Veganismus bezieht sich auf eine Lebensweise, die versucht, die Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren zu minimieren. Aus diesem Grund versuchen Veganer, alle Lebensmittel, die Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milchprodukte und Honig enthalten, von ihrer Ernährung auszuschließen 1 .

Trotzdem kann es schwierig sein zu sagen, ob ein Lebensmittel Zutaten enthält, die aus tierischen Produkten stammen. Dies führt dazu, dass viele neue Veganer sich fragen, ob die Lebensmittel, die sie essen, tatsächlich vegan sind - einschließlich Brot.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob Ihr Brot vegan ist.

Im Kern enthält ein Brotrezept vier einfache Zutaten: Mehl, Wasser , Salz und Hefe - eine Art mikroskopisch kleiner Pilz, der zum Aufgehen des Brotes verwendet wird. Daher ist die einfachste Form des Brotes vegan.

Einige Arten enthalten jedoch zusätzliche Inhaltsstoffe wie Süßstoffe oder Fette, die beide tierischen Ursprungs sein können.

Einige Rezepte verwenden beispielsweise Eier, Butter, Milch oder Honig, um den Geschmack oder die Textur zu ändern. Dies bedeutet, dass nicht alle Brotsorten vegan sind.

Zusammenfassung

Die einfachsten Brotformen sind im Allgemeinen vegan. Einige fordern jedoch Zutaten tierischen Ursprungs wie Eier, Milchprodukte oder Honig, wodurch sie nicht vegan sind.

Es ist normalerweise einfach zu erkennen, ob ein Brot vegan ist.

Sie können veganes von nicht-veganem Brot leicht unterscheiden, indem Sie sich das ansehen. Zutatenliste Brot mit Eiern, Honig, Gelée Royale, Gelatine oder Zutaten auf Milchbasis wie Milch, Butter, Buttermilch, Molke oder Kasein gilt nicht als vegan.

Möglicherweise stoßen Sie auch auf diese Zutaten, die normalerweise - aber nicht immer - vegan sind :

  • Mono- und Diglyceride. Diese Arten von Fett werden als Emulgatoren verwendet, um die Textur zu verbessern und die Feuchtigkeit zu speichern. Sie werden häufig aus Sojaöl gewonnen, können aber auch aus tierischen Fetten gewonnen werden.
  • Lecithin. Dies ist eine andere Art von Emulgator, der normalerweise aus Sojabohnen gewonnen wird. Lecithin kann jedoch auch aus Eigelb gewonnen werden.

Es ist unmöglich zu erkennen, ob diese beiden Zutaten aus tierischen Produkten oder Pflanzen hergestellt werden, indem Sie einfach auf das Etikett schauen.

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Ihr Brot vegan ist, sollten Sie Typen vermeiden, die Monoglyceride, Diglyceride und Lecithin enthalten - es sei denn, das betreffende Produkt ist als vegan zertifiziert.

Zusammenfassung

Die Überprüfung der Zutatenliste ist der beste Weg, um Brot zu vermeiden, das tierische Zutaten wie Eier, Milchprodukte, Gelatine oder Bienenprodukte enthält. Zutaten wie Monoglyceride, Diglyceride und Lecithin können vegan sein oder auch nicht.

Viele Brotsorten sind von Natur aus frei von tierischen Produkten. Hier ist eine Liste der normalerweise veganen Brotsorten :

  • Sauerteig. Eine Art von fermentiertes Brot hergestellt aus Mehl, Wasser, Salz und manchmal handelsüblicher Bäckerhefe. Obwohl ungewöhnlich, verwenden einige Sorten Milch anstelle von Wasser, wodurch sie nicht vegan sind.
  • Pita. Ein Fladenbrot aus einer einfachen Mischung aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Obwohl oft vegan, können einige Sorten Milch, Eier oder Honig für den Geschmack hinzufügen.
  • Hesekiel. Ein Brot aus gekeimte Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Diese Art von Brot ist oft vegan und in der Regel reich an Eiweiß und anderen Nährstoffen.
  • Ciabatta. Ein flaches, längliches Brot, erkennbar an seiner härteren Kruste und der weichen, luftigen Krume. Die meisten Versionen sind jedoch vegan. ciabatta al latte ersetzt Wasser durch Milch - macht es nicht vegan.
  • Baguette. Eine beliebte Art von französischem Brot, lang und dünn mit einer knusprigen Kruste und zarten Krümel.
  • Focaccia. Ein italienisches Fladenbrot mit Kräutern und einer Fettquelle, das in einer flachen Pfanne gebacken wird. Die meisten Rezepte verlangen Olivenöl als Fett der Wahl, wodurch dieses Brot vegan wird - aber einige verwenden stattdessen Butter oder Eier.
  • koscheres Brot. Jüdische Ernährungsgesetze verbieten das Mischen von Milchprodukten mit Fleisch, so viele koscher Brotsorten sind milchfrei, um Fleischbeläge zu ermöglichen. Einige - wenn auch nicht alle - enthalten auch keine Eier, wodurch sie vegan sind.

Je weniger verarbeitetes Brot ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass es vegan ist. Darüber hinaus sind Fladenbrote, herzhafte oder trockene Brotsorten eher vegan, während flauschigere Briochesorten häufig Milchprodukte, Eier oder beides enthalten, was sie nicht vegan macht-vegan.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Beispielsweise enthalten Naan-Fladenbrote nach indischer Art häufig Milch oder eine geklärte Butter, die als Ghee bekannt ist, während eine bestimmte jüdische Brotsorte, die als Challah bekannt ist, häufig Eier enthält.

Daher bleibt die Überprüfung des Zutatenetiketts der beste Weg, um sicherzustellen, dass dem Lebensmittel keine tierischen Produkte zugesetzt wurden.

Zusammenfassung

Viele Brotsorten sind von Natur aus vegan, einschließlich vieler Fladenbrote, herzhafter oder trockener Brotsorten. Flauschigere Brioche-Sorten neigen eher dazu, tierische Zutaten zu verwenden. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Brot vegan ist, ist:Überprüfen Sie das Etikett.

Die Herstellung Ihres eigenen Brotes ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass es vegan ist.

Die einfachsten Rezepte sind natürlich vegan. Es ist jedoch möglich, kompliziertere Rezepte, die nicht-vegane Zutaten erfordern, zu ändern, indem sie durch vegane ersetzt werden.

Zum Beispiel können Eier oft durch Flachs ersetzt werden oder Chiasamen .

Um ein Ei zu ersetzen, mischen Sie einfach 1 Esslöffel 15 mg Chiasamen oder gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln 45 ml warmem Wasser und lassen Sie es sitzen, bis die Mischung eine geleeartige Konsistenz erhält. Dann fügen Sie es Ihrem Teig hinzuauf die gleiche Weise würden Sie ein Ei hinzufügen.

Eiweiß kann auch durch ersetzt werden Aquafaba - die viskose Flüssigkeit, in der Hülsenfrüchte gekocht wurden. Kichererbsenaquafaba scheint in Rezepten am beliebtesten zu sein, und Sie können sie entweder zu Hause zubereiten oder die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen verwenden.

Verwenden Sie 3 Esslöffel 45 ml Aquafaba anstelle von 1 Vollei oder 2 Esslöffel 30 ml, um 1 Eiweiß zu ersetzen.

Pflanzenöle wie Oliven- oder Kokosöl sind ein großartiger Ersatz für Butter. Ungesüßte Pflanzenmilch wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch ist eine gute Alternative zu Milch. Schließlich kann Ahornsirup in Rezepten verwendet werden, die Bienenprodukte wie erfordernHonig.

Fügen Sie Ihrem Rezept einfach Pflanzenöle, Milch oder Ahornsirup in der gleichen Menge wie die nicht-vegane Alternative hinzu.

Zusammenfassung

Die Herstellung Ihres eigenen Brotes ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass es vegan ist. Nicht-vegane Zutaten können leicht gegen vegane Alternativen wie Leinsamen, Chiasamen, Aquafaba, Pflanzenmilch, Ahornsirup oder Pflanzen- und Nussöle ausgetauscht werden.

Viele Brotsorten sind natürlich vegan Einige enthalten jedoch nicht-vegane Zutaten wie Eier, Milch, Butter oder Honig.

Das Überprüfen der Zutatenliste ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Brot vegan ist. Alternativ können Sie Ihr eigenes Brot herstellen, indem Sie vegane Produkte durch nicht-vegane ersetzen.