Saure Sahne wird durch Fermentieren von Milchcreme mit Milchsäurebakterien hergestellt. Dieses reichhaltige, leicht säuerliche Gewürz wird häufig als Belag für Tacos und Ofenkartoffeln oder zum Eindicken von Backwaren, Saucen und Eintöpfen verwendet.

Viele Menschen fragen sich jedoch, ob es in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden kann.

In diesem Artikel wird erläutert, ob Sauerrahm gesund ist, und es werden seine Nährstoffe, Vor- und Nachteile untersucht.

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Marketa Pavleye / Offset-Bilder

Saure Sahne enthält viele essentielle Nährstoffe, aber die Portionsgrößen sind in der Regel klein. Daher enthält sie normalerweise keine nennenswerten Mengen an Nährstoffen.

Eine 2-Esslöffel 30 Gramm Portion normaler Sauerrahm liefert 1 :

  • Kalorien : 59
  • Gesamt Fett : 5,8 Gramm
    • gesättigtes Fett : 3 Gramm
  • Kohlenhydrate : 1,3 Gramm
  • Protein : 0,7 Gramm
  • Kalzium : 3% des Tageswertes DV
  • Phosphor : 3% des DV
  • Kalium : 1% des DV
  • Magnesium : 1% des DV
  • Vitamin A : 4% des DV
  • Vitamin B2 Riboflavin : 4% des DV
  • Vitamin B12 : 3% des DV
  • Cholin : 1% des DV

Wie Sie sehen können, ist normale saure Sahne ziemlich fett- und kalorienreich.

Sauerrahm mit reduziertem Fettgehalt hat ein ähnliches Nährstoffprofil, jedoch weniger Kalorien und etwa 38% weniger Fett 2 .

In der Zwischenzeit wird fettfreie saure Sahne aus Magermilch und Zusatzstoffen wie Lebensmittelstärke und Zahnfleisch hergestellt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Durch den Fettmangel wird die Kalorienzahl im Vergleich zu normaler Milch um etwa 60% reduziert, obwohl sie möglicherweise geringfügig istmehr Kohlenhydrate je nach Marke 3 .

Da saure Sahne in erster Linie eine Beilage ist, wird sie normalerweise nicht in der gleichen Menge wie andere Milchprodukte gegessen. Joghurt oder Milch.

Plus, da andere Milchprodukte werden mit allen Milchbestandteilen hergestellt - nicht nur mit der Sahne - sie enthalten deutlich mehr Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien als normale saure Sahne.

Zusammenfassung

Saure Sahne ist in den meisten Diäten keine bedeutende Nährstoffquelle, da sie in so geringen Mengen verzehrt wird. Normale saure Sahne ist ziemlich fett- und kalorienreich.

Obwohl Sie sich nicht auf saure Sahne als primäre Nährstoffquelle verlassen sollten, kann dies Ihre Gesundheit auf verschiedene Weise unterstützen.

Kann die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen fördern

Bestimmte Vitamine erfordern eine Fettquelle, um am effektivsten in Ihrem Verdauungstrakt aufgenommen zu werden.

zusammen bekannt als fettlösliche Vitamine sie umfassen die Vitamine A, D, E und K. Ein Mangel an diesen Vitaminen ist mit Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Immunerkrankungen verbunden 4 .

Fettlösliche Vitamine sind in einer Vielzahl von gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten, aber nicht alle liefern selbst Fett. Wenn Sie sie also mit einer Fettquelle essen, kann dies die Absorption Ihres Körpers verbessern.

Regelmäßige saure Sahne ist in erster Linie bestehend aus Fett .

Einige Sorten enthalten Probiotika

Probiotika sind lebende Mikroben, die beim Verzehr verschiedene gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung und Immunfunktion bieten 5 .

Sauerrahm wird traditionell hergestellt von Gärung Milchcreme mit Milchsäurebakterien, die eines der häufigsten Probiotika in der Lebensmittelproduktion sind. Daher können bestimmte Arten von Sauerrahm probiotische Vorteile bieten 6 .

Die meisten handelsüblichen Sauerrahmprodukte werden jedoch pasteurisiert, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern. Dies bedeutet, dass lebende Bakterien zerstört werden, bevor sie zum Endprodukt gelangen.

Einige Marken wie Nancy's fügen diese Mikroorganismen jedoch nach der Pasteurisierung wieder in ihre saure Sahne ein, damit Sie immer noch ernten können. probiotische Vorteile .

Sie können auch versuchen, Ihre eigene saure Sahne zu Hause zu fermentieren.

wenig Kohlenhydrate

Obwohl mit Kohlenhydraten nichts von Natur aus falsch ist kohlenhydratarme Diäten sind sehr beliebt.

Daher können viele Menschen erfreut sein zu wissen, dass normale saure Sahne mit einer Vielzahl von kohlenhydratarmen Diäten kompatibel ist, einschließlich Keto und Atkins.

Zusammenfassung

Saure Creme kann Ihrem Körper helfen, fettlösliche Vitamine aufzunehmen, und einige Arten enthalten Probiotika, um Ihre Verdauung und Ihr Immunsystem zu stärken.

Bedenken Sie, dass saure Sahne einige Nachteile hat.

reich an gesättigten Fettsäuren

Gesättigtes Fett ist das vorherrschende Fett in saurer Sahne. Tatsächlich stammt etwa die Hälfte der Kalorien in normaler saurer Sahne aus gesättigtem Fett.

Übermäßige Aufnahme von gesättigtes Fett kann dazu führen, dass manche Menschen mehr LDL schlechtes Cholesterin produzieren. Wenn diese Werte zu hoch werden, kann sich das Risiko für Herzerkrankungen mit der Zeit erhöhen 7 .

Darüber hinaus deuten Hinweise darauf hin, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten durch ungesättigte aus Lebensmitteln wie Nüssen, Samen, Oliven und Fisch das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann 7 .

Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 5–6% Ihrer täglichen Kalorien oder etwa 11–13 Gramm für jemanden zu beschränken, der eine Diät mit 2.000 Kalorien befolgt 8 .

In diesen Richtlinien ist viel Platz, um saure Sahne zu essen, aber es ist immer noch eine gute Idee, die Aufnahme zu begrenzen und die Menge zu variieren. Quellen und Arten von Fett in Ihrer Ernährung.

Nicht für alle Diäten geeignet

Da saure Sahne aus Kuhmilch hergestellt wird, funktioniert sie nicht bei allen Diäten.

Sie sollten es vermeiden, wenn Sie eine Allergie gegen Kuhmilch haben oder Laktoseintoleranz der in Milch enthaltene Zucker.

Außerdem ist Sauerrahm für Personen, die a folgen, ungeeignet. vegan oder milchfreie Diät.

Zusammenfassung

Saure Sahne ist reich an gesättigten Fettsäuren und sollte nur in Maßen gegessen werden. Sie ist nicht für Personen geeignet, die sich milchfrei ernähren.

Wenn Sie in Maßen gegessen werden, hat Sauerrahm wahrscheinlich keine wesentlichen Auswirkungen auf Ihr Körpergewicht und kann sogar den Gewichtsverlust steigern. Übermäßige Mengen können jedoch das Gegenteil bewirken.

Gewichtsverlust

Hinweise deuten darauf hin, dass die routinemäßige Aufnahme von Milchprodukten möglich ist Gewichtsverlust fördern .

Eine Überprüfung von 27 Studien aus dem Jahr 2016 bezog sich auf 2–4 tägliche Portionen Milchprodukte im Rahmen einer kalorienreduzierten Diät mit höherem Gesamtgewicht und Fettabbau als Diäten mit wenig oder keiner Milch 6 .

Darüber hinaus helfen Fette - wie sie in saurer Sahne enthalten sind - die Magenentleerung zu verlangsamen, was möglicherweise der Fall ist. fühlen Sie sich satt und zufriedener zu den Mahlzeiten. Dies kann wiederum dazu führen, dass Sie weniger Kalorien essen 7 .

Gewichtszunahme

Beachten Sie, dass ein übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln - Sauerrahm oder auf andere Weise - dazu führen kann, dass Gewichtszunahme .

Wenn Ihre Sauerrahmgewohnheit Sie ständig dazu veranlasst mehr Kalorien aufnehmen als Sie verbrennen Jeden Tag ist eine Gewichtszunahme durchaus möglich.

Da saure Sahne ein kalorienreiches Lebensmittel ist, kann es leicht sein, zu viel zu essen.

Zusammenfassung

Wenn Sie in Maßen gegessen werden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie mit saurer Sahne an Gewicht zunehmen. Während die Aufnahme von Milchprodukten mit Gewichtsverlust verbunden ist, denken Sie daran, dass saure Sahne viele Kalorien enthält.

Letztendlich liegt es an Ihnen, ob Sie saure Sahne in Ihre Ernährung aufnehmen. Obwohl es vollkommen gesund ist, kann zu viel Essen schädlich sein.

Eine mäßige Aufnahme von Sauerrahm ist nicht schlecht für Sie. In einigen Fällen kann es Ihnen sogar helfen, nährstoffreichere Lebensmittel wie Gemüse zu essen und Hülsenfrüchte . Zum Beispiel können Sie saure Sahne als Basis für einen vegetarischen Dip verwenden oder einen Teller mit schwarzen Bohnen und vegetarischen Nachos mit einem Klacks versehen.

Wenn Sie dagegen häufig oder in großen Portionen saure Sahne essen, können Sie Ihre überschreiten Zielkalorienaufnahme . Wenn dies der Fall ist, ist es möglicherweise nicht die beste Wahl für Sie.

Zusammenfassung

Saure Sahne ist im Allgemeinen gesund, wird aber am besten in Maßen konsumiert. Sie sollten sie als gelegentliche Beilage oder Belag betrachten.

Saure Sahne ist reichhaltig, würzig Gewürz hergestellt aus fermentierter Sahne. Es enthält mehrere wichtige Nährstoffe, aber da es sich hauptsächlich um eine Beilage handelt, erhalten Sie nicht viele Nährstoffe in einer einzigen Portion.

Dieses Milchprodukt kann die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen fördern, und einige Arten enthalten sogar Probiotika. Trotzdem ist es reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien.

Sie können es als Teil einer ausgewogenen Ernährung einbeziehen, aber achten Sie darauf, es neben einer Vielzahl von in Maßen zu essen. Vollwertkost um eine optimale Gesundheit zu unterstützen.