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Während Sie vielleicht noch nie von Sorghum gehört haben, gibt es dieses Getreide schon seit Jahrhunderten.

Es ist reich an Nährstoffen und kann leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden, aber seine Vorzüge hören hier nicht auf. Es wird auch häufig als natürliche und kostengünstige Kraftstoffquelle verwendet.

In diesem Artikel werden der Nährstoffgehalt und viele Verwendungszwecke von Sorghum beschrieben.

Sorghum ist ein altes Getreidekorn gehört zur Familie der Gräser Poaceae. Es ist klein, rund und normalerweise weiß oder gelb - obwohl einige Sorten rot, braun, schwarz oder lila sind 1 .

Es gibt viele Arten von Sorghum, die beliebtesten sind Sorghum zweifarbig stammt aus Afrika. Andere beliebte Arten stammen aus Australien, Indien und anderen südostasiatischen Ländern 1 .

Obwohl Sorghum in der westlichen Welt weniger bekannt ist, ist es mit einer jährlichen Produktion von rund 57,6 Millionen Tonnen die fünfthäufigste Getreideernte der Welt. Landwirte bevorzugen diese Ernte aufgrund ihrer Toleranz gegenüber Trockenheit, Hitze und verschiedenen Bodenbedingungen 1 .

In Nordamerika wird Sorghum häufig zur Herstellung von Tierfutter und Ethanol verwendet. Das Interesse an der Verwendung für menschliche Lebensmittel steigt jedoch aufgrund seines beeindruckenden Ernährungsprofils 1 .

In seiner ganzen Form kann dieses Getreide wie Quinoa oder Reis gekocht, zu Mehl gemahlen oder wie Popcorn geknallt werden. Es wird auch in einen Sirup umgewandelt, der zum Süßen vieler verarbeiteter Lebensmittel verwendet wird.

Zusammenfassung

Sorghum ist ein Getreidekorn, das auf der ganzen Welt hergestellt wird. Sein ganzes Getreide wird üblicherweise zum Backen verwendet, während sein Sirup als Süßungsmittel verwendet wird. Schließlich wird es als natürliche Brennstoffquelle verwendet.

Sorghum ist ein unterschätztes, nährstoffreiches Getreidekorn. Eine halbe Tasse ungekochtes Sorghum 96 Gramm liefert 2 :

  • Kalorien : 316
  • Protein : 10 Gramm
  • Fett : 3 Gramm
  • Kohlenhydrate : 69 Gramm
  • Faser : 6 Gramm
  • Vitamin B1 Thiamin : 26% des Tageswertes DV
  • Vitamin B2 Riboflavin : 7% der DV
  • Vitamin B5 Pantothensäure : 7% der DV
  • Vitamin B6 : 25% der DV
  • Kupfer : 30% des DV
  • Eisen : 18% der DV
  • Magnesium : 37% der DV
  • Phosphor : 22% der DV
  • Kalium : 7% der DV
  • Zink : 14% der DV

Sorghum ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich B-Vitaminen, die eine wesentliche Rolle für den Stoffwechsel, die neurale Entwicklung sowie die Gesundheit von Haut und Haaren spielen 3 , 4 , 5 .

Es ist auch eine reichhaltige Quelle an Magnesium, einem Mineral, das für die Knochenbildung, die Herzgesundheit und über 600 biochemische Reaktionen in Ihrem Körper wie Energieerzeugung und Proteinstoffwechsel wichtig ist 6 .

Außerdem ist Sorghum reich an Antioxidantien wie Flavonoide, Phenolsäuren und Tannine. Eine Ernährung, die reich an diesen Antioxidantien ist, kann oxidativen Stress und Entzündungen in Ihrem Körper senken 1 .

Darüber hinaus liefert eine halbe Tasse 96 Gramm Sorghum ungefähr 20% der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme. Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert die Darmgesundheit, stabilisiert Ihren Blutzuckerspiegel und unterstützt das Gewichtsmanagement 2 , 7 .

Schließlich ist dieses Getreide eine großartige Proteinquelle. Tatsächlich liefert es so viel Protein wie Quinoa , ein Getreidekorn, das für seinen hohen Proteingehalt bekannt ist 8 .

Zusammenfassung

Sorghum weist ein beeindruckendes Nährstoffprofil auf. Es ist eine bedeutende Quelle für viele Vitamine und Mineralien, Ballaststoffe und Proteine, die alle zu einer guten Gesundheit beitragen.

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in bestimmten Körnern vorkommen und Lebensmittelprodukten eine dehnbare Qualität und Struktur verleihen.

Wenn mehr Menschen es aus gesundheitlichen Gründen meiden wie Zöliakie oder nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit, die Nachfrage nach glutenfreien Produkten steigt 9 .

Für diejenigen, die eine suchen glutenfreies Getreide Sorghum ist eine sehr gesunde Option. Im Allgemeinen können Sie glutenhaltiges Mehl für Sorghum in Backwaren wie Brot, Keksen oder anderen Desserts ersetzen. Außerdem können Sie dieses Vollkorn als herzhafte Beilage genießen.

Sorghum-haltige Produkte können jedoch in Einrichtungen hergestellt werden, in denen glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass sie in einer glutenfreien Anlage hergestellt werden.

Zusammenfassung

Sorghum ist von Natur aus glutenfrei, was es zu einer guten Option macht, wenn Sie Gluten vermeiden.

Ähnlich wie Melasse Sorghumsirup wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Süßungsmittel verwendet. Beide Produkte haben eine dicke Konsistenz und sind dunkelbraun, werden jedoch unterschiedlich verarbeitet 10 .

Obwohl sowohl Sorghumsirup als auch Melasse aus dem Poaceae Grasfamilie, die erstere stammt aus dem Saft der Sorghumpflanze, die letztere stammt aus Zuckerrohr 10 .

Sorghumsirup enthält weniger Gesamtzucker, aber mehr Fruktose, wodurch er süßer als Melasse ist 10 .

In Rezepten, die Melasse erfordern, können Sie diese im Allgemeinen durch Sorghumsirup im Verhältnis 1: 1 ersetzen. Wenn Sie sie zu süß finden, verwenden Sie etwas weniger oder fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu.

Allerdings, wenn man bedenkt, dass die meisten Menschen konsumieren zu viel Zucker Achten Sie darauf, Produkte mit hohem Zuckergehalt in Maßen zu konsumieren.

Zusammenfassung

Farbe und Konsistenz von Sorghumsirup ähneln denen von Melasse. Der Sirup wird aus Sorghumsaft hergestellt, während Melasse aus Zuckerrohr stammt. Sie können Melasse normalerweise im Verhältnis 1: 1 durch Sorghumsirup ersetzen.

Sorghum ist vielseitig und lässt sich leicht zu einer Fülle von Rezepten hinzufügen.

Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie es genießen können :

  • Reis oder Quinoa ersetzen. Sie können Vollkorn- und Perlensorghum ähnlich wie beim Kochen kochen. Reis und Quinoa .
  • Gemahlenes Mehl. Dank seines neutralen Geschmacks und seiner hellen Farbe kann es leicht als glutenfreies Mehl in den meisten Rezepten. Tauschen Sie es einfach im Verhältnis 1: 1 aus.
  • Popped. Geben Sie die Körner in eine erhitzte Pfanne und beobachten Sie, wie sie wie Popcorn platzen. Fügen Sie Gewürze für zusätzlichen Geschmack hinzu.
  • Flockig. Ähnlich wie bei anderen Getreidekörnern wie Hafer Sorghumflocken schmecken hervorragend als Müsli und in Backwaren wie Müsliriegeln und Keksen.
  • Sirup. Sorghumsirup wird üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln als natürlicher Süßstoff oder als Alternative zu Melasse zugesetzt.

Sie können Sorghum kaufen online oder in großen Lebensmittelgeschäften.

Zusammenfassung

Sorghum ist als Sirup oder gemahlenes Mehl sowie als Ganzes oder in Flockenform erhältlich. In den meisten Rezepten kann es Körner im Verhältnis 1: 1 ersetzen.

Sorghum ist ein nährstoffreiches Getreide, das Sie auf vielfältige Weise verwenden können.

Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen und Zink. Es ist ebenfalls eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien und Eiweiß.

Außerdem ist es in den meisten Rezepten einfach, Reis oder Quinoa durch ganzen Sorghum zu ersetzen. Für a nahrhafter Snack Versuchen Sie, die ganzen Körner auf das Kochfeld zu geben, um Popcorn herzustellen. Verwenden Sie schließlich Sorghummehl als glutenfreie Alternative zu anderen Mehlsorten.

Wenn Sie nach einem nahrhaften Getreide suchen, das Sie zu Ihrer nächsten Mahlzeit hinzufügen können, probieren Sie Sorghum aus.