Butter ist ein Fett, auf das sich viele Menschen mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung als Energiequelle verlassen.

Während kohlenhydratarme Diät-Enthusiasten argumentieren, dass Butter ein nahrhaftes Fett ist, das ohne Grenzen genossen werden kann, warnen einige Gesundheitsexperten, dass zu viel Butter Ihre Gesundheit schädigen kann.

In diesem Artikel wird erläutert, ob Butter von Personen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, als Hauptfettquelle verwendet werden sollte.

Es gibt viele Arten von kohlenhydratarmen Diäten einschließlich solcher, die reich an Fett sind, wie die Atkins-Diät und die ketogene Diät.

Kohlenhydratarme, fettreiche Ernährungsgewohnheiten wurden mit einigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, z. B. der Förderung des Gewichtsverlusts und der zumindest kurzfristigen Senkung des hohen Blutzuckerspiegels 1 , 2 .

Um das Set zu erreichen Makronährstoffbereiche Für kohlenhydratarme, fettreiche Ernährungsgewohnheiten müssen bei jeder Mahlzeit und jedem Snack fettreiche Lebensmittel enthalten sein.

Zum Beispiel beträgt der typische Abbau von Makronährstoffen für eine traditionelle ketogene Ernährung etwa 70–75% Fett, 20–25% Protein und 5–10% Kohlenhydrate 3 .

Andere Arten von weniger restriktiven kohlenhydratarmen Essgewohnheiten, wie eine kohlenhydratarme Paläo-Diät, beschränken Kohlenhydrate normalerweise auf unter 30% der Kalorien und lassen mehr Raum für fett- und proteinreiche Lebensmittel 4 .

Wie Sie sehen können, erfordern viele fettreiche, kohlenhydratarme Ernährungsgewohnheiten eine hohe Anzahl an Kalorien in Form von Fett, insbesondere für diejenigen, die sich ketogen ernähren.

Obwohl viele Lebensmittel reich an Fett sind, verlassen sich viele Menschen, die eine fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung einhalten, auf konzentrierte Fettquellen wie Olivenöl, Kokosöl und Butter, um ihren Makronährstoffbedarf zu decken.

Zusammenfassung

Viele kohlenhydratarme Diäten, einschließlich der ketogenen Diät und der Atkins-Diät, sind fettreich und sehr kohlenhydratarm. Menschen, die diese Diäten befolgen, verlassen sich auf konzentrierte Fettquellen wie Butter, um ihren Makronährstoffbedarf zu decken.

Vorausgesetzt, Butter ist a gesättigtes Fett seine Auswirkungen auf die Gesundheit sind umstritten.

Jahrzehntelang wurde der Verzehr von gesättigten, fettreichen Lebensmitteln, einschließlich Vollfett-Milchprodukten wie Butter, für Herzkrankheiten verantwortlich gemacht.

Neuere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln wie Butter zwar mehrere Risikofaktoren für Herzkrankheiten, einschließlich LDL schlechtes Cholesterin, erhöhen kann, das Risiko für Herzkrankheiten selbst jedoch nicht zu erhöhen scheint 5 , 6 .

Dies kann teilweise darauf zurückzuführen sein, dass die Aufnahme von Butter zwar das LDL-Cholesterin schlechtes Cholesterin erhöht, aber auch das herzschützende HDL-Cholesterin erhöht, was bedeutet, dass das Verhältnis von LDL zu HDL - ein wichtiger Marker für das Risiko von Herzerkrankungen - beibehalten wird 7 , 8 .

Darüber hinaus zeigen neuere Untersuchungen, dass insbesondere die Aufnahme von Butter nicht mit gesundheitsschädlichen Folgen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und anderen Erkrankungen verbunden ist. Diabetes 9 .

Eine Überprüfung, an der 636.151 Personen aus 15 verschiedenen Ländern teilnahmen, ergab beispielsweise, dass die Aufnahme von Butter nicht signifikant mit Schlaganfall oder Herzerkrankungen assoziiert war und sogar eine leichte Schutzwirkung gegen die Entwicklung von Diabetes hatte 9 .

Die Studie zeigte jedoch einen relativ schwachen Zusammenhang zwischen Butteraufnahme und Gesamtmortalität.

Außerdem argumentieren einige Forscher, dass eine moderate Butteraufnahme für Menschen mit normalem Cholesterinspiegel zwar gesund, für Menschen mit genetischen Störungen wie familiärer Hypercholesterinämie jedoch möglicherweise nicht sicher ist 10 .

Dieser Zustand führt zu ungewöhnlich hohen Cholesterinspiegeln und einem höheren Risiko für Herzerkrankungen 10 .

Darüber hinaus wirkt sich eine butterreiche Ernährung, die auch reich an verarbeiteten Lebensmitteln und nährstoffarm ist, wie sie in der westlichen Welt üblich ist, wahrscheinlich anders auf die Gesundheit aus als eine Ernährung, die reich an Butter, aber reich an gesunden Lebensmitteln wie Ballaststoffen ist.reiches Gemüse.

Wie Sie sehen, ist dieser Forschungsbereich sehr komplex und multifaktoriell, und es ist klar, dass eine qualitativ hochwertigere Forschung erforderlich ist, um besser zu verstehen, wie Butter die allgemeine Gesundheit beeinflusst.

Zusammenfassung

Während die Aufnahme von Butter die Risikofaktoren für Herzkrankheiten erhöhen kann, zeigt die aktuelle Forschung keinen signifikanten Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Butter und Herzkrankheiten oder Schlaganfällen. Dieser Forschungsbereich ist komplex und unterstreicht die Notwendigkeit qualitativ hochwertigerer Studien.

Angesichts der Tatsache, dass Butter köstlich und sehr umstritten ist, wird sie häufig beachtet, insbesondere bei Personen, die eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung einhalten.

Obwohl aktuelle Untersuchungen gezeigt haben, dass Butter nicht die herzkrankheitsfördernde, ungesunde Fettwahl ist, von der früher angenommen wurde, dass sie das einzige Fett ist, das Sie konsumieren.

Warum Butter nicht die einzige Fettquelle in Ihrer Ernährung sein sollte

Butter hat insbesondere von Weidekühen viele vorteilhafte Eigenschaften.

Zum Beispiel ist Butter von Kühen auf der Weide eine bessere Quelle für Antioxidantien wie Beta-Carotin und hat ein günstigeres Fettsäureprofil als Butter von konventionell aufgezogenen Kühen 11 , 12 .

Darüber hinaus ist Butter sehr vielseitig und schmackhaft und verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Geschmack. Sie ist auch eine gute Quelle für Vitamin A, einen fettlöslichen Nährstoff, der für die Gesundheit und das Sehvermögen des Immunsystems von entscheidender Bedeutung ist 13 .

Butter ist jedoch nicht so nahrhaft wie andere Fettquellen und sollte nicht die einzige Quelle für zugesetztes Fett in jeder Diät sein, einschließlich kohlenhydratarmer Diäten.

Zum Beispiel Olivenöl extra vergine ist ein Fett, das mit Antioxidantien beladen ist und einen höheren Rauchpunkt als Butter hat, was bedeutet, dass es für ein breiteres Spektrum von Kochanwendungen besser geeignet ist 14 .

Darüber hinaus haben jahrzehntelange Forschungen gezeigt, dass Olivenöl positive Auswirkungen auf viele Aspekte der Gesundheit hat, einschließlich des Schutzes vor Herzkrankheiten und geistigem Niedergang 15 , 16 .

Avocados sind eine weitere Fettwahl, die für ihre Rolle bei der Förderung der allgemeinen Gesundheit gut untersucht wurde, einschließlich der Erhöhung des HDL-Cholesterins gutes Cholesterin und der Erleichterung des Gewichtsverlusts 17 .

Avocadoöl, Kokosnussprodukte, Nüsse, Samen, Vollfettjoghurt Chiasamen Eigelb und fetter Fisch sind nur einige der anderen außergewöhnlich nahrhaften, fettreichen Lebensmittel, die mit kohlenhydratarmen Diäten verzehrt werden können.

Wenn Sie sich bei einer kohlenhydratarmen Ernährung auf Butter als Hauptfettquelle verlassen, müssen Sie alle gesundheitlichen Vorteile verpassen, die andere fettreiche Lebensmittel bieten.

Dies bedeutet nicht, dass Butter nicht Teil einer gesunden Ernährung sein kann. Es ist jedoch immer am besten, Ihre Ernährung zu diversifizieren und viele nahrhafte Quellen eines Makronährstoffs zu konsumieren, anstatt nur eine.

Zusammenfassung

Butter kann als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung aufgenommen werden. Es stehen jedoch viele gesunde Fette zur Auswahl, und Butter sollte nicht als Hauptquelle für Nahrungsfett herangezogen werden.

fettreiche Lebensmittel sind ein wichtiger Bestandteil der meisten kohlenhydratarmen Diäten. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wählen gesunde Fettoptionen um Ihre Makronährstoffziele zu erreichen.

Butter, insbesondere Butter von Kühen auf der Weide, kann von Personen, die eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten, als gesunde Fettoption konsumiert werden.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass kohlenhydratarme Diäten reich an Butter sein sollten. Tatsächlich ist es wahrscheinlich keine gute Idee, wenn ein Ernährungsmuster reich an Butter ist.

Abgesehen von der Tatsache, dass noch nicht genau bekannt ist, wie sich Butter auf Ihre langfristige Gesundheit auswirkt, insbesondere wenn es in großen Mengen verwendet wird, bedeutet eine butterzentrierte, kohlenhydratarme Diät, dass weniger Platz für andere nahrhafte Fettquellen vorhanden ist.

Um Butter als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung einzubeziehen, ist es wichtig, sie in kleinen Mengen zu genießen.

Zum Beispiel Hinzufügen einer Prise Butter von Weidekühen Zusätzlich zu nicht stärkehaltigen Gemüsegerichten können kohlenhydratarme Diätetiker den Fettgehalt ihrer Mahlzeiten steigern, um ihren täglichen Fettbedarf zu decken.

Auch wenn Sie eine extrem kohlenhydratarme, fettreiche Diät wie die ketogene Diät einhalten, sollte Butter nur eine von vielen Fettoptionen sein, die als Teil von Mahlzeiten und Snacks enthalten sind.

Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten und sich auf Butter als Hauptfettquelle verlassen, experimentieren Sie mit anderen Optionen.

Wenn Sie beispielsweise Ihre Eier morgens in Butter kochen möchten, verwenden Sie möglicherweise Olivenöl, Avocadoöl oder Kokosöl, um das Mittag- und Abendessen zuzubereiten.

Es stehen viele gesunde Fettquellen zur Auswahl. Haben Sie also keine Angst, zu experimentieren und von Ihren typischen Anlaufstellen abzuweichen.

Neben der Auswahl einer Vielzahl von gesunden Fetten ist es wichtig, sich auf die zu konzentrieren Gesamtqualität Ihrer Ernährung anstatt einzelner Lebensmittel. Unabhängig von der Ernährungsgewohnheit, der Sie folgen, sollten ganze, nährstoffreiche Lebensmittel den größten Teil Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen.

Zusammenfassung

Es ist eine gute Idee, eine Vielzahl von Fettquellen zu wählen, wenn Sie einem kohlenhydratarmen Ernährungsschema folgen. Obwohl Butter als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung enthalten sein kann, sollte sie nicht als Hauptfettquelle konsumiert werden.

Viele kohlenhydratarme Diätetiker verlassen sich stark auf Butter, um ihr Fett zu fixieren. Dies ist jedoch möglicherweise nicht die gesündeste Option.

Obwohl Butter als Teil einer nahrhaften, kohlenhydratarmen Ernährung verzehrt werden kann, sollte dies nicht die einzige sein. Fettquelle Sie essen, unabhängig von Ihrem Makronährstoffbedarf.

Versuchen Sie stattdessen, eine Vielzahl nahrhafter Fettquellen zu sich zu nehmen, um Ihre Nährstoffaufnahme zu maximieren und Ihre Ernährung zu diversifizieren.