Tortilla-Chips sind Snacks aus Tortillas, dünnen und ungesäuerten Fladenbroten, die normalerweise aus Mais oder Weizenmehl hergestellt werden.

Einige Tortillachips können Gluten enthalten, eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel enthalten sind. Gluten hilft, Brot und andere Backwaren zusammenzuhalten.

Bei bestimmten Menschen, einschließlich Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie, kann der Verzehr von Gluten jedoch Symptome verursachen, die von Kopfschmerzen und Blähungen bis zu schwerwiegenderen Komplikationen wie Darmschäden reichen 1 , 2 .

Obwohl einige Tortillachips aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden, fragen sich viele Menschen, ob alle Tortillachips bei glutenfreier Ernährung sicher zu essen sind.

In diesem Artikel wird untersucht, ob Tortillachips Gluten enthalten und wie Sie sicher sein können.

Tortilla-Chips werden meistens aus 100% gemahlenem Mais hergestellt, der von Natur aus glutenfrei ist. Sie können aus weißen, gelben oder blauen Maissorten hergestellt werden.

Einige Marken enthalten jedoch möglicherweise eine Mischung aus Mais und Weizenmehl, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind.

Glutenfreie Tortillachips können auch mit anderen Körnern und Hülsenfrüchten hergestellt werden, z. Kichererbsen Maniok, Amaranth, Teff, Linsen, Kokosnuss oder Süßkartoffeln.

Zusammenfassung

Die meisten Tortillachips bestehen zu 100% aus Mais, der kein Gluten enthält. Einige Maistortillachips können jedoch auch Weizenmehl enthalten. In diesem Fall sind sie nicht glutenfrei.

Tortilla-Chips enthalten Gluten, wenn sie aus Weizen, Roggen, Gerste, Triticale oder Körnern auf Weizenbasis wie hergestellt werden. 3 :

  • Grieß
  • buchstabiert
  • Durum
  • Weizenbeeren
  • Emmer
  • Farina
  • Farro
  • Graham
  • Kamut Khorasanweizen
  • Einkornweizen
  • Weizenbeeren

Mehrkorn-Tortilla-Chips können sowohl glutenhaltige als auch glutenfreie Körner enthalten. Daher ist das Lesen von Zutatenetiketten für diejenigen, die kein Gluten vertragen, unerlässlich.

Darüber hinaus können einige Menschen mit Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenempfindlichkeit von Tortilla-Chips betroffen sein, die Hafer enthalten.

Hafer sind glutenfrei, werden jedoch häufig in der Nähe von Weizenpflanzen angebaut oder in Einrichtungen verarbeitet, in denen auch glutenhaltige Körner verarbeitet werden, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht 4 .

Zusammenfassung

Tortilla-Chips enthalten Gluten, wenn sie aus Weizen, Gerste, Roggen, Triticale oder Getreide aus Weizen hergestellt werden. Tortilla-Chips, die Hafer enthalten, können auch für einige Menschen problematisch sein, die aufgrund des Kreuzkontaminationsrisikos kein Gluten vertragen.

Der erste Schritt bei der Feststellung, ob Tortillachips Gluten enthalten, besteht darin, das Zutatenetikett auf Gluten oder glutenhaltige Körner zu überprüfen.

Am besten suchen Sie nach Tortillachips, die zu 100% aus Mais oder einem anderen Mais hergestellt werden. glutenfreies Getreide wie Reis, Kichererbsenmehl, Süßkartoffeln, Teff oder Quinoa.

Einige Tortillachips sagen möglicherweise auf ihrer Verpackung „glutenfrei“, dies garantiert jedoch nicht, dass das Produkt kein Gluten enthält. Eine Kreuzkontamination ist immer noch ein Problem.

Gemäß den glutenfreien Kennzeichnungsvorschriften der Food and Drug Administration müssen Produkte, die behaupten, glutenfrei zu sein, weniger als 20 ppm Gluten enthalten 5 .

Darüber hinaus schreibt das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergenen von 2004 vor, dass Hersteller das Vorhandensein von häufige Nahrungsmittelallergene auf Produktetiketten 6 .

Weizen gilt als Hauptnahrungsmittelallergen und muss aus diesem Grund auf den Produkten aufgeführt werden. Weizen ist jedoch nicht das einzige glutenhaltige Getreide, und ein „weizenfreies“ Produkt ist nicht unbedingt glutenfrei.

Sie können sich auch an den Produkthersteller wenden, um Fragen zu Zutaten, Lebensmittelverarbeitung und Glutenverunreinigung zu stellen.

Achten Sie auf die Zertifizierung durch Dritte, um sicherzugehen.

Um sicherzugehen, dass Tortillachips und andere Produkte glutenfrei sind, suchen Sie auf der Verpackung nach einem Siegel eines Drittanbieters, das angibt, dass es glutenfrei ist.

Zertifizierung durch Dritte bedeutet, dass das Produkt unabhängig in einem Labor getestet wurde und die Anforderungen erfüllt, um als glutenfrei gekennzeichnet zu werden. Tests durch Dritte werden von Parteien durchgeführt, die kein finanzielles Interesse an dem Unternehmen oder Produkt haben.

Bei der Auswahl von Tortillachips sind mehrere glutenfreie Etiketten von Drittanbietern zu beachten.

Die glutenfreie Zertifizierung von NSF International bestätigt, dass Produkte nicht mehr als 20 ppm Gluten enthalten. In der Zwischenzeit geht das zertifizierte glutenfreie Etikett der Gluten Intolerance Group noch weiter und verlangt, dass Produkte nicht mehr als 10 ppm enthalten 7 , 8 .

Zusammenfassung

Überprüfen Sie das Zutatenetikett und die Allergenliste auf Tortillachips, um festzustellen, ob sie glutenfrei sind. Suchen Sie am besten nach Tortillachips, die von Dritten als glutenfrei zertifiziert wurden.

Mit den folgenden Schritten können Sie ganz einfach Ihre eigenen glutenfreien Tortillachips herstellen :

  1. 100% Maistortillas in Dreiecke schneiden.
  2. Mit einem Esslöffel beträufeln Olivenöl und mischen.
  3. Verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Backblech.
  4. 5–6 Minuten bei 176 ° C backen.
  5. Drehen Sie die Tortillas um, bestreuen Sie sie mit Salz und backen Sie sie weitere 6 bis 8 Minuten, bis sie anfangen zu bräunen.
  6. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen.
Zusammenfassung

Die Herstellung eigener glutenfreier Tortilla-Chips zu Hause ist eine einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Chips 100% glutenfrei sind.

Die meisten traditionellen Tortillachips werden aus glutenfreiem Mais hergestellt. Einige Tortillachips werden jedoch aus Weizen oder anderen glutenhaltigen Körnern hergestellt.

Wenn Sie a folgen glutenfreie Diät Überprüfen Sie die Produktverpackung auf glutenfreie Angaben, glutenhaltige Inhaltsstoffe und Allergenlisten.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Tortillachips kein Gluten enthalten, besteht darin, eine Marke zu kaufen, die von einem Dritten als glutenfrei zertifiziert wurde.