Spinat und Grünkohl sind beide Kraftwerke der Ernährung, die mit vielen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Obwohl sie aus ganz anderen Pflanzenfamilien stammen, werden sie häufig synonym in Rezepten verwendet, die von Salaten über Suppen bis hin zu Smoothies und darüber hinaus reichen.

Trotz ihrer vielen Ähnlichkeiten unterscheiden sie sich durch mehrere Unterscheidungen.

In diesem Artikel werden der Nährstoffgehalt und die Vorteile von Spinat und Grünkohl eingehend untersucht, um festzustellen, welche gesünder sind.

Sowohl Grünkohl als auch Spinat sind sehr nahrhaft. kalorienarm Gemüse, das eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralien enthält.

Beide enthalten viel Vitamin K - ein Schlüsselvitamin für eine gesunde Blutgerinnung und Knochenbildung 1 .

Außerdem sind sie reich an Vitamin C, das eine zentrale Rolle bei der Prävention von Krankheiten und der Immunfunktion spielt 2 .

Beide enthalten auch Ballaststoffe und einige andere wichtige Mikronährstoffe in unterschiedlichen Mengen, einschließlich Vitamin A, Riboflavin und Kalzium.

So stapeln sich Grünkohl und Spinat gegeneinander 3 :

1 Tasse 21 Gramm roher Grünkohl 1 Tasse 30 Gramm rohen Spinat
Kalorien 7 7
Kohlenhydrate 1 Gramm 1 Gramm
Faser 0,9 Gramm 0,7 Gramm
Protein 0,6 Gramm 0,9 Gramm
Vitamin K 68% der FEI 121% der FEI
Vitamin C 22% der FEI 9% der FEI
Vitamin A 6% der FEI 16% der FEI
Riboflavin 6% der FEI 4% der FEI
Calcium 4% der FEI 2% der FEI
Folsäure 3% der FEI 15% der FEI
Magnesium 2% der FEI 6% der FEI
Eisen 2% der FEI 5% der FEI
Kalium 2% der FEI 4% der FEI
Vitamin B6 2% der FEI 3% der FEI
Thiamin 2% der FEI 2% der FEI
Niacin 2% der FEI 1% der FEI

Spinat und Grünkohl bieten eine ähnliche Menge verschiedener Nährstoffe, aber es gibt auch einige Unterschiede.

Grünkohl enthält beispielsweise mehr als die doppelte Menge an Vitamin C, während Spinat mehr Vitamin K, Vitamin A und Folsäure enthält.

Obwohl Spinat und Grünkohl unterschiedliche Konzentrationen bestimmter Nährstoffe enthalten, sind sie beide insgesamt sehr nahrhaft.

Zusammenfassung

Spinat und Grünkohl sind beide kalorienarm, enthalten jedoch unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen, Vitamin K, Vitamin C und mehreren anderen Mikronährstoffen.

Zusätzlich zu ihren hervorragenden Nährstoffprofilen wurden sowohl Grünkohl als auch Spinat mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Beide sind reich an Antioxidantien - Verbindungen, die helfen, oxidative Schäden an Ihren Zellen zu verhindern und vor chronischen Krankheiten zu schützen 4 , 5 .

Es wurde auch gezeigt, dass sie sich jeweils positiv auf die Herzgesundheit auswirken, indem sie verschiedene Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie hohen Cholesterinspiegel und Blutdruck verbessern.

Eine 12-wöchige Studie an 32 Männern mit hohem Cholesterinspiegel zeigte beispielsweise, dass das Trinken Grünkohl Saft zu den Mahlzeiten verbesserte den Cholesterinspiegel und erhöhte den Antioxidansstatus 6 .

In der Zwischenzeit ergab eine kleine Studie an 27 Personen, dass der Verzehr einer Suppe aus 250 g Spinat für nur 7 Tage den Blutdruck verbesserte.

Die Studie beobachtete, dass die Spinatsuppe sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck dank diätetischer Nitrate, Verbindungen, die zunehmen, signifikant senkte. Blutfluss 7 .

Beide Gemüsesorten enthalten auch krebsbekämpfende Verbindungen, von denen in Reagenzgläsern und Tierversuchen gezeigt wurde, dass sie das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verringern 8 , 9 , 10 , 11 .

Da Grünkohl und Spinat kalorienarm und dennoch nährstoffreich sind, kann das Hinzufügen dieser leckeren Grüns zu Ihrer Ernährung eine wirksame Strategie zur Steigerung des Gewichtsverlusts sein 12 , 13 .

Zusammenfassung

Spinat und Grünkohl sind reich an Antioxidantien und krebsbekämpfenden Verbindungen. Es wurde gezeigt, dass beide verschiedene Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduzieren und zur Gewichtsreduktion beitragen können.

Spinat enthält große Mengen an Nahrungsmitteln Oxalat eine Verbindung, die an Kalzium in Ihrem Körper bindet und dessen Absorption verhindert 14 .

Das Essen von oxalatreichen Lebensmitteln erhöht auch die Ausscheidung von Oxalat über den Urin, was zur Bildung von Calciumoxalat-Nierensteinen führen kann 15 .

Es gibt verschiedene Arten von Nierensteinen, aber es wird geschätzt, dass etwa 80% aus Calciumoxalat bestehen 16 .

Personen mit einem hohen Risiko für Nierensteine ​​wird häufig empfohlen, die Aufnahme von oxalatreichen Lebensmitteln, einschließlich Spinat, zu begrenzen 17 .

Kochender Spinat kann die Oxalatkonzentration in der Nahrung um bis zu 87% reduzieren 18 .

Zusammenfassung

Spinat enthält Oxalat, das die Kalziumaufnahme in Ihrem Körper verhindern und zur Bildung von Nierensteinen beitragen kann.

Kreuzblütler wie Grünkohl enthalten Goitrin - eine Verbindung, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann, indem sie die Jodaufnahme verringert, die für die Produktion von Schilddrüsenhormonen erforderlich ist 19 .

Spinat kann auch goitrogene Eigenschaften enthalten, wenn auch nicht in gleichem Maße wie Kreuzblütler wie Grünkohl.

Störungen der Schilddrüsenfunktion können den Stoffwechsel beeinträchtigen und Symptome wie Müdigkeit, Kälteempfindlichkeit und Gewichtsveränderungen verursachen 20 .

Jüngste Forschungsergebnisse legen jedoch nahe, dass der Verzehr von goitrogenreichen Lebensmitteln in Maßen für die meisten Menschen wahrscheinlich keine Probleme verursacht.

Zum Beispiel zeigen Studien an Menschen und Tieren, dass Brokkolisprossen und Rosenkohl beeinflusst nicht die Schilddrüsenfunktion oder den Schilddrüsenhormonspiegel, was darauf hindeutet, dass es für Menschen mit Schilddrüsenproblemen sicher ist 21 , 22 .

Andere Untersuchungen haben ergeben, dass das regelmäßige Essen von Kreuzblütlern nicht mit einem höheren Risiko für Schilddrüsenkrebs verbunden ist - außer bei Frauen mit einer sehr geringen Jodaufnahme 23 , 24 .

Zusätzlich deaktiviert das Kochen von Gemüse das Enzym, das für die Freisetzung von Goitrin verantwortlich ist 25 .

Wenn Sie also Schilddrüsenprobleme haben, kochen Sie Grünkohl oder Spinat, bevor Sie ihn essen, und stellen Sie sicher, dass Sie in Ihrer Ernährung genügend Jod aus Lebensmitteln wie Meeresfrüchten und Molkerei kann helfen, durch Goitrin verursachte Nebenwirkungen zu vermeiden.

Zusammenfassung

Grünkohl enthält Goitrin, eine Verbindung, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann. Wenn Sie vor dem Verzehr genügend Jod essen und Grünkohl kochen, können Sie mögliche negative Nebenwirkungen vermeiden.

Es gibt einige kleine Unterschiede im Nährstoffgehalt und in den gesundheitlichen Vorteilen von Grünkohl und Spinat.

Trotzdem sind beide unglaublich nährstoffreich und kann als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung genossen werden.

Versuchen Sie im Idealfall, jeweils ein paar Portionen in Ihre wöchentlichen Mahlzeiten aufzunehmen, zusammen mit einer Auswahl anderer Blattgemüse wie Romaine, Mangold, Kohlgemüse und Kohl.

Jede dieser Zutaten bringt nicht nur einen anderen Nährstoffsatz auf den Tisch, sondern kann Ihrer Ernährung auch ein bisschen Abwechslung und neue Aromen verleihen.

Hier sind ein paar einfache Ideen, um dieses köstliche Gemüse zu Ihrer Routine hinzuzufügen :

  • Grünkohl oder Spinat zu einem Salat mit Gemüse geben und a gute Proteinquelle .
  • Verwenden Sie Grünkohl oder Spinat als Belag für Ihre Lieblingsgerichte, einschließlich Sandwiches, Tacos, Pasta oder Aufläufe.
  • Versuchen Sie, Grünkohl oder Spinat als gesunde Beilage für Ihre Hauptgerichte zu braten und zu würzen.
  • Kombinieren Sie das Grün Ihrer Wahl mit anderem Gemüse und Eiern, um ein herzhaftes Frühstück zuzubereiten.
  • Schlagen Sie einen grünen Smoothie mit Grünkohl, Spinat und einigen Ihrer Lieblingsfrüchte und -gemüse auf.
Zusammenfassung

Grünkohl und Spinat können sich in Bezug auf Nährwert und gesundheitlichen Nutzen geringfügig unterscheiden, aber beide können Teil einer gesunden Ernährung sein.

Grünkohl und Spinat sind sehr nahrhaft und mit mehreren Vorteilen verbunden.

Während Grünkohl mehr als doppelt so viel Vitamin C wie Spinat enthält, liefert Spinat mehr Folsäure und Vitamin A und K.

Beide sind mit einer verbesserten Herzgesundheit verbunden, erhöht Gewichtsverlust und Schutz vor Krankheiten.

Daher genießen Sie beide als Teil eines gesunden ausgewogene Ernährung kann sicherstellen, dass Sie die einzigartigen Vorteile nutzen können, die jeder bietet - und gleichzeitig Ihren täglichen Mahlzeiten ein wenig Abwechslung verleihen.