Übersicht

Hoher Cholesterinspiegel im Blut ist ein bekannter Risikofaktor für Herzerkrankungen.

Seit Jahrzehnten wird den Menschen gesagt, dass das diätetische Cholesterin in Lebensmitteln den Cholesterinspiegel im Blut erhöht und Herzkrankheiten verursacht.

Diese Idee mag eine rationale Schlussfolgerung gewesen sein, die auf der verfügbaren Wissenschaft vor 50 Jahren basiert, aber bessere, neuere Beweise stützen sie nicht.

Dieser Artikel befasst sich eingehend mit der aktuellen Forschung zu Cholesterin in der Nahrung und seiner Rolle bei Cholesterinspiegeln im Blut und Herzerkrankungen.

Cholesterin ist eine wachsartige, fettartige Substanz, die natürlich in Ihrem Körper vorkommt.

Viele Leute denken, dass Cholesterin schädlich ist, aber die Wahrheit ist, dass es wichtig ist, dass Ihr Körper funktioniert.

Cholesterin trägt zur Membranstruktur jeder Zelle in Ihrem Körper bei.

Ihr Körper braucht es auch, um Hormone und Vitamin D herzustellen und verschiedene andere wichtige Funktionen zu erfüllen. Einfach ausgedrückt, ohne sie könnten Sie nicht überleben.

Ihr Körper produziert das gesamte Cholesterin, das er benötigt, nimmt aber auch eine relativ kleine Menge Cholesterin aus bestimmten Lebensmitteln auf, z. Eier , Fleisch und Vollfett-Milchprodukte.

Zusammenfassung

Cholesterin ist eine wachsartige, fettartige Substanz, die Menschen zum Überleben benötigen. Ihr Körper produziert Cholesterin und nimmt es aus den Lebensmitteln auf, die Sie essen.

Wenn Menschen über Cholesterin in Bezug auf die Herzgesundheit sprechen, sprechen sie normalerweise nicht über Cholesterin selbst.

Sie beziehen sich auf Lipoproteine ​​- die Strukturen, die Cholesterin im Blutkreislauf transportieren.

Lipoproteine ​​bestehen innen aus Fett Lipid und außen aus Protein.

Es gibt verschiedene Arten von Lipoproteinen, aber die zwei am relevantesten für die Herzgesundheit sind Lipoprotein niedriger Dichte LDL und Lipoprotein hoher Dichte HDL.

Lipoprotein niedriger Dichte LDL

LDL macht 60–70% der gesamten Blutlipoproteine ​​aus und ist für den Transport von Cholesterinpartikeln durch Ihren Körper verantwortlich.

Es wird oft als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet, da es in Verbindung gebracht wurde. Atherosklerose oder die Bildung von Plaque in Arterien.

Wenn viel Cholesterin von LDL-Lipoproteinen getragen wird, ist dies mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Je höher der Spiegel, desto größer das Risiko . 1 , 2 .

Es gibt verschiedene Arten von LDL hauptsächlich nach Größe aufgeschlüsselt. Sie werden häufig als kleine, dichte oder große LDL klassifiziert.

Studien zeigen, dass Menschen mit meist kleinen Partikeln ein höheres Risiko haben, an Herzerkrankungen zu erkranken als Menschen mit meist großen Partikeln 3 .

Dennoch ist die Größe der LDL-Partikel nicht der wichtigste Risikofaktor - es ist die Anzahl der Partikel. Diese Messung wird als LDL-Partikelanzahl oder LDL-P bezeichnet.

Je höher die Anzahl der LDL-Partikel ist, desto höher ist im Allgemeinen das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken.

High-Density-Lipoprotein HDL

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin in Ihrem Körper auf und bringt es zurück in Ihre Leber, wo es verwendet oder ausgeschieden werden kann.

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass HDL vor Plaquebildung in Ihren Arterien schützt 4 , 5 .

Es wird oft als „gutes“ Cholesterin bezeichnet, da das von HDL-Partikeln getragene Cholesterin mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist 6 , 7 , 8 .

Zusammenfassung

Lipoproteine ​​sind Partikel, die Cholesterin in Ihrem Körper transportieren. Ein hoher Gehalt an LDL-Lipoproteinen ist mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden, während ein hoher Gehalt an HDL-Lipoproteinen Ihr Risiko senkt.

Die Menge an Cholesterin in Ihrer Ernährung und die Menge an Cholesterin in Ihrem Blut sind sehr unterschiedliche Dinge.

Obwohl es logisch erscheint, dass der Verzehr von Cholesterin den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, funktioniert dies normalerweise nicht so.

Der Körper reguliert die Cholesterinmenge im Blut streng, indem er die Cholesterinproduktion kontrolliert.

Wenn Ihre Cholesterinaufnahme über die Nahrung sinkt, macht Ihr Körper mehr. Wenn Sie mehr Cholesterin essen, macht Ihr Körper weniger. Aus diesem Grund haben Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel bei den meisten Menschen nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut 9 , 10 , 11 , 12 .

Bei einigen Menschen jedoch cholesterinreiche Lebensmittel Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut. Diese Personen machen etwa 40% der Bevölkerung aus und werden häufig als „Hyperresponder“ bezeichnet. Diese Tendenz wird als genetisch bedingt angesehen 13 , 14 .

Obwohl diätetisches Cholesterin den LDL-Wert bei diesen Personen geringfügig erhöht, scheint es das Risiko für Herzerkrankungen nicht zu erhöhen 15 , 16 .

Dies liegt daran, dass die allgemeine Zunahme von LDL-Partikeln typischerweise eine Zunahme von großen LDL-Partikeln widerspiegelt - nicht von kleinen, dichten LDL. Tatsächlich haben Menschen mit hauptsächlich großen LDL-Partikeln ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen 3 .

Hyperresponder erfahren auch einen Anstieg der HDL-Partikel, der den Anstieg des LDL ausgleicht, indem überschüssiges Cholesterin zur Ausscheidung aus dem Körper zurück in die Leber transportiert wird 17 .

Während Hyperresponder einen erhöhten Cholesterinspiegel feststellen, wenn sie ihren Cholesterinspiegel in der Nahrung erhöhen, ist der Verhältnis von LDL zu HDL-Cholesterin bei diesen Personen bleibt es gleich und das Risiko für Herzerkrankungen scheint nicht zu steigen.

Natürlich gibt es immer Ausnahmen in der Ernährung, und einige Personen können nachteilige Auswirkungen sehen, wenn sie mehr cholesterinreiche Lebensmittel essen.

Zusammenfassung

Die meisten Menschen können sich an eine höhere Cholesterinaufnahme anpassen. Daher hat Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.

Entgegen der landläufigen Meinung Herzkrankheit wird nicht nur durch Cholesterin verursacht.

Viele Faktoren sind an der Krankheit beteiligt, einschließlich Entzündung , oxidativer Stress, Bluthochdruck und Rauchen.

Während Herzkrankheiten häufig durch die Lipoproteine ​​ausgelöst werden, die Cholesterin transportieren, hat Cholesterin aus der Nahrung an sich kaum oder gar keine Auswirkungen darauf.

Das Kochen von cholesterinreichen Lebensmitteln bei starker Hitze kann jedoch zur Bildung von Oxysterolen führen 18 .

Wissenschaftler haben angenommen, dass hohe Oxysterolspiegel im Blut zur Entwicklung von Herzerkrankungen beitragen können, aber weitere Beweise sind erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können 19 .

Hochwertige Forschung findet keinen Zusammenhang mit Herzerkrankungen

Hochwertige Studien haben gezeigt, dass Cholesterin aus der Nahrung nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist 20 , 21 .

Es wurden viele Untersuchungen speziell zu Eiern durchgeführt. Eier sind eine bedeutende Quelle für Cholesterin in der Nahrung, aber mehrere Studien haben gezeigt, dass sie gegessen werden. ist nicht zugeordnet mit erhöhtem Risiko für Herzerkrankungen 22 , 23 , 24 , 25 , 26 .

Außerdem können Eier sogar dazu beitragen, Ihre Lipoproteinprofile zu verbessern, was Ihr Risiko senken könnte.

Eine Studie verglich die Auswirkungen von ganze Eier und ein eigelbfreier Eiersatz für den Cholesterinspiegel.

Personen, die drei ganze Eier pro Tag aßen, verzeichneten einen stärkeren Anstieg der HDL-Partikel und einen stärkeren Rückgang der LDL-Partikel als Personen, die eine äquivalente Menge Eiersatz konsumierten 27 .

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Eiern ein Risiko für Diabetiker darstellen kann, zumindest im Rahmen einer regulären westlichen Ernährung. Einige Studien zeigen ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Diabetes, die Eier essen 28 .

Zusammenfassung

Diätetisches Cholesterin ist nicht mit dem Risiko von Herzerkrankungen verbunden. Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel wie Eier haben sich als sicher und gesund erwiesen.

Seit Jahren wird den Menschen gesagt, dass eine hohe Cholesterinaufnahme Herzkrankheiten verursachen kann.

Die oben genannten Studien haben jedoch deutlich gemacht, dass dies nicht der Fall ist 9 .

Viele cholesterinreiche Lebensmittel gehören auch zu den meisten nahrhafte Lebensmittel auf dem Planeten.

Dazu gehören grasgefüttertes Rindfleisch, ganze Eier, fettreiche Milchprodukte Fischöl , Schalentiere, Sardinen und Leber.

Viele dieser Lebensmittel sind auch reich an gesättigten Fettsäuren. Studien legen nahe, dass das Ersetzen von gesättigten Nahrungsfetten durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren das Risiko von Herzerkrankungen verringert 29 .

Die mögliche Rolle von gesättigten Fettsäuren bei der Entwicklung von Herzerkrankungen ist ansonsten umstritten 30 .

Zusammenfassung

Die meisten Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel sind auch sehr nahrhaft. Dazu gehören ganze Eier, Fischöl, Sardinen und Leber.

Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, können Sie oft absenken durch einfache Änderungen des Lebensstils.

Zum Beispiel zusätzliches Gewicht verlieren kann helfen, einen hohen Cholesterinspiegel umzukehren.

Mehrere Studien zeigen, dass ein geringer Gewichtsverlust von 5–10% den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Übergewicht senken kann 31 , 32 , 33 , 34 , 35 .

auch viele Lebensmittel können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken . Dazu gehören Avocados, Hülsenfrüchte, Nüsse, Soja-Lebensmittel, Obst und Gemüse 36 , 37 , 38 , 39 .

Das Hinzufügen dieser Lebensmittel zu Ihrer Ernährung kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Körperlich aktiv zu sein ist ebenfalls wichtig. Studien haben gezeigt, dass Bewegung den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit verbessert 40 , 41 , 42 .

Zusammenfassung

In vielen Fällen kann ein hoher Cholesterinspiegel durch einfache Änderungen des Lebensstils gesenkt werden. Das Abnehmen, die Steigerung der körperlichen Aktivität und eine gesunde Ernährung können zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen.

Hoher Cholesterinspiegel im Blut ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen.

Allerdings hat Cholesterin aus der Nahrung bei den meisten Menschen nur einen geringen bis keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.

Noch wichtiger ist, dass es keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Cholesterin, das Sie essen, und Ihrem Risiko für Herzerkrankungen gibt.