Gelato ist ein beliebtes gefrorenes Dessert, das aus Italien stammt und von vielen Menschen auf der ganzen Welt genossen wird.

Obwohl es Eiscreme oder gefrorenem Joghurt ähnelt, wird es nicht auf die gleiche Weise hergestellt. Daher fragen Sie sich möglicherweise, ob Eis in eine vegane oder vegetarische Ernährung passt.

In diesem Artikel wird untersucht, wie Gelato hergestellt wird und ob es als vegan oder vegetarisch geeignet angesehen werden kann.

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Zocha K / Getty Images

Während a vegetarische Ernährung kann Eier, Milchprodukte oder beides zulassen, eine vegane Ernährung schließt alle tierischen Lebensmittel und Zutaten aus. Daher kann Eis je nach Herstellung in diese Diäten passen oder auch nicht.

Gelato basiert auf Pudding und wird aus Milchprodukten Milch, Sahne oder beidem, Zucker, Luft und Aromen hergestellt. Einige Gelato enthalten Eigelb, da dies eine traditionelle Art der Herstellung ist, aber die meisten heutigen Rezepte sind Milch-basierend 1 , 2 .

Um Eis zuzubereiten, werden Milchprodukte und Zucker in gleichen Mengen kombiniert und pasteurisiert. Anschließend werden die Aromen hinzugefügt. Eine kleine Menge Luft wird hineingewirbelt, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt wird 1 , 2 , 3 .

Obwohl das Wort Gelato Sie denken lässt, dass es enthält Gelatine Ein Protein, das aus Tierhaut, Knochen und Bindegewebe gewonnen wird und kein typischer Inhaltsstoff ist. Es ist jedoch immer am besten, das Inhaltsstoffetikett zu lesen, um sicherzugehen.

Während Gelato und Eis die gleichen drei Hauptzutaten enthalten - Milch, Zucker und Luft - sind sie nicht das gleiche Dessert. Gelato enthält deutlich weniger Luft, wodurch es eine dichtere und cremigere Konsistenz erhält.

Gelato enthält nicht immer Eier, aber Eis enthält häufig Eigelb als Fett- und Stabilisierungsmittel. Gelato bezieht seinen Geschmack normalerweise aus natürlichen Quellen und wird bei 6–8 ° C 10–15 ° F serviert., die wärmer als die Serviertemperatur von Eis ist, um den Geschmack zu verbessern 1 , 2 , 3 .

Gelato ist für die meisten vegetarischen Diäten geeignet, da es kein Tierfleisch enthält. Wenn Sie jedoch eine vegetarische Diät einhalten, die Milchprodukte, Eier oder beides ausschließt, ist Gelato möglicherweise für Ihr Essverhalten ungeeignet. Darüber hinaus ist das meiste Gelato geeignetnicht vegan-freundlich.

ZUSAMMENFASSUNG

Gelato wird normalerweise aus Milch, Zucker, Aroma, etwas Luft und manchmal Eiern hergestellt. Gelato passt zwar in die meisten vegetarischen Diäten, ist aber aufgrund seiner tierischen Inhaltsstoffe nicht vegan.

Während die meisten Eiscremes auf dem Markt nicht vollständig frei von tierischen Zutaten sind, streben einige vegane Marken eine 100% pflanzliche Version an, einschließlich :

  • Talenti. Diese Gelato-Marke stellt vegane Optionen her, die sie Sorbetto nennen, wahrscheinlich weil ihre Zutaten denen von Sorbet ähnlich sind. Zum Beispiel wird der Alphonso Mango-Geschmack aus Mangos, Wasser, Zucker, Dextrose, Zitronensaft und Johannisbrotkernmehl hergestellt.
  • Gigi Gelato. Diese Firma verwendet echtes Obst und Gemüse, Kokosnuss, Dattelzucker, Ballaststoffe und Verdickungsmittel wie Carrageenan oder Guar Gum, um mehrere vegane Gelato-Aromen zu kreieren.
  • Vixen Kitchen. Dieser Hersteller stellt auch veganes Gelato her. Ihr Vanillegeschmack wird aus gereinigtem Wasser, rohen Bio-Cashewnüssen, Bio-Ahornsirup und Bio-Fairtrade hergestellt. Vanilleextrakt Bio-Vanilleschote und keltisches Meersalz.
  • Puro Vegan Gelato. Diese Marke ist auf zahlreiche Geschmacksrichtungen von veganem Gelato auf Wasserbasis spezialisiert, das ohne Cashew-, Mandel-, Kokos- oder Reismilch sowie gluten- und sojafrei hergestellt wird.

Sie können Ihr eigenes veganes Eis auch zu Hause mit einer Eismaschine und einem Rezept wie dem folgenden zubereiten.

Veganes Vanille-Kokos-Gelato-Rezept

Zutaten

  • 1/2 Tasse 120 ml Kokoswasser
  • 3 1/2 Tassen 840 ml Kokosmilch
  • 3 Esslöffel 24 Gramm Maisstärke
  • 1 Tasse 200 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

  1. Mischen Sie das Kokoswasser und die Kokosmilch.
  2. In einer separaten Schüssel die Maisstärke und den Zucker in 1 Tasse 240 ml der Kokosnussmischung unter leichtem Rühren auflösen.
  3. Den Rest der Kokosnussmischung und Vanille in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Maisstärke-Zucker-Mischung einrühren und unter Rühren 6–10 Minuten kochen lassen, um sie zu verdicken.
  4. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und legen Sie sie in eine andere Schüssel. Lassen Sie sie abkühlen, decken Sie sie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
  5. Am nächsten Tag die gekühlte Mischung in eine neue Schüssel abseihen, um eventuelle Stücke zu entfernen.
  6. Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Einfrieren.
ZUSAMMENFASSUNG

Während traditionelles Gelato nicht vegan ist, stellen einige Marken Versionen des Desserts her, ohne tierische Zutaten zu verwenden. Sie können sich auch dafür entscheiden, veganes Gelato zu Hause zuzubereiten.

Gelato ist ein leckeres, gefrorenes Dessert, das Eis ähnelt, jedoch eine cremigere, dichtere Textur aufweist. Das meiste Gelato wird aus Milch oder Sahne, Zucker, etwas Luft und Aromen hergestellt. Einige Gelato können auch Eigelb enthalten.

Daher ist das meiste Eis vegetarisch, es sei denn, Sie schließen Milchprodukte, Eier oder beides von Ihrer Ernährung aus. Dennoch würde Eis im Allgemeinen nicht in ein Eis passen. vegane Ernährung .

Einige Gelato-Marken stellen jedoch vegane Versionen her. Alternativ können Sie Ihr eigenes veganes Gelato zu Hause herstellen.