Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten immer beliebter geworden.
Tatsächlich gaben US-Verbraucher 2014 39,1 Milliarden US-Dollar für Bio-Produkte aus 1 .
Die Popularität scheint sich nicht zu verlangsamen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist 1 .
Viele Leute denken, dass Bio-Lebensmittel sicherer, gesünder und schmackhafter sind als normale Lebensmittel 2 .
Andere sagen, es ist besser für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.
Dieser Artikel vergleicht objektiv biologische und nicht biologische Lebensmittel, einschließlich ihres Nährstoffgehalts und ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Der Begriff „Bio“ bezieht sich auf den Prozess der Herstellung bestimmter Lebensmittel.
Bio-Lebensmittel wurden ohne Verwendung künstlicher Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder angebaut oder angebaut. gentechnisch veränderte Organismen .
Um als Bio gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittel frei von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen sein.
Dies beinhaltet künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen und Mononatriumglutamat MSG.
Pflanzen aus biologischem Anbau verwenden in der Regel natürliche Düngemittel wie Gülle, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Tiere aus biologischem Anbau erhalten auch keine Antibiotika oder Hormone.
Ökologischer Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers. Er verringert auch die Umweltverschmutzung und ist möglicherweise besser für die Umwelt.
Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Körner , Molkerei Produkte und Fleisch. Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio-Produkte wie Limonaden, Kekse und Frühstückszerealien.
Fazit :Bio-Lebensmittel werden durch landwirtschaftliche Praktiken hergestellt, bei denen nur natürliche Substanzen verwendet werden. Dies bedeutet, dass alle künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder gentechnisch veränderten Organismen GVO vermieden werden.
Studien zum Vergleich des Nährstoffgehalts von biologischen und nicht biologischen Lebensmitteln haben gemischte Ergebnisse geliefert.
Dies ist höchstwahrscheinlich auf natürliche Unterschiede bei der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln zurückzuführen.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass biologisch angebaute Lebensmittel möglicherweise nahrhafter sind.
Biologisch angebaute Pflanzen enthalten mehr Antioxidantien und Vitamine
Mehrere Studien haben ergeben, dass Bio-Lebensmittel im Allgemeinen höhere Gehalte an Antioxidantien und bestimmte Mikronährstoffe wie Vitamin C, Zink und Eisen 3 ,
Tatsächlich können die Antioxidantienwerte in diesen Lebensmitteln bis zu 69% höher sein
Eine Studie fand auch, dass biologisch angebaute Beeren und Mais enthielt 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% mehr Vitamin C
Darüber hinaus berichtete eine Studie, dass das Ersetzen von normalem Obst, Gemüse und Getreide durch Bio-Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Ernährung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit dem täglichen Verzehr von 1-2 zusätzlichen Portionen Obst und Gemüse
Bio-Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizidsprays angewiesen, um sich selbst zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr eigene Schutzverbindungen, nämlich Antioxidantien.
Dies kann teilweise den höheren Gehalt an Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.
Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger
Es wurde auch gezeigt, dass biologisch angebaute Pflanzen einen niedrigeren Nitratgehalt aufweisen. Studien haben dies sogar gezeigt. Nitrat In diesen Kulturen sind die Werte um 30% niedriger
Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden
Sie sind auch mit einer Erkrankung verbunden, die als Methämoglobinämie bezeichnet wird, einer Krankheit bei Säuglingen, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Sauerstoff zu transportieren
Allerdings glauben viele Menschen, dass die schädlichen Auswirkungen von Nitraten überbewertet wurden. Die Vorteile des Verzehrs von Gemüse überwiegen bei weitem alle negativen Auswirkungen.
Bio-Milchprodukte und Fleisch haben möglicherweise ein günstigeres Fettsäureprofil
Bio Milch und Milchprodukte können höhere Mengen enthalten Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden 7 ,
Bio-Milch enthält jedoch möglicherweise weniger Selen und Jod als nicht-Bio-Milch, zwei Mineralien, die für die Gesundheit unerlässlich sind
Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren und einen etwas niedrigeren Anteil an gesättigte Fette als herkömmliches Fleisch
Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren wurde in Verbindung gebracht mit viele gesundheitliche Vorteile einschließlich eines verringerten Risikos für Herzerkrankungen.
Mehrere Studien ergaben jedoch keine Unterschiede
Während mehrere Studien feststellen, dass Bio-Lebensmittel mehr Nährstoffe enthalten, haben viele andere nicht genügend Beweise gefunden, um Bio gegenüber anorganischen zu empfehlen
Eine Beobachtungsstudie zum Vergleich der Nährstoffaufnahme von fast 4.000 Erwachsenen, die entweder Bio- oder konventionelles Gemüse konsumieren, ergab widersprüchliche Ergebnisse.
Obwohl in der Bio-Gruppe eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu verzeichnen war, war dies höchstwahrscheinlich auf einen höheren Gesamtgemüsekonsum zurückzuführen
Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im Nährstoffgehalt von Bio-Pflanzen im Vergleich zu normalen Kulturen, mit Ausnahme niedrigerer Nitratwerte in Bio-Produkten
Eine weitere Überprüfung von 233 Studien ergab, dass keine eindeutigen Beweise dafür vorliegen, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel
Dennoch ist es wichtig zu bedenken, dass diese Studien in ihren Ergebnissen sehr unterschiedlich sind.
Dies liegt daran, dass der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren abhängt, wie z. B. der Bodenqualität, den Wetterbedingungen und dem Zeitpunkt der Ernte.
Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und Tierrasse, dem Fressen der Tiere, der Jahreszeit und der Art des Betriebs beeinflusst werden.
Die natürlichen Unterschiede bei der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln erschweren Vergleiche. Daher müssen die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht interpretiert werden.
Fazit :Pflanzen aus biologischem Anbau enthalten möglicherweise weniger Nitrat und mehr bestimmte Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Bio-Milchprodukte und Fleisch enthalten möglicherweise mehr Omega-3-Fettsäuren. Die Beweise sind jedoch gemischt.
Viele Menschen kaufen Bio-Lebensmittel, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel die Exposition gegenüber Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern kann
Eine Studie ergab, dass der Gehalt an Cadmium, einem extrem giftigen Metall, in ökologischen Erzeugnissen um 48% niedriger war. Darüber hinaus war die Wahrscheinlichkeit, dass Pestizidrückstände in nicht ökologischen Kulturen gefunden wurden, viermal höher
Es ist wichtig zu beachten, dass die höheren Gehalte an Cadmium- und Pestizidrückständen in konventionell angebauten Produkten immer noch weit unter den Sicherheitsgrenzen lagen
Einige Experten befürchten jedoch, dass sich Cadmium im Laufe der Zeit im Körper ansammeln und möglicherweise Schaden anrichten kann. Durch Waschen, Schrubben, Schälen und Kochen von Lebensmitteln können diese Chemikalien reduziert werden, obwohl sie nicht immer vollständig entfernt werden
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden verursacht 16 .
Da der ökologische Landbau dies nicht tut Antibiotika verwenden Bei Tieren enthalten diese Produkte im Allgemeinen etwas weniger antibiotikaresistente Bakterien
Fazit :Die Wahl von Bio-Lebensmitteln kann die Exposition gegenüber Toxinen, Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern. Die Toxinwerte in regulären Produkten liegen jedoch im Allgemeinen weit unter den Sicherheitsgrenzen.
Es gibt Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.
Mehrere Laborstudien haben beispielsweise ergeben, dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien zum Schutz der Zellen vor Schäden beiträgt. Tierstudien zeigen, dass biologische Ernährung Wachstum, Fortpflanzung und das Immunsystem fördern kann 7 .
Eine Studie berichtete auch, dass Hühner, die mit Bio-Futter gefüttert wurden, eine verringerte Gewichtszunahme zeigten und ein stärkeres Immunsystem hatten
Beobachtungsstudien am Menschen haben Bio-Lebensmittel mit einem geringeren Risiko für Allergien und Ekzeme bei Kindern und Säuglingen in Verbindung gebracht 7 ,
Eine große Beobachtungsstudie mit 623.080 Frauen ergab keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen denen, die nie Bio-Lebensmittel gegessen haben, und denen, die es regelmäßig gegessen haben
Eine andere Studie ergab, dass die Antioxidantienwerte bei Männern nach einer biologischen Ernährung höher waren. Diese Studie war jedoch klein und nicht randomisiert
Wenn 16 Personen über einen Zeitraum von zwei Wochen eine organische oder konventionelle Ernährung befolgten, wiesen diejenigen, die sich biologisch ernährten, etwas höhere Antioxidantien im Urin auf. Diese Studie wies jedoch auch Einschränkungen auf, die die Unterschiede verursacht haben könnten
Leider gibt es einfach nicht genügend eindeutige Beweise, um zu bestätigen, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr zugute kommen als herkömmliche Lebensmittel 7 ,
Weitere Studien von hoher Qualität sind erforderlich.
Fazit :Es gibt nicht genügend eindeutige Beweise dafür, dass das Essen von Bio-Produkten gesundheitliche Vorteile gegenüber dem Essen von normalen Lebensmitteln bietet.
Nur weil ein Produkt als „Bio“ gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass es gesund ist.
Einige dieser Produkte sind noch verarbeitete Lebensmittel mit hohem Gehalt an Kalorien , Zucker , Salz und hinzugefügte Fette.
Zum Beispiel können Bio-Kekse, Pommes, Limonaden und Eis in Supermärkten gekauft werden.
Obwohl diese Produkte biologisch sind, sind sie immer noch ungesund. Wenn Sie es also versuchen um Gewicht zu verlieren oder essen Sie gesund, Sie können sich selbst Schaden zufügen, wenn Sie diese Lebensmittel essen.
Auf Etiketten für Bio-Produkte wird häufig angegeben, dass die Zutaten „natürlich“ sind - beispielsweise bei Verwendung von Rohrohrzucker anstelle von normalem Zucker. Zucker ist immer noch Zucker .
Die Mehrheit der Bevölkerung konsumiert zu viel Zucker schon. Zu denken, dass es gesund ist, viel Bio-Zucker zu konsumieren, ist einfach falsch.
In einfachen Worten, wenn Sie sich für Bio-Junk-Food entscheiden, wählen Sie möglicherweise nur eine etwas hochwertigere Version von normalem Junk-Food.
Da die Verwendung von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen in diesen Lebensmitteln in der Regel verboten ist, ist der Kauf von Bio-Produkten ein guter Weg, um viele der Chemikalien zu vermeiden, die herkömmlichen Lebensmitteln häufig zugesetzt werden.
Fazit :Verarbeitete Bio-Lebensmittel können immer noch wenig Nährstoffe und viel Fett, Zucker und Kalorien enthalten. Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food.
Das US-Landwirtschaftsministerium USDA hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm eingerichtet.
Dies bedeutet, dass jeder Landwirt oder Lebensmittelproduzent, der Bio-Lebensmittel verkauft, strenge staatliche Standards erfüllen muss.
Wenn Sie sich für Bio entscheiden, ist es wichtig, nach dem USDA-Bio-Siegel zu suchen.
Beachten Sie auch diese Aussagen auf Lebensmitteletiketten damit Sie Lebensmittel identifizieren können, die wirklich aus biologischem Anbau stammen :
- 100% Bio : Dieses Produkt wird vollständig aus biologischen Zutaten hergestellt.
- Bio : Mindestens 95% der Inhaltsstoffe dieses Produkts sind biologisch.
- Hergestellt aus Bio : Mindestens 70% der Zutaten sind biologisch.
Wenn ein Produkt weniger als 70% Bio-Inhaltsstoffe enthält, kann es nicht als Bio-Produkt gekennzeichnet werden oder das USDA-Siegel verwenden. Ähnliche Standards werden in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder jeder Kontinent verfügt über ein eigenes Siegel, mit dem Verbraucher Bio-Lebensmittel identifizieren können.
Fazit :Um Bio-Lebensmittel zu identifizieren, suchen Sie nach dem entsprechenden Siegel oder einer Aussage wie in einem der drei obigen Beispiele.
Bio-Lebensmittel können mehr Antioxidantien und Nährstoffe enthalten als normale Lebensmittel, obwohl die Beweise gemischt sind.
Der Verzehr von Bio-Lebensmitteln kann auch die Exposition gegenüber künstlichen Chemikalien, Hormonen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern.
Es kostet jedoch oft mehr und kann schneller verwöhnen .
Außerdem ist nicht klar, ob Bio-Produkte zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben.
Ob Sie Bio kaufen möchten, sollten Sie anhand Ihrer persönlichen Vorlieben und Werte treffen.
