Schweinefleisch ist das Fleisch des Hausschweins Sus domesticus .
Es ist das weltweit am häufigsten konsumierte rote Fleisch, insbesondere in Ostasien, aber sein Konsum ist in bestimmten Religionen wie dem Islam und dem Judentum verboten.
Aus diesem Grund ist Schweinefleisch in vielen islamischen Ländern illegal.
Es wird oft unverarbeitet gegessen, aber auch gepökelte konservierte Schweinefleischprodukte sind sehr verbreitet. Dazu gehören geräuchertes Schweinefleisch, Schinken, Speck und Würstchen.
Mageres Schweinefleisch ist proteinreich und reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Es kann eine hervorragende Ergänzung für eine gesunde Ernährung sein.
Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Schweinefleisch wissen müssen.
Schweinefleisch ist a proteinreiches Essen und enthält unterschiedliche Mengen an Fett.
Eine 100-Gramm-Portion gekochtes, gemahlenes Schweinefleisch liefert die folgenden Nährstoffe
- Kalorien : 297
- Wasser : 53%
- Protein : 25,7 Gramm
- Kohlenhydrate : 0 Gramm
- Zucker : 0 Gramm
- Faser : 0 Gramm
- Fett : 20,8 Gramm
Schweineprotein
Wie alles Fleisch besteht Schweinefleisch hauptsächlich aus Protein .
Der Proteingehalt von magerem, gekochtem Schweinefleisch beträgt ca. 26 Gew .-%.
Im trockenen Zustand kann der Proteingehalt von magerem Schweinefleisch bis zu 89% betragen - was es zu einer der reichhaltigsten Proteinquellen in der Nahrung macht
Es enthält alle neun essentielle Aminosäuren notwendig für das Wachstum und die Erhaltung Ihres Körpers. Tatsächlich ist Fleisch eine der vollständigsten Proteinquellen in der Nahrung.
Aus diesem Grund kann der Verzehr von Schweinefleisch - oder anderen Fleischsorten - besonders für Bodybuilder, Sportler, Menschen nach der Operation oder andere Personen, die Muskeln aufbauen oder reparieren müssen, von Vorteil sein.
Schweinefett
Schweinefleisch enthält unterschiedliche Mengen an Fett.
Der Fettanteil im Schweinefleisch liegt normalerweise zwischen 10 und 16% 2 kann jedoch je nach Trimmgrad und anderen Faktoren viel höher sein.
Geklärtes Schweinefett - Schmalz genannt - wird manchmal als Kochfett verwendet.
Wie andere Arten von rotem Fleisch besteht Schweinefleisch hauptsächlich aus gesättigte Fette und ungesättigte Fette - in ungefähr gleichen Mengen vorhanden.
Zum Beispiel eine 100-Gramm-Portion gekochtes, gemahlenes Schweinefleisch enthält etwa 7,7 Gramm gesättigtes, 9,3 Gramm einfach ungesättigtes und 1,9 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett
Die Fettsäurezusammensetzung von Schweinefleisch unterscheidet sich geringfügig vom Fleisch von Wiederkäuern wie Rind- und Lammfleisch.
Es ist niedrig in konjugierte Linolsäure CLA und etwas reicher an ungesättigten Fetten 3 .
ZUSAMMENFASSUNGHochwertiges Protein ist der Hauptnahrungsbestandteil von Schweinefleisch, wodurch es für das Muskelwachstum und den Muskelerhalt nützlich ist. Der Fettgehalt von Schweinefleisch variiert. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten und einfach ungesättigten Fetten.
Schweinefleisch ist eine reichhaltige Quelle vieler Vitamine und Mineralien, einschließlich :
- Thiamin. Im Gegensatz zu anderen Arten von rotem Fleisch wie Rind- und Lammfleisch ist Schweinefleisch besonders reich an Thiamin - einem der B-Vitamine, die eine wesentliche Rolle bei verschiedenen Körperfunktionen spielen 4 .
- Selen. Schweinefleisch ist reich an Selen. Die besten Quellen für dieses essentielle Mineral sind tierische Lebensmittel wie Fleisch, Meeresfrüchte. Eier und Milchprodukte 5 .
- Zink. Zink ist ein wichtiges Mineral, das reich an Schweinefleisch ist und für ein gesundes Gehirn und Immunsystem unerlässlich ist.
- Vitamin B12. Vitamin B12 kommt fast ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor und ist wichtig für die Blutbildung und die Gehirnfunktion. Mangel in diesem Vitamin kann Anämie und Schädigung der Neuronen verursachen.
- Vitamin B6. Vitamin B6 ist eine Gruppe mehrerer verwandter Vitamine und wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen.
- Niacin. Eines der B-Vitamine, Niacin - oder Vitamin B3 - erfüllt eine Vielzahl von Funktionen in Ihrem Körper und ist wichtig für Wachstum und Stoffwechsel.
- Phosphor. Phosphor ist in den meisten Lebensmitteln reichlich vorhanden und häufig anzutreffen. Es ist normalerweise ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen. Es ist wichtig für das Wachstum und die Erhaltung des Körpers.
- Eisen. Schweinefleisch enthält weniger Eisen als Lamm oder Rindfleisch. Die Aufnahme von Fleischeisen Hämeisen aus Ihrem Verdauungstrakt ist jedoch sehr effizient, und Schweinefleisch kann als hervorragende Eisenquelle angesehen werden.
Schweinefleisch enthält viele andere Vitamine und Mineralien.
Darüber hinaus enthalten verarbeitete, ausgehärtete Schweinefleischprodukte wie Schinken und Speck viel Salz Natrium.
ZUSAMMENFASSUNGSchweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für viele Vitamine und Mineralien, einschließlich Thiamin, Zink, Vitamin B12, Vitamin B6, Niacin, Phosphor und Eisen.
Ähnlich wie Pflanzen enthalten tierische Lebensmittel eine Reihe bioaktiver Substanzen - außer Vitaminen und Mineralstoffen - die die Gesundheit beeinträchtigen können :
- Kreatin. reichlich Fleisch Kreatin fungiert als Energiequelle für Ihre Muskeln. Es ist eine beliebte Ergänzung bei Bodybuildern, die zur Verbesserung des Muskelwachstums und der Muskelerhaltung empfohlen wird
6 ,7 . - Taurin. in Fisch und Fleisch gefunden, Taurin ist eine antioxidative Aminosäure, die von Ihrem Körper gebildet wird. Die Aufnahme von Taurin über die Nahrung kann sich positiv auf die Herz- und Muskelfunktion auswirken
8 ,9 ,10 . - Glutathion. Dies ist ein Antioxidans, das in großen Mengen im Fleisch vorhanden ist, aber auch von Ihrem Körper produziert wird. Obwohl es ein essentielles Antioxidans ist, ist die Rolle von Glutathion als Nährstoff unklar
11 ,12 . - Cholesterin. Ein Sterin, das in Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln wie Milchprodukten und Eiern enthalten ist. Eine mäßige Aufnahme von Cholesterin hat bei den meisten Menschen keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel
13 .
ZUSAMMENFASSUNGSchweinefleisch enthält eine Reihe bioaktiver Fleischverbindungen wie Kreatin, Taurin und Glutathion, die auf verschiedene Weise der Gesundheit zugute kommen können.
Schweinefleisch enthält viele gesunde Vitamine und Mineralien sowie hochwertiges Protein. Angemessen gekochtes Schweinefleisch kann einen hervorragenden Teil einer gesunden Ernährung ausmachen.
Aufrechterhaltung der Muskelmasse
Wie die meisten tierischen Lebensmittel ist Schweinefleisch eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein.
Mit zunehmendem Alter ist die Aufrechterhaltung der Muskelmasse ein wichtiger gesundheitlicher Aspekt.
Ohne Bewegung und richtige Ernährung degeneriert die Muskelmasse mit zunehmendem Alter auf natürliche Weise - eine nachteilige Veränderung, die mit vielen altersbedingten Gesundheitsproblemen verbunden ist.
In den schwersten Fällen führt Muskelschwund zu einer als Sarkopenie bezeichneten Erkrankung, die durch sehr geringe Muskelmasse und verminderte Lebensqualität gekennzeichnet ist. Sarkopenie tritt am häufigsten bei älteren Erwachsenen auf.
Eine unzureichende Aufnahme von hochwertigem Protein kann die altersbedingte Muskelentartung beschleunigen und das Risiko einer Sarkopenie erhöhen
Der Verzehr von Schweinefleisch - oder anderen proteinreichen Lebensmitteln - ist eine hervorragende Möglichkeit, um eine ausreichende Nahrungsaufnahme von hochwertigem Protein sicherzustellen, das zur Erhaltung der Muskelmasse beitragen kann.
Verbesserte Trainingsleistung
Fleischkonsum ist nicht nur vorteilhaft für die Aufrechterhaltung der Muskelmasse, sondern kann auch die Muskelfunktion und die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern.
Schweinefleisch ist nicht nur reich an hochwertigem Protein, sondern enthält auch eine Vielzahl gesunder Nährstoffe, die für Ihre Muskeln von Vorteil sind. Dazu gehören Taurin, Kreatin und Beta-Alanin .
Beta-Alanin ist eine Aminosäure, die Ihr Körper zur Herstellung von Carnosin verwendet, das für die Muskelfunktion wichtig ist
Tatsächlich wurde ein hoher Carnosinspiegel in den menschlichen Muskeln mit einer verringerten Müdigkeit und einer verbesserten körperlichen Leistungsfähigkeit in Verbindung gebracht
Nach einer vegetarischen oder veganen Ernährung, die wenig Beta-Alanin enthält, wird die Menge an Carnosin in den Muskeln im Laufe der Zeit reduziert
Im Gegensatz dazu erhöht eine hohe Aufnahme von Beta-Alanin über die Nahrung - auch aus Nahrungsergänzungsmitteln - den Carnosinspiegel der Muskeln
Infolgedessen kann der Verzehr von Schweinefleisch - oder anderen reichhaltigen Beta-Alanin-Quellen - für diejenigen von Vorteil sein, die ihre körperliche Leistungsfähigkeit maximieren möchten.
ZUSAMMENFASSUNGSchweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, daher sollte es für das Wachstum und die Aufrechterhaltung der Muskelmasse wirksam sein. Wie andere Fleischsorten kann es auch zur Verbesserung der Muskelfunktion und der Trainingsleistung beitragen.
Herzerkrankungen sind weltweit die Hauptursache für vorzeitigen Tod.
Es umfasst widrige Zustände wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Bluthochdruck.
Beobachtungsstudien zu rotes Fleisch und Herzerkrankungen haben gemischte Ergebnisse gefunden.
Einige Studien zeigen ein erhöhtes Risiko für verarbeitetes und unverarbeitetes rotes Fleisch, viele ein erhöhtes Risiko nur für verarbeitetes Fleisch, während andere keinen signifikanten Zusammenhang gefunden haben
Es gibt keine eindeutigen Hinweise darauf, dass Fleisch selbst Herzkrankheiten verursacht. Beobachtungsstudien zeigen nur Assoziationen auf, können jedoch keine Hinweise auf eine direkte Ursache-Wirkungs-Beziehung liefern.
Es ist klar, dass eine hohe Fleischaufnahme mit ungesunden Lebensstilfaktoren wie geringem Obst- und Gemüsekonsum, weniger körperlicher Aktivität, Rauchen und übermäßigem Essen verbunden ist
Die meisten Beobachtungsstudien versuchen, diese Faktoren zu korrigieren.
Eine beliebte Hypothese verbindet den Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt von Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen.
jedoch Diät-Cholesterin hat bei den meisten Menschen nur geringe oder keine Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel und wird von vielen Wissenschaftlern nicht als gesundheitlich bedenklich angesehen
Der Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzerkrankungen ist umstritten und einige Wissenschaftler haben begonnen, seine Rolle bei Herzerkrankungen herunterzuspielen
ZUSAMMENFASSUNGEin mäßiger Verzehr von magerem Schweinefleisch - als Teil einer gesunden Ernährung - erhöht wahrscheinlich nicht das Risiko für Herzerkrankungen.
Krebs ist eine schwere Krankheit, die durch unkontrolliertes Wachstum von Zellen im Körper gekennzeichnet ist.
In vielen Beobachtungsstudien wird ein Zusammenhang zwischen dem Risiko für rotes Fleisch und Darmkrebs festgestellt - obwohl die Evidenz nicht vollständig konsistent ist
Es ist schwierig zu beweisen, dass Schweinefleisch beim Menschen Krebs verursacht, da Beobachtungsstudien keinen direkten Zusammenhang zwischen Ursache und Wirkung nachweisen können.
Dennoch ist die Vorstellung, dass eine hohe Fleischaufnahme Krebs verursacht, plausibel. Dies gilt insbesondere für Fleisch, das unter starker Hitze gekocht wird.
Überkochtes Fleisch kann eine Reihe krebserregender Substanzen enthalten - insbesondere heterocyclische Amine
Heterocyclische Amine sind eine Familie ungesunder Substanzen, die in relativ hohen Mengen in gut gemachtem und verkochtem Fleisch, Fisch oder anderen tierischen Eiweißquellen vorkommen.
Sie entstehen, wenn tierisches Eiweiß wie Schweinefleisch beim Grillen, Grillen, Backen oder Braten sehr hohen Temperaturen ausgesetzt ist
Studien legen nahe, dass Lebensmittel mit hohem Gehalt an heterocyclischen Aminen das Risiko für verschiedene Krebsarten wie Dickdarm, Brust und Prostata erhöhen
Trotz dieser Beweise ist die Rolle des Fleischkonsums bei der Entstehung von Krebs immer noch unklar.
Im Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung erhöht eine moderate Aufnahme von ausreichend gekochtem Schweinefleisch wahrscheinlich nicht das Krebsrisiko. Für eine optimale Gesundheit erscheint es jedoch sinnvoll, den Verzehr von verkochtem Schweinefleisch zu begrenzen.
ZUSAMMENFASSUNGSchweinefleisch ist an sich wahrscheinlich kein Risikofaktor für Krebs. Ein hoher Verzehr von verkochtem Schweinefleisch gibt jedoch Anlass zur Sorge.
Das Essen von rohem oder ungekochtem seltenem Schweinefleisch sollte vermieden werden - insbesondere in Entwicklungsländern.
Das liegt daran, dass rohes Schweinefleisch verschiedene Arten von Parasiten enthalten kann, die Menschen infizieren können
Schweinebandwurm
Der Schweinebandwurm Taenia solium ist ein Darmparasit.Es erreicht manchmal eine Länge von 2 bis 3 Metern.
Infektionen sind in Industrieländern sehr selten. Sie sind in Afrika, Asien sowie Mittel- und Südamerika ein größeres Problem
Menschen infizieren sich durch den Verzehr von rohem oder ungekochtem Schweinefleisch.
Meistens ist es völlig harmlos und verursacht keine Symptome.
Gelegentlich kann es jedoch zu einer als Zystizerkose bekannten Krankheit kommen, von der jedes Jahr schätzungsweise etwa 50 Millionen Menschen betroffen sind
Eines der schwerwiegendsten Symptome einer Zystizerkose ist Epilepsie. Tatsächlich wird Zystizerkose als eine der Hauptursachen für erworbene Epilepsie angesehen
Parasitäre Spulwürmer
Trichine ist eine Familie von parasitären Spulwürmern, die eine als Trichinose oder Trichinellose bekannte Krankheit verursachen.
Obwohl dieser Zustand in Industrieländern ungewöhnlich ist, kann der Verzehr von rohem oder ungekochtem seltenem Schweinefleisch Ihr Risiko erhöhen - insbesondere, wenn das Fleisch von freilaufenden, wilden oder Hinterhofschweinen stammt
Meistens hat Trichinellose sehr milde Symptome wie Durchfall, Magenschmerzen, Übelkeit und Sodbrennen - oder überhaupt keine Symptome.
Dennoch kann es sich zu einer ernsthaften Erkrankung entwickeln, insbesondere bei älteren Erwachsenen.
In einigen Fällen kann es zu Schwäche, Muskelschmerzen, Fieber und Schwellungen um die Augen kommen. Es kann sogar tödlich sein
Toxoplasmose
Toxoplasma gondii ist der wissenschaftliche Name eines parasitären Protozoen - eines einzelligen Tieres, das nur im Mikroskop sichtbar ist.
Es ist weltweit verbreitet und wird bei etwa einem Drittel aller Menschen geschätzt
In Industrieländern wie den Vereinigten Staaten ist der Verzehr von rohem oder ungekochtem Schweinefleisch die häufigste Infektionsursache
Normalerweise Infektion mit Toxoplasma gondii Verursacht keine Symptome, kann jedoch bei Menschen mit schwachem Immunsystem zu einer als Toxoplasmose bekannten Erkrankung führen.
Die Symptome einer Toxoplasmose sind im Allgemeinen mild, können jedoch für ein ungeborenes Kind schädlich und bei Menschen mit schwachem Immunsystem lebensbedrohlich sein
Obwohl durch Schweinefleisch übertragene Parasiten in Industrieländern selten sind, sollte Schweinefleisch immer gegessen werden, wenn es vollständig gekocht ist.
ZUSAMMENFASSUNGWegen möglicher Kontamination mit Parasiten sollte der Verzehr von rohem oder ungekochtem Schweinefleisch vermieden werden.
Schweinefleisch ist die weltweit beliebteste Fleischsorte.
Es ist eine reichhaltige Quelle an hochwertigem Protein sowie verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
Daher kann es die Trainingsleistung verbessern und das Muskelwachstum und den Muskelerhalt fördern.
Auf der negativen Seite sollte der Verzehr von sowohl ungekochtem als auch verkochtem Schweinefleisch vermieden werden.
Überkochtes Schweinefleisch kann krebserregende Substanzen enthalten, und unterkochtes oder rohes Schweinefleisch kann Parasiten enthalten.
Obwohl es sich nicht gerade um ein gesundes Lebensmittel handelt, kann ein mäßiger Verzehr von richtig zubereitetem Schweinefleisch ein akzeptabler Bestandteil von a sein. gesunde Ernährung .
