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Eine Lebensmittelvergiftung, auch als lebensmittelbedingte Krankheit bezeichnet, wird durch das Essen oder Trinken kontaminierter Lebensmittel oder Getränke verursacht. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung variieren, können jedoch Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe umfassen. Einige Menschen entwickeln auch Fieber.

Von geschätzten 48 Millionen Menschen, die in den USA jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten erkranken, sterben laut Angaben 3.000 Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC .

Symptome können sich innerhalb von Stunden oder Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel entwickeln.

Eine Lebensmittelvergiftung, die durch bestimmte Bakterien, Viren oder Parasiten verursacht wird, ist ansteckend. Wenn Sie oder Ihr Kind Symptome einer Lebensmittelvergiftung haben, ergreifen Sie Maßnahmen, um sich selbst zu schützen und die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.

Manchmal ist eine Lebensmittelvergiftung das Ergebnis von Chemikalien oder Toxinen, die in Lebensmitteln enthalten sind. Diese Art der Lebensmittelvergiftung wird nicht als Infektion angesehen, ist also nicht ansteckend und breitet sich nicht von Person zu Person aus.

Es sind vorbei 250 verschiedene Arten von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Die meisten dieser Krankheiten werden durch eine der folgenden Ursachen verursacht.

1. Bakterien

Bakterien - winzige Organismen - können durch kontaminierte Lebensmittel in den Magen-Darm-Trakt gelangen und Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen hervorrufen.

Bakterien können Lebensmittel auf verschiedene Weise kontaminieren :

  • Sie können Lebensmittel kaufen, die bereits verdorben oder mit Bakterien kontaminiert sind.
  • Ihre Lebensmittel können während der Lagerung oder Zubereitung irgendwann kontaminiert werden.

Dies kann passieren, wenn Sie Ihre Hände vor dem Zubereiten oder Umgang mit Lebensmitteln nicht waschen. Dies kann auch passieren, wenn Lebensmittel mit einer mit Bakterien kontaminierten Oberfläche in Kontakt kommen.

Eine unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln, z. B. wenn Lebensmittel zu lange bei Raumtemperatur oder im Freien aufbewahrt werden, kann ebenfalls dazu führen, dass Bakterien schnell wachsen und sich vermehren.

Es ist wichtig, Lebensmittel nach dem Kochen zu kühlen oder einzufrieren. Essen Sie keine Lebensmittel, die zu lange stehen gelassen wurden. Denken Sie daran, dass kontaminierte Lebensmittel normal schmecken und riechen können.

Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, sind :

2. Viren

Lebensmittelvergiftungen durch Viren können auch von Person zu Person übertragen werden. Ein häufiges lebensmittelbedingtes Virus ist Norovirus was zu Entzündungen im Magen und Darm führt.

Hepatitis A ist eine weitere lebensmittelbedingte Krankheit eines Virus. Diese hoch ansteckende akute Leberinfektion verursacht eine Entzündung der Leber. Das Hepatitis-A-Virus kann im Stuhl und im Blut von Infizierten gefunden werden.

Wenn Sie Ihre Hände nach der Benutzung des Badezimmers nicht waschen, können Sie das Virus durch Händedruck und anderen physischen Kontakt auf andere übertragen. Sie können das Virus auch auf andere übertragen, wenn Sie mit kontaminierten Händen Speisen oder Getränke zubereiten.

Ansteckende lebensmittelbedingte Viren verbreiten sich auch durch indirekten Kontakt. Im Laufe eines Tages können Sie mehrere Oberflächen mit kontaminierten Händen berühren. Dazu gehören Lichtschalter, Zähler, Telefone und Türgriffe. Jeder, der diese Oberflächen berührt, kann krank werden, wenn er sie berührtlege ihre Hände in die Nähe ihres Mundes.

Bakterien und Viren können außerhalb des Körpers auf harten Oberflächen leben für Stunden und manchmal Tage . Salmonellen und Campylobacter können bis zu bis zu vier Stunden während das Norovirus wochenlang auf Oberflächen überleben kann.

3. Parasiten

Parasiten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, sind :

  • Giardia duodenalis früher bekannt als G. lamblia
  • Cryptosporidium parvum
  • Cyclospora cayetanensis
  • Toxoplasma gondii
  • Trichinella spiralis
  • Taenia saginata
  • Taenia solium

Parasiten sind Organismen unterschiedlicher Größe. Einige sind mikroskopisch klein, andere, wie z. B. Parasitenwürmer, können mit bloßem Auge sichtbar sein. Diese Organismen leben in oder auf anderen Organismen Wirt genannt und erhalten Nährstoffe von diesem Wirt.

Wenn vorhanden, befinden sich diese Organismen normalerweise im Stuhl von Menschen und Tieren. Sie können sich in Ihren Körper übertragen, wenn Sie kontaminierte Lebensmittel essen, kontaminiertes Wasser trinken oder etwas in den Mund nehmen, das mit dem Kot eines Infizierten in Kontakt kommtPerson oder Tier.

Sie können diese Art der Lebensmittelvergiftung durch physischen Kontakt oder durch Zubereitung von Lebensmitteln mit kontaminierten Händen verbreiten.

Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen, aber es gibt Möglichkeiten, die Ausbreitung zu verhindern, sobald Sie infiziert sind.

Die Verhinderung der Ausbreitung ansteckender lebensmittelbedingter Krankheiten ist wichtig, da Komplikationen auftreten können.

Da eine Lebensmittelvergiftung Erbrechen und Durchfall verursachen kann, besteht die Gefahr von Dehydration In schweren Fällen von Dehydration ist ein Krankenhausaufenthalt erforderlich, um verlorene Flüssigkeiten zu ersetzen. Dehydration kann für Säuglinge, ältere Menschen und Menschen mit einem schwachen Immunsystem besonders gefährlich sein.

Hier einige Tipps, um die Ausbreitung von Lebensmittelvergiftungen zu verhindern, sobald Sie bereits krank sind.

Bakterien

  • Bleiben Sie von der Schule oder der Arbeit zu Hause, bis die Symptome verschwinden.
  • Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Seifenwasser, nachdem Sie auf die Toilette gegangen sind und mit tierischem oder menschlichem Kot in Kontakt gekommen sind.
  • Bereiten oder handhaben Sie keine Speisen oder Getränke, bis die Symptome verschwunden sind und Sie sich besser fühlen.
  • Bringen Sie den Kindern bei, wie man ihre Hände richtig wäscht. Laut CDC richtige Handwäsche sollte ungefähr 20 Sekunden dauern, genauso lange, bis das Lied „Happy Birthday“ zweimal gesungen ist.
  • Desinfizieren Sie häufig berührte Oberflächen im Haushalt - Lichtschalter, Türgriffe, Arbeitsplatten, Fernbedienungen usw.
  • Reinigen Sie die Badezimmertoilette nach jedem Gebrauch mit Desinfektionstüchern oder einem Desinfektionsspray auf Sitz und Griff.

    • Virus

    • Bleiben Sie von der Schule zu Hause und arbeiten Sie, bis die Symptome verschwunden sind, und vermeiden Sie Reisen.
    • Waschen Sie Ihre Hände nach der Benutzung des Badezimmers und nach dem Kontakt mit menschlichem oder tierischem Kot mit warmem Seifenwasser.
    • Bereiten oder handhaben Sie keine Speisen oder Getränke, bis die Symptome verschwunden sind und Sie sich besser fühlen.
    • Desinfizieren Sie Oberflächen rund um das Haus.
    • Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie Erbrochenes oder Durchfall einer infizierten Person beseitigen.

    Parasit

    • Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Seifenwasser, nachdem Sie auf die Toilette gegangen sind und mit menschlichem oder tierischem Kot in Kontakt gekommen sind.
    • Bereiten oder handhaben Sie keine Speisen oder Getränke, bis die Symptome verschwunden sind und Sie sich besser fühlen.
    • Üben Sie Safer Sex. Einige Parasiten Giardia kann sich durch ungeschützten Oral-Anal-Sex ausbreiten.

    Wie sehen die Aussichten für eine Lebensmittelvergiftung aus?

    Eine Lebensmittelvergiftung kann eine Vielzahl unangenehmer Symptome wie Durchfall, Erbrechen, Magenschmerzen und Fieber verursachen. Die Symptome klingen jedoch in der Regel innerhalb von Stunden bis Tagen von selbst ab und erfordern normalerweise keinen Arzt.

    Wenn Sie sich ausreichend ausruhen und Flüssigkeit trinken, können Sie sich besser fühlen. Auch wenn Sie keine Lust zum Essen haben, benötigt Ihr Körper Energie. Daher ist es wichtig, an milden Lebensmitteln wie Crackern, Toast und Reis zu knabbern.

    Flüssigkeiten Wasser, Saft, entkoffeinierte Tees sind ebenfalls wichtig, um Dehydration zu vermeiden. Wenn Sie Symptome einer Dehydration haben, gehen Sie sofort ins Krankenhaus. Anzeichen sind extremer Durst, seltenes Wasserlassen, dunkler Urin, Müdigkeit und Schwindel.

    Zu den Symptomen einer Dehydration bei Kindern gehören eine trockene Zunge, drei Stunden lang keine nassen Windeln, Schwäche, Reizbarkeit und Weinen ohne Tränen.