Arsen in Wein: Sollten Sie besorgt sein?

Was ist das?

Arsen ist ein natürlich vorkommendes Element, das in fast allen Lebensmitteln in Spuren enthalten ist. In den meisten Fällen sind diese Mengen nicht hoch genug, um schädlich zu sein.

In hohen Dosen und im Laufe der Zeit ist das Element jedoch toxisch und kann das Risiko für die Entwicklung von Lungen-, Haut- und anderen Krebsarten erheblich erhöhen. Einzelne Episoden einer Exposition bei hohen Dosen können ebenfalls kurzfristige oder akute Vergiftungen verursachen 1 , 2 .

Daher regelt die EPA den Arsengehalt von Trinkwasser streng und begrenzt ihn auf nicht mehr als 10 Teile pro Milliarde ppb 3 .

In der Vergangenheit waren landwirtschaftliche Betriebe in den USA und anderswo von Pestiziden und Herbiziden auf Arsenbasis abhängig. Obwohl diese Produkte in den USA seit den 1980er Jahren verboten sind, verursachen sie heute noch Probleme 1 .

Erstens Essen Anbau auf Feldern, auf denen diese Pestizide früher verwendet wurden, enthält mehr Arsen als anderswo angebaute Lebensmittel.

Zweitens sind diese Pestizide wahrscheinlich in vielen Gebieten ins Grundwasser gelangt und haben den Arsengehalt der Wasserversorgung erhöht 1 .

Drittens kann die natürliche und kontinuierliche Erosion des Gesteins den Arsengehalt der Wasserversorgung und des Bodens sowie der darin angebauten Lebensmittel weiter erhöhen 4 .

Zusammenfassung

Arsen ist eine natürlich vorkommende Substanz, die schädlich sein und in großen Dosen Krebs verursachen kann. Aufgrund der natürlichen Erosion und der vorherigen Verwendung von arsenhaltigen Pestiziden können bestimmte Lebensmittel und Wasserquellen unsichere Mengen des Elements enthalten.

Enthält Wein es?

Wein enthält Arsen. Obwohl die meisten Weine niedrige, harmlose Gehalte enthalten, enthalten einige Weine Gehalte, die die Trinkwasserrichtlinien der EPA von nicht mehr als 10 ppb überschreiten.

Zum Beispiel eine Studie getestet 65 Rotweine aus 4 US-Bundesstaaten und festgestellt, dass alle die EPA-Richtlinien für Trinkwasser überschritten haben - mit einem durchschnittlichen Arsengehalt von 23 ppb 5 .

Eine andere Studie testete eine breitere Stichprobe von Weinen aus Kalifornien und ergab, dass 28 Sorten, bei denen in den Medien ein hoher Arsengehalt festgestellt wurde, durchschnittlich 25,6 ppb aufwiesen, während 73 zufällig ausgewählte Weine aus Lebensmittelgeschäften durchschnittlich 7,4 ppb enthielten 6 .

Interessanterweise wurde in dieser Studie auch ein Zusammenhang zwischen Preis und Arsengehalt festgestellt - die billigsten Weine enthielten die höchsten Anteile des Elements 6 .

Typen und Standorte mit den höchsten Beträgen

Diese Tabelle zeigt den durchschnittlichen Arsengehalt verschiedener Arten von in Kalifornien hergestellten Weinen gemäß einer Studie mit 101 Weinproben 6 :

Wie Sie sehen können, enthielten Roséweine die höchsten Werte, gefolgt von Weißweine und dann Rotweine . Gemäß den Trinkwassernormen der EPA enthielten nur Rotweine im Durchschnitt sichere Werte 6 .

Allerdings haben Studien zu in Spanien produzierten Weinen ergeben, dass Weißweine den höchsten Arsengehalt aufweisen, während Studien zu in Italien produzierten Weinen ergeben haben, dass Rotweine die höchsten Gehalte aufweisen 7 .

Dies zeigt, dass der Arsengehalt verschiedener Weinsorten variiert und vom Herkunftsgebiet des Weins beeinflusst werden kann 7 .

Dies wurde in ähnlicher Weise durch eine Untersuchung von 65 Weinproben in 4 US-Bundesstaaten gezeigt 5 :

Letztendlich deuten die unterschiedlichen Werte zwischen Art und Herkunft der Weine darauf hin, dass umfassendere Tests erforderlich sind.

Zusammenfassung

Der Arsengehalt des Weins hängt von seiner Art und Herkunft ab. In einer Studie wurden die höchsten Gehalte an Weinen aus Washington festgestellt, während die mit den niedrigsten Gehalten aus New York stammten. Unter den in Kalifornien hergestellten Weinen wiesen rote Weine die niedrigsten Gehalte auf.

Sollten Sie besorgt sein?

Wein allein ist äußerst unwahrscheinlich Arsenvergiftung es sei denn, Sie trinken über einen längeren Zeitraum täglich 1–2 Gläser des gleichen arsenreichen Weins oder Sie trinken diese Weine häufig zusammen mit anderen Lebensstilpraktiken, die Sie hohen Mengen des Elements aussetzen 5 .

Darüber hinaus sind die EPA-Standards für Trinkwasser möglicherweise nicht relevant, wenn es um Wein geht. Sie trinken im Laufe Ihres Lebens viel mehr Wasser als Wein, was es wichtiger macht, dass der Arsengehalt von Wasser streng reguliert wird.

Wählen Sie den sichersten Wein

Hier sind einige Richtlinien für den Kauf des sichersten Weins :

• Preis. Wählen Sie nicht die billigsten verfügbaren Weine aus, da diese möglicherweise den höchsten Arsengehalt aufweisen 6 .
• Herkunftsland. Zwei Studien ergaben, dass Wein aus Oregon und New York zusammen mit Rotwein aus Kalifornien weniger Arsen enthielt als Wein aus Washington. Diese Proben waren jedoch relativ klein und es sind weitere Untersuchungen erforderlich 5 , 6 .

Während Sie das vielleicht denken organisch Wein wäre eine sicherere Option, dies ist nicht unbedingt der Fall. Dies liegt daran, dass natürlich vorkommendes Arsen durch Gesteinserosion in den Boden und das Grundwasser gelangen kann 4 .

Außerdem kann der Boden eines Bio-Weinbergs noch Spuren von Pestiziden auf Arsenbasis enthalten, wenn sie einmal am selben Ort verwendet wurden. Dies kann sich auf den heute dort produzierten Bio-Wein auswirken 1 .

Andere Risikofaktoren

Sie sollten die gesamte Arsenbelastung Ihrer Ernährung berücksichtigen. Gelegentlicher oder sogar regelmäßiger Weinkonsum kann nur dann ein Gesundheitsrisiko darstellen, wenn Sie regelmäßig Lebensmittel mit hohem Arsengehalt essen, wie z. B. 8 :

• Apfelwein und Apfelsaft
• Milch
• Hühner- und Rinderbrühe
• Müsliriegel
• Reis
• Meeresfrüchte, einschließlich Amberjack-Fisch, Tintenfisch, Lachs und Thunfisch

Tabakprodukte enthalten auch viel Arsen. Rauchen oder die Verwendung anderer Tabakerzeugnisse kann Ihre Exposition gegenüber dem Element über sichere Werte hinaus erhöhen 9 .

Zusammenfassung

Um die Arsenexposition zu minimieren, wählen Sie Weine mit mittlerem oder höherem Preis aus Oregon, New York oder Kalifornien. Reduzieren Sie außerdem die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Arsengehalt und die Verwendung von Tabakprodukten.

Vergiftungssymptome

Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie oder jemand, den Sie betreuen, an einer Arsenvergiftung leiden, sind hier einige der kurzfristigen Anzeichen und Symptome aufgeführt, auf die Sie achten sollten 10 :

• Durchfall, der blutig sein kann
• niedriger Blutdruck
• Dehydration
• Husten oder Brustschmerzen

Eine langfristige Exposition gegenüber dem Element kann auch dazu führen, dass Ihre Haut dunkler wird, anhaltende Halsschmerzen, Verwirrtheit, Verlust der Muskelkontrolle und / oder anhaltende Verdauungsprobleme auftreten. Dies kann auch das Risiko für Leukämie sowie Lunge und Haut erhöhen. Krebs 10 .

Zusammenfassung

Eine Arsenvergiftung kann Ihre Haut, Ihre Verdauung, Ihre Muskeln und Ihren Herzrhythmus beeinträchtigen. Chronische Exposition gegenüber der Substanz kann Ihre Haut verdunkeln, anhaltende Halsschmerzen verursachen und / oder zu Verdauungsproblemen führen.

Was sollten Sie tun, wenn Sie glauben, zu viel aufgenommen zu haben?

Wenn Sie glauben, zu viel Arsen aufgenommen zu haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

Ihr Arzt kann Tests zur Beurteilung Ihres Blutspiegels sowie Haut-, Haar- und Nageltests zur Beurteilung Ihrer Langzeitbelastung anordnen 11 .

Wenn Sie intravenös große Mengen an arsenfreiem Wasser erhalten, kann dies bei kurzfristiger Vergiftung dazu beitragen, überschüssiges Arsen aus Ihrem System zu entfernen - obwohl Sie dies möglicherweise auch benötigen. Elektrolytzusätze 10 , 11 .

Komplikationen, die durch Arsenvergiftung oder Langzeitexposition verursacht werden, erfordern möglicherweise eine eingehendere medizinische Behandlung.

Zusammenfassung

Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie über Vergiftungen besorgt sind. Trinkwasser kann dazu beitragen, überschüssiges Arsen aus Ihrem System zu entfernen.

Das Endergebnis

Arsen ist ein natürlich vorkommendes Element, das in fast allen Lebensmitteln in geringen Mengen enthalten ist. Leider Pestizideinsatz und Gesteinserosion haben größere Mengen des Elements in die Lebensmittel- und Wasserversorgung eingebracht.

Während der Arsengehalt einiger Weine die Trinkwassernormen der EPA überschreitet, scheinen die meisten Weine sicher zu sein. Beachten Sie außerdem, dass die Trinkwassernormen streng sind, da Sie im Laufe Ihres Lebens deutlich mehr Wasser als Wein trinken.

Selbst wenn Sie regelmäßig Wein trinken, besteht wahrscheinlich kein Vergiftungsrisiko, es sei denn, Sie sind regelmäßig durch Arsen oder Lebensmittel mit hohem Arsengehalt einem hohen Anteil des Elements ausgesetzt.

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Arsenvergiftung haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.