Bananen sind eine der beliebtesten Früchte der Welt.

Sie sind ein gesunder, köstlicher Snack und einfach zum Backen und Kochen zu verwenden.

Obwohl Sie in Ihrem örtlichen Geschäft möglicherweise nur wenige Arten sehen, mehr als 1.000 Arten von Bananen Musa gibt es rund um den Globus 1 .

Dazu gehören sowohl süße als auch herzhafte Sorten, von denen viele in einzigartigen Farben, Geschmacksrichtungen und Formen erhältlich sind.

Bananenangebot zahlreiche gesundheitliche Vorteile .

Diese beliebte gelbe Frucht ist eine gute Quelle für Kalium und Magnesium, die Ihr Körper für die Nerven- und Muskelfunktion sowie zur Aufrechterhaltung des Flüssigkeits- und pH-Gleichgewichts verwendet . 2 , 3 .

Ihre Stärken verwandeln sich beim Reifen in Zucker. Wenn Sie Ihre Bananen essen, bevor sie voll ausgereift sind, profitieren Sie von verschiedenen Arten gesunder Stärke 3 , 4 .

Ihre schnell verdauliche Stärke wird in Glukose umgewandelt, die Ihr Körper für einen schnellen Energiestoß verwenden kann, während ihre langsam verdauliche Stärke als länger anhaltende Form von Kraftstoff wirkt und zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt 3 .

Bananenresistente Stärke wird in Ihrem Dickdarm fermentiert und dort Ihre gesunden Darmbakterien ernährt 3 , 4 .

zusätzlich Antioxidantien wie Phenolverbindungen und Carotinoide in dieser leckeren Frucht können Ihre Zellen vor oxidativen Schäden geschützt werden 5 , 6 .

Bananen sind auch reich an Serotonin, Dopamin und Noradrenalin. Diese Neurotransmitter helfen bei der Regulierung Ihrer Herzfrequenz, Ihres Blutdrucks und Ihrer Stimmung 5 , 6 .

Zusammenfassung

Bananen können unter anderem die Verdauung unterstützen und den Blutzucker ausgleichen. Um die vorteilhafteste Stärke zu erhalten, essen Sie sie, wenn sie leicht unterreif sind.

Bananen werden entweder als Dessertbananen klassifiziert, die süß und roh verzehrt werden, oder als Kochbananen, die stärkehaltig und kartoffelähnlich sind.

Kochbananen werden normalerweise gekocht, gebraten oder gegrillt und zusammen mit herzhaften Gerichten gegessen. Sie werden oft als bezeichnet. Kochbananen in den Vereinigten Staaten 5 , 6 .

Nährwertangaben

Hier sind die Nährstoffe in 100 Gramm beider Bananensorten, wenn sie reif und roh sind 2 , 7 :


 Dessertbananen Kochen von Bananen Kochbananen
Kalorien 89 122
Protein 1 Gramm 1 Gramm
Kohlenhydrate 23 Gramm 32 Gramm
Faser 2 Gramm 3 Gramm
Fett weniger als 1 Gramm weniger als 1 Gramm
Vitamin B6 18% des Tageswertes DV 15% der DV
Vitamin C 15% der DV 31% der DV
Provitamin A 1% des DV 23% der DV
Kalium 10% des DV 14% der DV
Magnesium 7% der DV 9% der DV

Kochbananen enthalten mehr Provitamin A und Vitamin C sowie Kohlenhydrate und Kalorien. Die beiden Typen teilen ähnliche Mengen der meisten anderen Nährstoffe 2 , 3 , 7 .

Zusammenfassung

Kochbananen, auch Kochbananen genannt, sind stärker und kohlenhydratreicher als Dessertbananen, die süß sind und normalerweise roh verzehrt werden.

Alle Dessertbananen sind süß, unterscheiden sich jedoch in Form, Größe, Farbe und Geschmack. Viele sind nur in bestimmten Ländern erhältlich, einige finden Sie jedoch auf Spezialmärkten oder online.

Hier sind 9 interessante Sorten von Dessertbananen 5 , 6 , 8 , 9 :

  1. Cavendish. Die am meisten exportierte Banane der Welt, die Cavendish hat eine robustes Peeling das ist gut unterwegs. Fast alle in den USA und in Europa verkauften Bananen sind diese Sorte.
  2. Gros Michel. Auch als Big Mike bekannt, war dies die am besten exportierte Banane, bis ein Großteil der Ernte in den 1950er Jahren von einem Pilz ausgelöscht wurde. Sie ähnelt in Geschmack und Größe Cavendish und ist an einigen Stellen noch erhältlich.
  3. Lady Finger. Eine kleine Banane mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 12,5 cm, einer dünnen, hellgelben Haut und süßem, cremigem Fleisch. Lady Finger werden manchmal als „Baby Niño“ bezeichnet.
  4. Blaues Java. Auch als "Eis" -Bananen bezeichnet, weil sie wie Vanilleeis schmecken sollen. Diese haben eine bläulich-silberne Schale, die im reifen Zustand hellgelb wird.
  5. Manzano. Diese kurzen, molligen Früchte, auch „Apfelbananen“ genannt, haben einen Hauch von Apfel und Erdbeere. Sie sind vollreif und schmecken am besten, wenn die Haut schwarz wird. Manzano ist die beliebteste Dessertsorte in den Tropen.
  6. Rot. Die dicke Haut von rote Bananen beginnt rot oder kastanienbraun, wird aber im reifen Zustand gelb-orange. Das Fruchtfleisch ist süß und rosa oder orange gefärbt.
  7. Goldfinger. Diese neuere Sorte aus Honduras hat einen süßen und leicht apfelartigen Geschmack.
  8. Mysore. Diese kleine Frucht ist die wichtigste Bananenernte in Indien. Sie hat eine dünne Haut und einen Hauch von Herbheit.
  9. betende Hände. Sie erkennen diese Sorte an den beiden benachbarten „Händen“, die zusammenwachsen und der Frucht ihren Namen geben. Sie ist weniger süß als andere Sorten und hat einen subtilen Vanillegeschmack.
Zusammenfassung

Dessertbananen sind süß, zart und cremig. Sie sind in verschiedenen Größen und Farben erhältlich und weisen subtile Geschmacksunterschiede auf. Suchen Sie sie auf Spezialmärkten, online oder in tropischen Destinationen.

Das Kochen von Bananen oder Kochbananen ist in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel, einschließlich der Karibik, Mittelamerikas und Teilen Afrikas, Südamerikas und Südostasiens 8 , 9 .

Sie haben einen neutralen Geschmack und werden normalerweise geröstet, gekocht oder gebraten . Während sie im reifen Zustand roh verzehrt werden können, haben sie beim Kochen eine weichere Textur 6 .

Hier sind 5 Arten von Kochbananen 5 , 6 , 8 , 9 :

  1. Orinoco. Auch als "Burro" bekannt, diese sind dick Früchte mit eckiger Form und lachsfarbenem Fleisch.
  2. Bluggoe. Dies ist eine große, stärkehaltige Wegerich mit einer geraden Form.
  3. Fehi. Diese kupferfarbenen Früchte haben manchmal Samen. Sie schmecken, wenn sie gekocht oder geröstet werden.
  4. Macho Wegerich. Dies ist die am weitesten verbreitete Wegerich in den Vereinigten Staaten. Sie ist besonders häufig in Florida.
  5. Nashornhorn. Die größten Bananen, Rhino Horn Kochbananen, stammen aus Afrika und können bis zu 0,6 Meter lang werden.
Zusammenfassung

Kochbananen haben einen milden Geschmack und eine stärkehaltige Konsistenz. Sie schmecken beim Kochen besser - im Allgemeinen durch Kochen, Braten oder Braten - können aber auch roh verzehrt werden, wenn sie reif sind.

Dessertbananen, die für den Export angebaut werden, werden geerntet, wenn sie zu 75% reif und still sind. grün oder unreif . Sie werden in der Regel kurz vor der Lieferung in den Laden mit Ethylengas, einem natürlichen Reifungsmittel, behandelt 8 .

Zu Hause lassen Sie sie am besten auf der Theke und lassen sie bei Raumtemperatur reifen.

Um den Reifungsprozess zu verlangsamen, können Sie fast reife Bananen in den Kühlschrank stellen. Obwohl die Haut schwarz wird, bleiben die Früchte mehrere Tage lang frisch.

Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie sie in eine braune Papiertüte mit einer Reife Apfel .

Sie können auch reife Bananen für Smoothies, Bananenbrot oder Nichtmilcheis schälen und einfrieren.

Zusammenfassung

Dessertbananen können zum Reifen bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie können auch eingefroren und später für verschiedene Leckereien verwendet werden.

Bananen sind eine nahrhafte Frucht, die als a genossen werden kann. süßer Snack oder eine herzhafte Seite.

Sie werden entweder als Dessertbananen oder als Kochbananen eingestuft, die Sie möglicherweise als Kochbananen kennen.

Es lohnt sich, nach verschiedenen Arten zu suchen, insbesondere wenn Sie zu einem tropischen Reiseziel reisen - da über 1.000 Sorten verfügbar sind.