Wenn Sie ein abenteuerlustiger Feinschmecker sind, der Eier liebt, haben Sie vielleicht bemerkt, dass Enteneier auf Speisekarten, auf Bauernmärkten und sogar in einigen Lebensmittelgeschäften auftauchen.

Enteneier sind bemerkenswert, weil sie fast 50% größer sind als ein großes Hühnerei. Sie haben ein großes, goldenes, cremiges Eigelb und viele Menschen lieben sie wegen ihres reichen, extra-eggy Geschmacks.

Ihre Schalen sind auch ein Augenschmaus. Im Vergleich zu weißen oder braunen Hühnereierschalen gibt es Enteneier in verschiedenen Farben, darunter Hellblau, Blaugrün, Anthrazit und gelegentlich Weiß.

Die Farbe hängt von der Entenrasse ab, obwohl die Schalenfarbe manchmal sogar innerhalb derselben Rasse variiert.

In diesem Artikel werden Enteneier untersucht, einschließlich ihrer Ernährung, Vorteile und Nebenwirkungen, die beim Verzehr von Enteneiern auftreten können.

Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein . Sie liefern alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper zum Aufbau von Proteinen benötigt. Das Eigelb ist reich an Fett und Cholesterin sowie vielen Vitaminen und Mineralstoffen 1 .

Ein Entenei ist etwas nahrhafter als ein Hühnerei - teilweise aufgrund seiner Größe. Ein durchschnittliches Entenei wiegt etwa 70 Gramm, während ein großes Hühnerei näher an 50 Gramm liegt 2 , 3 .

So erhalten Sie in einem Entenei mehr Nährstoffe als in einem Hühnerei.

Wenn Sie jedoch die beiden nach Gewicht vergleichen, haben Enteneier immer noch die Nase vorn. Diese Tabelle zeigt die Nährstoffverteilung für jeweils eine 100-Gramm-Portion - etwa eineinhalb Enteneier und zwei Hühnereier 1 , 2 , 3 .


 Entenei Hühnerei
Kalorien 185 148
Protein 13 Gramm 12 Gramm
Fett 14 Gramm 10 Gramm
Kohlenhydrate 1 Gramm 1 Gramm
Cholesterin 295% des Tageswerts DV 141% der DV
Vitamin B12 90% des DV 23% der DV
Selen 52% der DV 45% der DV
Riboflavin 24% der DV 28% der DV
Eisen 21% der DV 10% des DV
Vitamin D 17% der DV 9% der DV
Cholin263 mg 251 mg Enteneier enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere enthalten sie fast einen ganzen Tag lang

Vitamin B12 wird für die Bildung roter Blutkörperchen, die DNA-Synthese und eine gesunde Nervenfunktion benötigt 1 , 2 , 4 . Zusammenfassung

Enteneier sind etwas größer als große Hühnereier. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Fett und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.

Nutzen für die Gesundheit

ein perfektes Essen weil sie extrem nahrhaft sind. Darüber hinaus enthalten sie verschiedene Verbindungen, die andere gesundheitliche Vorteile bringen können. Enteneigelb färbt sich orange-gelb durch natürliche Pigmente, sogenannte Carotinoide. Dies sind Antioxidantien, die Ihre Zellen und DNA vor oxidativen Schäden schützen können, die zu chronischen und altersbedingten Krankheiten führen können.

Die wichtigsten Carotinoide in Eigelb sind Carotin, Cryptoxanthin, Zeaxanthin und Lutein, die mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Makuladegeneration AMD, Katarakte, Herzerkrankungen und einige Arten von Krebs verbunden sind

5 , 6 . Das Eigelb ist auch reich an Lecithin und

Cholin . Cholin ist ein vitaminähnlicher Nährstoff, der für gesunde Zellmembranen sowie für Ihr Gehirn, Ihre Neurotransmitter und Ihr Nervensystem unerlässlich ist. Lecithin wird in Ihrem Körper in Cholin umgewandelt 1 , 5 , 6 . Cholin ist besonders wichtig für die Gesundheit des Gehirns. Eine Studie an fast 2.200 älteren Erwachsenen zeigte, dass höhere Cholinspiegel im Blut mit einer besseren Gehirnfunktion verbunden sind

7 . Es ist auch ein essentieller Nährstoff während der Schwangerschaft, da Cholin die gesunde Entwicklung des fetalen Gehirns unterstützt

8 . Der weiße Teil von Enten und anderen Eiersorten ist bekannt dafür, dass er reich an Proteinen ist, kann Sie aber auch vor Infektionen schützen. Forscher haben viele Verbindungen in Eiweiß identifiziert, die antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften haben

1 . Zusammenfassung

Enteneier enthalten neben ihren essentiellen Nährstoffen viele andere gesundheitsfördernde Verbindungen. Sie wirken sich positiv auf die Gesundheit von Augen und Gehirn aus und können Sie vor Infektionen und altersbedingten Krankheiten schützen.

Bedenken für einige Leute

Allergien

Eiweiß ist a

häufiges Allergen . Es ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen und Kindern, obwohl die meisten Kinder dazu neigen, über Eiallergien hinauszuwachsen 1 , 9 . Die Symptome einer Eiallergie können von Hautausschlägen bis hin zu Verdauungsstörungen, Erbrechen oder Durchfall reichen. In schweren Fällen kann eine Nahrungsmittelallergie eine Anaphylaxie verursachen, die Ihre Atmung beeinträchtigen und lebensbedrohlich sein kann

10 . Die Proteine ​​in Enten- und Hühnereiern sind ähnlich, aber nicht identisch, und es gibt Fälle, in denen Menschen auf eine Eiersorte allergisch reagieren, auf die andere jedoch nicht. Selbst wenn Sie auf Hühnereier reagieren, können Sie dies dennoch tunEnteneier essen können

11 . Trotzdem sollten Sie immer auf Nummer sicher gehen und sich bei Ihrem Arzt erkundigen, bevor Sie Enteneier probieren, wenn Sie eine bekannte oder vermutete Allergie gegen andere Eier haben.

Herzkrankheit

Enteneier sind ziemlich

cholesterinreich , aber die meisten Studien stimmen darin überein, dass das Cholesterin in Eigelb das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht erhöht 5 . Es hat sich gezeigt, dass Eigelb bei einigen Menschen den LDL-Cholesterinspiegel schlecht erhöht, aber häufig auch den HDL-Cholesterinspiegel gut

5 . Aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts sind Enteneier möglicherweise nicht für jeden sicher, insbesondere wenn Sie an Diabetes leiden oder in der Familienanamnese an Herzerkrankungen leiden

5 , 12 . Einige Untersuchungen legen auch nahe, dass das Cholin in Eigelb ein weiterer Risikofaktor für Herzerkrankungen sein kann.

Die Bakterien in Ihrem Darm wandeln Cholin in eine Verbindung namens Trimethylamin-N-oxid TMAO um. Einige Untersuchungen haben höhere TMAO-Blutspiegel mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Menschen, die sich fettreicher ernähren, produzieren mehr TMAO

13 . Es ist jedoch unklar, ob TMAO selbst ein Risikofaktor ist oder ob sein Vorhandensein ein Indikator für das Risiko von Herzerkrankungen ist. Einige Lebensmittel wie Fisch enthalten von Natur aus einen hohen TMAO-Wert. Es wird jedoch empfohlen, mehr Fisch zu essen, um Herzerkrankungen zu reduzierenRisiko.

Sicherheit

Lebensmittelsicherheit und insbesondere das Risiko von

lebensmittelbedingte Krankheit wie Salmonellose von Salmonellen Bakterien sind oft ein Problem mit Eiern. Salmonellen

Gelegentlich wurde über Infektionsausbrüche beim Verzehr von Enteneiern berichtet, einschließlich eines weit verbreiteten Ausbruchs im Jahr 2010 in England und Irland 14 . In Teilen Thailands wurden in Enteneiern hohe Schwermetallgehalte festgestellt

15 . Enteneier sind an vielen Orten auf der Welt beliebt, insbesondere in Asien. In vielen anderen Ländern gelten jedoch nicht die gleichen Sicherheitsstandards wie in den USA

16 Alle in den USA verkauften verarbeiteten Schaleneier - im Gegensatz zu gefrorenen, getrockneten oder flüssigen Eiprodukten - werden vom US-Landwirtschaftsministerium USDA reguliert, das Sicherheitsstandards für Schaleneier von der Farm bis zum Tisch festlegt

17 . Sie empfehlen, Eier mit sauberen, ungerissenen Schalen zu wählen und

Kühlung bei 40 ° F 4 ° C oder niedriger zu Hause und kochen, bis das Eigelb fest ist 17 . Auch Säuglinge, Kinder, schwangere Frauen, ältere Erwachsene und Personen mit einem geschwächten Immunsystem haben ein höheres Kontraktionsrisiko.

Salmonellen , damit sie nicht gekochte Eier vermeiden. Niemand sollte rohe Eier essen 17 . Zusammenfassung

Enteneier sind möglicherweise keine gute Wahl, wenn Sie an einer Eiallergie leiden oder ein hohes Risiko für Herzerkrankungen haben. Das USDA reguliert Enteneier und empfiehlt, sie ordnungsgemäß zu lagern und zu kochen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.

Verwendung von Enteneiern

hart gekocht Rührei, Omelett oder zum Backen. Um sie hart zu kochen, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Wenn sie zum Kochen kommen, stellen Sie die Hitze ab, decken Sie sie ab und lassen Sie sie stehen12 Minuten. Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen.

Da sie fettreicher sind als Hühnereier, verleihen sie Backwaren einen schönen Reichtum. Sie ergeben auch ein zufriedenstellendes Omelett und extra cremige Rühreier.

Wenn Sie sie zum Backen oder Kochen verwenden, denken Sie daran, dass die meisten Rezepte große Hühnereier erfordern. Da ein Entenei größer ist, müssen Sie Ihr Rezept möglicherweise anpassen, indem Sie weniger Enteneier, weniger Flüssigkeit oder mehr trockene Zutaten verwenden.

Ihre Rezepte können aufgrund ihres größeren, tiefer gefärbten Eigelbs auch eine goldenere Farbe haben.

Zusammenfassung

Sie können Enteneier genauso essen wie jede andere Eiersorte. Sie haben einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Textur. Wenn Sie mit ihnen backen oder sie in einem Rezept verwenden möchten, müssen Sie möglicherweise Ihr Rezept anpassen, um sie zu berücksichtigenfür ihre größere Größe.

Das Endergebnis

Hühnereier und genießen Sie ihren reichhaltigeren Geschmack und ihre dickere Textur. Sie sind größer und etwas nahrhafter als Hühnereier. Sie enthalten auch Antioxidantien und wichtige Verbindungen, die Ihren Augen und Ihrem Gehirn zugute kommen und Sie vor altersbedingten Krankheiten oder Infektionen schützen können.

Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie ihn ausprobieren, wenn Sie an einer Eiallergie leiden oder aus anderen gesundheitlichen Gründen empfohlen werden, die Anzahl der Eier zu begrenzen.

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