör vor dem Trinken auf, verwenden Sie pasteurisierte Eier oder entscheiden Sie sich für vegane Alternativen.
Eierlikör ist ein festliches Festgetränk, das auf der ganzen Welt genossen wird. Seine Wurzeln reichen bis ins mittelalterliche Europa zurück.
Es wird normalerweise aus rohem Eigelb und Eiweiß, Sahne, Zucker und Gewürzen hergestellt. Je nach Rezept kann es auch Noten von Vanille, warmen Gewürzen oder Kokosnuss enthalten.
Eierlikör wird häufig mit destillierten Spirituosen wie Brandy, Rum und Whisky versetzt. Diese wirken sich sowohl auf den Geschmack als auch auf das Ernährungsprofil aus.
Obwohl angenommen wird, dass Alkohol potenzielle Krankheitserreger in den rohen Eiern abtötet, gibt es nicht genügend Beweise dafür, dass dies der Fall ist.
Wenn eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit ein besonderes Anliegen von Ihnen ist, erwägen Sie, Ihre hausgemachte Eierlikörmischung zu erhitzen, pasteurisierte Eier zu verwenden oder zu trinken. vegan Alternativen.
Was auch immer Ihre Wahl ist, mögen Sie den besten Weg finden, um in den Ferien um die herum zu rösten, die Sie schätzen.
